Choux-bakelsepaj: tillagningsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Choux-bakelsepaj är en mör, mjuk och aptitretande efterrätt. Vissa kockar förbereder denna delikatess med tillsats av jäst. Men även utan denna ingrediens blir det väldigt gott. Flera recept på rätten nämns i artikeln.

Paj med äpplen

Den inkluderar:

1. Socker (ett halvt glas).
2. 500 milliliter mjölk.
3. Smör - cirka 150 gram.
4. S alt (1 liten sked).
5. Samma mängd torrjäst.
6. Mjöl (cirka 400 gram).
7. Ett pund skalade äpplen.
8. Tre matskedar strösocker.

Viljsåstdeg till pajen tillagas så här.

Mjölken värms upp och blandas med smör. Tillsätt socker och s alt. Produkterna kokas upp. Blandat med mjöl i en mängd av 150 gram. Mal med en mixer. Sedan får du vänta tills massan svalnar. Det återstående mjölet kombineras med torrjäst. Lägg till andra produkter. Blanda väl.

Degen läggs i en påse ochväntar på att den ska expandera. En tredjedel av massan separeras. Resten placeras på botten av kärlet, sidorna är gjorda. Äpplen ska skalas och skäras i rutor. De placeras på ytan av dessertbasen. Strö över socker i mängden 3 matskedar. En tredjedel av degen rullas till ett rektangulärt lager, uppdelat i remsor. De bildar ett galler, som bör täckas med äpplen. Rätten tillagas i ugnen tills den är gyllenbrun. Sedan kyls chouxbakelsekakan, tas ur skålen och överförs till en platt tallrik.

Bak med citron-äpplefyllning

Degberedning krävs:

1. Mjöl - cirka 600 gram.
2. Fyra ägg.
3. Mjölk i mängden 220 milliliter.
4. Smör - cirka 55 gram.
5. S alt (en nypa).
6. 5g färsk jäst.

2 vaktelägg och en halv liten sked bakpulver används för att borsta degen.

Det krävs tre kvistar färsk mynta för att garnera desserten.

För fyllningen behöver du följande produkter:

1. 6 äpplen.
2. En halv citron.
3. Socker (tre stora skedar).

Chouxbakelse till en paj i ugnen tillagas så här. Mjöl (120 gram) ska siktas. Samma mängd mjölk kokas upp. Produkterna kombineras och blandas. Sedan måste massan kylas. Fyra ägg mals med tillsats av s alt tills ett tätt skum uppstår. Den resulterande blandningen läggs i degen. Häll 80 gram mjöl i den. Massan förvaras på en varm plats i trettio minuter. Sedan i degen du behöverlägg mjukt smör. Tillsätt 400 gram mjöl, resten av mjölken. Komponenterna mals tills en massa med en tät konsistens erhålls. Förvara degen på en varm plats i 60 minuter.

Äpplen skalas, skärs på mitten, kärnorna tas bort. Sedan måste frukten krossas. Kombinera med juice pressad från en halv citron. Lägg på en sil för att få bort överflödig fukt. Degen är uppdelad i två fragment av olika storlek. En större bit rullas ut till en cirkel. Placeras på ytan av en plåt täckt med bakplåtspapper. Strö över äppelskivor. En mindre del av degen skärs i strimlor. De måste placeras på ytan av frukten, smetas med en blandning av ägg och läsk.

Chouxpajen tillagas i ugnen i cirka trettio minuter vid en temperatur av 180 grader, dekorerad med mynta.

Dessert med grädde

Sammansättningen av basen för rätten inkluderar:

1. Mjöl i mängden 200 gram.
2. Vatten - 1 glas.
3. Fyra ägg.
4. Smör (cirka 125 gram).
5. En halv liten sked bakpulver.

Grädden behöver följande ingredienser:

1. Mjölk (cirka 500 milliliter).
2. Mjöl - 2 matskedar.
3. socker - cirka 100 gram.
4. Yolk.
5. Vaniljpulver.
6. En stor sked stärkelse.
7. Smör - cirka 200 gram.

Matlagning

Baken för vaniljsåspajen görs så här.

Vatten blandas med olja i en stor kastrull. Hetta upp och låt koka upp. Sedan tas massan bort från elden, kombinerad med mjöl, gnuggas väl. Sätt tillbaka den på spisen igen. Koka tills blandningen börjar röra sig bort från pannans väggar. Den ska ha en jämn konsistens. Sedan kyls degen. Blanda med ägg, mal med en mixer. Tillsätt bakpulver. Bred ut degen på ytan av en plåt täckt med pergament. Tillaga i ugnen i cirka en halvtimme. Efterrättsbotten får sedan stå i ugnen i tjugo minuter.

För grädde läggs mjölk (två tredjedelar av ett glas) i en separat tallrik. Blanda med stärkelse och äggula. Resten av produkten kombineras med strösocker. Sätt på eld, låt koka upp. Varm mjölk blandas med stärkelsemassa. De gnuggar väl. Sätt pannan på elden och låt ingredienserna koka upp. Tillsätt vaniljpulver, ta bort blandningen från värmen, kyl.

Oljan gnuggas med en mixer. Tillsätt gradvis till resten av ingredienserna. Grädden ska vara välvispad. Degen delas i två delar. Soufflé läggs på bottenlagret. Täck med toppskikt. Chouxbakelse kan strö med strösocker.

Dessert med bär

Han behöver:

1. Mjöl - cirka 370 gram.
2. S alt (en nypa).
3. Bakpulver - 1 tesked.
4. Vatten i mängden 100 gram.
5. Vetabilisk olja (samma).
6. 300 g bär.
7. Stärkelse (1 stor sked).
8. Ett halvt glas strösocker.

Hur gör man en chouxbakelse?

Matrecept

Alla torra ingredienser som behövs för basen ska blandas. Kombinera med vegetabilisk olja. Tillsätt lite varmt vatten. Produkterna är blandade. Den resulterande degen placeras på en kall plats i en halvtimme.

Ugnen ska vara förvärmd. Bären sköljs, kombineras med socker och stärkelse. Degen kavlas ut till ett lager, läggs i en ugnsform. Filler placeras på ytan av basen. Produktens kanter måste vara något undanstoppade så att fyllningen inte sprider sig.

Paj från chouxbakelse med bär tillagas i ugnen i en kvart.