Jelly chicken: matlagningsfunktioner, recept och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många rätter som anses vara ganska traditionella i det postsovjetiska utrymmet. Kycklinggelé kan säkert hänföras till dem. Hur man lagar det, förstås, vet många hemkockar. Och rätten är ganska enkel. Men gott och festligt! Under den kalla årstiden är det redan vanligt att göra aspic, aspic, gelé. Förresten, bland de gamla slaverna namngavs vintermånaden (januari) med ordet "gelé".

Recept för gelékyckling

Utan tvekan är många hemmafruar vana vid att tillaga den här rätten från ett helt köttset, som inkluderar kyckling (liksom fläsklägg, hjärnben, svansar, fruktkött - men mer om det senare). Men trots allt har kycklinggelé också sin rätt att existera, och det av många anledningar. För det första tar det inte så lång tid att laga mat. Och för det andra är det mer diet, eller något. Och det är ganska lämpligt för dem som är vana vid att titta på sin figur. Även om kolesterol och fett finns därtillräckligt. Men inte för ofta eftersom du kan skämma bort dig själv. Och unna läckra gäster och familj till det nya året eller någon annan högtid.

Ingredienser

Gelékyckling med gelatin innehåller inga speciella ingredienser. Vi behöver: 1 stor kyckling, 3 ägg, ett par lök, 1 medelstor morot, 20-25 gram naturligt gelatin, några vitlöksklyftor (för en amatör), svartpeppar (och kryddpeppar är också möjligt) ärtor, lavrushka, s alt. Det är alla "deltagare i firandet". Nu börjar vi laga mat!

Gelékycklingrecept steg för steg

1. Vi skär kycklingen i bitar, lägger den i en stor behållare för matlagning, efter att ha tvättat köttet, häll den med kallt vatten.

2. Koka upp. Vissa människor föredrar att tömma det första vattnet, säger de, detta gör kycklinggelé mindre fett. Om du bestämmer dig för att göra detsamma, kastar vi köttet i ett durkslag, tvättar bitarna och sköljer pannan också. Om inte, fortsätt sedan tillagan på minsta eld, ta bort det bildade skummet med en hålslev.

3. Vi lägger tillbaka kycklingen i behållaren och fyller den med vatten, redan varmt.

4. Koka upp. Tillsätt en morot (hel eller grovt hackad), en lök (hel och även i ett skal, det kommer att ge en gyllene färg till gelélad kyckling med gelatin), persilja med peppar (ärtor). Sänk värmen till ett minimum så att det gurglar, men något. Och när grönsakerna är fria genomborrade med en gaffel, ta bort dem från pannan.

5. Vi lagar mat i ca 3-4 timmar. S alta efter individuella preferenser mot slutet av tillagningen.

6. Vi krossar eller pressar vitlöken med en skrivmaskin, lägg till pannan och blanda. Ta omedelbart bort behållaren från elden - ställ åt sidan för att svalna

7. Ta upp kycklingen ur grytan. Separera fruktköttet från benen. Köttet skärs i bitar eller demonteras till fibrer.

8. Koka hårdkokta ägg. Kyl i isvatten och rengör. Vi skär i cirklar eller halvcirklar (du kan också bildligt). Vi skär kokta morötter vackert - i skivor, stjärnor, rosor - visa din kulinariska fantasi.

9. Vi lägger ut kycklingen i små behållare, dekorerar med bitar av ägg och kokta morötter (du kan lägga till gröna ärtor som dekoration förresten).

Tja, det verkar vara allt - du kan hälla upp buljongen!

Fryser bra

Det är för dessa ändamål som ätbart gelatin ingår i kycklinggeléreceptet. Han skrämmer några hemmafruar, säger de, vilken typ av tillsats och hur kommer det att påverka den slutliga smaken av produkten? Låt oss genast säga att du inte ska vara rädd för detta ämne i alla fall, eftersom det är helt naturligt och är framställt av kollagen, som finns i ben och brosk av animaliskt ursprung. Och införandet av det i kycklinggeléns sammansättning förbättrar avsevärt stelningen av maträtten (som de kulinariska recensionerna också säger). Eftersom kycklingen ensam inte ger det önskade fettet, och man riskerar att få en mosig massa istället för en knappt darrande aspisstruktur. Så låt oss fortsätta!

