Hur man lagar räkor: steg för steg recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att laga räkor är en enkel process, men ofta felaktig. Alla som någonsin har stött på tuff, gummiliknande skaldjur kommer att förstå vad jag pratar om. Många människor älskar räkor för deras mångsidighet, delikata smak och matlagningshastighet. Detta är en av de enklaste typerna av proteinmat och samtidigt lyxig. Men bara för att räkor tillagas snabbt betyder det inte att du inte kan förstöra dem.

Följande är de vanligaste misstagen som görs när man förbereder denna produkt.

Användning av gammal skaldjur

Färska räkor är extremt lättfördärvliga. Du måste förbereda dem inom 24 timmar efter köpet. Om du bor i en region långt från havet är det bättre att köpa en fryst produkt. I alla fall, om de har en främmande obehaglig lukt, ät dem inte.

Icke-upptiningräkor före tillagning

Om du lägger frysta räkor i varmt vatten (eller ännu värre, i en kastrull med annan mat eller på grillen) sänks tillagningstemperaturen på din maträtt. Dessutom kommer själva skaldjuren att tillagas ojämnt. Det finns ett korrekt och enkelt sätt att förbereda frysta räkor: lägg dem i en skål med kallt vatten och om några minuter är de redo för vidare bearbetning.

Du kan också lämna dem i kylen över natten. De kommer att tina naturligt och är redo att lagas.

Rengöring med en matt kniv

Om du använder en matt kniv för att skala räkor, kommer du att mosa och slita isär dem. Detta är en mycket känslig produkt, så ju mindre du bearbetar dem, desto bättre. Prova att skala av dem från skalen med en kökssax. Dessutom hjälper skalen till att bevara smaken. Det vanligaste sättet att tillaga räkor är att koka dem i s altat vatten. Tack vare skalen kommer köttet att förbli mörare och saftigare. Rengör redan tillagad mat.

överskottstid

Det finns en allmän regel: raka räkor är råa, rullade till en C-form är perfekt kokta och rullade till en O-form är överkokta. Sådana skaldjur i konsistens och smak liknar gummi. Koka dem aldrig till denna punkt.

Vad ska man göra med frysta skaldjur?

Du har många alternativ när det gäller att göra frysta räkor. Demkan snabbt tinas upp och sedan tillagas på samma sätt som en färskvara - grillad eller stekt eller kokad i en kastrull. Trots råden ovan finns det även en metod för att göra frysta räkor, men detta måste göras strikt enligt vissa regler.

Räkor tinar snabbt, på fem till tio minuter, om du lägger dem i ett stort durkslag och börjar hälla kallt vatten över dem. Men de kan smälta ojämnt. Det är bäst att lägga räkorna i en stor, lufttät plastpåse innan du lägger dem i ett durkslag. Var noga med att skaka den här påsen med några minuters mellanrum för att säkerställa en jämn avfrostning.

Sätten att tillaga frysta kokta räkor liknar att bearbeta råa en sådan produkt. En försiktig och långsam uppvärmning gör att de kan tina lite innan de börjar koka, så att de inte håller sig kalla inuti. Börja med att lägga skaldjuren i en kastrull med kallt vatten, värm sedan upp den utan att koka upp. När de första bubblorna börjar dyka upp på ytan, stäng av värmen, täck grytan och låt räkorna stå i 5-10 minuter. När de blir rosa kan du äta dem (om du använde råvaran).

Använd dessa räkor i pastarätter med eller utan krämiga såser. Eller kyl dem för att använda senare i en sallad. Perfekt med vita bönor, körsbärstomater, tärnad avokado och hackad salladslök.

Grundrecept för frysta räkor

Använd frysta räkor i alla recept som involverar bearbetning av dem i valfri vätska (inte bara vatten, utan kokosmjölk, buljong eller tomatsås, etc.). Istället för att tillsätta alla övriga ingredienser samtidigt, lägg i dem när rätten puttrar och stäng av värmen. Låt skaldjuren tina helt, det tar cirka fem minuter. Värm sedan upp rätten långsamt och värm i 5-10 minuter.

