Hur man tärnar lök: användbara tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nyligen har matlagning blivit en integrerad del av mänskligt liv. Matlagning kan jämföras med ett riktigt konstverk. Inte bara utseendet, utan också smaken av den färdiga maträtten beror på korrekt efterlevnad av tekniken, den idealiska skärningen av komponenterna. Många människor frågar sig: hur man skär löken i kuber för att få enhetliga bitar, vacker form? För att svara på det måste du noggrant studera råd och rekommendationer från professionella.

Koka lök

Lök är en av de grönsaksgrödor som är kända sedan urminnes tider. En grönsak som är användbar för kroppen har vunnit stor popularitet på grund av sin unika smak. Det är svårt att hitta en kulinarisk maträtt som inte innehåller lök. Den steks, stuvas, bakas och serveras rå. Ett brett utbud av såser, tillbehör, för- och andrarätter tillagas på basis av lök.

Desserter, vars främsta höjdpunkt var lök, blev en verklig upptäckt av haute cuisine. Kombinationen av pikant smak med söta vaniljnoter överraskar även de mest sofistikerade gourmeterna. Det är dock inte alla som vet att det är den korrekta skivningstekniken som hjälper till att avslöja hela spektrumet av löksmak.

Kökshjälpare

I dagens värld anförtros allt mer köksarbete åt maskiner. Många blandare, kvarnar, kombinerar klarar av en stor mängd arbete utan större svårighet, vilket gör arbetet för kockar lättare. Men bara en maträtt tillagad av en kulinarisk specialists omsorgsfulla händer hjälper dig att njuta av en verkligt unik smak.

Alla tycker inte om att skära lök. När allt kommer omkring ger denna process tårar även för professionella kockar. En manuell mekanisk grönsaksskärare kan hjälpa till med detta. Köksapparaten låter dig skära alla grönsaker i jämna kuber på några minuter. Den hanterar framgångsrikt både rå och tillagad mat. Även en nybörjare i köket kan tärna en grönsak som en riktig kock om han har en manuell mekanisk grönsaksskärare.

Skärmetoder

Utan erfarenhet av köksarbete är det svårt att uppnå utmärkta resultat i matlagning. Oerfarna hemmafruar har många olika frågor, varav de mest populära är:

• Hur håller man en kniv korrekt?
• Hur skär man lök utan tårar?
• Vilken typ av skära grönsaker att välja?
• Hur förbereder man grönsaker för skärning?
• Vad ska varaformade bitar?

Beroende på rätten används flera grundläggande typer av skivning av lök. Om du behöver hacka grönsaker så mycket som möjligt, använd Sizle-tekniken. Detta alternativ är nödvändigt när du skär lök för såser. Brunoisemetoden låter dig få lite större kuber än i föregående snitt. Den används för grönsaker avsedda för stuvning, dekoration av rätter.

"Concasse" är en medelstor tärningsteknik. Passar till lök och andra grönsaker som används i tillbehör. "Julienne" är ett slags stickling, mer bekant som sugrör. Innan du skär en lök med någon av de metoder som presenteras, måste den skalas och tvättas under kallt vatten.

Teknologiska subtiliteter

För att klippa produkten korrekt, för att få jämna, enhetliga bitar vid utgången, måste du följa experternas råd. Att skala löken från skalet bör börja med dess övre del. Med en vass kniv skär du försiktigt av en hatt som är 2-3 cm hög. Rotdelen är inte avskuren helt utan endast lätt rengjord från torra rötter.

Denna rekommendation kommer att rädda löken från att falla isär under skärningsprocessen. Dessutom är det i denna del av grönsaken som den maximala mängden av ämnet som orsakar rivning finns. Därefter måste du skala löken från alla skal, för att påskynda processen kan du göra flera lätta längsgående snitt längs det översta lagret.

Uniformkuber

För att få de rätt formade bitarna skärs den skalade löken i två halvor,varav en placeras skuren på en skärbräda. Håller glödlampan vid rotstocken är det nödvändigt att göra flera horisontella snitt, vilket leder knivbladet parallellt med brädan på ett avstånd av 3-4 mm från varandra.

När du gör snitt måste kniven föras till rotsystemet, men inte skäras. I nästa steg skärs halvan i längsgående remsor från rhizom till kanten med ett avstånd på 3-4 mm, även utan att skära glödlampans bas till slutet. Det återstår att skära grönsaken i kuber av samma storlek, för detta ska knivbladet riktas vertik alt. Håller halvan med fingrarna på den fria handen görs snitt vinkelrätt mot de föregående och får lökbitar. Därmed blir det tydligt hur man skär löken i små tärningar.

Löktårar

Processen med ofrivillig tårbildning är naturlig när man skär lök. Det finns ingen universell metod som låter dig bli av med ett obehagligt ögonblick. Det finns dock några tips från erfarna kockar för att göra saker lite enklare.

Det är viktigt att använda en vass kniv när du skär lök. Detta kommer att påskynda processen avsevärt, vilket förhindrar överdriven utsöndring av juice som orsakar tårar. När du skär kan du ofta blöta kniven med kallt vatten för att tvätta bort partiklar av ett flyktigt ämne som interagerar med syre. För att skära lök i kuber, samtidigt som du undviker riklig tårbildning, är det bättre att placera brädan under den medföljande huven eller nära ett öppet fönster. Detta hjälper till att cirkulera frisk luft.

Tips och tricks

Många oerfarna hemmafruar är intresserade av frågan: hur man skär lök i tärningar snabbt för att få ett kvalitetsresultat? Tyvärr är det bara användningen av köksapparater som hjälper till att påskynda processen. En mekanisk eller elektrisk maskin kommer att göra jobbet på några sekunder och rädda värdinnan från obehaglig tår. Långvarig övning kommer att bidra till att avsevärt öka skärhastigheten och minska tiden för förberedelseprocessen.

När du skär en hälsosam grönsak bör du noggrant övervaka knivens position, undvika brådska. Det är viktigt att komma ihåg: felaktigt arbete med en kniv kan leda till skada. För att få enhetliga bitar bör du välja en medelstor glödlampa med tättslutande kronblad. Sedan, under bearbetningen, kommer det att sönderfalla mindre och behålla rätt form.

Det går att bli av med löklukten från händer och bräder om man efter skärning behandlar dem med citron- eller limejuice. För att minska det ofrivilliga utsläppet av tårar, innan skivning, måste löken förvaras i frysen i 15-20 minuter och sedan sköljas med kallt vatten. Innan du skär löken i kuber bör du välja rätt skivningsteknik. Stora slarviga bitar kan inte bara förstöra rättens utseende, utan också förvärra dess smak.

Nu vet du hur man tärnar en lök.