Finalmatlagning

1. Sila buljongen genom en sil. Låt stå i fem till tio minuter. Vi samlar upp kycklingfett från ytan (du kan försiktigt med en sked, eller så kan du lägga en hushållspapper ovanpå).
2. Följ anvisningarna på förpackningen, späd gelatinet (vanligtvis i en liten mängd varmt vatten eller buljong), blanda och vänta några minuter tills det sväller.
3. Inför det svällda gelatinet i buljongen och blanda noggrant igen.
4. Häll den förberedda kycklingen och dess dekorationer i små behållare med den resulterande buljongen.
5. Kyl ner: först i köket och sedan i kylen (men inte i frysen!). Servera rätten med pepparrot, senap, citron – en smaksak.

Som du kan se är det här enkla receptet på kycklinggelé med gelatin inte svårt att genomföra – vilken nybörjare som helst kan hantera det. Det är inte alltför arbetsintensivt och ganska billigt. Men läckert! Och recensionerna från värdinnorna bekräftar detta.

Gelatinfritt

Om du inte gillar gelatin för mycket eller om du inte kan använda det av någon anledning, kan du försöka laga en rätt utan hans medverkan. Fläsklägg och kycklinggelé är lika lättlagad som den tidigare versionen. Kanske tar det längre tid. Men med fläskhovar kommer det definitivt att frysa! Så vi tar samma hela kyckling (eller så kan du ta dess "reservdelar": lår, vingar, fil i en mängd på cirka 1,5 kilo; och ett ännu bättre alternativ skulle vara att ta en tamtupp), ett par fläsk ben, persilja med peppar (ärtor), lök, morot, s alt,vitlök. Vi kommer att använda ägg för dekoration.

Hur man lagar mat

1. Blötlägg köttet - åtminstone ett par timmar, men bättre - över natten. Sedan lämnar koagulerat blod det och huden blir mjuk.
2. Hacka rena fläsklägg i flera bitar.
3. Vi flyttar allt kött i en rymlig panna och fyller den med vatten så att det täcker köttet. Koka tills det kokar. Töm den första buljongen, bli av med överflödigt fett och blodproppar. Vi tvättar köttet och häller upp det igen. Koka på låg värme i 6 timmar. Tillåt inte kraftig uppkokning av vätskan, eftersom den sista geléen från kyckling och ben kan visa sig vara grumlig.
4. I pannan lägger vi även löken (oskalad) med morötter, lagerblad, peppar. Och i slutet tillsätt s alt.
5. Stäng av spisen och ta upp köttet ur buljongen. Den ska separera väl från benen. Låt den svalna och plocka isär massan till fibrer.
6. Inför pressad vitlök i den färdiga buljongen och blanda noggrant. Och filtrera sedan genom en sil eller gasväv till ett durkslag.
7. Lägg urkärnat kött i formar för gelérätter.
8. Koka hårdkokta ägg och skala efter kylning. Vi gör dekorationer till mat av dem. I denna egenskap kan du använda en morot och skära den vackert.
9. Häll kött i formar med beredd icke-het buljong. Låt svalna på köksbordet. Och sedan arrangerar vi om i kylen (inte i frysen), täckt med lock, för den slutliga stelningen. Allt ska bli rätt, eftersom fläskHovar ger rätt fett. Och ännu mer om du tar en tamtupp istället för en broiler. Men för dem som är osäkra på sina förmågor kan du använda en liten mängd gelatin efter att ha spätt ut det i varmt vatten och tillsatt det i buljongen för att hälla upp det.
10. Tja, allt är fruset, nu kan du prova det! Det blev bara läckert. God aptit allihop!