Sovjetisk öls historia

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Öl, som alla andra drycker, har sin egen historia, som är rotad i det avlägsna förflutna. Tidigare bryggdes den berusande drycken i bryggerier i begränsade mängder, endast naturliga ingredienser användes för dess tillverkning, vilket gjorde att den hade en kort hållbarhet. Hur såg öl ut i Sovjetunionen när det tillverkades i stor skala?

1920-talet

Officiellt började sovjetisk öl sin existens 1922, när motsvarande dekret om tillverkning av berusande drycker undertecknades. Samtidigt sammanföll början av sovjetisk bryggning med NEP:s storhetstid, då landets myndigheter tillät privat entreprenörskap. Vid den här tiden dök det upp många små bryggerier, som var och en bryggde sina egna ölsorter.

Samtidigt var samma märken populära som före revolutionen - "bayersk", "münchen mörk", stark "Bock", "wiensk", "Pilsen", "bohemisk". Tysk öl togs som grund, vilket, som nu, anses vara enav de bästa i världen.

I bästa engelska tradition bryggdes ale med låg alkoholh alt. Varumärkena "Table" och "Martovskoe" var populära. "Black" och "Black Velvet" ansågs ursprungligen ryska, vars produktion liknade tekniken för att brygga kvass, när drycken inte var helt jäst.

I slutet av 1920-talet antogs GOST för sovjetisk öl. Denna period sammanföll med slutet av NEP-eran. GOST reducerade markant ölsorten till flera varianter: ljus 1, ljus 2, mörk och svart, som hade 1 % alkohol.

1930-talet

Ungefär i mitten av 30-talet av förra seklet beslutade partiledningen att utöka utbudet av öl för befolkningen. Samtidigt bestämde man sig för att inte uppfinna något nytt och ta de ölsorter som var populära under den nya ekonomiska politiken som grund. Naturligtvis förbättrades öltekniken.

Så till exempel godkändes "München"-öl, vars m alt var högrostad och hårt vatten, "Wiennese" krävde medelstekt m alt och mjukt vatten, medan "Pilsen" måste göras av lätt m alt. Det var omöjligt att använda de gamla förrevolutionära namnen, så Anastas Mikoyan, som är folkets kommissarie för livsmedelsindustrin, föreslog att en lätt öl skulle namnges efter tillverkarens namn. Så här dök det legendariska sovjetiska "Zhigulevskoye"-ölet ut.

På 30-talet tillverkades den berusande drycken i nästan alla republiker i ett stort land. särskildRyska (Samara och Rostov) och ukrainska skummande (Odessa och Kharkov) öl var kända för sin kvalitet.

År 1938 fylldes GOST på med nya sorter, bland vilka några lyckades behålla sina gamla namn, eftersom partieliten inte såg något borgerligt i dem. Det var sorter som porter, mars, karamell, som dök upp istället för svart. En del av dessa öl höll tills det stora landet kollapsade.

År 1939 började utvecklingen av sådana varumärken som "Kievskoye" och "Stolichnoye", vars styrka nådde 23%. Det fanns stora planer för industriell produktion av ale, men det stora fosterländska kriget tillät dem inte att förverkligas.

Efterkrigstiden

Massproduktionen av sovjetisk öl återupptogs efter krigets slut i städer som var mindre skadade av striderna. Men redan 1944, redan före segern, började släppet av "Rizhsky" öl i det befriade Riga. Landet höll på att återhämta sig från krigets fasa och förödelse under mycket lång tid, så 1946 nådde volymen av den producerade produkten inte ens hälften av vad den var 1940.

Tillverkningen av sovjetisk öl etablerades gradvis, vars varianter var populära före kriget. En stor del av drycken började säljas på fat i ölställen som öppnade överallt. Huvudvolymen förbrukat skum faller på Zhigulevskoye.

Chrusjtjov upptining

Efter Stalins död 1953 blev Nikita Chrusjtjov generalsekreterare. Dessa tiderihågkommen av landet som "Chrusjtjovs upptining". Vid den här tiden diversifierades GOST-ölstandarderna genom införandet av republikanska standarder, dessutom införde stora fabriker VTU (tillfälliga tekniska förhållanden), vilket avsevärt ökade antalet sorter av berusande dryck.

