Torkad vitlök: tillagningsmetoder och användbara egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Torkad vitlök skiljer sig praktiskt taget inte från färsk. Den behåller överraskande nog alla sina näringsämnen och smak. Att skörda vitlök för vintern är vettigt, eftersom så många rätter tillagas med denna doftande grönsak. Det bästa sättet är att torka i ugnen, på en elektrisk apparat eller naturligt.

Produktsammansättning

Den innehåller mycket vitaminer, bland vilka C, E, PP och grupp B förtjänar särskild uppmärksamhet. Dessutom har doftande skivor spårämnen som är extremt viktiga för människors hälsa. Vissa av dem är i en ganska anständig mängd, vilket gör vitlök oumbärlig i klinisk näring. Till exempel är det få människor som vet att det är en värdefull källa till ett spårämne som zink, som påverkar hälsan hos det genitourinära systemet, föryngrar kroppen och stärker immunförsvaret.

På grund av att nästan alla användbara komponenter finns kvar i vitlöken under torkning, kan den fortsätta att ha en gynnsam effekt. På grund av närvaron av fytoncider lindrar vitlök snabbt och effektivt en person av mångapatogena mikrober. Bland vilka är difteribaciller, patogener av dysenteri, stafylokocker och svampar. Dessutom, enligt nutritionister, uppträder den största effekten från behandlingen av patogen mikroflora tidigt på våren. Det är inte för inte som folk kallar denna grönsak för ett naturligt antibiotikum och försöker stänga av det i många traditionella medicinrecept.

Hans förmåner

Torkad vitlök har också förmågan att expandera blodkärlens väggar och förhindra bildandet av blodproppar. Dessa egenskaper gör den oumbärlig för personer som lider av åderförkalkning, tromboser och andra kärlsjukdomar.

Många experiment på djur har bevisat dess förmåga att bekämpa cancer. Forskare har länge försökt hitta ett botemedel mot antitumörsjukdomar baserat på vitlök. Hittills har inga tydliga resultat erhållits, även om experiment fortfarande pågår.

Med ett ord kan den gynnsamma effekten av torr vitlök karakteriseras av följande fakta:

• Förhindrar bildandet av kolesterolplack på blodkärlens väggar.
• Främjar matsmältningen av tunga måltider, påskyndar ämnesomsättningen och stimulerar magmusklerna.
• Positiv effekt på manlig styrka. Det har observerats att med regelbunden användning av denna grönsak under många år, går en sjukdom som prostatit i regel förbi en person.
• Hos kvinnor ökar det östrogennivåerna.
• Neutraliserar fria radikaler, främjar cellandning och bildandet av nya, friska celler.
• Tillbaka i gamla dagaribland användes det som ett naturligt antiseptisk medel mot sår.

De mest lämpliga sorterna är: Starobelsky, Ukrainian, Rostov, Creole och Purple.

Kaloriinnehållet i 100 g torr vitlök är 345 kilokalorier. Produkten innehåller 75 g kolhydrater, en liten mängd fett, drygt 0,4 g och 16 proteiner. För matlagning används följande doseringsmått: en matsked innehåller cirka 12 g torr produkt och en tesked innehåller 3.

Hans skada

Torkad granulerad vitlök rekommenderas inte för användning vid sjukdomar som bihåleinflammation, levercirros och nedsatt njurfunktion. För mycket av denna produkt i någon maträtt kan orsaka smärta hos personer med magsår och inflammation i bukspottkörteln. Dessutom har torkad vitlök observerats stimulera aptiten, vilket gör att en person går upp i vikt.

Det rekommenderas starkt att inte använda denna grönsak torkad eller färsk när du ammar. Det förstör smaken och lukten av mjölk, och barnet kan så småningom vägra det. Detta skapar problem för mamman, som kämpar för att få sitt barn tillbaka att amma.

Det är inte önskvärt att använda vitlök för följande sjukdomar:

• I en epilepsi kan det orsaka ytterligare ett anfall.
• Allvarliga störningar i det kardiovaskulära systemet är också en kontraindikation för användningen av denna grönsak.
• Det rekommenderas inte att använda det näranemi.
• Kvinnor under den sista trimestern av graviditeten bör inte missbruka denna grönsak, eftersom det påverkar det ofödda barnets hälsa negativt.
• Hepatit, cirros och andra leversjukdomar är också en kontraindikation för missbruk av denna produkt.

Man bör komma ihåg att vitlök innehåller biologiskt aktiva komponenter som inte bara behandlar, utan också kan ge många obehagliga symtom. Många av de ämnen som finns i vitlök är giftiga i sig. Forskare har slagit larm i många år om effekten av sulfonylhydroxyljoner, som är en del av denna grönsak, på den mänskliga hjärnan. Experiment har utförts som har visat viss slöhet och förlust av uppmärksamhet efter att ha använt denna produkt.

Hur man lagar mat

Torkad vitlök kan köpas i butiken eller så kan du göra din egen. Det senare alternativet är förresten mer att föredra.

Hur gör man torkad vitlök hemma? Det är ganska enkelt och inom varje värdinnas makt. Först och främst bör du välja rätt sort så att resultatet inte gör dig besviken. Till exempel förlorar inte sorter som "Creole" och "Silver" sin smak och medicinska egenskaper även efter torkning.

Nyliknejlikorna rengörs och skärs i två delar. Om de är ganska stora, är det bäst att riva dem på ett rivjärn, som används för att strimla kål. Man bör komma ihåg att lukten av denna grönsak är ganska specifik och skarp. Rummet där de skivade kommer att finnasskivor bör vara väl ventilerade, för efter ett tag kommer de eteriska oljorna att börja påverka slemhinnorna i näsan och ögonen. Skivorna är inte förtvättade och om de är smutsiga torkas de helt enkelt av med en pappershandduk.

