Bearbetning och beredning av druvsniglar. Matlagning av druvsniglar hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att laga sniglar tar inte mycket tid. Men om du aldrig har gjort en sådan rätt själv, då måste du anstränga dig för att göra en riktigt läcker och näringsrik lunch.

Allmän information

En modern medborgare i vårt land förknippar sniglar (receptet kommer att presenteras senare) mer med havet eller ett akvarium än med matlagning. Det bör dock noteras att i många asiatiska och europeiska länder är detta en vanlig post på menyn på kaféer och restauranger. Sniglar föds upp på speciella gårdar, säljs frysta eller levande.

Att laga druvsniglar hemma blev på modet först på 1900-talet. På den tiden ansågs en maträtt med denna produkt vara en delikatess. Även nu i Ryssland gör inte alla en sådan middag för ett vanligt familjebord. Sniglar tillagas bara på stora helgdagar och bara om du verkligen vill överraska dina gäster.

Produktfördelar

Användbartom druvsniglar? Metoden för framställning av denna produkt är sådan att den behåller nästan alla näringskomponenter. Det bör noteras att snigelkött ofta rekommenderas för dem som är på diet. Faktum är att i 100 g av denna produkt finns det bara 90 kalorier, liksom 2-3% fett, 15% protein och inget kolesterol. Dessutom innehåller sniglar omättade fettsyror. De är rika på fosfor, zink, magnesium, kalcium, kalium, koppar, järn och vitaminer B, A och E.

Den snabbaste matlagningen

Snabb förberedelse av druvsniglar är särskilt populärt bland turister som vid ett oväntat möte med dessa floddjur kan diversifiera sin kost på några minuter. Det händer trots allt ofta att sniglar av någon anledning börjar en massvandring och kryper ut på vägarna. På en halvtimme kan turister samla flera kilo av en levande produkt och på ytterligare en kvart kan de få en rejäl och näringsrik lunch.

Självklart kräver att man använder speciella ingredienser för att laga sniglar hemma. Men om man bestämmer sig för att göra en sådan rätt utomhus kan man klara sig med en blygsam uppsättning produkter.

För att göra en utsökt måltid tvättas nyfångade floddjur noggrant och placeras sedan på en grill över kolen med hålen uppe. Samtidigt tillsätts en liten nypa mats alt och peppar i varje skal, och lite solrosolja hälls i eller en bit ister. I denna form av druvsniglargrädda i cirka tio minuter.

Efter att köttet är tillagat plockas det ur skalet med en tandpetare, separeras från oätliga ingredienser och äts med en brödskiva.

Koka sniglar i kokande vatten

Tillagning av druvsniglar under fältförhållanden kan innebära användning av olika typer av värmebehandling. Om du inte vill baka dem, bör du förbereda några liter kokande vatten för detta. Alla sniglarna sänks ner i den på en gång och kokas i ca 3-5 minuter efter kokning.

Denna procedur gör att du snabbt kan rengöra sniglarna från det befintliga slemmet, och även avsevärt underlätta deras extraktion. Efter att köttet har tagits ur skalet slaktas det och bara den köttiga bläckfisken blir kvar. I framtiden agerar kockar efter eget gottfinnande. Några av dem fortsätter att koka produkten i s altat kokande vatten med olika grönsaker, få en fullfjädrad soppa, och några steker den i ister eller solrosolja tillsammans med vitlök och lök. I det senare fallet får du ett mycket gott mellanmål som liknar vitt kött eller svamp.

Rengöra produkten hemma

Hur förbereder man sniglar för matlagning? Om du har tillräckligt med tid och även har en komplett uppsättning köksredskap, finns det flera alternativ för hur man gör en delikatess från en flodprodukt. Men för detta måste den rengöras ordentligt.

För att göra detta förvarar vissa kockar sniglar i kylen i en tom panna från kl.tre till tio dagar, tvätta dem med jämna mellanrum. Andra hemmafruar rekommenderar att du lämnar produkten i flera dagar på kli, mjöl eller aromatiska örter som fänkål och timjan. Med denna metod, redan på den tredje dagen, kommer sniglarna att rengöras och få en naturlig arom.

I Medelhavsländerna utsätts inte levande sniglar som köps från marknaderna för ett reningsförfarande. Detta beror på det faktum att de på gårdar redan är förberedda för konsumtion. När det gäller vårt land förlorar tyvärr en sådan produkt sin smak ganska mycket utan förhandsrengöring.

Efter att ha avslutat rengöringsproceduren bör du se till att det inte finns några döda sniglar bland de levande sniglarna. För att göra detta läggs de i vatten och de som inte har visat några livstecken tas bort.

