Gräddfil: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Oftast läser vi om protein, smör, vaniljsås, keso och andra typer av dessertkrämer. Men gräddfil är inte särskilt populär. Sannolikt är faktum att det inte går att lagra både det och produkterna impregnerade med det under lång tid. Men det finns sådana kakor där bara gräddfil tillhandahålls. Dess recept är inte alltför komplicerat. Men det genomblöter kakorna helt, vilket gör deras smak ovanligt förfinad. En sådan kräm är inte lika fet som en olja. Det tar bort sockrets klumpiga egenskaper och tillför en pikant syrlighet. Och dess lager kan vara lika tjocka som kexkakor, som är impregnerade med gräddfil. Recept och bilder på kakor och andra desserter finns i den här artikeln. Men först, låt oss bekanta oss med några regler.

Framgångens främsta hemligheter

Först av allt, skaffa en produkt av bra kvalitet. Eftersom vi här beskriver recept på gräddfil för hemmabruk, bör ingredienserna till det inte tas från butiken. Tja, om detta inte är möjligt, köp åtminstone fet gräddfil. Samtidigt måste det vara verkligt, inte ett surrogat, och fräscht. Ingen långtidsförvaring! Som den andra huvudingrediensen oftastanvänd socker. Men om du vill att krämen ska vara garanterad är det bättre att ersätta den med pulver. Då kommer din efterrätt att bli ännu mer magnifik. Och innan du vispar gräddfilen, kyl den väl.

Grundrecept

Det finns många recept för att göra grädde. Men nästan alla är baserade på ett klassiskt recept. Gräddfil, som erhålls i det här fallet, kan tjäna som grund för alla andra. Ta två glas av huvudingrediensen. Svalka väl. Häll sedan gräddfilen i en skål där du ska vispa den. Nu är det mixerns tur. Vispa gräddfilen med en visp tills den blir väldigt tjock. Skummet ska vara fluffigt och fästa tätt mot munstycket. Nu måste vi agera mycket snabbt. Tillsätt 4 matskedar strösocker till den resulterande grädden. Vispa. Du kan också lägga en påse till med vaniljsocker. Och använd genast krämen för att smeta ut kakorna. Den blir tjock så länge den håller sig kall. Och sockret exfolierar det omedelbart. Så skynda dig innan han är "ur form" ännu.

Gräddtårta: recept och foto

Som vi redan har sagt, är det bäst att förbereda en sådan dekoration för konfektkräm från en basarmejeriprodukt. Gräddfil bör tas minst 30 procent fett. Om du använder en butiksköpt produkt måste du blanda den med ett speciellt förtjockningsmedel. För sjuhundra gram grädde behöver du en halv liter gräddfil och 1 kopp socker, inte pulver. Därför detta receptkommer att skilja sig från de tidigare. Ta en mixer med vispfäste. Låt oss lägga gräddfil där. Vispa i hög hastighet minuter 10.

Din framgång beror direkt på fetth alten i gräddfil. Om det inte är som det ska blir blandningen flytande under påverkan av socker. Sedan behöver du vispa länge tills det tjocknar. Hur vet du om gräddfil är klar? Receptet kräver en titt för att se om det droppar av skeden. Om ja, så går vi vidare. Om han "står" i form av en hatt, då är han redo. Vill du inte använda förtjockningsmedel? Det finns en annan hemlighet. Man tar gräddfil och "slänger" den på ostduk, vikt flera gånger. Överflödig vätska - vassle - kommer att rinna av. Du kommer att få en mycket tjock gräddfil, som du måste vispa, enligt beskrivningen ovan. Denna kräm är väldigt bra. Den blir så tjock att den inte bara kan smeta ut tårtlagren utan även göra dekorationer och inskriptioner till den.

Cream Based

Denna efterrätt är inte gjord med pulver, utan med socker. Så ta ett glas mycket tung grädde och blanda med 4 matskedar 30% gräddfil. Vi kombinerar allt detta och lägger det på is, krossat i kuber. Du kan lägga en behållare med framtida gräddfil, vars recept beskrivs här, bara i mycket kallt vatten. Nu börjar vi slå denna blandning med en mixer. Men omsättningen ska vara minimal. Då blir massan väldigt magnifik. Tillsätt långsamt två matskedar socker. Vi slutar inte slå. Tillsätt nu ett paket vaniljsocker. Ställ mixern påstora omsättningar. Vispa tills massan får en täthet och enhetlighet.

Med gelatin eller agar-agar

Men för den här grädden kan du ta inte särskilt fet gräddfil. Det enda villkoret: det måste vara helt naturligt. Lös upp en tesked gelatin i ett halvt glas varmt vatten och låt svälla. Häll vätskan i en skål, lägg i ett vattenbad och rör om tills det är helt upplöst. Men var uppmärksam: kompositionen bör inte koka. Låt det nu svalna. Vid denna tid, vispa ett glas gräddfil med 4 matskedar strösocker med en mixer tills blandningen ökar i volym. Efter cirka 10 minuter börjar du hälla i det utspädda gelatinet i en tunn stråle.

Men tänk på att det här receptet på gräddtårta inte garanterar att du får en tjock efterrätt. Det kommer fortfarande att vara något rinnande. Blötlägg därför kakor i en löstagbar form med höga väggar så att krämen inte sprider sig från din produkt. Kyl sedan snabbt tårtan, gärna över natten. Den kan serveras dagen efter. Krämen kommer att likna en mycket delikat sufflé. Det bara smälter i munnen. Ibland tillsätts kyld citronsaft från en citron till en sådan kräm. Och strö skalet på toppen av kakan. Gelatin kan ersättas med agar-agar om du gör en dessert för vegetarianer.

