Kolhydratinnehåll i livsmedel

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-18 01:24

Säkert många av oss har hört mycket om kolhydrater. Dessa är organiska element som ger vår kropp 60% av energin: fysisk och mental. Det är också känt att kolhydrater i livsmedel kan vara enkla och komplexa. Vissa av dem är nödvändiga för vår kropp för fullt liv och gott humör, medan andra bidrar till bildningen av kroppsfett. Så vilka av dem är verkligen nödvändiga för vår kropp, och vilka är bara skadliga?

Vad är kolhydrater

Kolhydrater som finns i mat är ämnen som består av enkla och komplexa sockerarter. Därför är de uppdelade i enkla kolhydrater (snabb) och komplexa (långsamma). Skillnaderna mellan dessa organiska element ligger i skillnaden i molekylstruktur och absorptionshastighet.

Enkelt, snabbt, skadligt

Snabba kolhydrater består huvudsakligen av fruktos (monosackarider) ochlaktos (disackarider). Det är på grund av detta som enkla kolhydrater i livsmedel har en söt smak. Under verkan av salivenzymer börjar processen för deras splittring redan i munnen. Dessa ämnen har en lätt struktur och absorberas snabbt i kroppen. Men efter 30-50 minuter efter att ha ätit dem uppstår en hungerkänsla.

För att uppskatta mängden kolhydrater i mat använder dietister ett mått som kallas glykemiskt index (GI). Det kan användas för att bestämma effekten av socker på blodsockernivåerna. Så, livsmedel med ett högt GI-värde gynnar inte kroppen. De bidrar till ökad produktion av insulin, vilket i sin tur kan leda till fetma och diabetes. Därför bör användningen av sådana produkter begränsas.

Komplext och användbart

Komplexa kolhydrater i livsmedel är polysackarider, som huvudsakligen består av pektiner, fibrer och stärkelse. Till skillnad från söta livsmedel stimulerar de matsmältningsprocessen, men eliminerar samtidigt känslan av hunger och mättar under lång tid. De är komplexa molekylkedjor. För att smälta komplexa kolhydrater behöver kroppen mer tid och ansträngning, så blodsockret stiger gradvis utan att nå farliga nivåer.

Vad ger kolhydrater kroppen?

Trots förekomsten av proteiner och fetter i maten är det kolhydrater som kroppen behöver för att få den huvudsakliga energin. Om du ändrar kosten och begränsar deras användning kommer kroppens energireserver snabbt att tömmas. Som ett resultat kommer en person att känna ett sammanbrott. I det här fallet kommer hjärnan att uppleva brist på näring, vilket inte bara kommer att leda till en minskning av mental prestation, utan också till manifestationer av aggression och apati.

Men kolhydrater är inte bara den huvudsakliga energikällan. De deltar i cellstrukturen och finns i de enzymer som produceras i kroppen. Dessutom är de en viktig komponent i immunförsvaret. Enligt de senaste publikationerna i medicinska källor har de en antitumöreffekt.

Kolhydrater i mat

Tabell för viktminskning innehåller vanligtvis en lista över oönskade livsmedel. Oftast innehåller de mat som innehåller snabba kolhydrater.

