Läcker hemmagjord ostmassa: recept, matlagningsfunktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För att laga keso hemma är det inte nödvändigt att ha kompetensen hos en professionell kock. Det räcker med att bekanta dig med listan över användbara rekommendationer och i morgon kan du glädja ditt hushåll med en naturlig produkt. Keso framställs av affär eller gårdsmjölk, välj fetth alt efter behov.

Det verkar inte vara värt att prata om fördelarna med en hemgjord produkt jämfört med butiksköpta motsvarigheter. Ändå finns det de som kommer att säga: de säger, varför slösa tid och förbereda en surmjölksrätt själv när du kan gå till närmaste stormarknad och välja en produkt som du gillar? Svaret är enkelt: det finns inga konserveringsmedel och tillsatser som är skadliga för kroppen i hemgjord keso. I ditt kök kan du laga så mycket produkt som familjen behöver vid en viss tidpunkt.

Olika ingredienser kan användas för att skapa samma rätt. De mest populära och tillgängliga recepten presenterasnedan.

Ost från mjölk och kefir

I matlagningen kan både hemgjord kefir (jäst med mjölksvamp) och butikskefir användas. Smaken på den färdiga produkten kommer inte att skilja sig åt.

Huvudingredienser:

1. Mjölk - 2 liter.
2. kefir - 250 milliliter.

Matlagningstips

Receptet på hemgjord keso gjord på mjölk och kefir innehåller en lista med enkla manipulationer.

Först måste du koka upp mjölken och svalna till rumstemperatur. Häll i kefir och låt stå på bordet, täckt med ett lock (det bör vara ett mellanrum på 1-2 centimeter). Under dagsljus bör mjölken surna. Om du sätter fermenterad på morgonen kan du äta med en naturlig produkt av din egen beredning.

En stor tät propp bildas. Detta innebär att arbetsstycket kan bearbetas. Observera: kvaliteten på keso beror till stor del på temperaturen vid vilken mjölken stelnar. Indikatorn bör inte vara högre än 95 grader. Annars kommer surmjölksrätten att visa sig vara finkornig och seg. Receptet på keso (som du kan se är det inte så svårt att förbereda det från mjölk hemma) innebär ett noggrant urval av rätter för ett vattenbad. Den ska ha en tjock botten och ett bra lock.

När vattnet i botten av grytan kokar måste elden reduceras till ett minimum. Efter 40-60 minuter kommer blodproppen att börja släpa efter väggarna. Efter 90-100minuter bildas en stor ostmassaklump och mängden vassle kommer att fördubblas. Efter 2 timmar kommer koageln att bli tyngre och lägga sig i botten av pannan. Innehållet i den senare måste blandas noggrant.

Kesost bör kokas i ytterligare 30 minuter för att bilda separata klumpar.

Kasta den färdiga produkten i ett durkslag och vänta tills vasslan är helt glasad. Det är inte nödvändigt att hälla ut det. Den gör utmärkt pannkaksdeg, liksom dressing för okroshka.

Om värdinnan följde receptet skulle hemgjord keso från kefir och mjölk bli måttligt fuktig, grovkornig och inte sur.

Blanda det med gräddfil, grekisk yoghurt eller sylt för en fantastisk frukost. En jäst mjölkrätt är perfekt för att göra dumplings, kassler eller cheesecakes.

Hemgjord ost

Med en viss uppsättning produkter i kylskåpet kan du laga ost som inte smakar sämre än Rossiysky-butiken. När det gäller användbarhet kommer den inhemska versionen uppenbarligen att överträffa den industriella.

Så, prova att göra hemgjord ost av keso och mjölk. Receptet kräver följande ingredienser:

1. Färsk keso (grovkornig) - 500 gram.
2. Komjölk - ½ liter.
3. Smör - 50 gram.
4. Kycklingägg (mindre) - 1 st.
5. S alt - en halv tesked.
6. Bakpulver på spetsen av en kniv.

Matlagningsmetod

I pottenhäll mjölk, sätt på medelvärme. Mosa keso med en gaffel tills den är mosad. För in det försiktigt i mjölken, sänk värmen till ett minimum, rör hela tiden tills ostmassan förvandlas till en tät propp och vasslen separerar från mjölken. Processen tar vanligtvis några minuter.

Ostmassaklumpen lutar sig tillbaka i ett durkslag täckt med gasväv. Vätskan måste rinna av helt. Efter en halvtimme måste du manuellt pressa ut den återstående vasslan.

När kesoen fortfarande är varm är det dags att koka osten. För dessa ändamål måste du välja rätt utrustning: antingen en modern non-stick pan eller en beprövad aluminium.

Olja smälts på låg värme, smulad keso läggs på, s alt och läsk tillsätts. I en separat skål, vispa ägget tills det är slätt, häll i pannan. Viktig! Den sista ingrediensen ska inte tillagas, så behållaren ska inte vara varm. Alla komponenter blandas intensivt.

När ostmassan absorberar ägget och smöret börjar den sakta smälta. När blandningen förvandlas till en homogen massa, ska pannan tas bort från värmen och den varma osten ska läggas i en skål. Efter kylning är produkten redo att användas.

Det här är ett så enkelt recept. Hemgjord ost från keso och mjölk visar sig, om än inte exakt samma som i butik, men det är fullt möjligt att diversifiera menyn med den. Ett halvt kilo keso ger 300 gram hårdost.

