2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Att laga pasta är inte så lätt som det verkar vid första anblicken. Det verkar som att du bara behöver kasta pastan i kokande vatten, rör om och vänta tills de är klara. Men många hemmafruar misslyckas med att laga dem korrekt. Först är de inte klara, lite till - och det är det, pastan är överkokt och hopplöst bortskämd. Men hur bestämmer man pastans beredskap? Finns det några hemligheter med att göra läcker pasta? Såklart ja! Och de är ganska överkomliga för en vanlig hemmafru.
"Rätt" pasta
Innan du börjar laga pasta behöver du fortfarande lära dig hur du väljer den. När allt kommer omkring är det rätt att tillaga den till al dente. Det beror också på kvaliteten på pastan som används. Faktum är att när de kokas släpps stärkelse ut i vattnet. Av denna anledning kokar pastan. Ju mer det är i pasta, desto svårare är det att tillaga "underkokt" pasta.
Vad avgör kvantitetenstärkelse i det? Naturligtvis från mjölet som används. Till riktig italiensk pasta tar de bara den som är gjord på durumvete. På inhemska hyllor kan du hitta produkter av olika kvalitet. Endast den pasta som är märkt med bokstaven "A" är lämplig. Den kostar lite mer, men efter tillagning behåller den formen bättre och kokar inte mjuk.
Matlagningspasta
Att köpa "rätt" pasta är halva striden. De måste fortfarande tillagas till önskad grad av beredskap. Det finns inget komplicerat och intrikat med detta, men många försummar enkla regler. Som ett resultat, istället för en utsökt middag, får du lite pastagröt. Så vad är hemligheten med att göra al dente pasta? Det viktigaste är iakttagandet av proportioner. För varje 100 gram pasta tas 1 liter vatten, 10 gram s alt och 20 ml olivolja.
Koka först upp vatten i en stor kastrull, tillsätt sedan s alt och pasta. Blanda väl flera gånger så att de inte klibbar ihop och koka tills de är mjuka. Men hur lång tid det tar beror på typen av pasta. Vanligtvis anges tiden på förpackningen. 1-2 minuter innan pastans förväntade beredskap måste du prova den på tanden. Så fort de verkar lite dåligt kokta, lägg dem på en sil och rinna av vattnet. Fyll på med olivolja. Pastan är klar!
Al dente är…
Många är förstås bekanta med denna term. Men alla förstår inte helt vad det betyder. Bokstavligen översatt från italienska som "till tanden". Ett sådant namnpå grund av att pastans beredskapsgrad endast bestäms genom provtagning. Om pastan känns lite spänstig när den biter igenom är den klar och det är dags att rinna av vattnet.
Men trots detta lyckas många fortfarande laga pasta på fel sätt. Vissa av dem är underkokta, andra är smälta. Faktum är att graden av beredskap av al dente är en mycket tunn linje mellan rå, kokt och bortskämd pasta. Kontot går bokstavligen i sekunder. Därför måste du prova pastan "vid tanden". De ska lätt gå isär men ändå vara lite fasta på insidan. När du vet hur du väljer och lagar pasta på rätt sätt kan du prova att laga den med olika såser.
Pasta carbonara
En av de italienska favoritpastarätterna är carbonarapasta. Den är gjord av prisvärda produkter, men det visar sig vara en mycket tillfredsställande middag. Så först måste du förbereda såsen. För honom, hacka 2-3 vitlöksklyftor, det är bäst att hacka fint. 150g bacon eller skinka skuren i tunna strimlor Fräs vitlöken i lite olivolja, tillsätt baconet och fortsätt steka tills den fått färg.
Ost, helst parmesan, finriven. Det kommer att behövas cirka 50 gram. Vispa 3 äggulor tillsammans med s alt och mald peppar. Inget behov av att slå. Tillsätt 150 ml grädde och riven parmesan. Blanda allt väl. Koka spagetti al dente. Pasta carbonara kommer att vara klar när alla 3 ingredienserna är blandade: stekt bacon, gräddsås och koktspagetti.
