Hur ritar man på kaffe? Latte art: träning, stenciler

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje era har sina egna särdrag: någonstans dyker stora artister upp, någonstans glorifierar legendariska musiker sitt namn, och någonstans når riktiga proffs fantastiska resultat. Det utländska ordet "barista" bokstavligen för 5 år sedan var ännu inte känt för en enkel lekman. Och idag kan han visa hur man ritar på kaffe.

Lite om yrket och konsten

I Italien skapade lokala invånare en separat kaffekultur för flera århundraden sedan, men själva yrket - kaffebartender - dök upp relativt nyligen - för ungefär 50 år sedan. Vem är en barista? Det här är en professionell kaffebartender som lagar alla typer av espresso, inklusive lungo och ristretto, samt alla typer av kaffedrycker och cocktails (cappuccino, machiatto, latte och coretto).

Hur ritar man på kaffe? En professionell barista kommer att säga, "Mycket enkelt." Konsten att rita på kaffe har dykt upp ganska nyligen, och för att bemästra det perfekt är det inte alls nödvändigt att genomföra professionella kurser.bartender.

Professionella krav eller vad en kaffebartender ska kunna?

Ett intressant inslag: i Italien blir män oftast baristor, eftersom lattekonst kräver den största skickligheten finslipad genom åren, men i den inhemska restaurangbranschen blir damer kaffekoppsdekoratörer.

Kaffebartender är inte bara ett attraktivt utseende och förmågan att skapa opretentiösa krumelurer. Yrket har speciella krav som en riktig barista måste uppfylla:

• Känn noggrant till reglerna och teknikerna för att göra espresso, dess varianter och kaffebaserade drycker.
• Stor förståelse för kaffe, hur man odlar det, sorter och beredningsfunktioner.
• Att bemästra gourmetens stil till perfektion - att kunna bestämma kaffetypen från en halv klunk.
• Veta hur man gör det godaste kaffet i världen, samt rita ofattbara mönster och oöverträffade mönster på skummet.

För att skapa ett litet mästerverk som försvinner med besökarens första klunk, finslipar mästaren sin konst i timmar, eller till och med veckor, försöker, experimenterar och får ett fantastiskt resultat. Att förstå hur man ritar på kaffe är inte svårt. Det är mycket svårare att omsätta teori i praktiken.

Master class från en riktig "barista"

Lattekonst - konsten att skapa mönster på kaffeskum - kräver en viss nivå av skicklighet och skicklighet. Alla nybörjare kan rita ett enkelt hjärta, ochhur man skapar tredimensionella bilder eller ritningar med små detaljer - du måste lära dig detta.

Först och främst måste du vispa mjölken ordentligt och hälla den i espresson på rätt sätt. Själva bilden skapas på två sätt:

1. Vanlig teckning med en tandpetare.
2. Infusion av skummad mjölk på ett speciellt sätt.

I ett eller annat fall skapas en mängd olika mönster på ytan av drycken, allt från enkla figurer till verkliga mästerverk inom kaffemålning.

Ritteknik

Det finns flera av dem, men för att utföra någon av dem bör du känna till några hemligheter som gör att du kan uppnå ett utmärkt resultat. Hur man ritar på kaffe:

• Du måste skapa en tjock bas för bilden (cappuccino eller espresso).
• Använd grädde med hög fetth alt. De ska inte vispas länge - det räcker med en liten förtjockning.
• Det rekommenderas att visp grädde i en speciell kanna. Enheten skapades speciellt för latte art och, tack vare dess designfunktioner, låter dig skapa fantastiska teckningar.
• För att uppnå bästa resultat måste du strö ytan på drycken med kakaopulver.

Dessa små men mycket viktiga hemligheter utgör grunden för kaffekonsten. Allt annat är en färdighet som finslipats under åren.

Hur ritar man på kaffe?

Det finns flera grundläggande tekniker som användsför att skapa original dekorativa element på kaffeytan. Det här är konstens grunder som även en nybörjarbarista kan bemästra.

• Pitching. Detta är den viktigaste och svåraste rittekniken. För att skapa den används en speciell kanna i rostfritt stål - en kanna. Med den kan du rita ett hjärta eller en "rosett" - det här är basen för latte art.
• Etsning är en teknik som kommer från pitching. För att rita används inte bara en speciell kanna, utan pinnar, tandpetare eller spett, som gör att du kan skapa mer detaljerade bilder.
• Blandad media - namnet talar för sig självt. Det är en kombination av ovanstående två tekniker. En utmärkande egenskap är möjligheten att dekorera bilden med kanel, sirap eller choklad.

Konsten utvecklas snabbt. För närvarande finns det speciella kurser som ger latte art-träning och idag hålls olika tävlingar och tävlingar inom detta område, där professionella baristor visar sina färdigheter.

Stencil- och 3D-målningsteknik

Detta är den enklaste tekniken för att rita ett mönster på kaffeytan. För att skapa ett mönster används speciella stenciler för latte art, med vilka du kan göra komplexa och detaljerade bilder. Tekniken är tillgänglig även för en oförberedd nybörjare - stenciler finns kommersiellt tillgängliga. Efter att ha försökt flera gånger att skapa originalritningar på kaffeskumskum, kan du överraska din familj och vänner med en ovanlig drink dekorerad mednyckfulla dekorationer.

3D-teknik är det mest spektakulära och imponerande sättet att skapa en bild. Barista från Japan Kazuki Yamamoto har uppnått den största skickligheten inom detta konstområde. Den skapar enkelt otroligt voluminösa och verklighetstrogna bilder av vispgrädde som du inte kan ta blicken ifrån.

Från enkel till komplex

Allt är klart med teorin. Det återstår bara att omsätta kunskapen i praktiken och ta reda på hur man gör ritningar på kaffe. Det är värt att återigen minnas om pitchingstekniken - grunden för alla grunderna - och om de två huvudformerna - hjärtat och rosetten. För att få ett enkelt blommönster måste du vispa mjölken i en speciell kanna och försiktigt hälla den i espresson, samtidigt som du gungar kannan från sida till sida. Detta är nödvändigt för att få kronblad av olika storlekar. Kaffekoppen måste hållas i vinkel - detta är nödvändigt för att kaffeskummet inte ska falla. I slutet återstår bara att passera en tunn ström av mjölk - en stjälk av "rosett".

Att rita ett hjärta är ännu enklare. För att göra detta måste du rikta mjölkflödet till mitten av koppen och sedan, svänga kannan från sida till sida, bilda en liten cirkel. Efter att du har fyllt koppen lyfter du kannan och kryssar ut cirkeln längs diametern med en liten stråle mjölk. Så cirkeln förlängs något i riktning mot den sista satsen och ett charmigt hjärta skapas.

Lattekonst är konst i sin sannaste manifestation, som bemästras perfekt av professionella baristor. Men att skapa små mästerverk kanalla som vill röra vid kaffekonsten.