Produktnamn	Proteininnehåll	Fettinnehåll	Kolhydratinnehåll	Energivärde, kcal
Grönsaker
Vattenmeloner	0, 40	-	8, 90	39
Aubergine	0, 70	0, 10	5, 60	24
Gröna ärtor	5, 00	0, 10	13, 40	70
Meloner	0, 50	-	8, 80	38
Zucchini	0, 60	0, 30	5, 60	26
Cabbage	1, 70	-	5, 50	28
potatis	2, 00	0, 10	20, 0	80
Lök (kålrot)	1, 70	-	9, 50	40
morötter	1, 20	0, 10	7, 1	34
Gurkor	0, 70	-	3, 00	15
Tomater	0, 60	-	3, 0	15
String beans	4, 00	-	4, 3	30
Frukt, torkad frukt och bär
Aprikoser	0, 80	0, 10	10, 5	45
Ananas	0, 30	-	12, 1	46
Orange	0, 80	0, 10	8, 4	50
Banan	1, 60	0, 20	22, 0	91
Cherry	0, 70	0, 10	11, 0	50
granatäpple	0, 88	-	12, 0	52
Pear	0, 40	0, 10	10, 0	40
Strawberry	1, 80	-	7, 00	40
Krusbär	0, 70	-	10, 0	43
hallon	0, 80	-	9, 80	40
Blackberry	2, 0	-	5, 00	30
Blåbär	1, 00	-	8, 50	40
Spannmål, baljväxter
Bovete (kärna)	12,5	2, 7	67, 0	328
Corn	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Havregrynsgröt	12, 00	6, 00	65, 3	343
Barley	9, 30	1, 00	73, 5	322
Risris	7, 10	0, 60	73, 6	320
Barley	10, 30	1, 40	71, 5	320
Beans	5, 90	0, 10	8, 3	56
Ärtor	23, 0	1, 3	54, 0	320
Sojabönor	35	17, 4	26, 6	394
linser	24, 70	1, 00	54, 4	308
Beans	22, 00	1, 60	54, 0	308
Mjöl, bröd
Vetemjöl (hög kvalitet)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Vetemjöl (1 klass)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Rågmjöl	6, 80	1, 00	77, 0	325
Vetebröd av mjöl av 1:a klass	10, 20	0, 90	53, 3	250
Bakning av bakverk	7, 5	4, 5	59, 0	300
Rågmjölsbröd	4, 60	0, 70	50, 0	210

Kolhydratobalans

Naturligtvis eliminerar innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i livsmedel som utgör en balanserad och komplett kost, helt uppkomsten av en brist på viktiga ämnen. Men om du följer långa och utmattande dieter kan deras brist yttra sig i form av:

• känslor av svaghet, särskilt uttalade eftermental och fysisk aktivitet;
• frekvent yrsel och huvudvärk;
• oförmåga att koncentrera sig och arbeta produktivt;
• irritabilitet och apati.

Därför måste livsmedel som innehåller kolhydrater finnas i den dagliga menyn. Samtidigt kan å andra sidan ett överskott av dessa ämnen också påverka hälsan negativt.

Högt kolhydratinnehåll i maten kommer att visas som:

• ökande glukosnivåer i kroppen;
• försämring av fysiskt tillstånd;
• uppträdande av övervikt.

Därför, att äta mycket kolhydrater, även långsamma, rekommenderas absolut inte av dietister.

Vikten av att äta protein

Proteiner, liksom kolhydrater, i mat är av stor betydelse för människokroppen, inte utan anledning kallas de grunden för livet på jorden. Det är det som våra celler är gjorda av. Det är proteiner som är nödvändiga för restaurering och regenerering av vävnader.

Vikten av dessa ämnen är svår att överskatta. De är involverade i nästan alla processer som sker i kroppen och är huvudleverantörerna av alla nödvändiga aminosyror. Därför måste proteiner av animaliskt och vegetabiliskt ursprung finnas i varje persons dagliga kost.

Det höga innehållet av proteiner och kolhydrater i maten spelar en av nyckelrollerna för stark och hälsosam immunitet. Dom ärsärskilt nödvändigt för barn för normal tillväxt. Dessa ämnen påskyndar metabola processer och skyddar kroppen från förstörelse.

Fett i kosten

Fetten som finns i livsmedel är mycket betydelsefulla för kroppen - kolhydrater och proteiner kan inte tillhandahålla fullvärdiga processer utan dessa ämnen. Många spårämnen som är nödvändiga för en person kan inte absorberas utan fett.

Dessa ämnen bär huvudenergivärdet. Dessutom omger fettskiktet varje cell i kroppen och skyddar den från eventuella negativa effekter. Fettet som samlas av kroppen skyddar oss från hypotermi.

Bristen på dessa ämnen påverkar utseendet på huden och hjärnans funktion. De påverkar den reproduktiva funktionen och utan dem är den fulla utvecklingen av en växande organism inte möjlig. Därför måste fett, om än i mycket begränsade mängder, finnas i maten.

Bidrar kolhydrater till viktökning?

