Recept på inlagd ingefära hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inlagd ingefära för bara några år sedan dök upp i de flesta butiker i vårt land. Ungefär samtidigt som sushibarer blev populära. Inte konstigt, eftersom inlagd röd ingefära, tillsammans med sojasås och wasabi, är en viktig egenskap hos många asiatiska rätter, och sushi och frallor brukar tillskrivas här i första hand.

Ack, den här delikatessen är inte för billig. Därför letar många kockar efter ett recept på inlagd ingefära att laga hemma. Låt oss prata om det och samtidigt ordna en kort utvikning i denna smaksättnings historia.

History of ingefära

Länderna i Sydostasien och Sydasien anses vara födelseplatsen för denna växt. Det är inte förvånande att det var där de först kom på hur man picklade ingefära hemma. Det är sant att de åt det inte bara för nöjes skull. Många var tvungna att äta rå fisk utan att kunna tillaga den, till exempel fiskare som gick och fiskade i många dagar. De åt ingefära för att bli av med parasiter vars ägg kan finnas i rå fisk.

Britterna, som koloniserade många länder i denna region, uppskattade också denna smaksättning. Men de hittade något annat viktigt. När allt kommer omkring har ingefära en utmärkt värmande egenskap. Det räcker med att äta en liten bit av den för att känna värmen sprida sig från insidan. I det fuktiga, blåsiga klimatet i Foggy Albion visade sig ingefära vara en oumbärlig produkt som kan minska antalet förkylningar. Det är ingen slump att det var där de först började göra pepparkakor och dricka ingefärste.

Där det växer

Som nämnts ovan växte ingefära ursprungligen bara i en liten region. Men senare planterades och odlades den på konstgjord väg i Afrika och Sydamerika. Den odlas också i länder med ett mycket tempererat klimat. För att de unga skotten inte ska frysa och hinna ta med skörden planteras de givetvis uteslutande i särskilt avsedda växthus och växthus.

Vissa exotiska växtälskare lyckas till och med skörda hemma genom att plantera en köpt knöl i blomkrukor.

Skada och nytta

Det är viktigt att kryddig inlagd ingefära, precis som färsk, kan ge avsevärda hälsofördelar. När allt kommer omkring gör den här kryddningen inte bara mat godare, utan också:

• stöder immunitet;
• förbättrar matsmältningen;
• har slemlösande och diaforetiska egenskaper;
• minskar smärta hos kvinnor under klimakteriet.

Dessutom innehåller den ett antal värdefulla spårämnen: kalium, järn,natrium, zink, kalcium, fosfor och magnesium.

Därför bör du lära dig receptet på inlagd ingefära för att berika din kost.

Det är dock inte användbart för alla. Som de flesta produkter har ingefära vissa kontraindikationer. Den ska till exempel inte ätas i sommarvärmen – den har en värmande egenskap, så värmeslag är möjliga. Även om du verkligen älskar ingefära, vägra att använda den vid en temperatur. Men för personer som lider av sår, gastrit och andra magsjukdomar är det i allmänhet bättre att inte röra vid det - en förvärring av sjukdomen kan följa.

Hur man skär tunt

Inköpt inlagd ingefära är jättegott. Men dess pris är ganska högt. Dessutom har den utmärkt smak, inte minst på grund av att olika smakförstärkare tillsätts marinaden som definitivt inte förbättrar gourmetens hälsa.

Därför är många intresserade av att lära sig att sylta ingefära hemma. Kanske, i det här fallet, kommer smaken inte att vara så raffinerad, men du kan klara dig utan skadliga tillsatser.

Men först måste du klippa den. Kommer du ihåg hur tunt skivad ingefära är? Tyvärr, att skära den hemma fungerar inte heller - du behöver specialutrustning.

Det enklaste sättet att klara uppgiften är med ett speciellt rivjärn som skär i tunna skivor. Men vanligtvis i det här fallet blir tjockleken 1,5-2 mm, inte tunnare.

Därför föredrar erfarna kockar att göra arbetet manuellt. För att göra detta behöver du en tunn, mycket välslipad kniv. Den keramiska är perfekt för att skala grönsaker - väldigt vass, kort och lätt att arbeta med.

