2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Innovativ teknik kommer in i vår vardag som en virvelvind. Nya hygienprodukter och hushållskemikalier, aldrig tidigare skådade köksredskap, hemelektronik, högteknologiska tyger samexisterar framgångsrikt i moderna hem. Innovation har tagit sig till vårt bord, till våra tallrikar och glas. Under de senaste decennierna, på grund av människors intresse för ämnet hälsosam kost, har frystorkade produkter blivit allt mer populära.
Principen för fysisk sublimering
Sublimering, eller sublimering, är omvandlingen av ämnen från ett fast ämne direkt till ett gasformigt tillstånd, exklusive vätskestadiet.
Frystorkning, eller lyofilisering, är processen att extrahera vätska från frusna biologiska föremål. Det är baserat på avdunstning av is som finns i frysta livsmedel, det vill säga dess övergång direkt till ångformigttillstånd exklusive vätskefasen.
Sublimeringsmetoden utvecklades i början av 1900-talet av den begåvade ryske uppfinnaren G. I. Lappa-Starzhenetsky, som redan 1921 patenterade sublimeringsmetoden under reducerat tryck. För första gången i världen användes frystorkning på fyrtiotalet i Sovjetunionen för att bevara serum, blodplasma och penicillin.
industriproduktionens hemligheter
Frystorkade produkter tillverkas genom vakuumsublimering.
Innan bearbetning snabbfrysas den ursprungliga naturprodukten vid temperaturer ner till -200 °C. Dess fördel, till skillnad från konventionell frysning, är att iskristaller bildas i biologiska vävnader så små att de inte kan förstöra ens cellmembran.
Den frysta maten placeras sedan i en hermetiskt tillsluten kammare, varifrån luft pumpas ut. Efter att ha sänkt trycket i kammaren höjs temperaturen gradvis. Isen avdunstar och den resulterande ångan pumpas ut. När alla iskristaller från produkterna har avdunstat är den tekniska processen avslutad.
Nästa kommer en inert gas, kväve eller helium in i tryckutjämningskammaren. Kammaren öppnas, de torkade produkterna lastas av, hängs ut, förpackas i gasångtäta påsar. Luft pumpas ut ur förpackningen, kväve pumpas in istället och påsen försluts.
Frystorkade produkter: fördelar och nackdelar
Frystorkning garanterar säkerheten för alla utanuteslutning av användbara egenskaper och organoleptiska egenskaper hos produkter. Denna metod bevarar frukt och bär, grönsaker och svampar, grönsaker, mejeriprodukter och konfektyr, kött och fisk, soppor och flingor perfekt.
Användarerfarenhet visar att sublimater till och med överträffar naturliga analoger i närings- och smakegenskaper. Det är svårt att föreställa sig att någon är glad över att dricka naturlig rödbets- och kåljuice eller selleri- och persiljajuice, och drycker som användes vid framställningen av liknande frystorkade produkter har de mest utmärkta recensionerna. Frystorkade bär och frukter samt mejeriprodukter fick också höga betyg.
Frystorkade produkter innehåller inga konserveringsmedel eller färgämnen, och detta är deras främsta fördel i jämförelse med andra långtidsförvaring- och snabbprodukter.
Den enda faran som kan följa med köp av sublimater är råvaror av låg kvalitet som används av en skrupellös tillverkare. Du kan skydda dig själv genom att köpa produkter från betrodda företag.
Sublimering är lösningen på många problem
Frystorkade produkter kan användas i stor utsträckning både som snabbmatsprodukter och som industriella halvfabrikat inom konfektyr, livsmedelskoncentrat, kött och mejeri, parfymer och andra industrier.
Vid produktion av fermenterade mjölkprodukter, torra lättlösliga antibiotika, virala och bakteriella preparat, kosttillskott, startkulturer och enzymer, vakuumsublimeringhar inget alternativ.
Frystorkade produkter är det bästa alternativet för att ge mat på långa vandringar och resor. Metoden för deras användning är så enkel som möjligt: vatten läggs till produkten och den är klar. Man bör bara komma ihåg att sublimatets återvinningshastighet beror på temperaturen på vattnet som det hälls i.
Hemlagad
Processen med vakuumsublimering är tekniskt komplex, kräver speciell kunskap och utbildning, använder specifik industriell utrustning.
Därför kan amatörrekommendationer på webben om hur man lagar frystorkad mat hemma vara en bra hjälp för turister och jägare som vill minska vikten på bagage genom att torka lagad mat, men de har inget att göra med vakuumsublimering av djupfrysta livsmedel.
En annan sak är att torka mat i kylan, som folken i de nordliga länderna har gjort i århundraden. Kött- och fiskbitar som vittrats i kyla försämras inte, de blir lättare, samtidigt som de behåller sin storlek, form och organoleptiska egenskaper.
Sublimat är utbredd över hela världen, i Ryska federationen blir de bara populära. Men varje dag blir det mer och mer uppenbart att de är ett bra alternativ för en hälsosam kost. Den sublimerade produkten är ett värdefullt innovativt fynd, en vetenskapsgåva till mänskligheten.
Rekommenderad:
Från massa av olivolja - en värdefull och näringsrik produkt
Olivolja är gjord av fruktköttet från ett unikt träd. Den växer i Medelhavet. Oliva anses vara ett träd som är ansvarigt för de mystiska kopplingarna mellan jord och himmel. Sedan urminnes tider har olivolja gjord av fruktköttet ansetts vara en gåva från gudarna och en medicin som ges till människor av naturen själv. Det är inte för inte som Medelhavets invånare kan skryta med sin ungdom, skönhet och hälsa, som bevaras i många år
Gåva till en stark man - tårta "Hulk"
Barn och vuxna är ofta beroende av olika sorters berättelser som kommer ut i serier. Det lockar inte bara själva handlingen, utan också karaktärerna som är utrustade med extraordinära förmågor. Ett fan av den gröna starke mannen kommer gärna att få en Hulk-tårta
Hur man brygger kaffe i en turk är en hel vetenskap som vi kommer att börja förstå
Förmodligen drack var och en av oss kaffe, som är bryggt i en turk. Många vet hur man lagar det själva. Var och en av fansen av denna drink har tränat ut sin egen, personliga och unika metod för beredning i flera år. Som ett resultat finns det ett stort antal recept, av vilka några kan skilja sig mycket från varandra. Men vissa principer måste iakttas i alla fall, och vi kommer nu att berätta hur man brygger kaffe i en turk
Lönnsirap - en gåva till människan från naturen
Om du vill tillfredsställa din söta tand, men noggrant övervaka din figur och därför föredrar att söta mat inte med socker, utan med honung eller fruktos, då kommer du att uppskatta en sådan matprodukt som lönnsirap
Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i kastanjer: värdefull information för fans
Kastanjeväxten är fantastisk i sin kemiska sammansättning, smak och helande egenskaper. Frukterna åts inte bara, utan användes också som medicin. Den här artikeln kommer att avslöja de viktigaste hemligheterna med användbara egenskaper, och läsarna kommer också att lära sig av det kaloriinnehållet i kastanjer
