Hur man lagar lasagne hemma: ett steg-för-steg-recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kommer du ihåg Garfield - en fluffig solig katt med utmärkt aptit? Men varför handlar det om katten? För att Garfields favoriträtt var lasagne. Han slukade henne på båda kinderna och var redo för all galenskap för henne.

Och av goda skäl: rätt tillagad lasagne är välsmakande, saftig, mjuk och smakrik. Dessutom kan den här rätten ha flera utföranden, så den är perfekt för gourmeter som vägrar kött av en eller annan anledning.

Hur man lagar lasagne hemma, så att även kännare av den här rätten kommer att bli förtjusta i den, kommer att beskrivas i den här artikeln.

Var, när och hur uppstod denna underbara rätt?

Lasagnens födelseplats anses vara Italien – landet som gav världen pasta och pizza. Men britterna är redo att argumentera med detta uttalande. De krediterar receptet till sina kulinariska mästare.

Argumenten från båda sidor är mycket rimliga.

Låt oss se vilka argumenten ärItalienare och engelska för att bekräfta författarskapet.

Motherland - Italy

Följande fakta talar för rättens italienska rötter:

• Invånarna i Rom antog receptet för att göra en rund platt tårta (det är nämligen så här lasagne såg ut tidigare) från grekerna. Romarna skar den färdiga kakan i strimlor och kallade dem Lagani.
• Den andra versionen ser också ett spår av grekerna i rättens ursprung, men hävdar samtidigt att namnet kom från kärlet, grytaugnen, som maten tillagades i - Lasanon.

Åren gick och namnet modifierades till Lasanum, bekant för den moderna människan.

Homeland - England

Argumenten från britterna, som anser att lasagne är deras rätt, har följande skäl: på 1300-talet fanns Loseyns maträtt i England. Receptet nämns till och med i en av de äldsta böckerna i landet.

Trots allt finns författarskapet fortfarande kvar hos Neapel. Det var där som det första omnämnandet av hur man lagar utsökt lasagne hemma hittades. Receptet angav att lager av deg, kokta tills de är halvkokta, måste flyttas med en blandning av ost och kryddor.

Under nästan åtta århundraden av existens har receptet för att göra lasagne genomgått många förändringar, men en sak har förblivit oförändrad - den utmärkta mjuka och behagliga smaken av den färdiga rätten.

Nu funderar nog varje hemmafru på hur man lagar lasagne hemma.

Sätt att göra lasagnedeg

Följande recept hjälper dig att lära dig hur man görlaga lasagneplattor hemma. Hemlakan är förvisso mer besvärliga, men billigare och, ännu viktigare, mer användbara än i butik.

Vad du behöver:

• 400 gram vetemjöl;
• 3 ägg;
• 50 ml olivolja;
• en tesked s alt.

Att laga lasagne hemma! Ett steg-för-steg-recept på lasagnedeg presenteras nedan.

Steg ett. Blanda alla ingredienserna samtidigt.

Steg två. Vi knådar degen. Naturligtvis är det idealiskt att göra detta med en mixer, men du kan också göra det manuellt. Degen ska vara seg. Hela processen tar en halvtimme - när man knådar för hand.

Steg tre. Vi skickar degen till en kall plats i tjugo minuter. Detta kommer att hjälpa honom att bli mer elastisk.

Steg fyra. För att förhindra att degen fastnar på händerna, knåda den genom att tillsätta lite mjöl. Kavla sedan ut till ett lager 2 mm tjockt.

Steg fem. Koka lasagneplattorna i s altat vatten i en minut. Vi avslutar allt med att doppa arken i kallt vatten med olja. Lägg de kokta bladen på en sil så att vattnet blir glas. För att de inte ska torka ut under beredningen av andra komponenter kan du lägga dem på en fuktig handduk.

Det var allt: lasagneplattorna är klara. Det är bara en fråga om fyllning och sås, men vi återkommer till den här punkten lite senare.

Recept baserat på färdiga lasagneplattor

Självklart, gör lasagnedeg hemmainte svårt, men du förstår, det tar mycket tid, vilket många hemmafruar helt enkelt inte har. Det är därför stora stormarknader rusar till undsättning och erbjuder ett ganska stort utbud av färdiga produkter.

Det här receptet ger information om hur enkelt det är att göra lasagne hemma med hjälp av köpta ark.

Vad du behöver:

• 700 gram nöt- eller kalvkött;
• 1 lök;
• 1 stor paprika;
• 800 gram blancherade tomater;
• 100 gram tomatpuré;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 gram mjöl;
• 50 gram smör;
• 600 milliliter mjölk;
• en kvart tesked mald muskotnöt;
• 500 gram hårdost;
• 250 gram deg;
• vi tar kryddor efter smak - oregano, basilika, Provence-örter.

Ovanstående uppsättning produkter låter dig uppnå den läckra klassiska smaken av Bolognese lasagne.

Så, hur lagar man lasagne hemma? Läs vidare för steg-för-steg-receptet!

