Lever i berlinstil med äpplen och lök

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

äpple- och löklever i perlinstil är en mycket populär rätt som serveras på många kända restauranger runt om i världen. Vid en första anblick kan det tyckas att det här är ett väldigt märkligt recept, en märklig kombination av kött och frukt, men i själva verket kommer du att förstå att du aldrig har provat något godare.

Om du vill laga något ovanligt, men samtidigt enkelt och snabbt, gott och aptitretande, gå då inte förbi leverreceptet med äpplen och lök. Rätten tillagas av en enkel och prisvärd uppsättning ingredienser, men smakmässigt och utseendemässigt är den värd även ett festligt bord.

lever i berlinstil

Så, om du bestämmer dig för att laga denna originalrätt, råder vi dig att fylla på med kvalitetsingredienser. Till matlagningen behöver du en stor bit god oxlever. Det är bättre om det köps från en betrodd slaktare på närmaste marknad och inte fryst i en stormarknad.

Så att levern med äpplen och lök inte lämnar likgiltiga även de mest nyckfulla gourmeter och smakare, försök att inte lägga tillinget mer, experimentera inte utan följ strikt receptet som redan testats av många hemmafruar och professionella kockar.

Lista över nödvändiga ingredienser

Vi noterar direkt att vegetabilisk olja finns i vissa leverrecept med äpplen och lök, men erfarna kockar rekommenderar att du tar smör för att tillaga denna maträtt. Denna produkt ger inte bara levern en extra krämig smak, utan gör den också mjukare och saftigare.

Produkter:

• 500 g nötlever;
• 2 äpplen (gröna);
• en nypa s alt;
• en tesked (tesked) mald paprika;
• en lök;
• en matsked (matsked) vetemjöl;
• malen svartpeppar;
• en halv sked (tesked) curry;
• 150 ml mjölk.

Beskrivning av tillagningsprocessen

Första steget är förberedande. Det är nödvändigt att skölja nötköttslevern noggrant och sedan noggrant undersöka den. Om det finns vener och filmer, rekommenderas det att ta bort dem försiktigt med en vass kniv. Därefter måste levern skickas för att blötläggas. Du kan lägga hela biten i en skål med mjölk, eller så kan du förskära den i portionsbitar. Vilket alternativ du ska välja – bestäm själv.

Minsta uppehållstid för produkten i mjölk är trettiofem minuter, men du kan lämna levern under en längre period. Vissa kockar lämnar produkten i kylen i tolv timmar. Blötlägg den bara över natten och koka den på morgonen. Det här är bekvämt och behöver inte tyna bort i förväntan.

Denna procedur är nödvändig för att ingrediensen, som kännetecknas av bitterhet, inte ska ge den till rätten. Vissa hemmafruar blötlägger levern i vanligt kallt vatten. Ett sådant ögonblick är tillåtet, men det är bättre att välja ett mjölkbad för produkten, eftersom mjölk drar ut bitterhet bättre.

Efter blötläggning tar vi produkten ur mjölken, sköljer väl under vatten och skär den sedan (om biten var helt blöt). Levern kan också vispas för att göra den saftigare och koka snabbare.

Andra etappen

Nu börjar vi den andra etappen. Vi kommer att koka levern med äpplen och lök i en panna. Häll mjöl i en liten platt tallrik. Vi ska rulla levern i den, men först måste bitarna peppras, kryddor och s alt ska tillsättas.

Doppa varje bit i mjöl och stek sedan i en väl uppvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun. Tre minuter på varje sida räcker. Lägg den stekta produkten på en tallrik, som vi täcker i förväg med flera lager hushållspapper. Även om det fanns överflödigt fett, går det på en servett.

Tredje etappen

Det är dags att börja arbeta med äpplen. Gröna frukter skalas och skärs sedan i åtta bitar. Du ska få långa och jämna äppelskivor. Erfarna kockar rekommenderar för en sådan maträtt som en lever i Berlin med äpplen och lök, att bara ta gröna äpplen. Det är bättre om de är saftiga, då blir maträtten så härsamma.

Tillsätt lite mer smör i pannan där levern precis stektes. Nu är det dags att steka äpplena. Stek äppelskivorna i några minuter. Vi råder dig att noggrant övervaka produktens tillstånd. Det är väldigt viktigt att äpplena inte börjar spridas. De ska hålla sig saftiga på insidan men fasta på utsidan.

fjärde etappen

Nu tar vi lök. Detta är en annan oumbärlig ingrediens i maträtten. Vi skalar löken och skär den sedan i ganska stora men tunna halvringar. När äpplena är stekta tar löken plats i pannan. Vi steker det med tillsats av s alt, paprika, curry och mald svartpeppar. Du kan tillsätta lite vatten för att kryddorna ska lösas upp bättre.

Servera mat

Nu är det dags att montera ihop vårt fat. Stekt lever med lök och äpple serveras på en platt stor tallrik. I mitten sprider vi ett lager av stekta söta äppelskivor och lägg sedan försiktigt leverbitarna på dem. Lök kommer att gå på toppen.

I vissa recept ställs levern med äpplen och lök, efter att alla ingredienser har stekts, i mikron (i tre minuter) eller i ugnen (temperatur 220-230 grader i 5-7 minuter). Om tiden tillåter kan du ta maträtten till det perfekta och servera den på festbordet. Om tiden rinner ut kan du klara dig utan ugnen, eftersom levern redan är perfekt tillagad.

Som tillbehör tilldet är vanligt att servera denna maträtt med kokt ris, såväl som en sallad av färska eller inlagda grönsaker (tomater, paprika, gurka, zucchini, etc.). Färska örter, som ljus basilika eller doftande persilja, kommer att se bra ut bredvid levern och äpplena.