Ärtgröt: tillagningsmetoder, egenskaper och egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är ärtgröt? Hur lagar man det? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Förmodligen älskar alla ärtgröt, oavsett kulinariska preferenser. I århundraden är detta en av de mest önskade rätterna i Ryssland. Dess fördelar uppskattades av våra förfäder. Ärten var mycket förtjust i prinsarna och kungarna. Rätt tillagad gröt kan berika kroppen med mineraler, nyttiga ämnen och vitaminer.

Kalorigröt

Ärter är den mest kända representanten för baljväxter, en frekvent gäst på våra bord. Dess korn i deras sammansättning innehåller en stor mängd kolhydrater, värdefullt protein, sockerarter, stärkelse. Antalet kalorier i mat beror på sammansättningen av de produkter som den är gjord av. Så ärtgröt, kokad på vatten, har bara 90 kcal / 100 g (6,2 g protein, 16 g kolhydrater, 0,6 g fett). Mycket godare är gröten som komsmör tillsattes. Men honkommer redan att ha 135 kcal/100 g.

Trots att indikatorn är förhöjd är denna gröt väldigt användbar. När allt kommer omkring hjälper olja till att bättre assimilera de näringsrika ämnena i ärter. Kaloriinnehållet i ärtgröt med rökt kött eller kött är redan 200 kcal/100 g.

Composition

Alla vet inte hur man lagar ärtgröt. Denna produkt innehåller en enorm mängd vitaminer. Så, 100 g gröt innehåller mer än 32% av den dagliga normen för vitamin PP, och vitamin B5 och B1 - mer än 50%. Gröt innehåller mycket provitamin A, betakaroten, alfa-tokoferol, kolin, biotin och andra B-vitaminer.

Det finns också alla grundläggande makro- och mikroelement, sällsynta mineraler - selen, klor, zirkonium, tenn, nickel, strontium, aluminium, kobolt, vanadin, fluor. Ärtprotein är mycket mer smältbart än köttproteiner, så ärter kan vara ett bra substitut för kötträtter på bordet.

Vad säger forskarna?

Forskare säger att den ständiga konsumtionen av ärträtter hjälper till att förebygga cancersjukdomar i hela mag-tarmkanalen. Sådan mat har också en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet: det tar bort överskott av kolesterol från blodet, sänker blodtrycket och förebygger åderförkalkning.

Barn efter tre år och tonåringar rekommenderas att använda ärtgröt. När allt kommer omkring främjar det absorptionen av kalcium och tillväxten av muskelmassa, upprätthåller balansen av fosfor. Denna gröt är också viktig för kvinnor, eftersom den förhindrar uppkomsten av rynkor, föryngrarhud.

Fördelar och skador

Ärtgröt har en positiv effekt på kroppen:

• hjälper mot reumatism, har en positiv effekt på lederna;
• reglerar ämnesomsättningen, sänker blodsockernivåerna vid diabetes;
• minskar känslor av trötthet, bekämpar effekterna av stress;
• ökar immunitet;
• förbättrar synen.

Ät inte den här rätten om du har diagnosen:

• njursjukdom;
• pankreatit;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• kolecystit;
• diarré oavsett ursprung.

Äldre människor, barn under tre år bör inte missbruka potan. I stora mängder främjar det bildandet av gaser, orsakar uppblåsthet och ibland halsbränna. Detta måste beaktas vid sammanställning av menyn.

Hur mycket att laga

Det nyttigaste är ärtor utan skal, men det är han som kokas för länge. Den ska blötläggas, gärna över natten. Produkten måste sorteras ut och kasseras bortskämda korn, sköljas väl. Det måste kokas i rent vatten. Och den som den blötlagdes i är bättre att dränera. Att blötlägga ärter är inte förgäves - fjäll och enzymer som orsakar gasbildning lämnar med vatten.

Delade ärtor kokas vanligtvis i 30-60 minuter, och fullkorn - 1,5 timme. Ärtor kokas jämnt om de tillagas i en tjockbottnad gryta. Andra matlagningshemligheter:

• Respektera proportionerna mellan gröt och vatten, tillsätt kokande vatten om det behövs.
• Rätten ska koka på mediumeld och reducera sedan till minimum.
• Gröten är klar när den är mosad.
• För att förhindra att skålen blir grå, tillsätt lite socker i den.

Hur lagar man mat?

Hur lagar man snabbt ärtgröt? Ta:

• 2 msk. ärtor;
• 2 liter vatten;
• s alt;
• vegetabilisk olja.

Lägg de blötlagda rena ärterna på elden, koka tills de är mjuka, rör om ofta. Sedan behöver rätten toppas, kryddas med olja och s alt. Du kan steka morötter och lök separat, lägg till dem i massan. Ärtgröt på vattnet passar bra till knäck och grädde.