Detta är grunden för att laga räkor. Nedan finns några recept på rätter med tillägg av denna skaldjur.

Kryddiga räkor i ugnen

Om du använder kokt-fryst skaldjur för detta recept, blötlägg det i kallt vatten först och torka sedan torrt. Denna metod för att laga räkor innebär användning av varma kryddor. Allt du behöver:

• 1 vitlöksklyfta;
• 1 tesked s alt;
• ½ tesked cayennepeppar;
• 1 tesked paprika;
• 1 matsked citronsaft;
• 2 matskedar olivolja;
• lite svartpeppar;
• 750 gram skalade räkor;
• citronklyftor till garnering.

Hur gör man ugnsstekta räkor?

Sätt på ugnen och placera gallret i mitten. Blanda hackad vitlök med en tesked tes alt tills en slät pasta bildas. Tillsätt en halv tesked cayennepeppar, en tesked paprika, en matsked citronsaft, 2 matskedar olivolja och litesvartpeppar.

Gnid denna pasta på alla skalade räkor. Grilla på en plåt i 2 till 3 minuter på varje sida. Det här är det enklaste sättet att tillaga friterade räkor.

Kryddiga vitlöksräkor

Till den här rätten slängs räkor i olja med vitlök och krossad röd paprika. Du kan laga dem till middag med ris som tillbehör. Allt du behöver för att laga räkor är:

• en och en halv matsked smör;
• 6-7 vitlöksklyftor, hackade;
• 20 kungsräkor;
• ¼ tesked krossad röd paprika;
• ¼ - ½ tesked s alt;
• finhackad persilja till garnering (valfritt).

Hur steker man kryddiga räkor?

Du kan använda frysta skaldjur till det här receptet. Tillagning av kokta räkor efter upptining ska vara enligt följande.

Häll oljan i en medelstor stekpanna och värm på medelvärme. Låt det smälta och börja koka. Tillsätt sedan vitlöken och fräs tills den blir gyllenbrun och släpper en stark arom. Använd en träspatel för att röra om vitlöken så att den inte bränns.

Tillsätt räkorna i pannan. Stek tills de blir rödorange. Krydda med s alt och peppar och servera med kokt ris.

Grillade tigerräkor

För detta recept, duutvalda stora skaldjur kommer att krävas. Detta är ett annat intressant sätt att laga räkor - grillning. Använd vass kökssax för att noggrant rengöra skaldjuren. Klipp av benen, den hårda änden av svansen och de långa tentaklarna. Gör ett snitt längs kroppen på varje räka, men ta inte bort skalen. Tvätta skaldjur och låt rinna av väl i ett durkslag.

Trä varje räka på ett träspett så att den inte vrids under tillagningsprocessen. Lägg dem på grillen och stek tills skalet blir rött.

friterade räkor i asiatisk stil

För detta recept är det bättre att ta stora, utvalda skaldjur. Kungsräkor tillagas vanligtvis genom att sautera eller rosta. Servera den här rätten med en grönsallad och friterad sparris, samt en tallrik med ris, couscous eller någon annan spannmålsrätt. Allt du behöver är:

• 1 knippe färsk bladpersilja;
• 3-6 vitlöksklyftor;
• 1 msk färska oreganoblad, fint hackade;
• en halv kopp rödvinsvinäger;
• ett och ett halvt glas extra virgin olivolja;
• 1 tesked s alt;
• ½ tesked vitlökss alt;
• ½ tesked färsk fryst svartpeppar;
• några röda paprikaflingor;
• 500-700 gram stora räkor, skalade.

Hur gör man det?

Blanda alla ingredienser utom räkor i matberedare tills det är slätt. Placera blandningen i kylenför fullständig kylning. Skölj och rengör räkorna, se till att ta bort skalen med en vass kniv eller sax. Om vi överväger metoden för tillagning av kokta räkor (frysta), lägg dem bara i kylskåpet, ungefär en dag.