Väldigt ofta är hemmafruar, innan de gör torkad vitlök, intresserade av: hur mycket krydda som kommer att bli resultatet. Som regel, för att få 1 kg torr produkt, behöver du 5 kg färska grönsaker. Till bakning kan du använda vanlig matfolie. Vissa använder fortfarande ett rivjärn. Denna metod är dock inte särskilt bekväm och påverkar kvaliteten på den färdiga produkten. Under gräddningen frigörs en ganska stor mängd juice från den.

För att arbeta behöver du en aluminium- eller plastskål, en ugn, folie eller papper, en vass kniv, en kaffekvarn och en behållare som innehåller den färdiga kryddan.

Torkning i en elektrisk torktumlare

Fördelen med detta torkade vitlöksrecept är att det låter dig tillaga det så snabbt som möjligt. Beroende på snittets tjocklek tar det från 5 till 7 timmar. Grönsaken läggs helt enkelt ut på torktumlarens yta och sätts på med full effekt. Gör samma sak med andra grönsaker: morötter, rödbetor och så vidare.

Matlagning utan apparat

Det här är ett ganska kostsamt och tidskrävande sätt. Du behöver en bred skiva eller bakplåt. Ytan är täckt med papper eller naturtyg. Skivorna läggs ut i ett tunt lager och placeras under solen. Torkning med denna metod varar ungefär en vecka, och råvarorna bör regelbundet ses över och vändas. PÅi slutändan blir den här torkade vitlöken hemma lika bra.

Ugnstorkning

Sätt inte på den höga temperaturen i ugnen omedelbart. Det ska vara måttligt och skonsamt. Det mest acceptabla antalet grader är 50. Proceduren varar i tre timmar. Varje timme dras bakplåten ut ur ugnen för att vända skivorna. Beredskapen för en skiva kan bestämmas inte bara av dess utseende. Den torra produkten ska gå sönder i händerna. Det bör övervägas om de flexibla skivorna är våta i sig, vilket innebär att de med tiden kommer att ruttna eller mögla. Sådana råvaror lagras inte alls och används inte i vidare matlagning.

Pulverberedning

Mald torkad vitlök är mycket användbar under hela året. Det finns trots allt inte alltid en färsk grönsak tillgänglig.

Hur gör man torkat vitlökspulver? För att göra detta behöver du en medelstor grönsak, som skärs i skivor och torkas i ugnen. Före skärning tvättas skivorna inte med vatten, utan rengörs endast med en pappershandduk. Redan torkade råvaror placeras i en kaffekvarn och vrids till pulvertillstånd. Vitlökspulver lagras i två år i förseglad förpackning. Det bästa alternativet skulle vara att förvara kryddan i en glasburk med lock. Det är mycket bekvämt att lägga till det i olika rätter när du lagar mat. Många hemmafruar föredrar att använda vitlökspulver snarare än vitlöksklyftor.

Hemtorkad vitlök kan läggas tillhemgjorda potatischips eller gör en fantastisk vitlökssås med gräddfil.

Medicinsk användning

På grund av att alla nödvändiga nyttiga komponenter bevaras i torr vitlök, kan den också användas för att förbereda huskurer. Liksom en färsk produkt används den för att ta bort vårtor och behandling av purulenta sår. Man bör komma ihåg att för att den torra blandningen ska bli lämplig för användning i form av en salva, bör den spädas med lätt uppvärmd solrosolja eller vanligt vatten. En vitlökskompress med olja hjälper till med insektsbett. För att göra detta appliceras kompresser i ungefär en eller två timmar, eller så smörjs det drabbade området helt enkelt.

Matlagningshemligheter

Man bör komma ihåg att ju tunnare skivorna skärs, desto snabbare kommer de att tillagas. Det är lämpligt att mala torkad vitlök omedelbart. I pulverform är det mycket bekvämare att använda. Det ökar också hållbarheten avsevärt. Så snart torkningen i ugnen är över, överförs råvarorna till en varm plats för torkning tills de är helt kokta. För att göra granulat av det mals kronbladen helt enkelt genom en kaffekvarn.

Ibland efter tillagning sitter lukten kvar på händerna. För att undvika det, använd handskar eller gnugga händerna med vinäger och citronsaft. Låt inte vätska komma in i burken där kryddan förvaras. Skeden ska alltid vara torr och ren. Det går bra att fylla bitar av nötkött eller lamm med stora skivor. Därför måste erfarna hemmafruarnågra skivor är kvar, och de flesta är tvinnade.

Använd krydda

Få människor vet att torkad vitlök är ett utmärkt sätt att bli av med skadedjur från inomhusblommor och trädgårdsväxter. Det räcker att hälla en liten mängd krydda i en blomkruka så att myror och bladlöss lämnar den för alltid. De gör samma sak på bakgården. Torra granulat kan hällas direkt i myrstacken, och efter ett tag upprepa igen. Infusion av kronbladen av denna grönsak sprayas med löv av både inomhus- och trädgårdsblommor. Den här lösningen gör ett bra jobb för att bli av med svampsjukdomar och insektsangrepp.

Inom kosmetologi används ibland torkad vitlök för att förbättra hårväxten. Ibland är en torkad produkt mycket bekvämare att använda än en färsk. Pulvret späds ut i en liten mängd vatten och ett mosigt tillstånd och kombineras med honung, rågmjöl och aloejuice. Om du applicerar en sådan mask två gånger i veckan får du också ett påtagligt resultat om en månad.