De huvudsakliga typerna av pajer och recept för deras tillagning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pajer är ganska frekventa gäster på menyn i varje familj, men trots detta blir de aldrig uttråkade. Detta beror på att det finns så många typer av pajer av lokala traditionella rätter, såväl som utländska sorter av favoritgodis som alla gillade. De är söta, s alta, öppna, stängda, fluffiga, krispiga och variationen av fyllningar är helt enkelt fantastisk. En doft är värt det! Om huset luktar paj, då har huset tröst, frid och välnärda hushållsmedlemmar.

Barn är de mest kräsna som smakar, och paj är ofta en räddare för alla mammor. Barnet tittar trots allt inte på fyllningen, utan slukar helt enkelt upp den, utan att ens känna igen den hatade löken.

För att förbättra dina färdigheter i att förbereda en hälsosam, näringsrik och utsökt måltid för hela familjen och till och med överraska med nyheter med ovanliga smaker och sofistikerad servering, måste du ta reda på vilka typer av pajer som har flest fans.

Öppet

Öppna pajerstekt fyllning med en skorpa är karakteristisk. Dessa visas för dem som inte gillar mycket deg. Den söta varianten passar som efterrätt till te, och den s alta är perfekt för en lätt middag.

Degen till dem används oftast puffjästfri, mördegskakor, smör eller kexsmulor, och jäst används sällan. Du kan dekorera en öppen tårta med intrikata mönster eller band från samma deg, placera dem på tvären, i form av ett rutnät.

Traditionella för Ryssland pajer, cheesecakes, läppar - även öppna, men pajer.

Tart

Det här är en sorts söta mördegspajer. Tarte kommer ursprungligen från Frankrike, men har vunnit stor popularitet bland sötsuger över hela världen. Kockar från de mest prestigefyllda restaurangerna tävlar om att göra det.

Den är baserad på mördegsdeg med en krispig, smulig konsistens, perfekt rund form och med den ömtåligaste fyllningen i form av vaniljsås. Dekorera den med aptitretande bär eller fruktbitar, strö över strösocker. Det verkar som att det inte finns någonstans lättare, men för att kakan ska bli som den ska krävs hög professionalism.

Jordgubbstårta

Ingredienser:

• Snäckbrödsdeg (fryst) - 300 g
• Grädde (fet mjölk) - 0,5 l.
• äggulor - 5 st
• socker - 100 g
• Stärkelse - 1 tsk
• Vetemjöl - 2 msk. l.
• Strawberry - 0,5 kg.
• Vaniljkapsel.

Matlagning:

1. Kavla ut degen och lägg i en föroljad form. Grädda i ugnen på 180 gradergrader i cirka 30 minuter. Låt svalna helt.
2. Värm 0,4 liter vaniljkräm och ta bort från värmen så snart de första tecknen på kokning uppträder.
3. Visp äggulor med socker till en jämn smet. Tillsätt mjöl, stärkelse och resterande grädde under omrörning. Vispa. Ta bort vaniljen från grädden och tillsätt äggulablandningen. Koka grädden under konstant omrörning i 7 minuter. Låt svalna helt.
4. Fyll formen med grädde och dränk bären i den. Kyl i flera timmar.

Jordgubbstårta är redo att serveras!

Quish

Den här typen av pajer är också gjord av mördeg. Måltiden är ganska tillfredsställande och kan erbjudas som en fristående rätt. Fyllningen är en blandning av ägg och grädde, till vilken olika ingredienser tillsätts, såsom ost, kokt kött, bitar av grönsaker. Innan du lägger till kött, svamp eller grönsaker rekommenderas det att antingen koka eller steka dem först för att bli av med överflödig vätska.

Förbereda tårtan tillräckligt snabbt, vilket är väldigt bekvämt. Quichens födelseplats är också Frankrike, eller snarare Lorraine.

Broccoliquiche

Ingredienser:

• Snäckbrödsdeg (fryst) - 250 g
• Broccoli - 350 g
• Bacon - 200 g
• Medium glödlampa - 1 st
• Ägg - 2 st
• Grädde eller gräddfil - 200 ml.
• Hård ost (helst parmesan) - 100 g
• S alt, kryddor, peppar efter smak.

Matlagning:

1. Stek baconet i en panna tills fettet ärkommer att drunkna. Tillsätt sedan finhackad lök och broccoli demonterad i blomställningar. Stek tills de är mjuka.
2. Ta ut degen ur kylen och kavla ut den så att den följer konturen av botten och väggarna på ugnsformen.
3. För att förbereda fyllningen, rör om ordentligt i äggen, grädden (gräddfil), hälften av den rivna osten. Peppra, s alta och tillsätt Provence-örter.
4. Fördela grönsakerna, den återstående hälften av osten och köttet på botten och häll försiktigt äggblandningen.
5. Sätt in i en förvärmd ugn till 200 grader i 30 minuter.

Stängt

I slutna pajer döljs fyllningen under ett lager deg. Så juicen och smaken av produkterna bevaras bättre. Om kött eller fisk föredras som huvudingrediens krävs ett degskydd. Ånga strömmar ut genom små hål.

I Ryssland ansågs pajer vara ett tecken på hushållning. Därför finns det många slutna typer av jästdegspajer i det ryska köket.

Varje hemmafru har alltid haft sina egna hemligheter om hur man kan uppnå pompa och ömhet i basen. Oftast var dessa sorter av jästdeg. Ingredienserna har alltid v alts individuellt, liksom deras förhållande. Strålad mjölk, gräddfil, vassle användes som förrätt. Öl, mos, humle serveras för bästa jäsning.