Det är känt att enkla kolhydrater smälts snabbt och ökar produktionen av insulin, vilket saktar ner processen för fettnedbrytning. Med lite fysisk aktivitet bidrar överskott av enkla kolhydrater och proteiner i maten till avlagringen av subkutant fett. Men om du idrottar blir dessa ämnen byggstenar för muskelvävnad.

Hälsosam kost – rätt kombination av proteiner, fetter och kolhydrater

I maten vivi använder dagligen måste alla ämnen som behövs för vår kropp finnas med. Men gastroenterologer påminner oss om att olika miljöer behövs för att bearbeta olika livsmedel. Det är känt att för matsmältningen av proteiner behövs en miljö med hög surhet, och för kolhydrater en alkalisk. Med samtidig användning av inkompatibla produkter är matsmältningen svår, och dåligt bearbetad mat, om den kommer in i tarmarna, kan provocera förstoppning. Därför är separata måltider i det här fallet ett viktigt steg.

Rätt näring

Mat som ingår i vår dagliga kost innehåller tre huvudämnen - proteiner, fetter och kolhydrater. Deras samtidiga användning kan inte bara leda till en uppsättning extra kilon, utan också problem med matsmältningen.

Separat kost är en sorts diet som måste följas hela livet. Till skillnad från andra dieter för viktminskning, med en separat diet, behöver du inte ge upp några rätter. Du kan äta vad som helst, det viktigaste är att göra det med omtanke.

I processen med obalanserad näring innehåller magen ofta en stor blandning av en mängd olika livsmedel. Men varje element som utgör denna blandning kräver sin egen bearbetning för assimilering. Därför börjar komponenterna under matsmältningsprocessen att interagera med varandra, vilket stör normal bearbetning och lägger en extra börda på matsmältningskanalen.

I matsmältningsprocessen producerar kroppen aktivt enzymer som är utformade för att bryta ner vissa produkter. Till exempel ämnensom bryter ner protein kan inte också verka på fett eller kolhydrater. Som ett resultat av blandning av oförenliga produkter bildas en miljö som orsakar jäsning och gasbildning.

Därför finns till exempel protein i stora mängder i kött, fisk och skaldjur, vissa spannmål och nötter, mejeriprodukter och ost (de vanligaste proteinmaten kan ses i livsmedelslistan ovan).

Vad är snabba och långsamma kolhydrater diskuterades också ovan. Dessa ämnen finns i livsmedel i form av stärkelse (vissa grönsaker och spannmål) och socker (honung, frukt, godis).

De flesta av alla fetter finns i oljor av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. De är också rikliga i fett kött och flodfisk, ister och nötter.

När man sammanställer en meny baserad på principen om separat näring är det nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt användningen av olika proteiner: proteiner av vegetabiliskt och animaliskt ursprung kan inte kombineras. Varje typ av dessa ämnen kräver också en annan matsmältning.

Fundamentals of separat nutrition

När man sammanställer en meny som uppfyller standarderna för separat kost rekommenderar dietister att följa vissa grundläggande regler:

1. Kombinera inte stärkelseh altig mat med proteinmat.
2. Fet mat bör inte kombineras med proteiner.
3. Protein bör inte konsumeras med socker.
4. Mjölk kan inte paras ihop med någonting.
5. Frukt bör ätas separat från varandra.

Experter ger rådavstå från söta desserter. Dessutom är detta råd relevant inte bara för personer som följer vissa metoder för att gå ner i vikt, utan också för dem som tar hand om sin egen hälsa. Sådana rätter kan användas som ett separat mellanmål, men det är högst oönskat att kombinera med andra produkter.

Dieter baserade på separat näring förhindrar ansamling av ruttnande protein på matsmältningssystemets väggar. Nedbrytningsprodukterna av detta ämne är kolhydratdioxid, ättiksyra och alkohol, som tränger in i cirkulationssystemet, sprids i hela kroppen och kan orsaka olika sjukdomar.

Istället för att bryta ner kroppsfett lägger kroppen det mesta av sin energi på att bekämpa ruttnande protein, vilket resulterar i en uppsättning extrakilon och en destabilisering av den allmänna hälsan. Dessa oönskade processer kan elimineras genom att äta rätt.