Fylning: köttgryta bolognese

Steg ett. Mal köttet med köttkvarn till köttfärs. Det är bättre att använda en blandning av nötkött och kalvkött. I det här fallet kommer skålen att bli mjukare och mer mör. Varför är det så viktigt att rulla köttet själv? Är det verkligen omöjligt att laga lasagne hemma från köpt köttfärs? Det visar sig att du inte kan. Eller snarare, du kan, men smaken av den färdiga rätten är det osannoliktkommer att glädjas, eftersom kvaliteten på butiksprodukten alltid lämnar mycket övrigt att önska. Och eftersom köttfärs är huvuddelen av bolognesesåsen måste den vara perfekt.

Steg två. Finhacka grönsaker, inklusive lök, vitlök och paprika.

Steg tre. Låt oss börja sautera hackade grönsaker. Det gör vi i en stekpanna eller kastrull med tjock botten. Stek i solros- eller olivolja.

Steg fyra. När löken blir genomskinlig, tillsätt den rullade köttfärsen till grönsakerna.

Steg fem. Medan köttfärsen når det tillstånd vi behöver (vi bestämmer efter nyansen - köttfärsen ska bli grå), låt oss ta hand om de blancherade tomaterna. Det är nödvändigt att ta bort skalet från dem och mosa dem till en puré.

Steg sex. Kombinera köttfärs med grönsaker och krossade tomater, tomatpuré och oregano.

Steg sju. Sjud tills överflödig juice är borta.

Som ett resultat får vi en utmärkt fyllning för lasagne - kött bolognese.

Nu börjar vi göra såsen.

Bechamelsås: steg för steg recept

Att laga lasagne hemma är nästan omöjligt om du inte kan grunderna i att knåda bechamelsås. Men var inte rädd – processen är inte så svår som den kan verka.

Steg ett. Smält femtio gram smör i en kastrull. Tillsätt femtio gram mjöl till den. Blanda väl och stek: mjölet ska få en vacker gyllene nyans. Det är viktigt att ständigt övervaka tillståndet för ingredienserna i pannan, utan att glömma att röra: annarsundvika att bränna. När mjölet blir gyllene är lasagnen roux klar.

Steg två. Nu mjölk. Den måste värmas i en annan kastrull.

Steg tre. Häll mjölken i en tunn stråle i kastrullen med den förberedda "rouxen". Viktiga förhållanden: minimal brand, konstant omrörning.

Steg fyra. Tillsätt muskotnöt, rör om igen med en visp och ta bort från värmen.

Det var allt: béchamelsåsen är klar.

Låt oss börja sätta ihop lasagnen.

Montering av lasagne

Färdiga ark för lasagne koka lätt i s altat vatten. Sedan börjar vi lägga ut fatet i lager.

Steg ett. Klä botten av ugnsformen lätt med béchamelsås. Strö över ett tunt lager riven ost.

Steg två. Lägg ett degark ovanpå. Toppa med bechamelsås.

Steg tre. Bred ett tunt lager bolognese över degen.

Steg fyra. Mer ost och deg.

Steg fem. Du bör få cirka fem lager, varav det sista måste smörjas med sås, strö med ost.

Lägg ihop lasagnen ovanpå med folie och sätt in den i ugnen för att grädda. Bakningsprocessen vid 220 grader och närvaron av folie tar en halvtimme. Efter denna tid tar du bort folien och låter formen grädda i ytterligare tio minuter.

aptitretande, röd och saftig lasagne är klar!

Lasagne med grönsakssås och gräddfilssås

I den varma sommarsäsongen, när kött ses som en tung och fet produkt, kan dukoka lasagne med grönsaker. Den kommer att innehålla bechamelsås, på samma sätt som kött. Så, är du redo att lära dig hur man lagar lasagne hemma? Receptet är ganska enkelt och kommer inte att få dig att stå vid spisen länge. Du behöver ungefär en halvtimmes ledig tid. Och från det ögonblick förberedelserna börjar till den efterlängtade provningen kommer bara en och en halv timme att gå.

Vad behöver du för att göra grönsakslasagne?

För basen:

• 12 ark beredd eller hemgjord pasta;
• 50 gram hårdost (helst parmesan).

För grönsakssås:

• 1 medium zucchini;
• 2 söta paprika;
• 3 mogna tomater;
• 1 morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 50 ml olivolja;
• några örtkvistar (persilja, dill).
• 50 ml torrt vitt vin;
• vi tar kryddor efter smak: Provence-örter, muskotnöt, basilika, oregano, s alta;
• en tesked socker;

För gräddfilssås:

• 20 gram smör;
• 10 gram mjöl;
• ett halvt glas gräddfil;
• ett glas kött- eller grönsaksbuljong;
• s alt och mald peppar.

Grönsakslasagnesås Steg för Steg

Om du funderar på hur man lagar lasagne hemma och tänker laga grönsakslasagne, då kommer såsreceptet nedan att vara en riktig räddare. Dess fördel i ojämförlig smak tillsammans medenkelhet och snabba förberedelser.

