Sandkaka: ett steg för steg-recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Shortcake, bakad av mördeg ("bris" på franska), är näst i popularitet efter jäst. Hemligheten bakom framgången ligger i tillgången på ingredienser, enkel beredning och ett brett utbud av konfektyrprodukter som kan skapas utifrån det.

Sortbrödsdeg har fått sitt namn på grund av det höga innehållet av fetter (smör, margarin) i sammansättningen, som när den bakas gör den smulig, som sand.

Sorter av mördegskakor

Beroende på vilka ingredienser som används och deras kvantitet, särskiljs följande typer av mördegskakor:

1. Klassisk tårta. Den innehåller mjöl, socker och smör.
2. Corzh på äggulor. Äggulor läggs till den klassiska kompositionen. Detta ger bakverk bra smulighet och sprödhet.
3. Korzh på gräddfil. Ersätter en halv portion smör. Detta recept är lågt i kalorier. Det ger degen elasticitet, smidighet, det är bekvämt att kavla ut den. En sådan tårta utgör grunden för pajer och suckulenter.
4. Korzh på majonnäs. Sås används somett alternativ till gräddfil och helt ersätter smör. Degen är smidig och den färdiga produkten behåller sina mördegsegenskaper.

Vad kan man göra med mördeg?

Shortcakes som används för matlagning:

• öppna pajer med söt fyllning;
• spröda kex i silikonformar;
• desserter med sylt;
• smulad ostmassa.

Inte mindre populär är basen utan socker. För att skapa rejäla bakverk till lunch passar köttpajer, kurniki med köttfärs, kakor till svampgrytor.

Composition

Receptet på mördegskakor i den klassiska versionen innebär användning av socker, smör (kan ersättas med margarin) och mjöl i förhållandet 1:2:3, respektive. Soda och bakpulver tillsätts inte.

För att ge bakverk en originell smak och arom kan du lägga till lite vanilj-, citron- eller apelsinskal, riven choklad, kakao, kanel eller hackade nötter till degen.

Huvudkomponenterna och tillsatserna hackas med en kniv till smula tillstånd eller knådas i en matberedare med en speciell degtillsats. Händer bör röra det så lite som möjligt, annars kommer värmen från händerna att värmas upp och receptet kommer att brytas. Ämnet läggs i matfilm och skickas till kylen i en halvtimme.

Fördelar och skador

Det är fantastiskt, men mördegskakor är ett riktigt förråd av vitaminer! Den innehåller vitaminerna A, E, H, D, PP och B, samt spårämnen - kalium, kalcium, magnesium, järn,natrium, fosfor, zink och många fler.

Inte utan en fluga i salvan - högkvalitativt vetemjöl har ett högt utbyte av gluten, vilket saktar ner matsmältningsprocesserna, skapar en känsla av tyngd i magen. Nutritionister rekommenderar att man minimerar mördeg på grund av dess höga kaloriinnehåll (404 kcal per 100 gram exklusive föroreningar) och stärkelseinnehåll.

Tårtans energivärde enligt det klassiska receptet är 6,6 gram protein, 21 gram fett och 46,8 gram kolhydrater.

Processen att förbereda och servera tårtan

Receptet på lager av mördegskakor ger en strikt överensstämmelse med temperaturregimen när du arbetar med deg. Köksredskap, ingredienser och luft får inte vara högre än +20 grader Celsius.

Den optimala baktemperaturen är 180-200 grader. Indikatorn på beredskap är utseendet på en karakteristisk gyllene färg och torkning av vätskan. Beroende på typ av ugn och storleken på arbetsstycket kan det ta från 10 till 60 minuter att uppnå resultatet.

Det här är intressant, men färdiga mördeg kan frysas! Det räcker att linda in den i matfilm och skicka den till frysen. Under 2-3 månader kommer den inte att förlora sina egenskaper och kommer att vara redo att användas direkt efter avfrostning.

Följande är populära recept på mördegskakor för hemlagade konfektyrmästerverk.