Cast från surmjölk i en långsam spis

Surmjölk haruttalad lukt, därför kan den inte konsumeras i sin rena form. Vad ska man göra om en användbar produkt är sur, men det är synd att hälla ut den? Förbered en ny maträtt! Gör till exempel hemgjord keso av sur mjölk.

Receptet innebär användning av endast en ingrediens - sur komjölk med en fetth alt på 2,5 % i mängden 1 liter. Utgången av den färdiga produkten från en given mängd råvaror är 150 gram.

Matlagningsteknik

Så, nedan är det detaljerade receptet. Hemlagad keso från sur mjölk i en långsam spis är lätt att laga!

Steg 1. Häll mjölken i apparatens skål.

Steg 2. Slå på värmeläget, ställ in timern på 20 minuter.

Steg 3. Öppna locket, växla till sjudläge och låt stå i 10 minuter.

Steg 4. Ostmassaprotein och en genomskinlig vätska - vassle kommer att synas i skålen. Den senare måste vara helt dränerad. Här kommer ett såll till hjälp för värdinnan.

Det var allt! Ta gärna med det här receptet på hemgjord keso från mjölk, bevisat av många hemmafruar, till din spargris. Ett steg för steg recept är en stor hjälp för nybörjare kockar. De jämför noggrant alla punkter, mäter den nödvändiga mängden ingredienser. Det är dock inte alls nödvändigt att strikt följa instruktionerna. Det är helt acceptabelt, om du har en stor familj, att öka den beräknade massan av den färdiga rätten genom att tillsätta färsk mjölk, kefir eller gräddfil till sur mjölk.

Getmjölk som bas för att göra fet keso

Denna produkt är ett riktigt hälsoelixir. I affärendu måste betala ett anständigt belopp för det, så det är bättre att laga det själv. Processen är ganska enkel och inom den genomsnittliga värdinnans makt. Det viktigaste är att välja högkvalitativa råvaror - getmjölk. Då kommer mör, välsmakande keso att tilltala inte bara vuxna utan även barn.

Huvudingrediensen är getmjölk i mängden 2 liter.

Matlagningsprocess

För att börja laga keso måste mjölken jäsa. På sommaren kommer denna process att vara snabbare, på vintern - lite längre. Det räcker att hälla mjölken i en burk och låt stå över natten i rumstemperatur. Täck halsen med ett inverterat lock så att produkten "andas". Det finns en vattenkokare med varmvatten bredvid. De två kärlen är täckta med en ren kökshandduk.

På morgonen blir mjölken sur, blir som en tät tjock massa med en liten avskiljning av vassle.

Dessutom innebär receptet på hemgjord keso (från mjölk) användning av en liten kastrull med tjock botten, på vilken en ren handduk viks på mitten placeras. Detta skyddar burken från att förstöras av hög värme.

Så, banken läggs i en kastrull, varmt vatten hälls där (enligt fyllnadsnivån på burken). Så snart vattnet kokar, ta bort elden och lämna burken i varmt vatten i en halvtimme. Det rekommenderas inte att blanda innehållet i burken under hela tiden.

Som du kan se är detta också ett ganska enkelt recept. Hemlagad getmjölkskeso tillagas på samma sätt som komjölk, inga nyanser. Den fasta massan kommer att stigaupp och serumet kommer att ligga kvar längst ner. Få människor vet att den grumliga vätskan innehåller en rekordmängd kalcium, så det är mycket användbart att konsumera den med jämna mellanrum.

Så, innehållet i burken hälls försiktigt i ett durkslag, under vilket en behållare placeras för att samla upp vasslen. För att ta bort vätskan från ostmassan så mycket som möjligt måste den täckas med en tallrik, och en last bör placeras ovanpå, till exempel en liters burk fylld med vatten. Lämna strukturen utan rörelse i 30-40 minuter.

Delikat kaloririk keso är klar. Om du strikt följer receptet, blir hemmagjord keso från mjölk, taget i en liten volym (2 liter), 350-400 gram.

Fettfri keso för dig som strävar efter en perfekt figur

I dag följer fler och fler människor rätt näring, vägrar snabbmat, skräpfet mat och berikar sin kost med grönsaker, frukt och mejeriprodukter.

För att hjälpa dem som bryr sig om sin hälsa och hålla vikten under kontroll, följande keso-recept. Från mjölk hemma kan du förbereda en hälsosam lågkaloriprodukt med en lägsta fetth alt.

Huvudingredienser:

1. Mjölk (fetth alt 1%) - 1 liter.
2. Saft av en halv citron/citronsyra utspädd i vatten.

100 gram av den färdiga produkten innehåller endast 78 kcal.

Beskrivning av tillagningsprocessen

Vi inbjuder dig att ta hjälp av så många multicooker-värdinnor idag för att förenkla och påskynda processenfå hemgjord keso (från mjölk). Receptet är så enkelt att hela processen kan beskrivas med bara några få ord. Häll huvudingrediensen i en skål, värm i "Frying"-läge tills de första tecknen på kokning, men koka inte.

Häll i citronsaften i en tunn stråle, rör hela tiden så att mjölkproteinet koagulerar jämnt.

Förbered gasväv, lägg proteinmassan på den, låt överflödig vätska rinna av. Klart!