Oljebaserat

Denna gräddfil, ett steg-för-steg-recept som du kommer att läsa nedan, är tillagat på ett mycket originellt sätt. För honom kyler vi inte produkterna, utan tvärtom värmer vi dem till rumstemperatur.

Vi börjar laga mat genom att ta ett glas av varje ingrediens - gräddfil, smör, mjölk. Vårt första steg är att låta dem sätta sig till rätt temperatur. När maten är lite varm, sätt ihop den.

Andra steget - börja vispa dem i mixerskålen på låg hastighet. Du bör få en homogen massa. Vispa tills basen för krämen slutar exfoliera.

Det tredje steget är att tillsätta ett glas strösocker till massan. Vi lägger till det lite i taget, i flera steg. Vi vänder till hög hastighet och vispar massan tills den är fluffig och tjock.

Tja, äntligen, den sista nyansen. Smaken på en sådan kräm kan förbättras med vissa tillsatser med alkohol - konjak, rom eller sprit. Då får den också en unik arom.

Med nötter

Vi erbjuder dig ett recept med ett foto av gräddfil, som kan användas som en separat efterrätt och serveras med te eller kaffe i en speciell skål. Ta ca 700 gram god, fräsch fettrik gräddfil. Kyl ner den och blanda den med ett glas socker. Vispa blandningen ordentligt och länge med en mixer tills den tjocknar. Sockret ska lösas upp helt och själva basen för själva krämen ska "stå" i form av ett lock. Tillsätt vanilj eller annan essens till den, eller några droppar aromatisk alkohol. Mal nu 100 gram valnötter och rosta dem lite i en panna. Lägg i creamers. Strö över hackade nötter. Du kan lägga till riven choklad. Det finns en tillen variant av en sådan grädde när de tar lika fet gräddfil och keso. Den sistnämnda gnids genom en sil före vispning. Vi kombinerar gräddfil, keso och 100 gram strösocker. Vispa tills det blir tjockt. Ta nu ett glas jordnötter, valnötter eller cashewnötter. Mal, kalcinera, blanda med grädde. Nu kan du lägga ut den i portioner, strö över lite nötter.

Protein-gräddfil: steg för steg recept, foto

För denna efterrätt måste du använda en mycket fet basarprodukt. Men det måste också förberedas i förväg.

Vårt första steg blir att "kassera" gräddfilen. Vi placerar den i en sil fodrad med flera lager gasväv. Så vi håller gräddfil i tre till fem timmar tills vasslan rinner av. Lägg den sedan i kylen.

I det andra steget separerar vi vitan från gulorna från 4 ägg. Detta måste göras mycket noggrant. Se till att inte ens en droppe gula kommer in i proteinet, annars fungerar ingenting.

Tredje etappen: ta ut gräddfilen ur kylen och vispa den med 50 gram socker. Vi har gjort det här ganska länge. Du kan även lägga till en påse vaniljsocker nu.

Fjärde steget - vispa äggvitorna separat. Till en början måste detta göras vid låga hastigheter tills skum uppstår. Tillsätt sedan 200 gram socker – men inte på en gång! – och gå i hög hastighet. Vispa vitorna tills de blir en tät massa.

I det sista steget kombinerar vi båda krämerna. Tillsätt försiktigt gräddfil i proteinmassan och blanda mycket försiktigt tillshomogenitet.

Den här krämen bör användas omedelbart, den exfolierar mycket snabbt.

Creme brulee

Denna efterrätt används ofta som en självständig rätt. Receptet på gräddfil med kondenserad mjölk, som kommer att ges nedan, påminner något om en utsökt fransk delikatess. Men du kommer att spendera oändligt mycket mindre pengar på den, eftersom den är gjord av enkla hemprodukter. Huvudsaken är att köpa riktig kondenserad mjölk, och inte ett mjölk- och grönsakssurrogat. Det är godast om det redan är kokt. 500 gram fet gräddfil ska kylas, och vispa sedan med en mixer tills den blir fluffig. Tillsätt nu kokt kondenserad mjölk i en sked. Rör om och vispa igen. Detta är ingen lätt uppgift och ganska tidskrävande, men resultatet kommer att överträffa dina förväntningar. Tillsätt vaniljessens till den fluffiga massan. Kan placeras i vaser.

Ett annat alternativ med kondenserad mjölk

Den här gången använder vi söt kondenserad mjölk som inte är kokt. Den här gräddtårtan är väldigt god. Det här är hans recept. Vispa en halvlitersburk med fet gräddfil till dubbelt så mycket. Skala en halv citron och pressa ur saften. Häll i en tunn stråle i gräddfil och vispa ytterligare, se till att massan inte exfolierar. Ta nu en matsked rom, konjak eller starksprit. Häll i blandningen medan du fortsätter vispa. Och till slut, i en tunn ström, häll försiktigt i innehållet i två tredjedelar av burken med kondenserad mjölk. Vispa tills blandningen är fluffig och slät.

Och några tips underslutet. I något av recepten som har beskrivits ovan kan du använda ytterligare ingredienser. Först och främst är det vilken naturlig juice som helst, inte bara citron. Det kommer att lägga ömhet till din efterrätt. Du kan till och med ta sirap från sylt eller flytande honung, men överdriv bara inte. Om du använde krossad mandel under beredningen av grädde med nötter, tillsätt Amaretto-likör. Det kommer att förbättra och skugga efterrättens smak.