Ätbara alger: typer, nyttiga ämnen, ätande, regler för beredning och bearbetning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Utan ätbara alger klarar sig nästan ingen maträtt i asiatiska länder. Och om de flesta typer av alger i antiken behandlades med försiktighet, är nu ett stort antal alger kända som äts aktivt. Huvudkategorin genom vilken de är uppdelade i sorter är färg. De finns i rött, brunt och grönt.

tång

I det nationella köket i många länder, och inte bara bland Asiens invånare, anses följande namn på ätliga alger vara de mest populära och ofta använda:

• Laminaria, som vi brukade kalla tång. Dessa alger är bruna och anses vara mycket användbara. Tång rekommenderas att äta med en diet, och läggs även till olika rätter för att ge dem sofistikering.
• Fucus vesiculosus tillhör också kategorin brunalger. Och det unika med denna produkt är att sammansättningen av dessa alger liknar blodplasma.
• Spirulinaåtnjuter oöverträffad popularitet, men i OSS-länderna kan den endast köpas som livsmedelstillsats eller halvfabrikat. Det är därför vi försöker odla den under konstgjorda förhållanden.
• Ulva - alger, som också kallas havssallat. Vi säljer dem endast i s altat och inlagt skick. Ulva alger liknar salladsblad till utseendet, har en rik grön färg, men inte mörk, utan ljus. Detta indikerar att denna ätbara grönalg innehåller en stor mängd vitaminer, som är extremt fördelaktiga för kroppen.
• Wakame klassificeras också som brun tång och äts oftast torkad.
• Dalse klassificeras som rödalger och serveras vanligtvis antingen färska eller torkade.
• Carrageenan, ofta kallad irländsk mossa. Denna typ tillhör kategorin brun och har en elastisk, elastisk struktur, som blir mjuk efter att ha utsatts för värmebehandling.

Och den här listan är långt ifrån komplett, utan inkluderar bara de vanligaste sorterna av alger. Ett foto av ätbara alger visas nedan.

Vilka egenskaper har alger?

Glöm inte heller nori, som används för att göra sushi, liksom wakame, agar-agar, kombu och många andra. Faktum är att tång är en multifunktionell produkt, vissa sorter används också vid beredning av desserter, som gelande förtjockningsmedel. Oftast ätbaraalger används vid beredning av sallader och förrätter. Och tång kan till och med ätas som en självständig rätt som tillbehör.

Sötvattenalger

Faktum är att det första alternativet inte skiljer sig mycket från det andra. Både havs- och sötvattenalger är mycket friska och har en ovanlig smak. Att sötvattenalger innehåller något mindre jod kan dock omedelbart tillskrivas minusen. De mest populära färska ätbara algerna är:

• