Chicken brizol: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Brizol är förresten, som en stek och en kotlett, ingen rätt, utan en kort beskrivning av tillagningen. Som du kanske kan gissa från namnet kom fransmännen på detta sätt att laga mat. "Brizol" i översättning betyder helt enkelt "stekt i ett ägg." Är det inte sant att en sådan matlagningsteknik inte är ny för dig? Hur många gånger har vi behövt doppa kotletter, schnitzel, fisk eller grönsaker i en stekpanna i ett lätt uppvispat ägg med s alt innan vi lagt ut dem. Fransmännen kallar denna smet "lezon". Äggskalet skyddar stekprodukten från att övertorka, blötläggas med överflödigt fett eller falla i bitar. Många produkter kan doppas i lezon: svamp, brysselkål, kött, fisk, ost. Men idag ska vi titta på hur man lagar kycklingbrizol.

Varför behöver vi en säsong?

Man kan undra vad smeten är till för. När allt kommer omkring är kyckling redan en ganska välsmakande och mör typ av kött. Varför behöver vi detta äggtillbehör? Vi förklarar: när vi steker enkla kotletter, speciellt på grillen, torkar köttet ut. Om vi lägger till fett i pannan (med fritösmetoden), överskottetoljan kommer in i produkten och kotletten blir för tung för magen. När man steker ett s altat ägg skapar det ett slags skal som skyddar mör kyckling från överdriven uttorkning. Som ett resultat förblir rätten saftig. Givetvis ökar ägget kaloriinnehållet något. Kycklingbrizol har ett näringsvärde på 148 kcal mot hundra och femton vanliga "nakna" kotletter. Och om vi diversifierar smeten med mjöl, grädde eller ost, får vi alla 183 kalorier per hundra gram produkt. Men det är ingen synd att unna sig smaskiga godsaker en gång i veckan.

Allmänna matlagningsgrunder

Som namnet antyder, eller snarare, dess översättning, är "breeze-ol" något stekt i ett ägg. Och du kan laga många saker på det här sättet. Men eftersom vårt ämne är hur man gör kycklingbrizol, låt oss fokusera på denna typ av kött. Det kan vara trasiga bitar (filéer, bröst) av en fågel, men även malet köttfärs. Den sista metoden anses av kulinariska experter vara den mest autentiska. Dessutom rekommenderas det att inte använda en köttkvarn, utan att finhacka kycklingen med en kniv. För att få rätten att se ut som en kotlett läggs ett rått ägg till den. Oftast förs brizoli efter stekning till full beredskap i ugnen. De lägger olika grönsaker på dem och strö över ost. Och det klassiska receptet på brisols går ut på att vika produkter till ett rör, som pannkakor. Som du kan se ger tekniken för att steka ägg utrymme för fantasi.

Kycklingbrizol: recept på kotletter

Låt oss börja med den enklaste tillagningsmetoden. Ta fem kycklingbröst, skär var och en på mitten längs kornet. Skölj och torka med en servett. Vispa varje köttbit fint. Nu gör vi en lezon: s alta tre ägg efter smak och vispa med en visp. Inte i frodigt skum, som för kexdeg, utan något, tills de första bubblorna. Du kan diversifiera säsongen genom att tillsätta kryddor (minst mald svartpeppar) och örter - basilika eller oregano. För att förhindra att smeten breder ut sig över kycklingkotletter kan du hälla lite mjöl i den, bokstavligen en sked. Nu ska vi börja steka. Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Doppa kotletterna en i taget i smeten och lägg i det varma fettet. Vi steker kycklingbrizolen i två minuter på varje sida, varefter vi flyttar den till en bakplåt. Skär två stora tomater i breda ringar. Ordna fint ovanpå kycklingkotletterna. Strö över 200 gram riven ost. Vi lägger en bakplåt med brizols i en förvärmd ugn. Vi bakar i en kvart vid 200 ° C. Servera med potatismos eller kokt ris.

Brizoli steamed

Trehundra gram kycklingfilé passeras genom en köttkvarn. Tillsätt ett rått ägg, en sked vitt ströbröd, s alt och olika kryddor till köttfärsen. Låt oss blanda massan. Vi formar kakor som vi lägger på det fuktade gallret i en dubbelpanna eller en vanlig gryta. Häll lite vatten i botten av kärlet så att nivån inte når köttet. Stäng locket och förbered. Rulla ihop den ångade kycklingbrizolen och lägg den på ett fat. Häll i smält smör och strö över hackade färska örter. Låt oss servera som tillbehörkokt ris.

