Pralin - vad är det för sötma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pralin - vad är det för sötma? Det här är nötsmör. Den uppfanns i Frankrike i början av 1700-talet. Traditionellt gjordes den av mandel. Men nu hittar man ofta praliner gjorda av valnötter, hasselnötter och andra nötter. Den klassiska kombinationen är en blandning av hasselnötter och mandel.

Det låter dig få en jämn konsistens och arom utan bitterhet. Nötter måste vara färska, för efter att de legat en stund är en bitter smak i pralin möjlig. Vilken underbar ingrediens till efterrätter, du kommer att förstå när du får reda på hur många läckra sötsaker du kan laga med den. Kakor, pajer, kex, choklad, mousser, sabayoner och bakverk - det är inte allt. Nästan alla desserter som passar till nötter kan innehålla praliner. Vad är det förutom nötsmör? Det är också namnet på fyllningen för godis. Det syns ofta på presentaskar med godis. Det visar sig att det är enkelt och intressant att laga det hemma. Du behöver bara godisformar.

Praliner. Hemlagat recept

Ta en150 gram hasselnötter och mandel, ett glas fint socker och 10 droppar hasselnötsolja. Beroende på om nötterna är skalade eller inte kommer färgen på pastan att vara olika - från mycket ljus till choklad eller mörk kola. Värm ugnen till tvåhundra grader. Lägg nötterna på en bakplåtspappersklädd plåt. Fördela jämnt. Lämna nötterna i ugnen, vänta tills de får en gyllene nyans. Ta under tiden en djup kastrull, gärna med tjock botten. Sätt den på elden, lägg nötterna där och tillsätt lite socker. Det kommer att smälta och karamelliseras. Det är lämpligt att hälla det i en sked i taget och samtidigt blanda nötterna med en spatel - de ska vara jämnt omslutna av den resulterande karamellen. På den minsta elden måste du hålla blandningen i upp till femton minuter. Den ska anta en bärnstensfärgad nyans, men inte för mörk. Bred ut blandningen på bakplåtspapper smord med smör. Bred ut i ett tunt lager – detta måste göras snabbt innan pralinen stelnat. Att detta sker tillräckligt snabbt kommer du att se av din egen erfarenhet.

Efter att bakplåtsblandningen torkat och blivit spröd måste den brytas i bitar. Om hon hade tagit en stor klump hade det varit mycket svårare att göra det. Och att frysa in den i en kastrull är i allmänhet irreparabel. Bitar av pralin behöver malas i en mixer. Var försiktig – din teknik måste ha en speciell funktion för att detta ska vara möjligt. Annars kan den skadas. Detta gäller särskilt för kaffekvarnar: vissa av dem kan mala nötter, men med de flestaÄndå är det bättre att inte riskera det. Din uppgift är att först mala till mjöl och sedan uppnå enhetlighet. Till och med, kan man säga, degig konsistens. För att göra detta, tillsätt några droppar olja.

chokladpralingodis

Du kommer att ha ett trettiotal godis. Smält en platta mörk choklad med ett halvt paket smör i vattenbad. Tillsätt 150 gram grädde med maximal fetth alt. När blandningen har svalnat, tillsätt pralinpastan och häll i formar. Efter härdning kan godiset rullas i våffelsmulor.