Öl som producerats i landets republiker fick ofta sitt namn efter staden där det tillverkades. Så här dök upp "Magadan", "Taiga", "Kadaka" från Estland, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" och många andra. Under samma år blev receptet på sovjetisk öl väldigt mångsidigt - smakämnen som korn, ris, majs, sojabönor och vete började användas.

I början av 1960-talet dök det upp Uralskoye-öl, som hade en mörk färg och en tät rik smak, och Sverdlovskoye, ett väl försvagat ljust öl. De anses vara föregångare till den moderna skummande drycken.

Sovjetiska produktionstekniker tillät inte drycken att jäsa helt, därför, tillsammans med information om tillverkaren, angav den sovjetiska öletiketten jäsningsperioden, som kunde nå 100 dagar.

I Moskva återupplivades produktionen av den förrevolutionära drycken "Double Golden Label", som fick ett nytt namn - "Double Golden". Senare dök starka varianter av lätt öl upp - "Vårt märke", "Moskvoretskoye". I den ukrainska SSR stack fabrikerna i Lviv och Kiev ut, som producerade en utmärkt produkt.

I slutet av 60-talet, frågan omskummande drycker på flaska, som brukade vara mycket mindre än sovjetisk fatöl. Hållbarheten i detta fall var inte mer än 7 dagar, vilket var en indikator på dryckens kvalitet. Detta uppnåddes med hjälp av naturliga ingredienser. Faktum är att drycken lämnade hyllorna inom 3 dagar. Under denna period lämnade standarderna för "wiensk" m alt, som låg till grund för "Zhigulevskoye"-öl, GOST-standarderna, varefter denna typ förvandlades till en av många, efter att ha förlorat sin unika karaktär.

1970-talsperiod

I början av 70-talet av förra seklet dök det upp märken av sovjetisk öl, av vilka många fortsätter att existera till denna dag - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Men med tiden har receptet genomgått betydande förändringar. Därför kan vi anta att den sovjetiska "Klinskoye" och dagens är olika typer av skumdryck.

1980- och tidigt 90-tal

Trots att en aktiv anti-alkoholkampanj startade 1985 under ledning av Mikhail Gorbatjov, ersatte nya ölsorter och märken aktivt de gamla. Sortimentet av sovjettidens öl, som hade en alkoholh alt på upp till 5 % och tillhörde lågalkoholdrycker, expanderade särskilt snabbt.

I början av 90-talet, när landet strävade efter självständighet, dök det upp namn som "Chernihiv", "Tver", "Bukett of Chuvashia". Tyvärr sjönk kvaliteten snabbt, somSovjetiska GOST, som tydligt reglerade produktionen, förlorade sin styrka. Också i början av 90-talet dök sovjetisk öl upp i Samara i burkar, som inte hade producerats sedan OS. Samtidigt ökade antalet småbryggerier snabbt, eftersom privat verksamhet tilläts. Under hela Sovjetunionens existens utvecklades och bryggdes cirka 350 olika ölsorter. Ett foto av sovjetisk öl visar en mängd olika typer och namn på den skummande drycken.

Zhigulevskoe

Hans smak var bekant för nästan alla invånare i ett stort land. Eftersom receptet för det sovjetiska "Zhigulevskoye"-ölet var baserat på tekniken för att förbereda pre-revolutionär "wiennese", kan dess smak kallas mild. Den visar tydligt toner av humle och m alt utan främmande smaker.

Sedan 1938 har Zhigulevskoe-öl producerats strikt i enlighet med GOST, så oavsett tillverkningsanläggning har smaken varit oförändrad i årtionden. Sovjetiskt öl tillverkades av naturliga ingredienser - vatten, kornm alt, korn. Samtidigt var styrkan på den slutliga drycken cirka 2,8 % alkohol. Till en början tillverkades detta sovjetiska öl i Samara, men snart blev namnet på drycken ett känt namn och användes överallt.

Idag skiljer sig receptet markant från originalet, så smaken på drycken varierar beroende på tillverkare. Samtidigt har även hållbarheten ökat pgaanvändning av konserveringsmedel.

Öl på kran

Sovjetisk fatöl älskades av många medborgare i landet, särskilt under de varma perioderna på året. Den uppskattades främst för sin fräschhet, eftersom en berusande drink på flaska ofta blev bortskämd innan den ens nådde butiken. Dryckesställen där man kunde dricka en mugg eller två av en kall drink nära ett litet runt bord fanns i alla distrikt i alla städer i Sovjetunionen.

