2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Även ateister och människor som tror "i allmänhet", pannkakor bakas alltid på Maslenitsa. Och när som helst är det bra att skämma bort dig själv och din familj med dem. Och för vissa blir misslyckade exemplar den främsta sorgen, eftersom det inte alltid är möjligt att vända pannkakan. I den här artikeln kommer vi att titta på tricken och hemligheterna för pannkaksbranschen: att känna till dem behöver du aldrig bli upprörd över detta. Dessutom kan du välja den metod att "vända" som verkar bekvämast för dig. Så, vad ska man göra så att pannkakan inte blir klumpig?
Hemligheter för stekpannan
Om du regelbundet misslyckas med att vända pannkakor bör du tänka på vad du gör för fel. Framgång beror på två komponenter: deg och pannor. Recept av de första - väldigt många; om du väljer och följer samma sak med konstant misslyckande, måste du leta efter någon annan. När det gäller stekpannan måste du vara uppmärksam påföljande punkter:
- Det är önskvärt att ha en speciell pannkaka. Alla andra är dock ganska lämpliga - gjutjärn (praktiskt taget idealiskt för att baka pannkakor), teflon, stål - men inte aluminium, eftersom det är nästan omöjligt att vända en pannkaka på den utan att skada den.
- Använd aldrig nya köksredskap: det fastnar! En stekpanna, som kockarna säger, ska”stektas”.
- För att garantera resultatet bör alla stekpanna (förutom kanske teflon), innan du steker pannkakor, brännas med grovt s alt utan jod. Tvätta inte under några omständigheter! Skaka av s altet och börja grädda. Naturligtvis kommer den första pannkakan att bli s alt, men resten kommer lätt att vända. Och ett tips till: när du väljer rätter, var uppmärksam på sidorna. De ska vara låga, eftersom det är extremt obekvämt att vända pannkakor i en panna med höga kanter. Och i avsaknad av erfarenhet är det bättre att stanna vid en behållare med liten diameter.
Vad ska man smeta
Stekpannan måste smörjas - åtminstone innan den första pannkakan. Detta bör göras med vilken vegetabilisk olja som helst, och i en liten mängd (till exempel använder jag en halv potatis hackad på en gaffel eller en bit salsa). Du kan ta ghee eller ister, men inte det vanliga smöret eller margarinet: de ryker och fäster degen i botten av pannan. Och då kommer du inte att oroa dig för frågan om hur man vänder pannkakorna på rätt sätt, utan av önskan att åtminstone slita av dem från disken. Det bästa sättet är att tillsätta lite oljadeg – då behöver pannan inte smörjas alls, speciellt om det inte är mycket socker i botten.
Ytterligare trick
På de första två eller tre pannkakorna måste du experimentera och välja baktemperatur. Elden under pannan ska vara medium: om den är för hög kommer botten att brinna och toppen förblir flytande - därför kommer pannkakan att börja rivas. Om temperaturen är för låg börjar degen blöta och fastna. På gamla spisar är ojämn uppvärmning av brännaren möjlig; i det här fallet kommer pannkakan att vara klar på ena sidan, men inte på den andra - stickning garanteras. För att "besegra" en sådan ugn måste du hela tiden vända på pannan.
Om produkten inte fastnar särskilt hårt, innan du vänder pannkakan, måste pannan tas bort och vridas i ett horisontellt plan, och sedan återställas till elden i ytterligare en halv minut.
Om pannkakan går sönder eller spricker vid bändning, degen är för torr, måste du tillsätta mjölk (eller annan vätska som du tillagade den på) med vegetabilisk olja.
Metod 1: spatel
Man kan säga att detta är det mest använda sättet att vända pannkakor i en panna. Det används av de flesta framgångsrika pannkaksbagare. Tekniken är enkel att avsky, men den har också sina hemligheter. Steg-för-steg-processen kommer att se ut så här:
- Vänta tills det dyker upp bubblor på degens yta och kanterna får färg.
- Skjut in en spatel under pannkakan och lyft upp den (inte högt, bara så att de hängande sidorna inte klänger faststekpanna).
- Snacka honom snabbt tillbaka med den råa sidan.
Med en mycket ömtålig struktur på degen händer det att produkten skrynklar sig vid bändning. I det här fallet, innan du vänder på pannkakan, lyfts själva kanten med en spatel, hålls i ett par sekunder för att svalna och sträcker ut sig tills en lucka bildas, där "verktyget" sätts in.
