Marsalavin: dryckens egenskaper, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Italienska viner är kända över hela världen. Bokstavligen varje region på Apenninhalvön kan skryta med sin egen regionala dryck. Och om vi pratar om Sicilien, så finns det också ett vin "telefonkort" här. Det här är marsala. Vi kommer att prata om detta fantastiska vin idag. De gamla grekerna började odla vinstockar på ön. Klimatet på Sicilien var perfekt för vinframställning. Den södra solen hällde bär med fantastisk söt juice. Malvasia, född här, var mycket populär på medeltiden. Men tiderna har förändrats. När torra viner kom på modet förblev Sicilien i skuggorna. Men inte länge. Marsala dök upp i slutet av 1700-talet. Och Sicilien tog återigen en framträdande plats bland producenterna av vin. Nu är Marsala så populär att det till och med finns en färg med samma namn (av tyger, hårfärgningsmedel, läppstift, nagellack). Det är en dämpad men rik vinröd med en brunaktig underton.

Birth of Marsala

Konstigt nog, men receptet på detta vin har tagits fram av en engelsman. I mitten av 1700-talet anlände Liverpool-handlaren John Wodehouse till Sicilien. Han köpte mark nära den antika staden Marsala, på öns västra kust, i provinsen Trapani. Engelsmannen skulle skapa sådanaSherry och Madeira är populära i Storbritannien. Men något gick fel. Italienska viner på Sicilien innehåller mycket socker. Så här kom Marsala ut, vars första glas drack 1773. Och eftersom Liverpool-handlaren gjorde det befäst, lekte de mogna spriten med ofattbara nyanser av smak och hade en makalös bukett. Marsala glorifierades över hela världen av brittiska sjömän under ledning av Nelson. Amiralen sade själv att ett sådant vin skulle tilltala den mest krävande herre. Efter Wodehouses död fortsatte en annan engelsman, Benjamin Ingham, sitt arbete. Och så italienaren Vincenzo Florio.

Marsalavin: produktionsprocess i korthet

Dryck föds genom noggrann blandning. Det är inte många som vet att den huvudsakliga råvaran för marsala är vita druvor. De viktigaste sorterna är Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato och Grillo. Men även de röda druvorna Nerello, Mascalese och Pignatello tillsätts i blandningen. Inte mindre än sorter av bär är produktionsteknik också viktig. Vörten kokas ner till en brun färg och en karakteristisk kolasmak. Detta är ett mycket viktigt steg i produktionen, för om du överdriver det, uppträder bitterheten av bränt socker i drycken. Därefter tillsätts konjaksprit eller konjak till den kokta vörten. Sedan infunderas Marsalavin i körsbärs- och ekfat, som nitas utan lim eller spik. I en sådan behållare infunderas drycken med solerametoden. Det betyder att ungt vin blandas i gamm alt vin, och därmed mognar det. Med den här lagringsmetoden spelar skördeåret ingen större roll.

Marsala vinegenskaper

Denna dryck är en kontrollerad ursprungsbeteckning. För att bli Marsalavin måste bären mogna endast på ett litet område i sydvästra Sicilien - i provinsen Trapani. Blandningen måste verkligen innehålla Grillo-sorten, som har förmågan att naturligt oxidera. Färgen på Marsala-vin kan inte kallas ljus och till och med gyllene. Även om drycken är gjord av vita varianter. Vinbuketten är mycket rik och intressant. Den har en touch av skeppstjära. Smaken domineras av nyanser av vanilj och karamell, harmoniserad med en lätt beska. Marsala är ett nästan evigt vin. Det fortsätter att mogna på flaskor och försämras inte ens i okorkade behållare. Alkohol i den är 17-18 grader, och socker - från en och en halv till sju procent.

Vad är marsalas

Som i andra alkoholh altiga drycker, i detta vin beror statusen på tiden på fat. Vid foten av pyramiden finns "Fino" (val). Detta marsalavin har lagrats på fat i cirka ett år. En högre rang är "Superiore", som har legat i träcontainrar i minst två år. Om etiketten säger "Reservera" har vinet mognat i fyra år. "Vergine" betyder "infödd". Detta är en torr marsala som har lagrats i minst fem år. Och Vergina Stravecchio, innan den buteljerades, var minst tio år gammal. I Italien är det också tillåtet att släppa Marsala Speciale. Olika aromatiska och smakgivande tillsatser läggs till detta vin: kaffe, bananer, citrusfrukter, choklad, etc.

Hur man drickerMarsalu

Som vilket vitt vin som helst, kommer denna sicilianska dryck att fungera som ett utmärkt tillbehör till fisk- och skaldjursrätter. Marsala är särskilt bra med ostron, krabbor och rökt lax. Detta vin (särskilt rött) kan även serveras till en ostbricka. Marsala dricks måttligt kyld. Det blir ett gott tillbehör till fisksoppa och även kötträtter. Italienska hemmafruar använder det inte bara som en drink. Marsalavin är bra till tiramisu. Denna italienska efterrätt är gjord med savoyardiska kex och delikat Mascarpone ostkräm. Men innan du lägger kexen i ett lager, doppas det en sekund i starkt kaffe smaksatt med marsala. Den söta vinsmaken ger den färdiga tiramisudesserten en ny twist.

Marsalavin: pris

Kostnaden för denna produkt på den ryska marknaden är betydande. Men man bör komma ihåg att marsala är en produkt som kontrolleras av territoriellt ursprung. Endast en liten vinodlingsregion på sydvästra Sicilien producerar detta vin. Dessutom ökar kostnaden beroende på exponeringsperioden. Fino är billigare och Vergine Stravecchio, som kröner statuspyramiden, är många gånger dyrare. Som ett exempel ska vi ge ett exempel från mellanprissegmentet. Vinet "Marsala Superiore Oro" (0,75 liter) från huset "Cantine Pellegrino" kostar ungefär ett och ett halvt tusen rubel i specialbutiker.