Fläsk: kalorier, hälsofördelar och de bästa recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många rätter i världen, vars huvudkomponent är fläsk. Även i vissa delikatesser är det en viktig ingrediens. Det är lätt att laga, och det är väldigt lätt att köpa sådant kött i närmaste butik.

Vad är fläsk?

Ordet fläsk syftar på kött från grisar. Enligt statistik är denna typ av kött den mest konsumerade i världen. Fläsk är extremt populärt i asiatiska länder för dess enkla tillagning och behagliga smak, och är förbjudet i regioner som bekänner sig till islam och judendom.

Till skillnad från nötkött behöver fläsk inte hängas för att mogna. Men den innehåller mer fett, mindre protein och vatten.

Fläskklassificering

Detta kött är uppdelat i två varianter, den första innehåller vanligtvis:

• brisket;
• loin;
• axel;
• ham;
• lumbar.

Andra klass innehåller oftast:

• shank;
• underarm;
• kragetankar.

Köttkalorier

Fläsk, som nämnts tidigare,innehåller mer fett än nötkött, så det har fler kalorier, men dessa siffror varierar beroende på vilken del av fläsket du får.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i fläsk per 100 gram är 260 kcal, varav:

• Protein - 16 gram.
• Kolhydrater - 0 gram.
• Fett - 21,5 gram.

Fördelar med fläsk

Trots att fläsk innehåller mer än 20 gram fett klassificeras det som dietkött, eftersom överflödigt fett ofta används vid bearbetning. Genom att äta griskött hjälper en person till att minska nivån av det onda kolesterolet, och detta påverkar hälsan avsevärt – till det bättre.

Den här typen av kött innehåller också mycket B-vitaminer och ett dussintal olika mineraler. Det här köttet är bra för idrottare som vill få muskelmassa.

Aminosyrasammansättningen i griskött är mycket nära människan, vilket gör att proteinet absorberas i en större volym. På grund av dess tillgänglighet kan fläsk användas som en huvudkälla till protein i vilken diet eller mat som helst.

Skador på fläskkött

Faktum är att alla attacker mot fläskkött oftast är väldigt gamla myter, men i vissa fall måste man vara försiktig. Detta kött kan innehålla ett ämne som histamin. Det är ett starkt allergen som bidrar till utvecklingen av nässelutslag, dermatit, eksem och andra åkommor.

I vissa fall kan en negativ reaktion hos en person uppstå som ett resultat av exponeringvissa antibiotika som finns i djurkött. Men det är värt att tänka på att antibiotika i kött inte är normen, utan undantaget, eftersom djur också kan bli sjuka och ibland måste de behandlas. Dessutom är doseringen av antibiotika extremt liten för att ha någon terapeutisk effekt på en person.

Många nutritionister är människor som framkallar rädsla baserat på det faktum att fläsk vanligtvis innehåller högre kalorier än nötkött eller kyckling, vilket får dem att tro att att äta fläsk leder till fetma. Det är det faktiskt inte. Fläsk har cirka 250 kalorier per 100 gram (när det gäller magert kött), vilket är jämförbart med nötkött, och båda dessa kött är ungefär dubbelt så många som kyckling.

Under livsmedelsreformen i Tyskland ökade antalet cancersjukdomar. Detta berodde på att kosten började innehålla mer fläsk. Men senare visade det sig att den generella ökningen av kaloriinnehållet i maten var skyldig, det vill säga att folk tillsatte mer olja i maten, ökade portionerna, vilket bara hade en negativ effekt på hälsan.

Fläskkalorier

Om du har ett behov av att räkna kalorier, då måste du komma ihåg att den råa och färdiglagade rätten innehåller olika mängder näringsämnen. Denna regel gäller även kött.

Till exempel kommer kaloriinnehållet i kokt fläsk att vara lägre än rått. Detta beror på det faktum att köttet under tillagningen får överflödigt vatten, gör sig av med en viss mängd fett. Därför kommer du i finalen att få en produkt som skiljer sig i sammansättning, där andelen vatten som inte harkalorier blir högre.

