Tranbärsmousse: recept med beskrivning, matlagningsfunktioner, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är lätt att gissa att desserten som kallas "skum" kommer att vara något luftigt, mört, krämigt. Oftast används äggvita eller speciell gelé för att göra mousse, men det finns också recept på mousse med semolina: från tranbär, hallon, jordgubbar och andra bär - det finns många alternativ. Matlagningstekniken är ganska enkel, så även en nybörjarvärdinna eller en man som vill glädja sin dam kan klara av uppgiften. Alla älskar inte mannagrynsgröt, men knappast någon kommer att vägra en läcker mousse. Och detta trots att den här rätten fortfarande är samma gröt, bara väldigt, väldigt god.

Beredning av bär

Tranbär är som bekant ett ganska syrligt bär, så du bör inte lägga till det i rätten utan förbehandling. Innan du börjar laga tranbärsmousse måste du tina den (det är bättre att göra detta i rumstemperatur utan att använda mikrovågsugnen). Det tinade bäret tvättas och saften pressas ur. För receptet behöver du det, och intebär som helhet.

Val av ytterligare ingredienser

Om du vill att moussen ska vara tjockare rekommenderas att ta gelé eller mannagryn. För älskare av lättare luftiga desserter rekommenderar vi att du använder äggvita. För en rikare mousse, använd tung grädde.

Lista över nödvändiga ingredienser:

• 3 matskedar mannagryn;
• 260g färska tranbär;
• 2 teskedar honung;
• 160 g socker (kan ersättas med strösocker i samma mängd);
• 2 glas mineralvatten.

Hur man gör tranbärsmousse

Tina och tvättade bär pressas till juice. Du kan använda en vanlig sked, pusher eller mixer för detta ändamål. Vi flyttar bärmassan till en fin sil eller ostduk, pressar saften. Vi lägger den i kylen. Vi slänger inte pressrester från bären, vi kommer att använda den för att göra mannagrynsgröt. Fyll pressrester med kokande vatten, sätt pannan på elden. Efter att massan kokar, minska värmen och koka i 5 minuter. Vi filtrerar den resulterande buljongen igen, tillsätt honung till den. Rör om och låt honungen lösas upp helt. Häll nu den angivna mängden socker och gör sirap. Efter kokning, tillsätt gradvis semolina. Det är mycket viktigt att det inte finns några klumpar. Koka gröt i cirka 15 minuter.

Ta bort grytan från värmen. Beväpnad med en mixer. Vispa massan, tillsätt gradvis tranbärsjuice. För att förhindra att moussen blir för vattnig, vispa inte för länge. Den resulterande blandningen läggs ut på den förberedda behållaren,ställ i kylen för att stelna.

Med gelatin

Om, trots allt, mannagrynsgröt inte är din favoriträtt, föreslår vi att du förbereder tranbärsmousse med gelatin. Håller med, ibland känner barn igen mannagrynsgröt även i förklädnad och slutar med att äta den. Det är för det här fallet som receptet med gelatin kommer väl till pass.

Produkter:

• 170 g tranbär;
• 210 ml vatten;
• 1 förpackning gelatin;
• 130 g socker;
• florsocker för dekoration.

Matlagningsmetod

Som i det tidigare receptet på tranbärsmousse ska bäret gnidas genom en sil. Vi skickar juicen till kylskåpet. Späd gelatin i ett glas vatten enligt instruktionerna. Väntar på att det ska svälla. Resten av bären utan juice överförs till pannan, tillsätt vatten och koka upp. Vid den åttonde minuten av tillagningen, tillsätt socker, rör om gradvis. Vi tar bort från elden. Tillsätt gelatin. Blanda igen och låt svalna. Du kan skicka ett kylskåp eller lämna i rumstemperatur.

Protein

Nästa alternativ är att göra tranbärsmousse med vispad äggvita. Resultatet är en efterrätt med mycket lätt konsistens. Endast i detta fall kommer rätten inte att frysas eller kylas, utan bakas i ugnen.