Sandig botten för cheesecake

Läcker ostmassakaka - hallon, jordgubb, choklad, citron osv. Vet du vad de alla har gemensamt? Krispig sandbas, somär kännetecknet för denna rätt med amerikanska rötter.

Det finns ett recept för att göra en cheesecake utan botten. Men ingenting går att jämföra med den möra crunchen av mördeg med gräddfyllning!

Huvudingredienser:

1. Vetemjöl - 150 gram.
2. Smör - 100 gram.
3. socker - 30 gram.
4. Kycklingägg - 1 st.
5. S alt är på spetsen av en kniv.

Matlagningsprocess

För att förbereda mördegskaka till cheesecake, sikta ner mjölet i mixerskålen, tillsätt 100 gram rumstempererat smör och socker. Ställ in lägsta hastighet, knåda tills den är slät. Tillsätt en nypa s alt i degen, så blir den inte för skör. Tillsätt ägget i slutet. När massan har fått elasticitet, skicka den till kylen i 2 timmar.

Efter angiven tid är degen redo att arbeta - den kan kavlas ut, läggas ut i en form klädd med bakplåtspapper och skickas till ugnen i 15 minuter på 180 grader. Cheesecake botten är klar! Och du kan gå åt andra hållet. Istället för 100 gram smör, tillsätt 200 gram. Mixa med resten av ingredienserna i en mixer tills det är slätt. Lägg omedelbart degen i en form och skicka den till en ugn som är förvärmd till 180 grader. Vänta tills oljan börjar koka och får en karakteristisk brun nyans. Ta bort sandkakan, kyl till rumstemperatur, ställ i kylen i 3-4 timmar - tills smöret stelnar, ochdegen stelnar inte.

Sandkaka med maränglager

Mördegskaka i flera lager med maräng - en synergi av svarta och vita tårtlager, ett lager sylt och en marängkaka. Konfekten är tillräckligt hög och tung för att tillfredsställa dessertbehoven hos ett företag på 8-10 personer.

Innan servering bör mördegskakor med maräng förvaras kallt i 5-6 timmar så att kakan är väl genomblöt.

Ingredienslista

Shortcake:

1. Premiummjöl - 500 gram.
2. Smör - 300 gram.
3. Äggulor - 5 stycken.
4. Kakao - 80 gram.
5. Bakpulver - 1 tesked.
6. socker - 200 gram.
7. Sylt (äpple, plommon) - 4 matskedar.
8. Gräddfil (15-20 % fett) - 100 gram.

Marängkaka:

1. Äggvita - 5 stycken.
2. socker - 150 gram.
3. Valnötter - 50 gram.

Cream:

1. Smör - 400 gram.
2. socker - 300 gram.
3. Renat vatten - 100 milliliter.

Maräng, grädde, sandkaka. Recept med foto

För att förbereda mördegsdeg måste smält smör vispas med socker till en stabil glans. Tillsätt 1 äggula och 1 msk gräddfil medan du fortsätter att vispa.

Rör försiktigt ner det siktade mjölet och bakpulvret. Knåda degen.

Dela arbetsstycket i 4 lika delar. För att göra detta kan du använda en köksvåg eller separera visuellt lika klumpar. I 2 delarrör ner kakao. Skicka all degen till kylen och slå in var och en av klumparna med hushållsfilm.

Lägg bakplåtspapper i en delad form. Lägg 1 del av den vita degen på botten, fördela jämnt ut till kanterna. Applicera ett tunt lager sylt. Lägg degen med kakao på. Den ska inte ligga i ett lager, utan i bitar. Nyp bort bitar på 2 centimeter från basen och fördela jämnt över ytan.

Förvärm ugnen till 180 grader. Skicka in formuläret med ifyllning. Grädda 20-25 minuter. Gör samma sak med den återstående degen.

Till marängkakan, separera ekorrarna från äggulorna och vispa till ett fluffigt skum i 5 minuter. 30-40 sekunder innan processens slut, tillsätt socker. Sluta inte piska.

