Auberginsylt – en överraskning för andra

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nästan varje hemmafru har i sin arsenal en uppsättning familjens favoritrecept som gläder inte bara hushåll utan även gäster från år till år. Detta gäller även vinterförberedelser: olika typer av sylt, marmelad, grönsakssnurror.

Om vi pratar om söta förberedelser för vintern, så finns det en ganska standarduppsättning frukter som sylt och marmelad görs av.

Specialrecept

Men, du förstår, var och en av oss vill vara beväpnade med recept som kommer att förvåna nära och kära med deras originalitet och specificitet.

För hemmafruar som älskar extraordinära sätt att laga bekanta produkter, erbjuder vi auberginemarmelad. Detta namn orsakar samma förvirring som sylt från zucchini, vattenmelonskal och gröna tomater. Ändå är en sådan maträtt ganska populär bland kännare av nyhet.

För att göra auberginemarmelad behöver du lite tid och arbetskostnader, men tro mig, de är värda det! Efter att ha fått som ett resultat av ansträngningar en ny ochoriginalrätt, du och dina nära och kära kommer att uppskatta ansträngningen.

Auberginsylt: matlagningsrecept

För att göra blå sylt behövs små, noggrant sorterade frukter 7-10 cm stora.

Vi behöver:

• 24 små auberginer;
• 14 glas vatten;
• 2 teskedar bakpulver;
• 2, 4 kg socker;
• vanillin efter smak.

Klipp av stjälkarna från auberginen. Foderblad behöver inte tas bort. Nu skär vi varje frukt på längden och på flera ställen gör vi genom punkteringar med en gaffel. Förvara auberginen i en behållare med kallt vatten (med lock) medan du förbereder den, eftersom exponering för luft kommer att orsaka en brunningsreaktion.

Lös upp 2 teskedar bakpulver i ett glas varmt vatten. Kombinera den resulterande lösningen med 7 glas kallt vatten.

Häll aubergine i denna vätska och låt stå täckt i 6 timmar. Medan frukterna är i vattnet måste de tvättas minst 5-6 gånger.

Häll nu ½ del socker i pannan där du ska koka sylten. Häll den med 6 koppar rent vatten i rumstemperatur och koka i 13-15 minuter på låg värme.

Medan sirapen kokar, ta bort auberginema från sodalösningen och skölj dem under rinnande vatten. När sirapen kokar, doppa de blå frukterna i den och koka i 15 minuter på låg värme. Ta sedan bort kastrullen från värmen och infundera i 12 timmar.

Nu är det nödvändigtHäll resten av sockret i sylten, koka upp och sänk värmen. Du måste laga allt detta i ytterligare 3 timmar. Bokstavligen 2 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vanillin.

Ta bort kastrullen med fatet från värmen efter utsatt tid och svalna något. Efter det är den klar för tappning på torra burkar. Helst ska du sluta med karamelliserad auberginemarmelad.

Aubergine och citron

Auberginsylt med citron väcker ännu mer uppmärksamhet. Den har armeniska rötter. Åtminstone är detta vanligt att tro, med tanke på det faktum att armenier är kända för att göra exotiska typer av sylt.

Auberginsylt – recept:

• 2 kg aubergine;
• 3 kg socker;
• 800 gram vatten;
• 2 matskedar citronsaft;
• 8-10 kryddnejlika;
• kanel efter smak;
• 8-10 kardemummakorn.

Vi börjar förbereda sylten genom att välja små auberginer 6-7 cm långa. Fyll dem med kallt vatten och håll det i det ett dygn.

Nästa ska du dekantera vattnet och doppa de blå i kokande vatten i 6-8 minuter. Medan auberginen kokar, förbered sockersirapen.

Efter att grönsakerna har kokat, häll av vattnet och skär dem som du vill: cirklar, kuber, pinnar. Om frukterna är mycket små kan de inte hackas.

Häll nu den förberedda varma sirapen över auberginema och koka i en halvtimme. Låt grönsakerna dra i sirapen i ytterligare 2 timmar. Upprepa koka tvågånger.

Under det sista steget att koka sylten, tillsätt kardemumma, kryddnejlika, kanel, släpp dem i en gaspåse och dra sedan upp dem ur pannan. Dessa kryddor kommer att ge delikatessen en underbar arom. Tillsätt citronsaft i slutet av tillagningen. Det kommer att ge sylten en pikant syrlighet.

Det var det, helt enkelt, vi gjorde en ovanlig sylt av aubergine och citron med kryddor.

Slow cooker och aubergine

Nu har många hemmafruar i köket en mycket användbar sak - en långsam spis. Med hjälp av denna mirakelmaskin gör de många rätter utan större svårighet, samtidigt som de sparar tid. Auberginemarmelad i en slow cooker kommer att glädja dig med enkel förberedelse.

Vi behöver bara blötlägga 1 kg aubergine i vatten under en dag (så att de tappar sin bittra smak), skala dem från stjälkarna, skala och foderblad. Efter det måste du lägga grönsakerna i en långsam spis, häll en halv liter vatten och häll 1 kg socker i den. Välj programmet "Släckning" i 1 timme. Efter att ha stoppat den, starta den igen så att sylten får önskad konsistens. Om du vill kan du lägga till citronskivor och kanel.

Dessa ganska enkla rätter kommer att överraska och glädja inte bara dig själv, utan även hushållet. Dessutom är auberginsylt ett lager av vitaminer och mineraler som kommer att stödja din hälsa och ditt välbefinnande på vintern.