Hur man gör turkiskt kaffe: recept och tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nästan varje person på vår planet börjar sin morgon med en uppiggande kopp kaffe. Och alla älskar att förbereda och dricka denna drink på olika sätt. Vissa bryggs i en kaffemaskin, medan andra helt enkelt häller kokande vatten över malda kaffebönor. Med mjölk, med socker, med grädde, med sirap - alla älskar sitt eget speciella kafferecept. Sanna kännare av en uppiggande drink brygger kaffe i en speciell slev. Och hur brygger man kaffe på turkiska?

Kaffevalsregler

Favoritsorterna anses vara Arabica och Robusta. Den sista representanten används ganska sällan på grund av dess specifika smakegenskaper, nämligen: sammandragning, bitterhet, styrka. I Ryssland används den första sorten oftast, eftersom den kombinerar behaglig bitterhet med en lätt surhet.

Experter särskiljer 4 graders malning av kaffebönor, och var och en hänvisar till olika bryggmetoder.

1. Carse: för filterkaffebryggare, espressomaskiner, turkisk bryggning (inga sediment).
2. Medium (universell): lämplig för både kaffemaskiner och turkiskt kaffe.
3. Liten(tunn): för gejserutrustning och turkar, men kan få sediment.
4. Ultrafin: Används sällan för äkta turkiskt kaffe, specialkaffebryggare som är utformade för att finmala bönor.

Det är värt att komma ihåg att på framsidan av kaffepaketet finns all användbar information om dess sort, malning och rostningsgrad. Denna information hjälper dig att hitta rätt produkt för din egen smak.

Det är också värt att peka ut fyra klasser som kaffe delas in i beroende på kvalitet: andra, första, högsta, premium. Naturligtvis måste du ge din preferens till premiumsegmentet, eftersom du inte hittar några onödiga partiklar och annat skräp i det. Om du inte kan köpa premiumklassen, köp den högsta betyget.

Det bör noteras att beroende på graden av rostning finns det också utvalda klasser: första, andra, tredje, fjärde. Den mjukaste steken anses vara den 1:a, den starkaste - den 4:e. Valet av kaffe enligt detta kriterium beror enbart på dina smakpreferenser.

Hur väljer man rätt turkiska?

Innan du förstår informationen om hur man gör turkiskt kaffe måste du först ta reda på vad sådan utrustning är. Turken är ett verktyg som kom till oss från urminnes tider, som helt avslöjar smaken av varje partikel av en kaffeböna. Naturligtvis gör kaffemaskiner det lättare att brygga en uppiggande dryck, men tyvärr avslöjar de inte hela smakspektrumet.

Turkiskt kaffe på spisen har en behaglig smak och arom. Därför rekommenderar experter att du noggrant väljer utrustning för att brygga en drink på detta sätt.

Det finns tre varianter av cezve (turkarna):

1. Keramisk cezve: kortlivad och mycket spröd. Du kan ge företräde åt bara det här alternativet, men det kommer inte att vara länge för dig.
2. Clay Turk: har en uttalad negativ sida, vilket är att väggarna har förmågan att absorbera aromen och smaken av kaffebönor. Det rekommenderas att endast använda en sort för bryggning, annars kan kaffet förstöras.
3. Copper cezve: kaffe värms upp jämnt, eftersom verktyget har tjocka väggar och en botten. Ett stort antal finsmakare föredrar just detta alternativ.

Innan du gör kaffe i en turk, se till att den har en bred botten och en smal hals. Detta bidrar till en jämn uppvärmning av vätskan, och vattnet kommer att koka långsammare från behållaren. Det rekommenderas att köpa en liten cezve, där du kan brygga max två koppar kaffe.

Är det möjligt att ersätta turken och med vad?

En positiv egenskap i vår vardag är att kaffe kan bryggas på vilket sätt du vill. Det finns flera alternativ som hjälper dig att komma lite närmare den naturliga smaken av äkta kaffe:

• Fransk press är en hushållsapparat, men den skiljer sig klart från restenmatlagningsredskap. I den kan du brygga finhackade korn, insistera och sedan sila. Det här alternativet är mer lämpligt för personer som gillar dryck med kaffesmak.
• Geyser kaffebryggare - detta verktyg anses vara en analog till turkarna. Enheten består av följande delar: ett nedre vattenfack, en behållare för malet kaffe, en vattenkokare för den resulterande drycken. Vattnet under börjar värmas upp och passerar sedan genom kaffefacket, varifrån vätskan kommer in i tekannan. Som ett resultat får du aromatiskt kaffe utan sediment och skum.
• Kryssa eller kastrull. Varje värdinna har en liknande rätt i sitt kök, den kan även användas för att brygga kaffe. I denna metod finns det en mycket betydande nackdel, som är att när drycken kokar, stiger den tjocka till toppen tillsammans med skummet. Sedimentet sjunker långsamt till botten och aromen försvinner. När du brygger kaffe i denna maträtt måste du noggrant övervaka att drycken inte kokar bort och inte bränns.

Funktioner för att göra turkiskt kaffe hemma

För att njuta av en uppiggande turkisk drink hemma måste du läsa och följa några enkla regler.