Efter genomförandet av de beskrivna åtgärderna, kokas sniglarna i kokande vatten precis tillsammans med skalen och tvättas sedan väl. Först efter det blir produkten lämplig för kulinariska experiment.

m altesisk gryta

Bearbetning och tillagning av sniglar hemma är en snabb och enkel process. Efter att produkten har rengjorts och skållats med kokande vatten, används den omedelbart för att skapa kulinariska läckerheter.

Så, för att göra en läcker m altesisk maträtt behöver vi:

• torrt rött vin - 1 glas;
• blancherade sniglar - ca 500g;
• olivolja - 45 ml;
• färsk mynta, mejram och basilika efter smak;
• peppar och s alt – applicera enlsmaka.

Matlagningsprocess

Hur stuvas sniglar? Receptet för denna maträtt kräver användning av en kastrull. Olivolja hälls i den, och sedan läggs de tidigare bearbetade sniglarna ut. Efter att ha stekt produkten lite (rätt i skalen) hälls den på torrt rött vin och s altas, peppras och stuvas på låg värme i ca ¼ timme.

Strax innan du stänger av spisen, tillsätt finhackat grönt i kastrullen och blanda alla ingredienser väl.

Servera färdiga sniglar i skal till bordet, gärna varma, efter att ha hällt dem med resterande sås i kastrullen.

kretensiska stekta sniglar (med rosmarin)

Att laga druvsniglar hemma tar cirka ¼ timme. Men detta är bara om du följer alla receptkrav.

Så, för att göra kretensiska sniglar måste du köpa:

• blancherade sniglar förberedda - minst 500 g;
• olivolja - cirka 100 ml;
• vinvinäger - 2 stora skedar;
• rosmarin - stor sked;
• bordss alt – lägg till efter smak.

Matlagningsmetod

Innan du steker sniglarna är en tjockväggig stekpanna väldigt varm och sedan tillsätts ett tunt lager bordss alt. Lägg sedan hela den bearbetade produkten i disken med hålen nedåt och låt den torka.

Efter att all överflödig fukt är borta hälls olivolja i sniglarnaolja, rör om och stek i 3-5 minuter. Sedan tillsätts rosmarin och vinäger till dem. Alla ingredienser blandas väl och ta bort från värmen.

Servera sniglar i skal till middag först efter att de har sköljts över med oljan som de stektes i. Köttet från floddjur måste dras ut med en tandpetare. Se till att ta bort den mörka spetsen innan du använder den.

Steg-för-steg-recept för att laga sniglar hemma

Den mest utsökta rätten av druvsniglar är den franska escargoträtten. För att göra det hemma behöver du inte mycket tid och ansträngning.

Så, det klassiska receptet för att laga druvsniglar innebär användning av följande komponenter:

• konserverade druvsniglar - cirka 1 kg;
• färsk baguette - 1 st.;
• smör av hög kvalitet - cirka 300 g;
• färsk vitlök - 1 huvud;
• olivolja - cirka 30 ml;
• citronsaft – applicera efter smak;
• persilja, färska örter, s alt – applicera efter smak.

Hur lagar man mat?

Innan alla sniglar tillagas, tas deras kött försiktigt bort från skalen och rengörs sedan från oätliga element. Sedan läggs den i en panna och steks i 3 minuter med olivolja.

Medan sniglarna steks, tvätta och torka alla skal väl. I framtiden lämnar de tillbaka den värmebehandladekött. Efter det, ta smöret, skär det i små bitar och tillsätt pressade vitlöksklyftor. Sedan hälls citronsaft och finhackat grönt, inklusive persilja, i samma skål. Alla ingredienser s altas, peppras och mals med en mixer. Skalen förseglas med den resulterande massan, varefter de läggs ut på en torr bakplåt med hål uppåt.

Om du fyller i arket skickas det till ugnen. Vid en temperatur på 240 grader tillagas sniglarna i 3 minuter (inte mer).

Rätt servering vid middagsbordet

Escargot är en mycket populär rätt i Europa. För att servera det till matbordet uppfanns till och med speciella enheter: en metallbricka med små urtag för skal (det vill säga en escargot), tång som låter dig hålla skalet och en gaffel med två långa stift, med vilken innehållet tas ut.

I Frankrike serveras escargot som förrätt före middagen. När det gäller Australien och USA anses denna rätt i dessa länder vara den viktigaste.

Efter att sniglarna är tillagade i ugnen läggs de ut på en metallbricka och ställs till bordet tillsammans med en tång och en gaffel. En fräsch och krispig baguette skärs också separat, vilket är ett nöje att äta en krämig kötträtt.