Mal nötterna i en kaffekvarn eller mixer till mjöl. Lägg till proteiner med socker. Blanda.

Lägg degen i en form täckt med papper. Ställ in temperaturen i ugnen till 90 grader och "torka" kakan i 2 timmar tills den är genomstekt.

För grädden, kombinera vatten och socker, sätt på eld, låt koka upp och koka i 5 minuter. Kyl till rumstemperatur.

Vispa mjukt smör med en mixer tills det blir fluffigt. Tillsätt en matsked till den kylda sockerlagen, vispa.

Återstår att samla in sandkakor till tårtan. Lägg botten med chokladsidan uppåt. Smörj in med grädde. Lägg valnötsmarängkakan på den. Smörj in med grädde. Det sista lagret är mördegskakor med chokladsidan nedåt.

Smör kakan med resterande kräm ovanpå och på sidorna och strö över rikligtkokosnöt.

Tårta baserad på kex-sandkakor

Vi uppmärksammar dig på en konfektprodukt gjord av två typer av kakor och tre lager. Kakans smak och utseende kommer att överraska gourmeter med en söt tand.

Det tar 90 minuter att förbereda och en grundläggande uppsättning ingredienser.

För Sandkaka:

1. Mjöl premium - 180 gram.
2. socker - 70 gram.
3. Margarin - 100 gram.
4. Kycklingägg - 1 st.

För sockerkaka:

1. Mjöl - 100 gram.
2. Kakao - 1 matsked.
3. socker - 80 gram.
4. Ägg - 8 delar.

För mellanskikt och impregnering:

1. Körsbärsbär - 500 gram.
2. Körsbärsjuice - 100 milliliter.
3. Stärkelse - 10 gram.
4. socker - 2 matskedar.
5. Körsbärstinktur - 60 gram.
6. Krossad mörk choklad - 50 gram.
7. Gelatin - 1 förpackning.

För smörkräm:

1. Fetkräm - 1 liter.
2. Vanillin - påse.

Matlagningstips

För mördegskakor, blanda mjukt margarin med mjöl, socker och ägg. Knåda ordentligt tills degen är slät. Kavla ut till en cirkel efter formens storlek. Gör några hål runt omkretsen med en gaffel. Grädda i 180 grader i 15 minuter (tills de är gyllenbruna).

Till kexkakan, vispa äggen till ett starkt stabilt skum. Blanda mjöl med kakao. Tillsätt gradvis till äggblandningen. Knåda degen, knåda försiktigt med en sked för att inte få ner prakten,skapad av äggmassa.

Häll i en löstagbar form, grädda i ugnen på 180 grader i 20 minuter. Skär den färdiga kakan med en kniv i flera bitar.

För grädde, vispa vanillin med grädde till en tjock homogen massa.

Blötläggning av körsbär tar längre tid att tillaga. Stärkelse måste lösas i juicen. Tillsätt körsbär i blandningen. Du kan använda både färska bär, efter att du tagit bort fröna, och frysta. I det senare fallet bör de smälta till rumstemperatur.

Sätt grytan med stärkelse, juice och körsbär på elden och koka i 10 minuter. Tillsätt gelatin. Lös upp det. Kyl ner geléen. Skicka till kylen för att tjockna.

Tillsätt socker i körsbärstinkturen. Blötlägg varje kaka med den resulterande sirapen.

Sätta ihop tårtan

Lägg en mördegskaka på botten av ett stort fat, fördela geléen jämnt över den. Täck med den första sockerkakan. Smörj rejält med smörkräm och häll på körsbärsgelé. Toppa med den andra kakan.

Oftan och sidorna av kexsandkakorna är tjockt täckta med smörkräm.

Dekorera toppen med körsbär och strö över chokladchips (gnugga på ett fint rivjärn).

Placera den färdiga produkten på en kall plats i flera timmar för att blötläggas.