Kycklingbuljong: recept, kalorier, fördelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kycklingbuljong har varit känd för sin smak sedan barndomen, när den under förkylningsperioden gavs för att fylla på styrka och snabb återhämtning. Även utan grönsaker och köttbitar är buljongen väldigt näringsrik och mättande, och om den är smaksatt med kryddor är den väldigt god.

Hur lagar man kycklingbuljong så att det blir gott? Och vad är det för användning?

Kycklingurval

Läcker kycklingbuljong är gjord på hemgjord kyckling. Men alla har inte råd att koka en sådan slaktkropp. Så jag måste köpa.

Att tillaga en hel köpt kyckling är naturligtvis möjligt, men det är bättre att ge företräde åt en styckad slaktkropp. Det finns redan förberedda buljonguppsättningar till försäljning, som inkluderar vingar och en kycklingkropp med en liten mängd kött. Dessa set är mycket bra som bas för lätta grönsaks- eller svampsoppor.

För nudlar eller vermicellisoppa, välj kycklingdelar med kött och ben, som skinka eller trumpinne. Så buljongen blir mer tillfredsställande.

När det gäller kycklingbröstet är det bättre att inte använda det till matlagningsbuljong. Hon ger inte vinsten, sombehövs till buljongen. Den kan tillagas separat och läggas till den redan förberedda buljongen.

Kycklingrygg gör den fetaste buljongen. Efter tillagningen kan du sila den, eller späda den med vatten, eller koka baksidan tillsammans med filén - på så sätt kan du minska fetth alten i den framtida buljongen.

Om du behöver laga kycklingconsomme till ett barn, är det bättre att göra den av lår, trumpinnar eller fågelbröst. Så läcker kycklingbuljong blir inte fet, utan också mycket hälsosam.

Hur lagar man traditionell kycklingbuljong?

Hur lagar man kycklingbuljong så att det inte bara är gott, utan också ger fördelar? För att göra detta måste du följa några regler för korrekt tillagning.

Den klassiska fjäderfäkonsumtionen använder flera ingredienser:

• fjäderfä- eller kycklingben - 1 kg;
• morot - 1 kg;
• lök - 1 huvud;
• s alt efter smak.

Innan matlagning tvättas och rengörs alla produkter. Efter det läggs den tvättade kycklingen eller dess delar i en kastrull och hälls med vatten så att det täcker köttet. Sätt grytan på hög värme och vänta tills det kokar. Så snart detta händer, minska elden till ett minimum och låt koka.

Skummet som uppstår under tillagningsprocessen måste tas bort. Medan kycklingkött når beredskap, börja skära grönsaker. Det finns inga tydliga riktlinjer i denna fråga: lök och morötter kan hackas fint, kan skäras på mitten, i 4 delar eller lämnas hela. Allt beror på om grönsakerna vill intas ibuljong eller bara vill att de ska ge sin egen smak.

Så, grönsakerna läggs i buljongen. Skum fortsätter att tas bort. Fortsätt koka tills köttet är klart, i regel tar det 30-40 minuter. Men om kycklingben kokas, förlängs tiden med ytterligare en timme eller två.

Fjäderfäköttets beredskap bestäms genom att sticka hål i köttfibrerna på trumstickan. Om detta görs enkelt, är fågeln redo. Den ska tas upp ur pannan snabbt så att den inte hinner torka ut och täckas med en trasa eller gasväv.

Grönsaker, om de tillagas hela, tas också ur pannan och själva kycklingbuljongen filtreras. Hackade gröna kan läggas till den färdiga, rena buljongen. Det är inte nödvändigt att överdriva det med kryddor, detta kan förstöra den sanna smaken av fjäderfäkonsumtionen. De bästa kryddorna är s alt och grönsaker tillagade med kyckling.

Fördelar med buljong för sjukdom

Fördelarna med kycklingbuljong för sjukdomar har bevisats av mer än en generation människor. Även om det finns en åsikt att det inte är tillrådligt att ge denna flytande rätt till personer med förkylning, eftersom den är svår att smälta i magen, vilket leder till en försämring.

Men om buljongen tillagas på rätt sätt, från delar av fågeln med låg fetth alt, och även filtreras i slutet, kommer det att vara fördelaktigt tvärtom. När allt kommer omkring innehåller den en enorm mängd ämnen som är så nödvändiga för att återställa styrkan.