Du kan köpa vilken spatel som helst - från trä, metall (om pannan inte är teflon) eller plast. Huvudsaken är att hon ska vara tunn och bred: då sliter hon inte pannkakor när hon bänder.
Metod 2: Gaffeltruck
En spatel är inte det enda sättet att vända pannkakor. Något mer sällan, men ändå används gafflar också - vanligtvis två: de används som amerikanska hemmafruar blanda sallad. Pannkakan krokas på båda sidor och vänds snabbt. Det finns ett annat sätt att vända pannkakan med en gaffel, den här gången med en: sticka kanten på produkten på den och vänd på den med handen. För att använda gaffelmetoden krävs viss skicklighet, eftersom händerna är farligt nära den varma pannan, och gaffeln sliter sönder produkten mycket lättare än spateln. Men många föredrar det.
Metod 3: Manual
I det här fallet används gafflar, men många klarar sig utan gaffel. Tricket är att ta tag i den härdade kanten på pannkakan (den svalnar ganska snabbt, så det är liten risk för skållning) och snabbt vända den till den okokta sidan. Särskilt ofta dettametoden används om pannkakor bakas i en stor stekpanna, och samtidigt väldigt tunna spetsiga sådana. Handvändning undergräver sällan ett sådant kulinariskt mästerverk.
Metod 4: luft
Det här är utan tvekan det mest spektakulära sättet att vända en pannkaka: släng den så att den vänder sig under flygningen och fånga den skickligt med en stekpanna. Men det är också det mest kostsamma: tills du lär dig att inte missa kommer många ämnen att ligga på golvet eller hänga på ett kärl. Teorin, verkar det som, är enkel: se till att pannkakan fritt kryper över skålen, släng den bitande och ställ ut stekpannan under den fallande "kakan". Det kommer dock att ta lång tid att träna, nästan i åratal. Människor behärskar den här tekniken inte bara för att imponera på observatörernas fantasi: om du får kläm på det ökar hastigheten för att baka pannkakor avsevärt. Men många lagar dem sällan just på grund av behovet av att stå länge vid spisen.
När du vet hur du vänder pannkakor på rätt sätt och eliminerar tekniska fel i degen och annat förberedande arbete, kan du enkelt steka ett helt berg av en sådan delikatess.
Rekommenderad:
Hur dekorerar de tårtor som plasticine? Hur man dekorerar en tårta förutom mastix? Hur dekorerar man en mastiktårta på toppen på hösten?
Hembakade kakor är mycket godare, mer doftande och hälsosammare än köpta. Samtidigt är många intresserade av hur man dekorerar tårtan ovanpå. Hittills finns det ett stort antal sätt att dekorera konfektyr. De flesta av dem är ganska enkla och kan enkelt göras hemma
Hur mycket kalcium är det i sesam? Hur man äter sesamfrön för att absorbera kalcium? Sesamfrö: fördelar och skador, hur man tar
Sesam har använts av människor som ett kosttillskott i tusentals år. Och detta är inte förvånande! Sesamfrön är mästare: kalciumh alten i sesam är högre än i ost. Men det är ett viktigt spårelement, utan vilket funktion av människokroppen är omöjlig. Låt oss ta reda på vad är fördelarna och skadorna med sesamfrön, hur man tar det för att få mest nytta av att äta
Vi studerar menyn: proteiner, fetter, kolhydrater, kalorier. Pannkaka med kött förbjuden på en diet?
Varje dag tänker fler och fler på vad de äter. De strävar efter att äta rätt. Men vad betyder detta? Kommer du att behöva ge upp dina favoriträtter: dumplings, pannkakor, kakor? Ja och nej. Till att börja med, se bara över din meny. Förstå hur mycket de vanliga måltiderna innehåller proteiner, fetter och kolhydrater och vad deras kaloriinnehåll är. Pannkaka med kött är en av de förbjudna matarna när man följer en strikt diet. Detta betyder dock inte att du permanent måste utesluta den från din meny
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Hur väljer man linolja? Hur ska linolja smaka? Linfröolja: fördelar och skador, hur man tar
Linolja är en av de viktigaste vegetabiliska oljorna. Den innehåller många vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen. Hur väljer man linolja? Artikeln kommer att diskutera produktens fördelaktiga egenskaper, välja rätt produkt och dess typer
