2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kungsräkor upphörde för inte så länge sedan att vara en delikatess som bara är tillgänglig för de privilegierade samhällsskikten, men de lägger naturligtvis till sofistikering och chic till alla bord! Idag kan de köpas i varje stormarknad, och även de enklaste ingredienserna som alltid kan hittas i kylskåpet hos någon hemmafru är lämpliga för matlagning. Naturligtvis finns det knep, men först till kvarn.
Kulinarisk biografi för räkor
Eftersom räkor finns i alla världens hav, och vissa arter till och med i sötvatten, åts de först samtidigt i många delar av världen för mer än 2000 år sedan. Förresten, även i antikens Grekland föredrogs stekta kungsräkor framför andra typer av matlagning.
Idag ingår dessa leddjur i recepten på nationella rätter i länder på alla kontinenter. Men till exempel inom judendomen och radikal islam är deras konsumtion förbjuden. I Ryssland, "räkorMecka" anses vara Fjärran Östern, där de har jagats sedan dess utveckling.
Intressant nog är kungsräkor inte namnet på en biologisk art. De klassas som en separat sort baserat på storlek, så alla stora individer ingår här, oavsett livsmiljö. Till skillnad från vanliga småräkor har kungsräkor en rikare smakprofil.
Fördelarna och skadorna med räkor
Det faktum att räkor är en näringsrik protein- och lågkaloriprodukt är ingen hemlighet för någon. Vitamin-mineralkomplexet som finns i denna typ av fisk och skaldjur slår till: kalcium, jod, kalcium, zink, fosfor, magnesium, järn, en komplett linje av fettlösliga vitaminer - K, A, E, D, etc.
Att äta räkor är alltså direkt indicerat för personer som har problem med övervikt, sköldkörtel, kardiovaskulära, nervösa, immun- och muskelsystem.
Det bör dock komma ihåg att beredningsmetoden avsevärt påverkar produktens fördelaktiga egenskaper och kaloriinnehåll. Så, stekning är naturligtvis den minsta av principerna för korrekt näring.
Det skulle vara listigt att inte nämna den potentiella skadan av räkor. Faktum är att, liksom alla invånare i havet, samlar leddjur tungmetaller i sina kroppar, i synnerhet det farliga giftet arsenik, så du kan bara köpa räkor på betrodda platser.
Det är också värt att komma ihåg kontraindikationerna för att äta dessa skaldjur: de rekommenderas inte för gravida kvinnor och små barn, som en proteinproduktganska svårsmält. Försiktighet bör också iakttas av äldre, såväl som de som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Hur väljer man räkor?
Följ dessa enkla tips för att inte hamna i en obehaglig situation på grund av köp av varor av låg kvalitet:
- Kontrollera förpackningen: den måste vara lufttät och innehålla fullständig information om tillverkaren och produktens ursprungsort.
- Var uppmärksam på själva räkorna: de måste vara hela, med en böjning i buken. Färgen ska vara enhetlig, men mörkning av skalet nära huvudet är tillåtet - en sådan produkt kommer att få en vacker rosa färg efter tillagning, och köttet blir saftigt och tätt!
- Kom ihåg att den enda acceptabla räkans följeslagare i förpackningen är is, men för tjock isskorpa och snö är tecken på återfrysning, det är bättre att vägra en sådan produkt. Förresten, enligt GOSTs bör fragment av antenner och svansar inte uppta mer än 5% av paketvolymen!
- Lukta på produkten - den karakteristiska marina doften kommer att tränga igenom alla förpackningar, eftersom den är ganska stickande, men bör inte i något fall vara obehaglig!
Recept på kungsstekta räkor
Den här läckra rätten är väldigt populär eftersom den inte tar mycket tid att tillaga. Det finns ett stort antal varianter av medföljande ingredienser, men vi börjar med det klassiska enklaste receptet, för vilket vi behöver ett halvt kilo räkor, 3-4 matskedarsojasås, 5-6 vitlöksklyftor, saft av en halv citron, vegetabilisk olja för stekning och kryddor efter smak. Först och främst måste du fräsa lätt den grovhackade vitlöken, tillsätt sedan räkorna och andra ingredienser som tidigare skållats med kokande vatten. Efter 5-7 minuter kommer såsen att tjockna, vilket betyder att rätten är klar!
Vissa recept kräver marinerade kungsräkor. Här är ett liknande recept: du måste kombinera olivolja och citronsaft i förhållandet 1 till 3, finhackad lök och några blad basilika, krydda och blötlägg de skalade räkorna i detta ämne i 30 minuter. Fräs dem sedan med färsk eller fryst spenat och servera till ett tillbehör som färska grönsaker eller vildris.