Kurnik

Kurnik anses vara kungen av alla pajer, och de förbereder den för storslagna högtider. Originalreceptet är mycket mödosamt, komplext och tidskrävande. Avsevärt förenkla matlagningstekniken, värdinnornaanpassad för att glädja nära och kära med mums mycket oftare. De som inte känner kärlek till degens överflöd klarar sig med pannkakor ensamma. Lyckligtvis är det globala nätverket fullt av olika tolkningar av originalet. Du kan lätt uppskatta våra förfäders "haute" kök: lite entusiasm, och mästerverket är klart.

All sorts deg som kocken är bäst på duger. Fyllningen bildas i form av lager av favoritprodukter, åtskilda av pannkakor. Ju mer komplex fyllning, desto bättre. Det kan vara svamp, kyckling, fisk, ris, bovete, ägg och mycket mer. Men var inte rädd, det räcker att begränsa dig till en kombination av en liten mängd ingredienser för fyllningen. Det här är trots allt bara en middag, inte ett bröllop.

Pajen serveras traditionellt med sås. Den är gjord av grädde, tomat, ost. Alla kommer att göra det, enligt familjemedlemmarnas smak.

ossetiska pajer

Den här typen av pajer är allmänt känd för sin oefterhärmliga smak och sin tunna, rödbruna, knapriga deg indränkt i smör. De säger att under Sovjetunionen beställde en av de högt uppsatta tjänstemännen till och med en kaukasisk nationalrätt med flyg från självaste Ossetien till Moskva. Pajerna kom fortfarande varma. Det kan vara fiktion, men det ser väldigt mycket ut som sanningen.

Degen är gjord av curlad mjölk med släckt läsk. Och du kan fylla dem med potatismos, kött och ost. Smaken är så olika att en maträtt från det kaukasiska köket med största sannolikhet inte kan bli uttråkad en dag.

De brukar se ut: runda, lika stora som en stekpanna, påsom är bakade. Men även en erfaren hemmafru kommer inte att kunna laga dem utan att känna till vissa nyanser och skicklighet. Goryanka förmedlar stolt alla finesser av kulinariskt skapande från generation till generation.

kinesisk lagertårta

Älskare av kinesisk mat älskar denna lättlagade paj. Sammansättningen av de nödvändiga produkterna liknar ingredienslistan för dumplings, med undantag av ingefära, sojasås, sesamolja och salladslök. Denna bukett är karakteristisk för det asiatiska köket.

Hela matlagningsprocessen är förvånansvärt enkel. Pajer steks i en stekpanna på en konventionell spis. Det kommer definitivt inte att ta mycket tid, men gourmeter kommer att uppskatta en exotisk maträtt. Därför är det omöjligt att inte försöka laga den här typen av pajer. På bilden ser de väldigt aptitliga ut.

Ingredienser:

• Köttfärs (valfritt) - 350 g.
• Medium glödlampor - 2 st
• Grönlök - 2 st
• Knödeldeg - 0,5 kg.
• Sesamolja - 1 msk. l.
• Sojasås - 1 msk. l.
• Ingefära - 1 tsk
• Vitlök - 3 nejlikor
• S alt, peppar efter din smak.

Matlagning:

1. I köttfärs lägg till hackad lök, inklusive grön, kryddor, ingefära, riven vitlök, olja, sojasås.
2. Degen är uppdelad i tre delar. Från varje kavla ut en cirkel lika tjock som dumplings. Vidare kan du bilda rutor om du gör två snitt på båda sidor av cirkeln så att avstånden mellan dem ärlikvärdig. Du kan också förenkla uppgiften och göra ett snitt från mitten till kanten (som en radie). Detta kommer att göra trianglar.
3. Efter att formen på framtida pajer har bestämts måste du applicera malet kött över hela cirkelns yta och dra dig tillbaka från alla kanter med en centimeter.
4. Vik hela cirkeln till en triangel vid ett enda hack, och om du vill ha rutor måste du vika den med ett kuvert.
5. Nyp ihop alla kanter och stek varje paj i smör i en panna på båda sidor, börja vid skarven. Låt sedan stå i 10 minuter på låg värme, täckt med lock.

Pajer är klara!

Samsa

Uzbekiska pajer i popularitet konkurrerar djärvt med kända cheeseburgare och korv. Inte en enda köttrepresentant kan jämföras med samsa tillagad på klassiskt sätt i tandoor. Uzbeker är ädla gourmeter!

Den här typen av smördegspajer är fyllda med malet lammkött, lök och svansfett. Smaksätt massan med klassiska kryddor från det orientaliska köket. Kummin, kummin, kummin är en magisk blandning som verkligen gör underverk.

Att skapa den godaste, krispigaste, möra smördegen kan jämföras med konst. Gurus i deras företag klarar av en svår uppgift. Det kommer att ta lång tid att träna och anstränga sig mycket för att göra det lika professionellt.

Men resultatet är värt mödan och tiden, eftersom saftiga varma pajer smälter i munnen!

Endast en liten del av favoritdelikatesser är listade. När allt kommer omkring, hur många mammormormödrar och fruar, så många av de läckraste typerna av pajer. Om det är från jästdeg eller mördeg, det spelar ingen roll. Om den bakas med kärlek och omsorg om nära och kära, vad kan då vara godare?