Makaroner med ost och tomat
Det här är kanske det enklaste receptet som använder pasta. Ett recept med ett foto av varje steg behövs inte ens för att laga det. För 4 personer behöver du 300 gram av valfri pasta (penne, farfalle, etc.), 200 gram ost, 2-3 tomater, s alt, peppar och vegetabilisk olja för stekning.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av i ett durkslag och låt rinna av väl. Riv eventuell hårdost på ett fint rivjärn. Skär tomaterna i tärningar (om så önskas kan du ta bort skalet genom att släppa dem i kokande vatten i några sekunder) och stek i olivolja. Tillsätt pasta, s alt, peppar och ost på slutet. Blanda allt väl och värm på svag värme i ytterligare 3-4 minuter. Vad kan vara enklare och godare än klassikerna? Det stämmer, ingenting.
Spaghetti Bolognese
Ett annat favoritrecept från Italien är spaghetti bolognese. Det är väldigt viktigt att pastan i den här rätten är exakt al dente. Detta påverkar i hög grad den slutliga smaken, eftersom köttsåsen inte passar ihop med överkokt pasta. Det är med förberedelserna du måste börja.
Förbered grönsakerna för bolognesesåsen. Riv morötterna, skär löken och 2-3 stjälkar selleri i små tärningar. Stek löken i olivolja med 500 gram nötfärs, tillsätt 2-3 matskedar mosade tomater i sin egen juice. Lägg sedan i morötter och selleri, stek allt tillsammans i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt de återstående tomaterna (du behöver tot alt 400gram) och låt sjuda på svag värme tills de är mjuka. S alta och peppra först i slutet av tillagningen för att inte förstöra smaken av såsen.
Koka spaghettin under tiden. Du kan servera dem blandade med såsen, eller så kan du servera dem separat, eftersom du gillar denna pasta. Receptet med ett foto av denna maträtt föreslår en annan servering. Även om spagetti kapslad i ett bo med köttsås i mitten ser väldigt imponerande ut.
Rekommenderad:
Läckra hemlagade rätter: lära sig laga ostmassa syrniki
Som redan nämnts kan kesopannkakor stekas med en mängd olika tekniker. Det enklaste och vanligaste receptet låter så här: för 5 portioner behöver du spara 1 kg keso själv, 130 gr. mjöl, 1-2 ägg, från 75 till 100 gr. socker (för sötsug), en bit smör (75 gr.), lite s alt (efter eget tycke)
Hur bakar man kött själv? Att lära sig laga mat hemma
Kötträtter var och förblir de viktigaste vid vilken fest som helst. De måste dock kunna tillagas ordentligt. Annars blir köttet torrt och segt. Om du vill unna dig själv och dina gäster något originellt och otippat, använd då ugnen. Att baka kött är inte så svårt. Det räcker med att känna till några grundläggande regler. Om du följer dem kommer köttet att visa sig vara väldigt saftigt, doftande och mört
Lära sig laga mat: sås till kött
Köttsås är ett trevligt tillskott till många av dina favoriträtter. Såser, som såser, det finns en enorm variation. Vissa av dem är universella, andra är endast lämpliga för en specifik maträtt, en viss typ eller typ av kött
Lära sig laga kompott av frysta bär - godare än på sommaren
Fryst bärkompott kan vara ännu godare än en som är gjord på färsk frukt. Det beror på hur den är förberedd. Efter att ha läst den här artikeln kan du njuta av en läcker, rik kompott när som helst på året
Lära sig laga friterad boletus
Många olika svampar finns i skogen. En av dem är boletus. Den kan bearbetas på olika sätt - kokas, stekas, torkas och på så sätt lagras för vintern. Den har en god, lugn doft och smak, lätt att känna igen i skogen. Stekt boletussvamp är en mycket god maträtt, och svamp är inte svår att samla och laga