Krispy friterade kungsräkor i smet är en favoriträtt i Karibien, och ju kryddigare de är, desto godare anses produkten!
För matlagning behöver du: 500 g räkor, 3 ägg, 80 g mjöl, en och en halv kopp stora ströbröd, frityrolja och kryddor efter smak.
Först måste du vispa äggen tills det bildas vitt skum. Blanda mjöl och kryddor i en annan skål, lägg ner de skalade räkorna och skaka dem väl så att de täcks helt av blandningen. Doppa sedan varje räka i ägget och täck båda sidor i ströbrödet. Det är bättre att tillaga denna maträtt friterad eller i en panna med mycket het olja, där du måste steka räkorna tills de är kokta förbokstavligen 2 minuter. Den här rätten serveras bäst med en kryddig sås.
Hemligheterna med att laga stekta kungsräkor
Här är några hemligheter som kommer att göra din maträtt till ett kulinariskt mästerverk och vinna applåder från även de mest krävande gourmeterna!
- Ett av de vanligaste misstagen som hemmafruar gör är att överkoka frysta räkor. Om du vill uppnå bästa kvalitet på rätten bör skaldjur tinas, tvättas och torkas i förväg!
- Om du vill tillaga friterade kungsräkor i skal, bör 50 g kycklingbuljong tillsättas till skaldjur vid stekning, för att undvika pinsamhet bland gäster på grund av svårigheter med rengöring!
- Medelhavsörter är fantastiska följeslagare till skaldjur. Så om du lägger till en kvist rosmarin och en nypa oregano i pannan med vitlöksstekta kungsräkor, kommer dina gästers smaklökar att bli förtjusta!
- Stekning är inte en särskilt användbar typ av värmebehandling, speciellt eftersom kungsräkor kräver mycket olja. Så att fisk och skaldjur efter tillagning inte sipprar fett, lägg dem i ett tunt lager på en pappershandduk och vänta bokstavligen 10 minuter - överskottet av cancerframkallande vätska kommer att absorberas.
- Inte bara brödsmulor är perfekta som smet, utan även sesam, stärkelse och till och med kokosflingor!
Världens mest kända kockar tror att en av de viktigaste kulinariska hemligheterna är att inte vara räddexperimentera, men bara om du är bekant med de grundläggande principerna för att förbereda en viss produkt. Så efter att ha läst vår artikel kan du definitivt prova dig själv som en Faraday i matlagningsvärlden!
Rekommenderad:
Hemlagade stekta frallor: matlagningens finesser
Stekta frallor har länge slutat uppfattas som en kuriosa. Denna aptitretare är näringsrik och välsmakande, alla nödvändiga komponenter kan lätt köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, och att förbereda en sådan maträtt på egen hand är inte så svårt. Låt oss försöka överväga några enkla recept
Kryddor för fisk: kryddor för kokta, stekta, bakade och s altade rätter
När du lagar mat är det mycket viktigt att inte överdriva med kryddor och välja rätt kombination av dem. Kryddor ska betona fiskens smak och förbättra den, inte avbryta den. Olika kryddor används beroende på tillagningssätt
Stekta dumplings med lök, potatis och svamp
Stekta dumplings med potatis och andra fyllningar - en lätt, näringsrik och inte alltför dyr rätt. Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept, men vi vill bjuda in dig att prova något nytt. Om du aldrig har provat den här versionen av dumplings, kommer vi att förse dig med flera recept som perfekt diversifierar den välbekanta maträtten
Sallad med kungsräkor: matlagningsrecept
Recept på denna sallad är kända i många länder, eftersom deras ovanliga och delikata smak länge har erövrat majoriteten av gourmeter. Hur skiljer sig kungsräkor från sina motsvarigheter? Mer sött kött och dess stora storlek. De kan kokas, stekas, serveras med olika såser, som en separat maträtt. Salladen med kungsräkor är också magnifik, vilket är perfekt för både en romantisk middag och ett festligt bord. Alla dessa rätter är dessutom också hälsosamma
Stekta pajer med ägg och salladslök är jättegott
Förmodligen, så länge du kan minnas, fanns det så många stekta pajer med ägg och salladslök i ditt liv. Det här är förstås inget mästerverk, men rätten gör anspråk på att vara topp tio inom husmanskost. Det är naturligtvis inte vad du behöver för en smal midja, men det är helt enkelt omöjligt att sluta och inte äta bara en paj
