Leverpannkakor: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många människor gillar inte lever, vilket inte är förvånande, den har en ganska specifik smak. Men det finns en maträtt gjord av levern, som inte ens det mest bortskämda barnet kommer att vägra. Naturligtvis pratar vi om leverpannkakor, vars recept är känt för alla kockar, även en nybörjare.

Det är värt att notera att den här rätten inte bara har en fantastisk, raffinerad smak, utan också ger avsevärda fördelar. Därför kan du laga det oftare - hushållet kommer att bli nöjda och deras välbefinnande kommer att förbättras.

Fördelar med leverfritter

Låt oss börja med det faktum att fördelarna med levern är kända för alla. När allt kommer omkring innehåller det en stor mängd järn - det är nödvändigt att öka hemoglobin i mänskligt blod. Följaktligen kommer det allmänna välbefinnandet, minnet, tankehastigheten att förbättras. Det är ingen slump att många läkare rekommenderar att deras patienter inkluderar lever i kosten i vissa situationer.

Dessutom innehåller den koppar som har en antiinflammatorisk effekt på kroppen.

Lysine är inte mindre användbart. Denna aminosyra gör att du kan öka smältbarheten av proteiner, och därför ökastyrka av senor och ligament, förhindra utvecklingen av hjärtinfarkt, stroke, benskörhet och åderförkalkning.

Generellt sett är vilken lever som helst - från kyckling till fläsk - ett riktigt förråd av de viktigaste spårämnena och vitaminerna. Den innehåller vitaminerna B, C, D, E och K. Därför kan regelbunden användning av denna produkt förbättra synen, bibehålla hår och tänder och göra huden slätare.

Inkluderar även:

• fosfor,
• kalcium,
• natrium,
• zink,
• magnesium.

Slutligen innehåller levern 15-20% protein och endast 2-5% fett. Därför är det lättsmält, det kan säkert kallas en dietprodukt. Så även för en person på en strikt diet kan du laga leverpannkakor, vars recept vi kommer att berätta lite senare.

Förbereda levern

För att förbereda en utsökt rätt kan du ta vilken lever som helst - kyckling, fläsk eller nötkött. Naturligtvis kommer smaken också att bero på detta. Om du till exempel är intresserad av leverpannkakor, ett recept på nötlever, var då medveten om att produkten kan visa sig vara torr. Du kan lägga till lite grädde till den färdiga "degen" - skålen blir mer mör och saftig. Genom att välja kycklinglever får du en kostprodukt. Och från slaktbiprodukter från fläsk visar sig rätten vara mer mättande och kaloririk.

Det finns vissa finesser i att förbereda levern för matlagning. Det kommer att behöva krossas tills en homogen massa erhålls. Använder du en mixer så ska levern vara bratina. Men om du lagar på gammaldags vis, med hjälp av en köttkvarn, bör produkten tas bort i en halvtimme i frysen - en lätt frusen lever skärs lättare, den täpper inte till gallret.

Du behöver alltså:

• 500 gram lever;
• 100 gram lök;
• 2 ägg;
• 100 ml mjölk;
• 2 msk mjöl;
• s alt.

Har alla rätt produkter samlats in? Sedan kan du börja göra deg som gör att du kan laga leverpannkakor - receptet på kycklinglever, nötkött eller fläsk är helt annorlunda.

1. Skölj levern noggrant, rengör den från koagulerade blodproppar. Det är också nödvändigt att ta bort filmen - speciellt på fläsk- och nötköttsprodukter. Annars kan den färdiga rätten vara något bitter.
2. Pilla löken och skär i stora bitar.
3. Hacka löken och levern genom att passera genom en köttkvarn eller mala i en mixer. Utdata ska vara en absolut homogen massa.
4. Tillsätt mjölk och ägg i lever och lök, blanda väl.
5. Häll sakta i mjölet, rör hela tiden i massan. Resultatet ska bli en deg med en konsistens som liknar gräddfil.
6. S alt efter smak.

Degen är klar. Du kan experimentera med tillsatser när du lagar leverpannkakor från levern, vars recept vi nu ska berätta.

Pannkakor med morötter

Morötter är ett bra tillskott till levern.

Denna produkt är rik på vitamin A och har ändålågkalori. Eftersom den är lättsmält gör detta den till ett riktigt bra val. Dessutom är morötter nästan osynliga i färdiga pannkakor - varken i färg eller smak. Men själva pannkakorna blir mörare och saftigare.

Denna modifiering av rätten är så enkel som möjligt. För 500 gram lever, ta en medelstor morot som väger 100-150 gram. Det är bäst att gnida det på ett fint rivjärn och sedan blanda det med den redan förberedda levern.