Men, inte bara för virussjukdomar, det rekommenderas att dricka buljong. Det ordineras till personer efter operation som befinner sig i rehabiliteringsstadiet. Det är kopplat tillpåfyllning av styrka och förlorade vitaminer och mineraler.

Kycklingbuljong normaliserar också hjärtsystemets funktion, mag-tarmkanalen. Det är användbart för gastrit och för dem som går på diet.

Fjäderfäbuljong används för att behandla inte bara allvarliga sjukdomar utan även baksmälla. Nybryggd vätska hjälper till att bli av med alkoholförgiftning, fylla på styrkan, lindra illamående och yrsel.

Kan det vara skada?

Kycklingbuljong kan skada kroppen. Det beror på flera faktorer:

1. Inaktuella kycklingkroppar eller delar har v alts.
2. Lök och morötter steks innan de går i grytan. Fet mat ger som ni vet inga fördelar, bara mättnad.
3. Drick buljong med måtta. Hur välsmakande det än blev så ska de inte misshandlas. Magen kommer inte att hinna med den inkommande feta maten.

Själva buljongen är självklart inte skadlig. Onda egenskaper manifesteras av mänsklig ouppmärksamhet.

Vilken buljong anses vara nyttigast?

Fjäderfäbuljong anses vara hälsosamt. Men detta betyder inte att den köpta kycklingen inte kommer att gynnas alls. Tamkycklingar innehåller inga ämnen av kemisk natur.

Men vad hjälper buljong?

1. Högt proteininnehåll, som är det huvudsakliga byggmaterialet för muskelfibrer. Denna komponent absorberas lätt av kroppen och är kontraindicerad endast för dem som har proteinintolerans.
2. B-vitaminer det därhar en effekt på kroppens metaboliska processer, immunförsvaret, nervsystemet. Förbättrar tillståndet för hud, naglar och hår.

Dessutom är kycklingbuljong en kalorifattig mat. 100 gram infusion innehåller endast 50 kcal. Energivärdet i 100 gram är som följer:

• protein: 4,3 g;
• fett: 3,6g;
• kolhydrater: 0,4g

Ungefär hur många kalorier i kycklingbuljong, säger dietister som ordinerar den här rätten som den huvudsakliga rätten. Därför, om det finns ett behov av att gå ner i vikt, är ett avkok av kycklingkött ett idealiskt alternativ för den första kursen.

Äggbuljong

En sådan rätt i sig är rejäl och hälsosam, men om du lägger till ett ägg i den så försämras den inte alls. Hur gör man kycklingbuljong med ägg?

• fågeltrumpinnar - 3 st;
• vatten - 3 liter;
• kycklingägg - 2 st.;
• lökhuvud - 1 st.;
• orange rotfrukt - 1 st.;
• s alt - en halv tesked;
• pepparkorn - 5 st.;
• lagerblad - 3 stycken;
• solrosolja - 2 tsk;
• vitt bröd;
• grön lök fjädrar.

Och nu matlagningsprocessen:

1. Att laga kycklingbuljong med ett ägg börjar med att man tvättar trumpinnar, lägger dem i en kastrull och häller på vatten. Efter det, lägg pepparkorn, lagerblad, tvättad lök i skalet och morötter skurna i tärningar. En sådan uppsättning skickas till medelvärme. Tidsinställd i 1 timme.
2. Så snart buljongen kokar tar du bort skummet från den. Efter en halvtimmes alt efter smak.
3. Medan buljongen kokar, koka hårdkokta ägg.
4. Kokta ägg sv alt.
5. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och stek skivor vitt bröd på den tills de är gyllenbruna.
6. När buljongen är kokt tar du ut löken och moroten. Äggen skärs på mitten.
7. Servera den färdiga rätten i en djup tallrik med ett kycklinglår, ett halvt ägg, strö över krutonger och finhackad salladslök.

Kycklingäggsbuljong är en fantastisk mat med lågt kaloriinnehåll och högt proteininnehåll. Men ät det inte till middag.

Kycklingbuljong i en långkokare

Du kan laga vad som helst i en långsam spis. Och kycklingbuljong i en långsam spis är inget undantag. Att tillaga en maträtt i den här enheten är enkelt och, viktigast av allt, tidsbesparande.