Om du efter tillagning lämnar köttet utan vätska och låter det svalna, då kan du få fläsk, vars kaloriinnehåll blir högre. Detta beror på att köttet har blivit tätare på grund av förlusten av fukt. Genom denna process kommer du per 100 gram att få mer proteinrikt kött med fler kalorier.

kotletter

Fläsk är en mycket bra bas för att göra kotletter.

Det bästa och enklaste kotlettreceptet består av följande ingredienser:

• 500 gram fläskfärs.
• 1 kycklingägg.
• 40 gram vitt bröd.
• 150 ml mjölk.
• 10 gram s alt.
• 5-6 gram svartpeppar.
• Brödsmulor.

Steg för steg för matlagning:

1. 500 gram köttfärs måste blandas ordentligt med ägget.
2. Lägg brödet i en behållare fylld med mjölk.
3. Efter 2-3 minuter, genom att pressa från brödet, ta bort överflödig mjölk och tillsätt det blötlagda brödet i färsen.
4. Nästa bör du tillsätta s alt och peppar i färsen och blanda allt igen.
5. Ta ca 50-70 gram köttfärs och forma denna blandning till en boll och rulla i ströbröd.
6. Tillsätt lite olja i en förvärmd panna och lägg köttbitarna vridna till bollar på den.
7. Stek dem i 3-5 minuter på varje sida.

Du bör alltså få cirka 10 kotletter. När man följer en diet måste man komma ihåg att kaloriinnehållet i kotletter frånrostat fläsk kommer att vara mer än kokt fläsk på grund av användningen av ytterligare komponenter.

Ett annat pattyrecept, som kommer att presenteras nedan, tar längre tid att tillaga men har en rikare smak. För receptet behöver du:

• 500 gram finhackat fläsk.
• 2 ägg.
• 100 gram mjöl.
• 10 gram s alt.

Steg för steg:

1. Blanda kött, mjöl, s alt och ägg i en skål.
2. Ta en liten mängd av blandningen och gör en boll av den.
3. Placera den i en förvärmd panna med lite olja i.
4. Stek varje sida i 3-5 minuter.

Som ett resultat blir kaloriinnehållet i fläskkotletten lägre än i det första receptet, och smaken blir rikare på grund av användningen av fler ägg och bibehåller köttets struktur.

Populära sätt att tillaga fläsk

Ett av de mest populära sätten att tillaga detta kött är att stuva och koka aspic.

Kaloriinnehållet i fläskgelé är lägst, eftersom en stor volym färdiga produkter upptas av gelé, som huvudsakligen består av vatten.

Grisben, brosk, öron och ben används vanligtvis för att göra aspic. Detta görs så att i processen att tillaga dessa delar frigörs ett visst protein, kollagen, från dem. Det är han som ger viskositeten till den färdiga produkten. För kroppen är kollagen mycket viktigt, eftersom det utgör cirka 70 % av den totala torrmassan.body.

Kollagen är huvudkomponenten för hud, hår, naglar, brosk och leder. Genom att köpa kollagen eller speciella kosttillskott som innehåller det kan du förbättra din kropps tillstånd. På samma sätt kan du få en liknande effekt genom att äta gelé. Det här är en utsökt och tillfredsställande lågkalorimåltid.

Och kaloriinnehållet i stuvat fläsk kommer att vara högre, eftersom en del av fettet är kvar för att förbereda den här rätten. Dessutom tillsätts en mängd olika komponenter med en stor andel fett till produkten, det kan vara gräddfil, majonnäs, såser, etc.

Sammanfattningsvis är det värt att notera att du inte ska vara rädd för kaloriinnehållet i fläsk. Det är inte mycket mer än i andra typer av kött, och smaken på detta kött är mer attraktiv. Grejen är att fett, precis som kolhydrater, har en väldigt bra effekt på smaklökarna. Det är därför fläskrätter tilltalar fler människor.