Ossetiska pajer: kalorier. Varianter av pajer och deras näringsvärde

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Ossetisk paj - en populär rätt i form av tunnbröd med en mängd olika fyllningar från ost, keso, kött, grönsaker. Nyligen är det väldigt modernt att äta rätt och titta på din figur. Därför uppstår ofta frågan om kaloriinnehållet i ossetiska pajer. Rättens smak och näringsvärde beror till stor del på vilken fyllning som används och metoden för att tillaga degen.

Några ord om kalorier

Det är allmänt accepterat att degprodukter innehåller mycket kalorier. Varje diet begränsar användningen av mjölrätter på grund av det stora antalet kalorier. Många tror att ossetiska pajer, vars kaloriinnehåll är varierat, är helt kontraindicerade för att gå ner i vikt. Denna åsikt är dock inte helt korrekt. Det räcker att i detalj överväga varje typ av fyllning, degberedningsteknik för att förstå hur kaloririk maträtten kommer att vara.

BBeroende på fyllningen har ossetiska pajer olika näringsvärde. Kaloriinnehållet per 100 gram produkt är ungefär som följer:

• med köttfyllning - 230 kcal;
• med ost - 250 kcal;
• fylld med kyckling och ost - 190 kcal;
• med potatis - 170 kcal;
• med grönsaker och örter - 180 kcal.

Baserat på detta kan man se att det inte är rätten som är skadlig i kosten, utan dess portion. Ossetiska pajer, vars kaloriinnehåll inte är så högt, kan ätas, även när man kämpar mot extra kilon. Det är viktigt att komma ihåg att mängden av produkten inte bör överstiga 150 - 200 g i den dagliga kosten och inte bör ingå i menyn mer än 1 - 2 gånger i veckan.

Hur man gör deg

Nyligen har många varianter av denna populära rätt dykt upp. Du kan ändra det klassiska receptet genom att välja en annan deg. Ofta använder de puff, fresh, soda, som inte förstör smaken på rätten som helhet, men som inte kan jämföras smakmässigt med originalet.

För att förbereda degen för den ossetiska pajen behöver du en jästdeg. Torrjäst, 2 tsk, utspädd i varmt vatten, tillsätt 1 tsk mjöl och socker och låt stå tills det bildas bubblor.

När degen ökar i volym, hälls den i en behållare för deg, tillsätt 4 koppar siktat mjöl, 1 kopp mjölk och vatten. Massan knådas tills den är slät, tillsätt 2 msk. matskedar vegetabilisk olja och låt det gå bra på en varm plats. I färd med att närma sig degenknåda flera gånger så att den färdiga produkten blir frodig och mör. Av den resulterande massan kan du laga 3 pajer med olika fyllningar.

Ostpaj

Kaloriinnehållet i den ossetiska ostpajen beräknas utifrån det klassiska receptet, som använder ossetisk ost eller ost med låg fetth alt. I detta fall innehåller 100 g av produkten cirka 250 - 260 kcal. Men om osten är fetare kommer kaloriinnehållet i produktionen att öka avsevärt. För att förbereda rätten behöver du:

• 350 g bryndza (ossetisk ost);
• 150 g keso med låg fetth alt;
• 200g mozzarella;
• 1 kycklingägg;
• grönt (persilja, koriander, dill);
• s alt och mald peppar efter smak;
• färdig jästdeg.

Ost och mozzarella rivs, blandas med keso och finhackat grönt. Tillsätt ett rått ägg, s alt och kryddor och knåda till en slät smet. Degen ska delas i två delar, varav den ena ska vara något större än den andra. En större bit fördelas för hand till en enhetlig kaka, varefter fyllningen läggs ut i ett tjockt lager.

Den andra delen av degen formas också till en kaka, fyllningen täcks och kanterna nypas. Gör ett litet hål i mitten av pajen med en kniv. Produkten smetas med uppvispad äggvita och gräddas vid en temperatur av 180 grader i 30 - 40 minuter. Smörj den färdiga pajen medan den fortfarande är varm med smör.

Ossetiska köttpajer

Tekniken för att göra en paj enligt det klassiska receptet är identisk för alla slagfyllningar. Kaloriinnehållet i den ossetiska köttpajen är cirka 230 - 250 kcal, beroende på köttets fetth alt.

Till pajen, ta 800 g lamm, 200 g lök, några vitlöksklyftor och passera genom en köttkvarn. Det resulterande köttfärsen smaksätts med s alt, mald svart och röd peppar, kryddiga kryddor efter eget tycke.

Den färdiga fyllningen kryddas med 50 - 60 ml köttbuljong för att göra den färdiga rätten saftig. En utmärkande egenskap hos den ossetiska pajen är tjockleken på degen. I originalreceptet bör det inte överstiga 1 cm, medan du sträcker det uteslutande med händerna, utan hjälp av en kavel. Det borde finnas mycket pålägg, det här är ett karakteristiskt kännetecken för Ossetiens nationalrätt.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt köttfärs, ju finare det hackade köttet är, desto godare blir rätten. Det är bäst att använda en mixer eller köttkvarn för att mala, välj ett galler med små hål.