Vem som har en slow cooker, skriv ner receptet. Du behöver:

• kycklingsoppa set - 0,5 kg;
• morot - 1 liten;
• vatten - 2 liter;
• lök - 1 stycke;
• svartpeppar, s alt efter smak.

Recept steg för steg:

1. Delar från soppset tvättas under rinnande vatten, fett och skinn tas bort.
2. Morötter och lök skalas, tvättas.
3. Placera kycklingdelar i multikokarskålen, häll vatten, s alt, peppar, lägg hela grönsaker.
4. Enheten är inställd på "Soppa"-läge, som varar i 120 minuter.
5. Den färdiga buljongen ska filtreras och serveras påbord, efter att ha strötts med örter.

Kycklingbuljong i en långsam kokare kan tillagas i "Stew"-läge.

För att gå ner i vikt

Lätt kycklingbuljong är precis vad du behöver för att gå ner i vikt, såväl som för dem som föredrar rätt näring.

Du behöver en bekant uppsättning produkter:

• ung kycklingkropp - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• orange rotfrukt - 1 st.;
• persilja - ett par grenar;
• selleri - 1 stjälk.

Nu går vi vidare till matlagning:

1. Kycklingkroppen tvättas noggrant och läggs i en kastrull. Fyll på med vatten och sätt på en stark eld.
2. Så fort skum dyker upp på vattenytan ska det tas bort med en hålslev. När den framtida buljongen kokar reduceras elden. Koka på låg värme i en timme.
3. Nödvändiga grönsaker rengörs, tvättas och läggs i en kastrull 30 minuter före slutet av tillagningen.
4. En kvist selleri skärs i ringar och skickas till "den gemensamma grytan" 15 minuter före slutet av tillagningsprocessen.
5. Så fort buljongen är kokt tas kyckling, lök och morötter och selleri bort från den. Sila av vätskan.
6. Tillsätt selleriskivor och hackade persiljekvistar som tagits bort tidigare i den redan rena kycklingbuljongen.

Aromatisk rätt serverad varm. Efter kylning blir smaken inte så rik.

Lägg till dumplings

Kycklingbuljong med dumplings - en rätt som våra mormödrar lagade. Det är läckert och otroligten utsökt rätt som kommer att bli en fantastisk lunch för hela familjen.

Det är lika enkelt att göra som vanlig buljong, lägg bara till dumplings några minuter innan det är klart.

För deras förberedelser behöver du:

• ägg - 1 st.;
• mjöl - 3 msk. l.;
• s alt;
• dill - några grenar;
• vegetabilisk olja - 2 tsk

Ett ägg vispas i en skål. Finhackad dill och tillsätt i ägget - blanda. Häll mjöl, häll olja, s alt och blanda. Ett par skedar tas ur kastrullen med buljongen som förbereds och tillsätts i degen. Blanda noggrant. Degen ska inte vara flytande, men inte heller tjock.

15 minuter innan buljongen är klar, lägg degen i den med en tesked. Så här görs dumplings. De kommer att "rapportera" sin beredskap genom att dyka upp.

Du får en enkel version av kycklingsoppa med dumplings om du tillsätter stekt lök-morot i buljongen.

Soppa med buljong

En enkel kycklingbuljongsoppa tillagas enligt följande:

• kycklingklubbor - 3 stycken;
• vatten - 3 liter;
• morot - 1 stycke;
• lök - 1 huvud;
• potatis - 3 stycken;
• vermicelli - 2 msk. l.;
• s alt, peppar, persilja.

Lock så här:

1. Kycklingklubbor, efter tvätt, häll vatten och låt koka över hög värme. Jag tar bort skummet och efter kokning sänker de värmen till medel.
2. Potatisen skärs i tärningar och skickas till pannan fören halvtimme tills buljongen är klar. Lagerblad skickas efter potatisen.
3. Tillagning av lök-morotsstek i olja.
4. 10 minuter före slutet av tillagningen, kasta vermicelli, stekning, s alt och peppar i pannan.
5. När soppan är tillagad kan klubborna lämnas hela eller tas ur soppan, separera köttet från benen, kasta det senare och lägg tillbaka köttet i pannan.

Soppan är redo att ätas.

Slutsats

Kycklingbuljong är inte bara en soppbas, utan också en självständig, hälsosam rätt. Det är användbart för både vuxna och barn. Dess fördelar indikeras inte bara av sammansättningen utan också av antalet kalorier i kycklingbuljong.