2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Matlagning, precis som öst, är en mycket, väldigt känslig fråga. Detta gäller särskilt kötträtter, och till och med serveras med sås. En vällagad sås kan rädda situationen för en olycklig värdinna om hennes kött är bränt eller torkat ut. I sin tur, felaktigt utvald eller "fel" tillagad, kan såsen förstöra alla köttdelikatesser i knoppen.
Sauce Family
Köttsås är ett trevligt tillskott till många av dina favoriträtter. Såser, som såser, det finns en enorm variation. Vissa av dem är universella, andra är endast lämpliga för en specifik maträtt, en viss typ eller typ av kött. Och låt oss säga, en stuvad kanin som serveras med vitvinssås kommer att skilja sig mycket från en liknande beredd om köttsås med rött vin tillagas till den. Var därför försiktig när du väljer recept.
Köttsås kan delas in i flera kategorier. Dessa är sötsur, tomat, vin, gräddfil, lök, vitlök och kryddig, samt själva saften som kött släpper ut vid stekning. Basen är vanligtvis buljonger kompletterade med olika ingredienser.
Den enklaste såsen till kött är köttjuice. Den bereds enligt följande: efter att de portionerade bitarna har stekts överförs de från gjutjärn eller en stekpanna till en maträtt, och det återstående fettet, juicen späds något med buljong eller vatten och får koka. När köttsåsen är klar, sila den, häll den över rätten och servera.
Kött och bär
Även om det verkar som att bär och kött är ömsesidigt uteslutande livsmedel, så är det faktiskt långt ifrån fallet. Frukt- och bärsåser framhäver köttsmaken, tillför pikantitet och lämnar en behaglig eftersmak i munnen. Och utseendet på rätter blir mycket mer attraktivt, särskilt om du känner till några hemligheter för framgångsrik servering. Ett exempel på detta är granatäppelsås till kött, som inte är så svår att tillaga.
Dess huvudkomponent är ett glas juice, konserverad eller färskpressad. Du behöver också en matsked socker (en matsked), två matskedar granatäpplekärnor, samt en tesked citronsaft och stärkelse. Såsen måste tillagas i en kastrull med tjock botten, annars bränns den. Först hälls ett halvt glas juice, socker hälls, blandas och kokas upp. Sedan "skruvas" elden till ingenting, saften kokas med socker tills volymen nästan halveras. Naturligtvis rörs "preparatet" om så att sockret inte fastnar.
Stärkelse hälls i saften som är kvar i glaset, rör om och sedan hälls blandningen i pannan. Detta görs långsamt, i en tunn stråle, under ständig omrörning så att stärkelsen inte klumpar sig. Efter att såsen kokat igen,den tas bort från elden och bär tillsätts, citronsaft hälls i. Mängden citrontillsats kan anpassas efter smak: någon gillar lite surt, och någon - sötare. Förresten, på samma sätt kan du laga en annan originalsås - körsbär. Det kommer att tilltala inte bara gourmeter, utan också bara älskare av god mat. Endast körsbär bör tas urkärnade, färska eller konserverade i sin egen juice.
Användbara tips
Varje hemmafru har sina egna recept på hur man lagar köttsås. Det finns dock flera universella regler som alla bör följa:
- Innan du förbereder såsen är det önskvärt att ta reda på om den och köttet som den är avsedd för kommer att vara i harmoni med varandra.
- Om såsen är kryddig är det viktigt att inte överdriva med kryddighet eller s alt, samt olika smaksättningar. De ska komplettera rättens arom och smak och inte täppa till varandra.
- Såsen får inte brinna! Annars kommer färgen och smaken på rätten inte att tillfredsställa dig.
- Sås är önskvärt att göra mycket! Det kan vara väldigt gott att äta inte bara till kött, utan även med potatis, flingor, pasta istället för sås.
Rekommenderad:
Läckra hemlagade rätter: lära sig laga ostmassa syrniki
Som redan nämnts kan kesopannkakor stekas med en mängd olika tekniker. Det enklaste och vanligaste receptet låter så här: för 5 portioner behöver du spara 1 kg keso själv, 130 gr. mjöl, 1-2 ägg, från 75 till 100 gr. socker (för sötsug), en bit smör (75 gr.), lite s alt (efter eget tycke)
Hur bakar man kött själv? Att lära sig laga mat hemma
Kötträtter var och förblir de viktigaste vid vilken fest som helst. De måste dock kunna tillagas ordentligt. Annars blir köttet torrt och segt. Om du vill unna dig själv och dina gäster något originellt och otippat, använd då ugnen. Att baka kött är inte så svårt. Det räcker med att känna till några grundläggande regler. Om du följer dem kommer köttet att visa sig vara väldigt saftigt, doftande och mört
Lära sig laga pasta. Al dente är
Att laga pasta är inte så lätt som det verkar vid första anblicken. Det verkar som att du bara behöver kasta pastan i kokande vatten, rör om och vänta tills de är klara. Men många hemmafruar misslyckas med att laga dem korrekt. Först är de inte klara, lite till - och det är det, pastan är överkokt och hopplöst bortskämd. Men hur bestämmer man pastans beredskap? Finns det några hemligheter med att göra läcker pasta? Såklart ja! Och de är ganska överkomliga för en vanlig hemmafru
Lära sig laga kompott av frysta bär - godare än på sommaren
Fryst bärkompott kan vara ännu godare än en som är gjord på färsk frukt. Det beror på hur den är förberedd. Efter att ha läst den här artikeln kan du njuta av en läcker, rik kompott när som helst på året
Lära sig laga friterad boletus
Många olika svampar finns i skogen. En av dem är boletus. Den kan bearbetas på olika sätt - kokas, stekas, torkas och på så sätt lagras för vintern. Den har en god, lugn doft och smak, lätt att känna igen i skogen. Stekt boletussvamp är en mycket god maträtt, och svamp är inte svår att samla och laga
