Fryst tranbärskompott: recept. Hälsofördelarna och skadorna av tranbär

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ett riktigt förråd av vitaminer - det är vad man säger om det gamla tranbäret. På grund av dess läkande egenskaper används det i stor utsträckning inom traditionell medicin. Och för doften och den syrliga smaken används bäret i en mängd olika kulinariska rätter, från tranbärskompotter till köttsås.

Northern Lemon

Tranbär växte ursprungligen bara på nordliga breddgrader, även om européer länge ansåg att Ryssland var deras hemland. Men redan på 1100-talet importerade vikingarna bäret till Europa, som uppskattade det för dess helande egenskaper och behagliga smak. Tranbär är ett sfäriskt eller ellipsoid rött bär. Växer på vintergröna buskar.

Tranbär kan faktiskt hittas i alla länder där sumpig skogsmark råder, mossa och tundraträsk är vanliga. I Ryssland finns det nästan överallt, bara i Republiken Karelen växer cirka 22 arter av detta bär. Fram till omkring 1800-talet skördades bäret för hand. Och så mödosamt arbete komplicerades av det faktum att vi var tvungna att vandra genom träsken. Men uppfödare löste detta problem genom att föda upp tranbärssorter som kan odlas på plantager i Vitryssland, Kanada, USA och skördas.automatiserat sätt.

För den höga andelen C-vitamin och kininsyra, som ger bitterhet, kallades tranbär den nordliga citronen. I Ryssland skördas bara vilda bär, som innehåller en storleksordning fler vitaminer än selektiva.

Bärens användbara egenskaper

Tranbär har febernedsättande, smärtstillande och bakteriedödande och helande egenskaper. Bären används för att behandla hosta, juicen hjälper till med gastrit, används för att förebygga sjukdomar i genitourinary systemet och sänker kolesterolet. Proantocyanidiner som finns i tranbär förhindrar utveckling av karies och inflammation i tandköttet. Regelbundet intag av bär i alla former, till exempel enligt ditt favoritrecept på fryst tranbärskompott, stimulerar hjärnans funktion, förhindrar uppkomsten av cancerceller och förbättrar blodcirkulationen.

Antibiotikas verkan förstärks av tranbärens kemiska sammansättning. Om du räknar upp alla ämnen och spårämnen i tranbär, kanske du blir förvånad över hur ett litet bär kan hålla allt detta. Citronsyra, kinsyra, bensoesyra, oleander, bärnstenssyror, vitaminer från grupperna B, PP, K1, C, zink, tenn, kalium, fosfor, jod, silver - och detta är inte en komplett lista över alla komponenter i mirakelbäret.

Kontraindikationer

Tillsammans med fördelarna med tranbär och skador på hälsan finns det tyvärr. Bär måste undvikas av personer med duodenal sjukdom. På grund av den höga surhetsgraden kan tranbär också förvärra komplex gastrit. Elementär intolerans mot komponenter kan skada. Även om bäretförhindrar hål och blödande tandkött, men höga nivåer av citronsyra kan skada tandemaljen och leda till tandkänslighet.

Bearbetningsmetoder. Frysa tranbär

Njuta av hälsosamma och goda bär året runt? Det finns inget lättare. Hemmafruar och storindustri använder aktivt frysmetoden, som behåller alla egenskaper i sin ursprungliga form, tack vare bensoesyra. Det finns olika sätt att frysa tranbär. Det vanligaste av dem är att packa i påsar i form av pannkakor. Till att börja med väljs ett bär, tvättas noggrant med varmt rinnande vatten och torkas för att bli av med överflödigt vatten när det fryser. Sedan hälls bären 100-200 gram i separata påsar och rullas ut i ett jämnt lager, försök att blåsa ut luften ur påsen så mycket som möjligt. Stapla sedan påsarna i frysen ovanpå varandra. Vissa hemmafruar förströ bären med socker. Vid återupptining bör bäret kokas eller ätas inom några timmar, för att undvika långtidsförvaring.

Förutom att frysa, torkas tranbären också, gnidas med socker och konserveras för vintern.

Fryst tranbärskompott

Om färsk frukt och bär är tillgängliga för en person på sommaren för att upprätthålla vitaminbalansen, då är det mycket svårare att göra detta under den kalla årstiden.

Men problemet kan lösas genom att ta del av receptet på fryst tranbärskompott.

Ingredienser:

• Bär - 300 gram.
• Vatten - 1,5 liter.
• socker - 150gram.

Häll bär i en kastrull, häll vatten och tillsätt socker och koka upp frysta tranbär. Så snart varan kokar, minska gasen och låt stå i ytterligare 3 minuter. Efter det, ta bort från värmen och låt det brygga. Om så önskas kan du sila.

Kryddig kompott av frysta tranbär och äpplen

Frukt- och bärtandem är perfekt i alla rätter, och speciellt i det populära receptet på fryst tranbärskompott med äpple.

För matlagning behöver du:

• Äpplen - 200 gram.
• Frysta tranbär - 150 gram.
• Vatten - 1,5 liter.
• socker - 4 matskedar.

Först måste du hälla vatten i en kastrull, tillsätt socker och sätta på eld. Medan vattnet kokar upp, skala äpplena från skalet och kärnan, skär i små bitar. Tillsätt äpplen och tranbär i kokande vatten, sänk sedan värmen och koka med stängt lock i cirka 20 minuter. Du kan dricka drycken varm eller så kan du förkyla den.

Tranbärskompott med körsbär och zest

Ännu ett recept på fryst tranbärskompott som alla gourmet kommer att älska. För en drink behöver du:

• tranbär - 200 gram;
• körsbär - 200 gram;
• en halv citron;
• tangerinzest;
• vatten - 3 liter;
• vanillin;
• socker efter smak.

Först av allt, häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka upp i eld. Medan vattnet förbereds är det nödvändigt att skala körsbären från stenarna. Om bäretfrysta och urkärnade, blanda sedan omedelbart med tranbär. Tärna sedan citronen med skalet mycket fint. Så fort vattnet kokar lägger du bären och citronen i en kastrull och låter det koka i ca 15 minuter på svag värme. Tillsätt mandarinskal och vanilj några minuter före beredningen.

Vad kommer att göra kompotten ännu godare och nyttigare

När de lagar kompott krossar hemmafruar tranbär och tänker att det på så sätt ger mer vitaminer, och de har fel. Genom att koka i vatten ger bäret redan bort alla användbara element, och de krossade bären förstör bara konsistensen, och kompotten måste filtreras. Tyvärr tar allt gott slut snabbt, liksom användbara egenskaper i kompott, så du bör vägra att lagra drycken under lång tid och reducera den till två dagar i kylen.

Tillsätt bär, frukt och kryddor för att skämma bort dina smaklökar. Äpplen, russin, torkade aprikoser, vildros, havtorn, nejlika och mynta passar bra till tranbär. När du experimenterar i köket, glöm inte att tranbär kan både gynna och skada hälsan.