Skölj ingefäran noggrant och rengör det översta lagret - du kan använda en diskborste av metall.

Lägg efter det knölen på brädet och skär. Ju tunnare du kan skära, desto mörare blir de inlagda "kronbladen". Därför är det inte värt att spara tid här.

Medan du skär, var uppmärksam på dess struktur. Om det övre lagret av knölen innehåller hårda fibrer är ingefäran gammal - tyvärr blir den inte mör, inte ens efter betning.

marin ingefära

Nu ska vi berätta hur du syltar ingefära. Vinägerreceptet är det vanligaste. Det är trevligt att den bara behöver ganska vanliga ingredienser:

• 100 gram rot;
• 1 tesked s alt;
• 4 matskedar socker;
• 150 ml druvvinäger;
• 3 matskedar vatten.

Receptet på inlagd ingefära i sig är också väldigt enkelt. Lös upp s alt och socker i vatten. Rör om blandningen noggrant i kastrullen. Häll i vinägern och sätt på eld. Så snart marinaden kokar, ta omedelbart bort den från elden.

Vid den här tiden ska hackad ingefära läggas i en burk. Medan vätskan inte har svalnat, fyll roten med den, dra åt locket och låt den stå på bordet. När marinaden når rumstemperatur, ställ burken i kylen. Efter tre dagar kan du få den och visa dina nära och kära din briljantakulinariska färdigheter.

Om ingefäran är för kryddig

Köpt ingefära har en rik söt-syrlig-kryddig smak. Men för inlagd hemma avbryter skärpan ofta syran och sötman. Vissa finsmakare gillar det ännu mer. Men de flesta skulle hålla med om att kryddigheten inte kunde ha varit så uttalad. Hur är man i en sådan situation? Det är faktiskt ganska enkelt.

När du har lärt dig att sylta ingefära ordentligt har du förberett den första portionen, men det är omöjligt att äta kryddningen på grund av kryddigheten? Upprepa bara betningsprocessen. För att göra detta:

1. Töm den gamla marinaden från burken.
2. Låt behållaren värmas upp till rumstemperatur så att glaset inte spricker vid kontakt med kokande vatten.
3. Gör en till sats marinad och fyll på ingefäran och låt den stå över natten - den behöver inte marinera i 72 timmar.

Den resulterande produkten blir inte mer s alt eller söt, men en del av kryddigheten försvinner och ingefäran kommer att visa sig vara mer lik den köpta, men utan några farliga föroreningar.

Vissa erfarna kockar förkokar till och med skivad ingefära med kokande vatten – en eller två gånger – för att ta bort lite av kryddigheten. Experimentera med matlagning för att få den perfekta smaken - nu vet du hur man picklar ingefära till sushi, och du kan anpassa receptet.

Varför är den inte röd?

En del finsmakare är besvikna över att burken istället för aptitretande rosenblad innehåller en gul skuren knöl. Inte konstigt - i produktionen lägger de tillspeciella färgämnen för att ge ingefära en mer naturlig färg. Faktum är att lätt omogen ingefära (som anses vara den mest ömma) vid kontakt med marinaden får en rosa nyans. Men i produktionen används vanligtvis mogna knölar. För att visa den höga kvaliteten på produkten för köparen är ingefära tonad.

Om du vill uppnå samma resultat, tillsätt bara två till tre matskedar rödbetsjuice i den varma marinaden. Ingefäran kommer också att få en fin rosa nyans.

Vad serveras med

Självklart, först och främst brukar ingefära serveras med frallor och sushi. Men den passar också perfekt till de flesta fisk- och kötträtter. Dessutom tar erfarna hemmafruar ofta med sig en tallrik inlagd ingefära vid bytet av rätter. Till exempel kan även en rik, välsmakande soppa efter en sallad tyckas fånig och nästan smaklös. Men att bara äta en bit ingefära räcker för att rengöra dina smaklökar och njuta av din måltid till fullo.

Genom att memorera receptet på inlagd ingefära kan du alltid förbereda en utmärkt krydda för alla rätter, samtidigt som du spenderar ett minimum av tid och pengar för att få en miljövänlig och hälsosam produkt.