Obligatoriska produkter:

• 130 g strösocker;
• 4 ägg;
• 0, 5 matskedar (te) citronsyra;
• 160 g tranbär.

Hur man lagar mat

När tillagad enligt tidigare recept för tranbärsmousse med mannagrynprocessen började med bearbetningen av bär. I det här fallet börjar vi arbetet med beredningen av proteinmassan. Bryt äggen i en separat skål. Använd en plastflaska eller andra improviserade metoder för att separera proteinerna.

Vispa äggvitan i 6-7 minuter, tillsätt gradvis citronsaft och strösocker. Bärjuice, som i tidigare recept, lägg i kylskåpet. Tillsätt pressrester till proteinerna, fortsätt att vispa dem i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan försiktigt tranbärsjuicen. Blanda väl den framtida tranbärsmoussen med en spatel. Vi värmer ugnen till 110 grader. Vi lägger ut massan i förberedda former, skickar för att baka i 15 minuter. Titta noga på tiden. Överdriv inte efterrätt. En krispig skorpa kommer att berätta när moussen är klar. Det är viktigt att skålen förblir lätt och luftig inuti.

Med grädde

Så, vi har redan lärt oss hur man lagar mannagryn och tranbärsmousse, en efterrätt med tranbärsjuice och vispad äggvita, nu går vi vidare till receptet med grädde. Detta matlagnings alternativ är mycket populärt på många franska restauranger. Det är dock inte lämpligt för dem som håller sig till rätt kost och räknar kalorier. Moussen är ganska fet och mättande.

Ingredienser krävs:

• 560 ml tung grädde;
• vanillin;
• 3 koppar tranbär;
• 260g florsocker;
• gelatin.

Matlagningsrecept

Häll gelatin med vatten, rör om väl, låt svälla en stund. När han behövskonsistens, tillsätt tjock grädde, blanda. Vi agerar med bäret på exakt samma sätt som i de tidigare fallen: tina, pressa saften. Blanda pressrester med gelatin och grädde. Vi flyttar massan i en mixerskål och vispa väl i 10-12 minuter. Så fort det börjar tjockna blir det luftigare och skummare, vi lägger ut det i former. Vi skickar tranbärsmoussen till kylan.

Hemligheter och användbara tips för att göra tranbärsmousse

• Erfarna kockar säger att även en nybörjarvärdinna kan laga en utsökt tranbärsdessert, precis som på en restaurang. Det viktigaste är att inte vara lat för att slå massan till önskad konsistens. Att hålla en mixer i handen i 15 minuter är förstås ingen lätt uppgift, men resultatet kräver det. Endast vid lång och korrekt vispning kan du få den perfekta moussen.
• Om tranbär inte fanns till hands, så kan du istället för sura bär alltid ta vinbär, hallon eller jordgubbar. Recepten som beskrivs ovan passar även för söta bär.
• Om ett recept med gelatin tas är det bättre att göra vispprocessen i kyla. Placera behållaren med massan i en större panna, på botten av vilken is hälls. Således kommer efterrätten att visa sig vara ordentligt tillagad, fluffig och lätt att frysa.

• För att påskynda vispningsprocessen, tillsätt lite mer strösocker. Du kan använda en blandning av socker och pulver. Tillsätt socker i det skede av vispning av pressrester, och först sedan pulver. Förresten, på många franskarestauranger använder oraffinerat farinsocker. Om du har en hemma eller i närmaste butik är det här alternativet mer att föredra.
• Rätter där vispning sker bör vara tillräckligt rymliga. Under processen kan massan öka i storlek.
• Glasvaser och keramikskålar används för att servera geléfulla söta desserter. Du kan också använda en ugnsform om du vill göra en efterrätt som ser ut som en hel kaka. Bara i det här fallet, försök att vispa ingredienserna väl så att moussen inte faller av och inte faller isär när den tas ur formen.
• Sådana desserter är dekorerade med färska bär, fruktbitar, riven choklad, vispgrädde. Du kan använda kvistar mynta.