Leverpannkakor: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Oladyi är en av de enklaste och populäraste rätterna i det ryska köket. Det visar sig att de kan konsumeras inte bara under frukosten. De kan mycket väl bli en fullvärdig lunch eller middag om de är gjorda av något kött. I det här fallet kommer vi att prata om hur man lagar pannkakor från levern.

Lever är inte den mest eftertraktade produkten i köket: den visar sig vara ganska seg under stekningsprocessen. Men om du gör allt rätt, passera köttet genom en köttkvarn, du får en mycket mör mald lever, från vilken du kan göra en fantastisk leverkaka eller leverpannkakor. Vi kommer att ta itu med det här problemet i dag.

Produkten är bra eftersom det inte spelar någon roll vems lever du ska använda när du lagar mat: kyckling, nötkött eller fläsk - de är alla ungefär lika i näringssammansättning och kaloriinnehåll.

Först och främst bör du förstås börja med det klassiska sättet att tillaga den här rätten. Sedan ska vi prata om andra intressanta recept.

Kom ihåg: innan du börjar tillaga levern måste du rengöra den från filmen,vilket gör det svårt.

Så, det första receptet.

1 recept: klassiska kycklingleverfritter

Det här nyckelreceptet gör pannkakor tunna så att de kan användas som bas för alla andra mellanmål.

Ingredienslista:

• 500 gram kycklinglever;
• två koppar mjöl;
• två små lökar;
• två ägg;
• vegetabilisk olja för stekning;
• s alt/krydda/peppar - nyp vardera.

Matlagningsmetod

Enligt detta recept tillagas leverpannkakor enligt följande.

1. Skicka levern till mixern.
2. Tillsätt lök och vispa igen tills den är slät. Du kommer att behöva ganska mycket lök och du måste kontrollera att de inte är bittra.
3. Häll den resulterande blandningen i en annan behållare och kör ner 2 ägg i den, blanda allt noggrant, tillsätt sedan s alt/peppar och vänd igen allt till en homogen massa.
4. Tillsätt sedan mjöl till blandningen.
5. Levermassan är klar. Innan du skickar pannkakorna till pannan måste du tillsätta en matsked olja till blandningen så att inget bränns.
6. Leverpannkakor ska stekas i het panna. Vi breder ut blandningen med en vanlig sked, som för vanliga pannkakor. Stek pannkakorna tre minuter på varje sida på medelvärme.
7. Om du har gjort dessa läckra leverpannkakor till mellanmål, kommer det mer. Och om du bestämmer dig för att göra pannkakor till lunch, ta sedan av demfrån pannan, lägg till din favorittillbehör och njut av resultatet av det nya receptet.
8. För en aptitretare måste du göra en sås av grönt, vitlök och gräddfil: lägg såsen på leverpannkakor, lägg en tomat ovanpå och strö över riven ost om så önskas. Skålen är nu klar.

Andra receptet: pannkakor med potatis och nötlevermjölk

För att laga leverpannkakor enligt detta recept behöver vi:

• 300 gram nötlever;
• en liten potatis;
• 150 ml mjölk;
• ett ägg;
• en liten lök;
• 3 matskedar mjöl;
• Peppar/s alt/kryddor - nyp vardera.

Hur lagar man mat?

Enligt detta recept tillagas pannkakor från levern enligt följande:

1. Nötlever, lök och potatis passeras genom en mixer eller köttkvarn tills det är malet. Detta kan göras både tillsammans och separat - de kommer fortfarande att hamna i samma behållare.
2. Häll mjölk i den resulterande blandningen och tillsätt ett ägg, tillsätt s alt, peppar och kryddor. Blanda allt.
3. Tillsätt sedan mjöl och bring massan till ett homogent tillstånd; det ska visa sig vara en enhetlig, flytande konsistens.
4. Nu måste vi steka pannkakorna. Blandningen, som alltid, bred med en matsked på en het stekpanna, smord med vegetabilisk olja.
5. Om degen breder ut sig för mycket och pannkakorna ser mer ut som pannkakor kan du lägga lite mer mjöl i blandningen.
6. Stek pannkakortvå minuter på varje sida över låg värme.

Tredje recept - pannkakor med fläsklevergryn

Mycket trevligt recept. Pannkakor från levern är möra och mjuka. Ingredienserna till det är:

• fläsklever - 500 gram;
• semolina - 4 matskedar;
• 1 ägg;
• 1 lök;
• rast. olja - 100 ml;
• s alt/peppar - nypa;

Matlagningsmetod

Enligt detta recept tillagas fläskleverpannkakor enligt följande. Först och främst måste du föra levern och löken genom en mixer eller köttkvarn och sedan blanda alla ingredienserna i receptet.

Skillnaden i receptet ligger i mannagryns egenskaper: den sväller. Därför måste den färdiga degen infunderas i ungefär en halvtimme innan pannkakor steks.

Det fjärde receptet - fluffiga pannkakor med ris

Det enklaste och populäraste sättet att göra leverfritter är risfritter. Snabbt, mättande, enkelt och otroligt gott. Dessutom gör riset dem luftiga.

