Pasta med kött: de bästa recepten. Italiensk pasta

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det verkar bara vid första anblicken som att pasta med kött är en enkel och okomplicerad rätt. Trots allt har alla minst en gång i livet lagat pasta med kyckling eller fläsk. Men en riktig maträtt med italiensk accent är inte så lätt att tillaga - det finns många finesser och nyanser som gör att du kan göra en riktigt god och sofistikerad rätt.

Läcker och aptitretande

Riktig italiensk pasta med kött är en ovanligt god, aptitretande och utsökt rätt. Smakfullt - eftersom fläsk, i kombination med äkta italienska örter och kryddor, får en extraordinär smak och arom. Och aptitretande – för små körsbärstomater och färska örter kan inte annat än få dig att känna dig hungrig.

Traditionellt i Italien kallas pasta för pastarätter. Varje region i landet är känd för sina unika recept och traditionella rätter tillagade enligt de bästa traditionerna. Det är dags att bekanta sig med de bästa recepten från det italienska köket.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,eller pasta alla carbonara, är en traditionell italiensk maträtt. I huvudsak är det spagetti med små bitar av baconfiligran blandat med kycklingäggsås, parmesanost och pecorino romano. Allt detta är skickligt kryddat med mald svartpeppar och s alt, dekorerad med färska örter. För första gången dök sådan pasta på italienska upp i mitten av 1800-talet. Detta är en traditionell maträtt från Lazio - den italienska regionen, vars huvudstad är det härliga och majestätiska Rom. För att förbereda denna maträtt används en speciell variation av lagrad fårmjölksost - Pecorino Romano. För den som inte anser sig vara en gourmet kan den här osten verka för vass, så den är specialblandad med parmesan.

För att skapa detta kulinariska mästerverk behöver du följande ingredienser:

• Spaghetti - 250 gram.
• Baconbitar - 100 gram räcker.
• Kycklinggulor - 4 skämt.
• Grädde (helst fetare) - 100 ml.
• Parmesan (grana padano eller dzhyugas är lämplig) - 50 gram.
• Vitlök (2 kryddnejlika), persilja.
• Svartmalen peppar och s alt.

Riktig pasta med kött är inte en rätt som tillagas i all hast. Det är viktigt att göra allt noggrant och noggrant.

Matlagningsmetod

Först och främst måste du skära baconet i små tärningar och steka det i en panna. Det är lämpligt att göra detta med olivolja.

Koka sedan 4 liter vatten. S alta lätt. Sänk försiktigt ner spaghettin i det kokande vattnet och låt dem bli al dente.(ofullständig beredskap).

Pasta kan lämnas ifred tills vidare. Det är dags att förbereda pastan. Kycklinggulor ska blandas med grädde, s altas lätt och peppra, vispa långsamt med en visp och tillsätt riven parmesan.

Nu ska du ta bort de redan avsvalnade baconbitarna från pannan och bryn den finhackade vitlöken i det återstående fettet. Så fort den får en aptitretande nyans kan du lägga spagetti i en kastrull och blanda ihop dem med fett och aromatisk krydda.

Du behöver inte hålla hela massan i brand. Så snart pastan är blandad med vitlök måste du ta bort kastrullen från spisen, tillsätt uppvispade ägg och ost och blanda noggrant. Äggen ska krypa ihop. Efter det måste du lägga till baconbitar, peppar och s alt efter behov.

Italiensk pasta är klar - rätten kan serveras till bordet, garnerad med färska örter.

Ragu alla Bolognese

Bolognaborna har skapat sitt eget recept på en traditionell italiensk maträtt. Pasta med kött i denna region kallas "Bolognese" och tillagas med färsk tagliatelle och grön lasagne. Lite avvikande från traditionen serveras rätten med olika sorters pasta. Det officiella receptet rekommenderas av Bologna-delegationen själv på Accademia Italiana della Cucina. Den klassiska versionen av såsen består av nötkött, morötter, selleri, pancetta, tomatpuré, köttbuljong, rött vin och grädde.

Ingredienser:

• Nötfärs - 100 gram.
• Spaghetti - 80-100 gram.
• Lök - 1stycke.
• Tomater - 3 stycken.
• 1 vitlöksklyfta.
• Tomatpuré - 2 teskedar.
• Nyp torkad basilika.
• Nyp socker.
• Torrt rött vin - 2 matskedar (återstående i flaskan kan användas som aperitif innan huvudrätten).
• Nyp oregano.
• Parmesanost.
• S alt och svartpeppar.

Pasta med kött och grönsaker i sin traditionella version ser väldigt aptitretande och lockande ut. Om du tar dig an matlagningsprocessen ansvarsfullt kan du förvandla en vanlig middag till något festligt och högtidligt.

Matlagningsprocess

Värm först solros- eller olivolja i en stekpanna. Stek sedan nötfärsen i den. Italiensk pasta med fläskkött är snarare en förenklad variant av en traditionell maträtt. I sin ursprungliga form tillverkas pasta endast av nötkött.

Efter att köttfärsen har rodnat, ta bort överflödigt fett och fräs hackad lök och vitlök i samma panna tillsammans med köttet. Håll blandningen i brand i ytterligare 2-3 minuter. Efter det måste du lägga till hackade tomater, en nypa socker, tomatpuré och rött vin. Sjud under lock i 25 minuter tills blandningen tjocknar.

Vid den här tiden, när såsen tynar under locket, kan du börja koka pasta. För att göra detta doppas spagetti i kokande s altat vatten under en kort tid. Pastan kokas till al dente.

Dish nästanredo. Kokt spagetti läggs ut på en tallrik, täckt med ett litet lager av färdig sås, och hela kompositionen gnuggas direkt med en liten mängd parmesan.

Den här rätten dök upp för inte så länge sedan - ungefär i början av 1900-talet.

Italiensk pasta: recept

Traditionell italiensk mat är eftertraktad över hela världen. Detta är inte förvånande, eftersom alla det italienska folkets karaktärsdrag, deras brinnande temperament, mjuka karisma och fängslande skönhet är magiskt sammanflätade i klassiska rätter.

Många hemmafruar har tagit del av de traditionella recepten på pasta med kött. Någon strävar efter att exakt återskapa all pikantitet i det italienska köket, medan någon improviserar genom att lägga till nya ingredienser eller ersätta dem med analoger. Vad det än var, men den mest rymliga och färgstarka definitionen av traditionell italiensk matlagning är italiensk pasta, vars recept hjälper dig att experimentera om och om igen.