Chicken Brizol: leverrecept

Låt oss inte hänga oss i bröst och filéer. Låt oss försöka göra läckra brizoli från en fågellever. Blötlägg smulan av en vit bulle i mjölk. Mal sexhundra gram kycklinglever genom en köttkvarn eller i en mixer. Vi kommer att göra samma sak med bågen. Vi gör fyllning. För att göra detta, kombinera löken, levern och lätt pressad bulle. Knåda, peppar och s alt. Som smet kommer vi att använda ägg, mjöl och s alt. Vi värmer vegetabilisk olja i en stekpanna. Vi formar kakor av malet kött, doppa dem i smeten och stek på båda sidor tills en rodnad. Den här rätten är perfekt med potatismos som tillbehör.

Fågel i en omelett

Om du söker på kulinariska webbplatser efter kycklingbrizol, kommer bilderna att ge dig något slående likt vanliga vårrullar. Detta är förresten ett av de klassiska recepten på rätten. Vad är skillnaden mellan en brizol och en pannkaka? Faktum är att skalet på rullen inte är en deg, utan en omelett. Med tanke på att äggröra är utsökt varma, låt oss lämna förberedelserna till senare. Låt oss nu komma till fyllningen. I 600 gram kycklingfärs, tillsätt s alt, paprika, mald svartpeppar och torkad basilika efter egen smak. Låt oss tillsätta lite, med ett kvarts glas, kokt vatten. Blanda färsen väl. I en separat skål, kombinera 50 ml majonnäs, en generös nypa hackad dill och tre pressade vitlöksklyftor. Nu kan du börja baka omeletten. Blanda tre ägg och 50 milliliter mjölk i en kopp, s alta och peppra. Hetta upp en liten panna pannkakorolja, häll på den en del av omelettmassan. Vänd försiktigt efter 2-3 minuter. Vanligtvis erhålls 3-4 pannkakor. Vi lägger ut malet kött på dem, lägger majonnäs ovanpå det. Rulla ihop som en shawarma. Vi sprider den råa brizoli i en ugnsform, tidigare klädd med bakplåtspapper. Strö över riven ost (det tar ca 50 gram) och sätt in i ugnen i fyrtio minuter, uppvärmd till 200 C.

Lazy Breezoli

Det är så det heter, men du måste jobba hårt. Vi rengör 200 g champinjoner, stek i vegetabilisk olja. Skär den inlagda gurkan i strimlor, blanda med två matskedar riven ost. I de färdiga svamparna, tillsätt en stor sked gräddfil och en halv liten - senap, pressa en vitlöksklyfta. Vi blandar båda massorna. Det här är fyllningen. Låt oss nu göra pannkakorna. Knäck två ägg till tre stora skedar kycklingfärs. S alta, krydda med dina favoritkryddor. Späd en matsked mjölk och en tesked vegetabilisk olja. Stek under lock på ena sidan. Om vi vänder oss står vi bokstavligen 1-2 minuter. Och nu uppmärksamhet: direkt i pannan lägger vi fyllningen på kycklingbrizolen så att bara ena halvan av cirkeln är upptagen. Täck med den fria änden och håll täckt i ungefär en minut. Vid servering, häll halvcirklarna med smör och strö över en salladslök.

Summer brizol

holländsk ost (150 gram) skuren i tunna skivor. Vi väljer ut flera vackra persiljekvistar. Skär två tomater i runda skivor. För att steka kycklingbrizol behöver vi en kopp ochplatt tallrik. Vi lägger en panna för pannkakor på elden, tillsätt lite vegetabilisk olja. Bryt ett ägg i en skål. Skaka lätt så att proteinet och äggulan blandas väl. Häll upp på en platt tallrik. Häll i lite kycklingfärs. Luta försiktigt plattan över pannan så att innehållet inte smäller, utan glid försiktigt in i den. Vi steker på båda sidor. Medan köttpannkakan fortfarande är varm, lägg ost, persilja och en cirkel tomat i den och rulla ihop den.