Med kött

Så, du vet redan hur man lagar ärtgröt. Låt oss försöka laga det med kött. För att skapa den här rätten måste du ha:

• 200g kött;
• 1 msk ärtor;
• 3 msk. vatten;
• morötter, lök (efter smak).

Stek lök, morötter i vegetabilisk olja, tillsätt kycklingbitar eller fläsk. Sätt grytan med blötlagda ärtor på elden, låt det koka. Skicka de friterade matvarorna till pannan och sjud rätten i 1,5 timme. S alta, tillsätt kryddor.

Ärtgröt blir väldigt gott om den tillagas med lever. Levern måste rengöras från filmer, skäras i kuber och blötläggas i mjölk i en timme. Rulla den sedan i mjöl och stek. Lägg till nästan färdig gröt, låt koka ett par minuter så kan du servera.

Recept utan blötläggning

Hur tillagas ärtgröt utan blötläggning? Dettafrågan ställs av de hemmafruar som inte har tid för långvarig blötläggning av spannmål. Det finns några matlagningshemligheter:

• Häll grynen (hackad) med kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Häll sedan av det kokande vattnet och tillaga rätten som vanligt.
• Skölj grynen och täck med kallt vatten. Tillsätt 1 tsk i pannan. läsk efter kokning.
• Tillsätt 1 msk. l. läsk och häll den över ärtorna innan tillagning. Håll den på i 30 minuter. Skölj sedan grynen och koka upp.
• Tillsätt inte s alt när du lagar flingor, eftersom s alt hindrar kärnorna från att koka. Detta bör göras när gröten är klar.

Om kastrullen har tjocka väggar och du köper små och färska gryn, kommer den att lagas snabbare. Soda i form av en tillsats minskar tillagningstiden till 40 minuter. Det är mycket viktigt att röra om ärtorna med jämna mellanrum, eftersom de bränns snabbt. Tillsätt olja och kryddor först när gröten är klar.

Använda Redmond-multikokaren

Vill du laga ärtgröt i Redmond multicooker? Vi presenterar dig följande recept. Använd:

• 2 msk. ärtor;
• 3 msk. vatten;
• peppar, s alt (efter smak);
• smör (efter smak).

Av de listade ingredienserna kan du göra gröt för 3-4 personer.

Låt oss börja laga mat. Så:

• Tvätta ärtorna till rent vatten och skicka dem till multikokarskålen.
• Häll ärtor med varmt vatten så att det täcker det med 3 cm.
• Tillsätt kryddor och s alt.
• Ställ in multicooker-programmet i läget "Släckning" i två timmar och stäng locket.
• Tillsätt smör till den färdiga gröten, blanda och låt dra i 15 minuter. Sedan kan du ordna det på tallrikar.

För att snabbt koka ärtgröt i en slowcooker, blötlägg grynen på kvällen. Då kommer tillagningstiden att minskas med en timme. Slå på multikokaren omedelbart efter att du har vaknat och gör ditt jobb, så förbereder den smarta maskinen en hälsosam och välsmakande frukost av sig själv.

Med gryta

Alla borde känna till hemligheterna och metoderna för att göra ärtgröt. Alternativet med gryta är mycket tillfredsställande. För att skapa den måste du ha:

• 2 msk. torra ärtor;
• 1 burk köttgryta;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 40 g smör;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 4 msk. vatten;
• peppar, s alt.

Den här rätten bör tillagas så här:

• Lägg färdiga ärtor i en kastrull och täck med vatten.
• Koka och koka tills de är klara på låg värme under lock.
• S alt och efter att flingorna är klara, tillsätt smör.
• Hacka lök med morötter, stek i panna i olja. Lägg grytan till grönsakerna, blanda och värm.
• Köttdressing kombineras med gröt.

Efter tillagning måste rätten avsmakas. Vanligtvis innehåller grytan kryddor, men om det inte finns tillräckligt med dem, tillsätt paprika, mald peppar i pannan.

Med Adyghe cheese

För att skapa den här rätten måste du ha:

• 1 msk ärtor (delade);
• 2 st båge;
• 100 g Adyghe-ost;
• olivolja;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• s alt;
• rosapeppar.

Så, skölj ärtorna och blötlägg dem i vatten över natten. Innan du lagar mat, ändra vattnet till färskt, koka, s alta, minska värmen och koka tills det är mjukt. Hacka sedan löken, skär Adyghe-osten i små tärningar. Stek hackad mat i en panna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Sätt sedan gröt på en tallrik och runt den - ost och lök. Strö över rosa peppar, garnera med örter och börja äta. God aptit!