Hur lagar man lasagne hemma? Foton som används som illustrationer och detaljerade recept hjälper värdinnorna att bygga detta kulinariska mästerverk! Så låt oss komma igång!

Steg ett. Grönsaker, inklusive zucchini, tomat och peppar, skalas. Så strukturen på såsen blir mer mör och homogen.

Hur skalar man en paprika? Ytan på paprikan måste oljas, genomborras på ett ställe med en kniv. Och, placera på en plåt, grädda i mikrovågsugnen på full effekt i 6 minuter. Har du inte den här köksassistenten? Sätt in frukten i ugnen.

Ta bort skalet från tomaterna är inte heller svårt: gör ett korsformat snitt från sidan av "rumpan" och häll över grönsaken med kokande vatten. Efter denna procedur kommer huden lätt att tas bort.

Steg två. Hacka löken i små tärningar. Lägg i en stekpanna med olivolja och rör om tills det blir genomskinligt. Den gyllene nyansen är inte bara oönskad, utan rekommenderas inte: kom ihåg att lasagnen senare kommer att bakas i ugnen.

Steg tre. Morötter, hackade genom ett rivjärn, tillsätt sauterade i löken.

Steg fyra. Finhacka de skalade och kärnade tomaterna och paprikorna och skicka dem till pannan med lök och morötter.

Steg fem. Tillsätt kryddor: oregano, basilika, s alta. Nu är det också nödvändigt att skicka vitlök till pannan: hacka den genom en kross.

Steg sex. Det var vin och finhackat grönt på tur. Förresten, vin kan ersättasbuljong eller rent vatten om du är emot alkohol. Koka på låg värme i en kvart.

Steg sju. Finhackad zucchini, skalad och skalad, lägg i en kastrull och låt puttra ytterligare en halvtimme.

Efter en halvtimme är grönsakssåsen eller som man kanske tror den klassiska grönsaksgrytan helt klar. Huvudvillkoret är att vätskan i såsen endast ska finnas i form av grönsaksjuice, den andra är oacceptabel. Annars flyter lasagnen.

Gräddfilssås

Hur lagar man lasagne med gräddfilssås hemma? Precis som alla andra. Den enda skillnaden är såsen.

Steg ett. Smält smöret i en kastrull och tillsätt omedelbart mjöl till det: låt det få en läcker gyllene nyans.

Steg två. Tillsätt buljong till mjöl. Rör om och uppnå fullständig enhetlighet.

Steg tre. Tillsätt nu gräddfil och blanda igen. Sjud i cirka sju minuter.

Det återstår bara att smaksätta - och gräddfilssåsen blir helt klar.

Samla grönsakspasta

Eftersom receptet kräver användning av färdiga ark är det värt att nämna att de inte klibbar ihop vid kokning, så det är tillåtet att koka dem tillsammans.

Viktigt! Välj en ugnsform som är 20 % bredare än okokt pasta - arken sväller och ökar under tillagningen.

Låt oss börja sätta ihop lasagnen!

Steg ett. Vi täcker ugnsformen med smör, varefter vi fördelar två matskedar grönsakssås längs botten - detta steg hjälper till att skydda arkenfrån att brinna och fastna.

Steg två. Såser - gräddfil och grönsaker - delas visuellt in i fem delar (det blir fem lager i lasagne).

Steg tre. På grönsakssåsen lägger du ut två ark - det ena efter det andra - med kokt pasta.

Steg fyra. Vi täcker pastan med gräddfilssås, som i sin tur täcks med ett lager grönsak.

Steg fem. Vi täcker det sista lagret endast med gräddfilssås. Vi gör det försiktigt och, om mängden sås tillåter, i ett tjockt lager.

Steg sex. Strö över allt ovanpå riven ost.

Efter en halvtimmes gräddning i 220 grader tar du ut grönsakslasagnen från ugnen.

Så steg-för-steg-receptet har kommit till sin logiska slutsats. Nu vet du hur man lagar lasagne hemma, du kan börja konsolidera kunskapen i praktiken!

Lasagnetips

Sammanfattningsvis, här är några rekommendationer för att laga lasagne.:

Tips ett. Använd hemmagjord pasta och kavla ut den tunt - inte tjockare än 1,5-2 millimeter. Form - långa, jämna och breda ränder. Hemlagad lasagnepasta kan inte lagras under lång tid.

Tips två. Lakan ska läggas på tvären. Vi lägger ut ett lager i en riktning, nästa i den andra. Varför behövs detta? Detta gör lasagnen fastare och faller inte isär när den serveras.

Tips tre. Till lasagne är det bättre att använda parmesan och mozzarella. De kommer att ge rätten en kryddig kryddighet och oöverträffad ömhet.

Ochför godis - för barn. Det finns till och med lasagne, som vanligtvis serveras till efterrätt. Den är också gjord på pasta, bara bär, keso och grädde används oftast till fyllningen.