Eftersom öl var en färskvara var driften av öltältet helt beroende av leveransen av drycken. Det finns öl - institutionen fungerade, om det inte fanns någon leverans, så hängdes en skylt "Ingen öl". Tyvärr var pubarna inte utrustade med toaletter, så de som ville dricka använde de omgivande buskarna för detta ändamål.

Dessutom kunde färsk fatöl köpas direkt på gatan från ett fat, som kvass. En lång kö ställde sig ofta i kö till sådana tunnor, så ibland fanns det inte tillräckligt med dryck till alla. Samtidigt var en person som ville köpa en drink tvungen att ha en behållare med sig, eftersom plastmuggar eller baklag inte fanns under Sovjetunionen. Det fanns heller ingen begränsning på försäljningen av varor till en person, så folk tog ofta hem sin inhemska sovjetiska öl i burkar av olika storlekar.

Fatöl kunde också hittas på restauranger, där det serverades i vackra kristallkaraffer, men de flesta av befolkningen föredrog ändå att dricka öl på gatan. Kostnaden för en karaff med berusande dryck på en restaurang nådde ofta fem rubel, så dettanjutning var inte för alla. Dessutom var det väldigt svårt att komma in på en prestigefylld plats på helgen.

En gång i tiden fanns det till och med ölmaskiner, som liksom maskiner med mineralvatten fyllde glas med kall öl. Samtidigt hällde maskinen 435 ml dryck för 20 kopek. Men innovationen varade inte länge, eftersom folk fortfarande föredrog att gå på puben, inte bara för att dricka en mugg kall skumdryck, utan också för att njuta av den unika atmosfären på stället.

Dricksbehållare

Trots det överflöd av dryckesställen föredrog vissa sovjetiska medborgare att dricka öl hemma. En skumdryck såldes oftast i glasbehållare med en volym på 0,5 liter. Året runt fanns öl på hyllorna i vilken butik som helst, men i sommarvärmen ökade efterfrågan, så det blev brist.

Enligt ögonvittnen var kvaliteten på flasköl sämre än fatöl, eftersom transport- och lagringsförhållanden, som oftast var otillräckliga, framkallade jäsning av drycken. Som ett resultat var det möjligt att köpa suröl med norm alt utgångsdatum eller hitta ett obehagligt sediment i botten av flaskan.

Sovjetisk öl i plåtburkar producerades inte. Ett undantag kan betraktas som förberedelserna för OS-80, när de bestämde sig för att genomföra ett experiment med behållare, vilket visade sig vara misslyckat. Kostnaden för en burk var 60 kopek, trots att kvaliteten på öl inte har förbättrats. Dessutom lagrades även drycken i burkar en kort tid. Av dessa skäl, efter OS, avgjordes detbeslutet att inte längre producera sovjetisk öl på burkar. I Samara och andra städer i landet återvände de till det vanliga glaset.

Kostnaden för flasköl varierade från 40 kopek till 60 kopek, beroende på sorten. Samtidigt kunde en tom container lämnas över och räddas 20 kopek. Dvs genom att lämna över 2-3 tomma flaskor kunde man köpa en halv liter öl.

Drickskultur

Eftersom de drack öl nästan överallt och alltid, med tiden, bildades en viss kultur att dricka en skumdryck. Det var lite olika beroende på var man drack:

1. Öl var dyrt på en restaurang, men det var inte fy skam att gå dit med en tjej. Samtidigt beställdes ofta alla sorters s alta snacks - kex, fisk och till och med kokta kräftor. Restaurangen, på grund av dess otillgänglighet för många vanliga medborgare, ansågs vara en anständig plats, så de blev sällan fulla till medvetslöshet.
2. Spritbutikerna som låg under restaurangens nivå hade inte den typen av komfort. Där fick man ofta stå i oändliga rader och dricka - medan man stod, eftersom det inte fanns några stolar. Folk tog flera glas samtidigt, för de ville inte stå i kö igen. Etablissemanget serverade inte stamgästerna något annat tilltugg än de de hade med sig. Samtidigt begränsades servicenivån endast av det faktum att de med jämna mellanrum tog bort tomma behållare och torkade av borden i närvaro av synlig förorening. Det var i sådana anläggningar som drycken "ruff" föddes, vilket är öl blandat med vodka. Till och med ordspråket dök upp: "Öl utan vodka - pengar i sjön."
3. Dricka öl på morgonen är det inteDet ansågs skamligt, för på kvällen kunde det helt enkelt inte vara det. Trots att livsmedelsbutikerna sålde på flaska, föredrog majoriteten fortfarande utkast, även om bara en produkt erbjöds - Zhigulevskoye. Det fanns mycket fler namn på sovjetisk öl på flaska, såväl som varianter.
4. Vi drack ofta i korridorerna, om det inte fanns plats vid bordet på puben.
5. Under perestrojkan var det ont om glasbehållare för öl, så drycken började hällas direkt i plastpåsar. De drack ur dem och bet försiktigt i hål på en lämplig plats.