1. Efter att ha bryggt på detta sätt kommer kaffesump att samlas på botten av apparaten, som måste avlägsnas med ett filter. Experter rekommenderar att bli av med sediment med en tesked iskallt rent vatten.
2. För att njuta av utsökt turkiskt kaffe måste du brygga det uteslutande med filtrerat dricksvatten.
3. Om du inte dricker kaffe så ofta, mal bönornaprecis innan tillagning. Så alla smaker kommer att förbli oförändrade.
4. För att bevara aromen av en uppiggande dryck så mycket som möjligt rekommenderar sanna finsmakare att värmemuggar.
5. S alt är kaffes bästa vän om du brygger det i en cezve eftersom det behåller smaken och aromen från de malda bönorna så mycket som möjligt.

Klassiskt turkiskt kaffe med skum

Det finns många alternativ för att förbereda en uppiggande drink. Ett av dessa recept, som oftast används, är kaffe med skum. Den kommer att behöva följande ingredienser:

• ca 90 ml rent vatten (filtrerat);
• 1 nypa s alt;
• ca 40g finmalet kaffe;
• 20g socker (helst rörsocker).

Hur man lagar mat:

1. Innan tillagning, skölj cezve med kokande vatten och torka torrt. Tillsätt kaffe, s alt och socker. Rör inte om!
2. Häll långsamt det kylda vattnet i cezven så att blandningen inte stiger abrupt.
3. Tecknet på att du snart kommer att behöva ta bort turken från elden är ögonblicket när blandningen börjar stiga. Så snart den når kanternas nivå måste du stänga av elden och vänta tills skummet börjar falla. Så fort det äntligen avtagit bör du sätta tillbaka apparaten på spisen.
4. Rekommenderas att upprepa denna procedur 3-5 gånger. Bubblor är inte tillåtna. De kan förstöra smaken på drycken.
5. När du har kokat klart kaffe, knacka på cezve på kanten av bordet och häll uppuppiggande dryck i förvärmda koppar.

Turkish Espresso

Denna metod för att tillaga en uppiggande drink kan användas som bas för en cappuccino eller latte, samt konsumeras i sin rena form. Hur brygger man turkiskt kaffe på rätt sätt?

1. Häll 40 g malet spannmål i en behållare och sätt enheten på en liten eld för lätt rostning. Du kan sedan lägga till 10 g socker om du gillar sött kaffe.
2. Häll 75 ml rent vatten uppvärmt till 40 grader i Turkiet. När blandningen kokar, ta bort den från spisen, rör om försiktigt och återgå till elden.
3. Upprepa manipulationerna som beskrivs ovan tre gånger till och häll upp drycken i uppvärmda koppar. Täck dem sedan med ett fat i 1 minut för att ingjuta kaffe.

Drick från Turkiet

Det här turkiska kaffereceptet är också efterfrågat bland riktiga finsmakare.

1. Häll i en behållare cirka 25 g malda spannmål, kardemumma (efter smak), socker (valfritt), tillsätt vatten kylt till en temperatur av 30 grader och blanda försiktigt tills konsistensen är gröt.
2. Sätt turken på elden, vänta tills den börjar koka (skummet kommer att stiga till kanten). Ta sedan bort kärlet från spisen och häll skummet i en uppvärmd kopp.
3. Sådana åtgärder måste upprepas 2 gånger till tills den kokar. Glöm inte att skumma bort skummet. Efter det, stäng av värmen, låt sedimentet sätta sig i 3 minuter. Efter det kan du servera drinken på bordet.

Tagnar kaffe med mjölk på turkiska

Hurförbereda en liknande drink på turkiska? Kombinationen med mjölk är ett av de klassiska och frekventa sätten att konsumera. Därför uppfanns olika metoder för att förbereda det övervägda alternativet. Från de enklaste - hemma - till de mer komplexa, som undervisas i specialiserade kurser. En av dem är ett turkiskt kafferecept.

För att få en uppiggande drink på det här sättet behöver du:

1. Häll 60 ml mjölk med en fetth alt på upp till 3 % i en cezve, sätt på eld och vänta tills temperaturen på vätskan når 40-45 grader. Tillsätt sedan 25 g malet spannmål och skicka tillbaka enheten till spisen.
2. Så fort skummet dyker upp måste du ta bort turken från värmen och låt stå i cirka 2 minuter. Efter det, upprepa stegen 2 gånger. Häll till sist upp i en varm kopp.

recept på turkiskt kaffe med kanel

Många kännare av olika kryddor gillar att lägga dem till en uppiggande drink. En vanlig krydda är kanel. Hur gör man turkiskt kaffe med stark krydda?

1. Häll 15 g socker (helst rör), 5 g kanel, 25 g malet spannmål i en behållare och håll cezven över elden.
2. Tillsätt 110 ml rent vatten efter en minut och sätt på en minimal eld. Efter kokning, ta bort kärlet från spisen och häll lite av vätskan i en varm kopp.
3. Upprepa dessa manipulationer 3 gånger till. Efter det sista steget, låt kaffet dra i 2 minuter.