För att göra dessa mjuka leverpannkakor behöver du följande ingredienser:

• 700 gram av vilken lever som helst;
• ett glas okokt ris;
• 1, 5 msk mjöl;
• en medelstor lök;
• ett ägg;
• peppar / s alt - i en viskning;

Matlagningsmetod:

1. Koka ris i s altvatten. Vi skickar levern och löken till en mixer, häll sedan blandningen i en separatskål.
2. Tillsätt ägget, kokt ris, mjöl, s alt och peppar till det; blanda allt tills det är slätt.
3. För stekning, lägg blandningen med en sked på en het stekpanna, väl smord med vegetabilisk olja.

För att pannkakorna inte ska breda ut sig över pannan, lägg ut degen, sätt på brännaren på full effekt och reducera sedan till medium. Med hjälp av detta lilla livhack kommer din blandning omedelbart att gripa sig, inte spridas över hela pannan, och pannkakorna förvandlas inte till pannkakor. Pannkakor behöver stekas i ca 5-6 minuter på varje sida tills en gyllene skorpa visas. Så fort hon dök upp är det dags att vända sig. Du behöver också ibland flytta pannkakorna med en gaffel i pannan så att de inte bränns.

Som ett resultat blir pannkakorna frodiga och möra.

Femte receptet - leverpannkakor med lök och morötter

För grönsaksälskare är det här receptet perfekt.

Ingredienser som behövs för receptet:

• nötlever - 600 gram;
• morötter - 2 små;
• mjöl - 5 matskedar;
• kycklingägg - 2 stycken;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lök - 1 stycke;
• grönt - efter smak;
• svartpeppar - nypa;
• s alt - en nypa;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsteknik

Enligt detta recept tillagas pannkakor från levern enligt följande:

1. Skär levern i små bitar för att göra det bekvämare att passera den genom en köttkvarn eller vispa med en mixer. I processen att skära tar vi bort filmen från köttet så att levern inte blirtuff.
2. Skär lök och morötter på liknande sätt. Finhacka grönsakerna.
3. Hacka levern, morötterna och löken med en mixer eller köttkvarn.
4. I den resulterande degen, vispa äggen, tillsätt mjöl, s alt, peppar och hackade gröna. Blanda allt noggrant.
5. Resultatet är en klibbig deg med en grynig konsistens.
6. Bred ut blandningen med en matsked på en förvärmd panna, försmord med vegetabilisk olja.
7. Stek pannkakor i 4-5 minuter på varje sida på medelvärme.
8. Servera med din favoritsås eller gräddfil.

Om du vill göra smaken på dessa pannkakor ännu mer uttrycksfull kan du inte hacka morötterna och löken i en mixer, utan bara hacka dem fint, steka separat och lägga till den redan förberedda degen.

Recept sex - leverpannkakor "Tenderness"

Nödvändiga ingredienser:

• nötlever - 150 gram;
• läsk släckt med vinäger - en halv tesked;
• lök - 1 stycke;
• vetemjöl / mjöl - 5 matskedar.;
• kefir med låg fetth alt - 150 ml;
• kycklingägg - 1 stycke;
• potatis - 1 stycke;
• s alt/peppar/krydda - nyp vardera;
• morötter - 1 st.

Matlagning:

1. Finhacka löken, tre morötter på ett grovt rivjärn.
2. Rå potatis vrids i en köttkvarn eller passeras genom en mixer; levern rullas också i en köttkvarn.
3. Häll kefir i levern och potatisen och kör sedan i ägget.
4. Nästa steg är att tillsätta släckt läsk.
5. Stek lök och morötter (du kan -tillsammans, kanske åtskilda). Tillsätt dem i levern, s alt, peppar, mjöl, blanda allt noggrant.
6. Lägg levern på en förvärmd panna med en matsked och stek i 4-7 minuter på låg värme.

Sjunde receptet - leverpannkakor utan mjöl

Om du byter ut potatisen mot en annan ingrediens kan det här receptet betraktas som lågkalori. Så det kommer att tilltala alla som vill gå ner några pund.

Ingredienser du behöver för att göra detta recept med kycklingleverpannkaka med mannagryn:

• medium lök - 1 stycke;
• kycklinglever - 300 gram;
• medium potatis - 1 stycke;
• semolina - 1-2 matskedar;
• svartpeppar - nypa;
• s alt - en nypa;
• rast. frityrolja.

Dags att tillaga pannkakor: 20 minuter.

Portioner mottagna: 4

Matlagningsmetod:

1. Skölj levern, skala löken och potatisen; skär allt i små tärningar och passera genom en mixer.
2. Tillsätt s alt/peppar. Blanda försiktigt allt.
3. Tillsätt mannagryn i blandningen (beroende på dess densitet) och låt stå en stund så att semlan hinner svälla.
4. Stek pannkakor i vegetabilisk olja, bred ut blandningen med en matsked i en panna.
5. Servera rätten med gräddfil.

God aptit!

Se till att laga leverpannkakor inom en snar framtid enligt något av de föreslagna recepten. Detta är en läcker och enkel rätt.kommer säkerligen att diversifiera din vanliga meny.