Lägg dem i en glasskål och rör försiktigt ner ungefär hälften av marinaden, ställ i kylen i 15-25 minuter. Om räkorna börjar bli vita måste du börja koka dem så snart som möjligt. Detta kommer från syran i marinaden.

Ta ut dem ur kylen och lägg dem på träspett som legat i blöt i kallt vatten i minst 30 minuter. Värm upp grillen eller grillgallret. Se till att olja ytan. Grilla räkorna i ca 3 minuter på varje sida, beroende på storlek. När de blir rosa är de kokta. Servera skaldjur med resterande sås, färskpressad citronsaft och s alt.

Stekta räkor med rosmarin och citron

Räkor är den mest populära skaldjuren. För de är läckra på egen hand. Det enklaste sättet att tillaga räkor är att koka dem i vatten med havss alt. Men du kan förbättra dem. Lägg bara till några kvistar rosmarin till dem, ringla över citronsaft och olivolja och stek sedan tills det är persikorosa.

Som regel märks utseendet på räkor direkt när de är klara. Denna indikator är rosa, men stora skaldjur kan behöva en extra minut. För att kontrollera om räkan är klar, skär den på mitten: om den har blivit ogenomskinlig inuti kan du äta den. För originalreceptet behöver du:

• 700 gram skalade räkor;
• olivolja;
• färsk citronjuice;
• citronklyftor för dekoration.

Hur bakar man rosmarinräkor?

Förvärm ugnen till 220 grader. Lägg en näve rosmarinkvistar i botten av ett bakplåtspapper, lägg räkorna ovanpå. Strö över rikligt med s alt och nymalen peppar. Ringla över olivolja och citronsaft. Rosta, vänd räkorna en gång tills de är rosa överallt. Detta tar 10 till 15 minuter. Servera med citronklyftor.

Zucchininudlar med räkor

Om du använder det här receptet kommer du på 30 minuter att kunna laga en läcker och hälsosam rätt. Detta är den perfekta familjemiddagen på vardagar. Vitlök, olja, citroner och räkor ger smakgrunden här. Tricket är att fräsa vitlök- och rödpepparflingorna i lite olivolja och smör och lägg sedan räkorna i blandningen i några minuter.

Du kan enkelt göra den här rätten ännu snabbare genom att förbereda zucchinin först. När den är gräddad kan den hålla sig i kylen i upp till tre dagar, och till och med upp till en vecka om du placerar den i en lufttät behållare. Om du förbereder grönsaken i förväg kan du laga en utsökt middag på 10 minuter. Så dukrävs:

• 1 liten zucchini;
• 2 matskedar olivolja;
• 3 matskedar smör;
• havss alt och peppar;
• 4 vitlöksklyftor, hackade;
• 1/4 tesked röd paprikaflingor;
• 400 gram räkor;
• 1 matsked citronsaft;
• skal av en halv citron;
• 2 msk hackad färsk persilja.

Hur lagar man räkor med zucchini?

Att laga räkor enligt detta recept är som följer. Värm ugnen till 180 grader. Skär zucchinin på längden och ta bort alla frön. Ringla över olivolja och smaka av med s alt och peppar. Lägg med snittsidan nedåt på en plåt och grädda i 30 minuter.

I en stor stekpanna, värm 3 matskedar smör med en matsked olivolja på medelvärme. Tillsätt vitlök och röd paprikaflingor och fräs i 30 sekunder tills det doftar. Lägg till räkor och stek 2-3 minuter på varje sida tills de är rosa. Rör ner citronsaft, skal och persilja. Krydda med s alt efter din smak.

Ta ett koreanskt morotsrivjärn och skär den bakade zucchinin i nudlar. Dela mellan serveringsskålar, toppa med kryddiga stekta räkor och servera.