Martini brut - för finsmakare av raffinerad smak

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Martini är ett glob alt varumärke för tillverkning av vermouth och mousserande viner. Han har blivit så populär att alla sorters cocktails, barer och till och med festivaler har fått hans namn.

Martini-varumärket är uppkallat efter Martini och Rossi-destilleriet i Turin. Den producerar den världsberömda röda, vita och rosa vermouthen "Martini", och mousserande viner "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" och "Martini Rosé". Och allt började med en liten vingård i hjärtat av Piemonte.

En resa till historien

Tidigare 1830 beslutade italienaren Alessandro Martini att öppna ett vinproduktionsföretag nära Turin. 1847 fick han stöd av lokala odlare, och sedan dessa år såg det italienska Risorgimentos storhetstid började verksamheten snabbt att blomstra.

Lite senare, 1863, anslöt sig Luigi Rossi, som är krediterad för uppfinningen av vermouth, och Teofilo Sola med Alessandro Martini. Det var produktionen av vermouth som gav Martini-, Sol- och Rossi-kampanjerna världsomfattande framgångar.

År 1879 dör Teofilo Sola och hans son säljer alla sina rättigheter till företaget till sin fars partners. Företaget byter namn till "Martini och Rossi", och beslutar samma år att diversifiera sitt utbud av mousserandeviner. Redan 1880 sattes det första mousserande vinet "Canelli" i produktion, idag känt som "Martini Asti".

Martini & Rossi-kampanjens popularitet har förstärkts av kungliga familjers erkännande av deras produkter. På 1800-talet var det populärt att lägga till kungliga symboler i produkter. Detta fungerade som en slags garanti för varornas kvalitet.

De första vermoutherna och mousserande vinerna "Martini" erkändes 1968 av den första kungen av ett enat Italien i modern tid, Victor Emmanuel II. 1872 satte kung Luis av Portugal sin symbol på Martini-flaskor, sedan 1897 följde drottning Christina av Österrike och det brittiska parlamentet efter. Och bakom dem finns många andra. Vissa av dessa symboler kan fortfarande ses på flaskor med Martini vermouth och mousserande viner.

Alessandro Martini dog 1905 och företaget ärvdes av de tre sönerna till Luigi Rossi. De ändrade varken namnet på företaget eller namnet på vermouth och vin, och hyllade Alessandro Martinis förtjänster. Och även av rent kommersiella skäl, för på den tiden var deras företags produkter redan kända under varumärket "Martini" över hela världen. De har just diversifierat utbudet av vermouth och mousserande viner som produceras på deras destilleri.

Varför kallas vin mousserande

Mousserande vin, eller, som det också kallas, spumante, har fått sitt namn på grund av förmågan att skumma (spuma är italienska för "skum").

Även under medeltiden märkte odlarna att vinet börjar skumma under vissa förhållanden. Fördet var ett allvarligt problem för dem, eftersom det ökande trycket i flaskorna fick dem att explodera, och vinproducenterna led förluster.

Men de övergav inte dess produktion, eftersom slutresultatet överträffade alla deras förväntningar. Så med tiden kom de bara på idén att hålla korken med en tråd.

Vad är skillnaden mellan mousserande vin och champagne

Många blandar ihop mousserande vin och champagne och pratar om dem som om de vore två typer av vin. Faktum är att mousserande vin är en typ av vin, medan champagne är ett mousserande vin som produceras genom enbart naturlig dubbeljäsning av vin direkt på flaskan.

Man tror att denna metod först användes i provinsen Champagne. Sedan dess har själva metoden även kallats för "champagnemetoden". Champagne förbättras med tiden, så ju längre den förvaras desto godare blir den och därför dyrare.

Men eftersom denna metod är en ganska omfattande och dyr process, för framställning av mousserande viner, används vanligtvis Sharma-metoden, som uppfanns i Italien. Enligt denna metod jäser vinet i en förseglad tank, varefter det buteljeras under tryck. Ett sådant vin säljs vanligtvis direkt, eftersom dess främsta fördel är priset, inte smaken.

Martini Asti

Det finns 4 typer av Martini mousserande viner: prosecco, brut, rosé och asti.

Det första av Martini mousserande viner var Asti. Detär gjord av druvor "vit muscat", som växer i regionen med samma namn. Denna sort har en naturlig sötma, så den används inte bara vid vinframställning utan också som efterrätt.

Gör "Martini Asti" enligt den modifierade Sharma-metoden. I första hand jäser vinet i en lufttät behållare och i andra hand i själva flaskorna. Därmed överträffar "Martini Asti" sina motsvarigheter i smak, och champagne i pris. Tillverkarna av detta mousserande vin ville hitta den perfekta kombinationen av pris och kvalitet, och vi kan lugnt säga att de lyckades.

Torra mousserande viner

Den totala motsatsen till "Martini Asti" - "Martini Brut". Den är inte lika söt som sin "storebror" Asti, men har rikare smaker.

Mousserande vin "Martini Brut" är gjord på basis av vita druvsorter "Gler" och "Chardonnay". Drycken är lätt och fräsch.

I dag är torra mousserande viner, inklusive Martini Brut, populära över hela världen. Men det var inte alltid så. Eftersom socker i torrt mousserande vin hålls till ett minimum, i många länder kom det inte omedelbart till domstol. De första kännarna av brut var britterna, därav namnet.

Champagne "Martini Brut" kallas uteslutande i Ryssland, eftersom det hände så historiskt att ordet "champagne" nämns i namnen på märken av mousserande viner, som "sovjetisk champagne" eller "Odessa champagne", även om alla dessa mousserande viner är gjorda enligt Sharma-metoden och inget att göra medde har inte champagne.

Det är också felaktigt att kalla en Martini Brut för ett kolsyrat vin. Mousserande, eller kolsyrat, är ett vin där kol tillsätts på konstgjord väg och inte genom en naturlig jäsningsprocess. Detta görs för att minska produktionstid och kostnader. Ett sådant vin, även om det har egenskaperna hos ett mousserande vin, är sämre än det i kvalitet. Den kännetecknas av ett lägre tryck i flaskan (1-2,5 atmosfärer) och en låg hållfasthet (7-12%).

Prosecco & Rose

Mousserande vin "Martini Prosecco", som brut, är gjord på vita druvor "Gler". Tills nyligen var mousserande vin från prosecco sött och nästan omöjligt att skilja från asti.

Men sedan mitten av 1900-talet började man göra den torr, eftersom den i den här formen är väldigt lik champagne, men till skillnad från den är den framställd enligt Charmat-metoden, vilket gör vinproduktionen mindre dyr. Den senaste tiden har Martini Proseccos popularitet ökat dramatiskt, detta beror på dess höga kvalitet till ett relativt lågt pris.

Mousserande vin "Martini Rosé" är ett halvtorrt mousserande vin gjort på vita och röda druvsorter från de italienska provinserna Veneto och Piemonte. Har en delikat smak av vilda skogsbär.

Martini-mousserande viners världsomspännande popularitet är det bästa beviset på att de alla är värda din uppmärksamhet.