Några av "reglerna" för att dricka öl finns fortfarande, som att dricka på morgonen eller blanda med vodka.

Trots att det i Sovjetunionen från början fanns en enorm variation av skummande sorter började den riktiga "ölboomen" på 70-talet. Fram till det ögonblicket var mängden öl som drack av en person per år ungefär lika med 11-12 liter. Trots att vodka drack ca 7-8 liter. Som ett resultat av byggandet av stora bryggerier i slutet av 60-talet av förra seklet ville regeringen minska antalet "vodka"-alkoholister. Och de fick resultatet - det var verkligen färre hårdrockare, men istället ökade antalet så kallade "öl"-alkoholister.

Intressanta fakta om öl

Det finns några fantastiska ölfakta att veta:

1. Den största ölfestivalen hålls i Tysklandvarje år i oktober och kallas Oktoberfest. Där dricks det så mycket av denna skummande dryck att de driftiga tyskarna byggde en "ölpipeline", som är en stor pipa som går från bryggeriet till festivalplatsen.
2. Årligen dricker en genomsnittlig person cirka 23 liter berusande dryck.
3. Det starkaste ölet som producerades i Sovjetunionen hade en styrka på 23 grader.
4. Sovjetunionens lättaste öl hette "Karamelnoe" och hade cirka 0,5-1% alkohol. Det rekommenderades till och med till gravida kvinnor, ammande mödrar och barn. När det gäller smak och egenskaper var det mer som kvass än öl.
5. Öl är rikt på kalcium och vitaminer, men för att fylla på den dagliga normen av dessa spårämnen måste du dricka cirka 5 liter dryck per dag.
6. Öl "Zhigulevskoye" var den mest utbredda i Sovjetunionen och fick sitt namn för att hedra Zhiguli-höglandet, som ligger intill Volga-floden i Samara, där man först började masstillverka denna typ av dryck.
7. Från den stora mängden öl som konsumeras hos män, börjar en "öl" mage och bröstkorg att växa. Detta fenomen orsakas av förekomsten av fytoöstrogenhormoner i drycken, som i egenskaper liknar kvinnligt progesteron.
8. Trots att öl anses vara en lätt dryck, har det bevisats att en standardflaska på 0,5 liter innehåller lika mycket alkohol som 50 g vodka.
9. Ölberoende hos kvinnor behandlas inte.
10. Öl är en produkt med mycket kalorier. Trots den låga andelen fett innehåller dencirka 500 kalorier per 1 liter, vilket också är orsaken till viktökning hos både män och kvinnor.
11. Kvinnor som dricker skummande dryck ofta ökar risken för att utveckla bröstcancer med flera gånger. Detta beror på ökningen av kvinnliga hormoner i kroppen.
12. Drickande dagligen i stora mängder provocerar utvecklingen av impotens hos män.
13. Men med måtta är naturligt öl användbart - det förbättrar aptiten, stimulerar ämnesomsättningen, sänker blodtrycket.
14. Traditionellt är ölflaskor bruna för bättre skydd mot skadliga UV-strålar.

Ölets historia i Sovjetunionen är inte lika rik som i Europa. Anledningen till detta var det stora fosterländska kriget, som avsevärt bromsade utvecklingen av landet. Samtidigt, under efterkrigsåren, gav fabrikerna inte upp och fortsatte att producera olika typer av öl, vilket utan tvekan gladde sovjetmedborgarna. Och ändå, trots en sådan mångfald, föredrog många den gamla goda Zhigulevskoye.