Lägg till lite mannagryn

Men mannagryn kommer att vara ett bra val om du bestämmer dig för att använda en nötköttsprodukt. I det här fallet kan den färdiga maträtten visa sig vara ganska torr. Som ett resultat av en nybörjarkock som har lagat leverpannkakor för första gången, kan receptet göra dig besviken. Tillsatsen av en liten mängd mannagryn gör att du kan göra pannkakor mer saftiga och möra. Dessutom låter det dig öka densiteten - degen kommer att hålla formen bättre under tillagningen. Men i fläskleverpannkakor kommer semolina inte heller att vara överflödigt. Det här är trots allt en ganska fet produkt, och tack vare en sådan tillsats kommer kaloriinnehållet per 100 gram av den färdiga rätten att minska märkbart.

Det är också värt att notera: vissa gourmeter tror att det är tillsatsen av en liten mängd mannagryn som på ett gynnsamt sätt sätter fram smaken av levern. Därför kan denna kombination kallas mycket framgångsrik med självförtroende.

Det är heller inga problem när man förbereder degen. Du behöver bara lägga till cirka 100 gram mannagryn per 500 gram lever. Om du använder en mixer kan flingorna hällas samtidigt med slaktbiprodukter. Om du föredrar en köttkvarn, är det bättre att lägga till den,när degen är klar. Det viktigaste är att blanda väl så att det inte blir några klumpar.

Rätt stek pannkakor

Nu ska vi börja laga kycklingleverpannkakor - receptet kräver att stekprocessen görs mycket noggrant. Detta är inte en olycka alls - lever, särskilt fågel, är en extremt känslig produkt. Men samtidigt kan den innehålla ägg av parasiter. Därför är det väldigt viktigt att inte låta det torka ut. Det är dock ännu farligare att lämna den halvfärdig.

1. Hämta en liten mängd solrosolja i en stekpanna.
2. Skopa upp degen med en sked, häll försiktigt i pannan. Med rätt konsistens breder det ut sig lite, och du får färdiga pannkakor i bra form och storlek.
3. Stek i bara 3-4 minuter – så fort skorpan övergår från gulaktig till brunaktig är det dags att vända. Å andra sidan bör du också steka i högst 3-4 minuter.

Vanligtvis är leverpannkakor väldigt tunna, så de behöver inte bearbetas ytterligare (till exempel stuvning). Du kan genast servera dem till bordet.

Grädda i ugnen

Ännu ett mycket intressant sätt att laga mat. Dessutom är det användbart - levern steks inte i varm vegetabilisk olja, vilket gör att skålen blir mindre fet. Många erfarna kockar gillar att processen att laga mat i ugnen inte kräver att du är i närheten hela tiden - du kan göra din egen grej. Men i det här fallet ska degen göras lite tjockare - något som majonnäs. Den ska vara mör men inte rinnig.

1. Bakplåtpensla med lite olja.
2. Lägg på köttfärsen, ge de framtida pannkakorna önskad form med en sked.
3. Förvärm ugnen till 180 grader.
4. Sätt in bakplåten i ugnen, ställ in timern på 20 minuter och gör ditt jobb.
5. När timern indikerar att tillagningen är slut, stäng av ugnen och lämna pannan i den i ytterligare 3-5 minuter.

Det var allt. Nu vet du hur man lagar leverpannkakor i ugnen - receptet med fotot har förmodligen hjälpt dig att räkna ut det.

Lockar rätt sås

Vissa gourmeter tror att den största nackdelen med den här rätten är torrhet. Ja, om du överexponerar pannkakorna i en panna eller ugn ens lite, kommer de att förlora sin saftighet. Sås löser problemet.

Gräddfil är det bästa valet. För att förbereda det, ta:

• 250 gram gräddfil;
• 2 vitlöksklyftor;
• färsk dill,
• s alt, vitpeppar.

Klar? Börja förbereda såsen:

1. Skölj dillen, ta bort stora grenar och hacka försiktigt de små.
2. För vitlöken genom pressen.
3. Blanda vitlök med gräddfil och dill, s alt och peppar efter smak.

Servera såsen kyld med varma kotletter - smaken är helt enkelt obeskrivlig.

Välja den bästa tillbehören

För att betraktas som en erfaren kock räcker det inte att komma ihåg hur man lagar leverpannkakor - vilken nybörjare som helst kan hitta receptet. Och så här presenterar du dem så att de imponerar på den bortskämdaätare?

Vi har redan pratat om såsen ovan. Men det är lika viktigt att välja ett bra tillbehör till en kötträtt.

Givetvis är potatismos det perfekta valet. Men hemgjorda pommes frites kommer att göra ett outplånligt intryck på ungdomar. Ångade grönsaker kommer också framgångsrikt att skugga smaken av levern. Ris eller liten pasta ser inte värre ut - det är lämpligt att hälla dem tjockare med en lämplig sås.

Du bör även servera en lätt grönsakssallad utan majonnäsdressing.

Slutsats

Det var allt. Du lärde dig hur man gör nötleverpannkakor - receptet visade sig vara mycket enklare än du kunde föreställa dig. Nu kommer denna goda och hälsosamma rätt ofta att dyka upp på ditt bord.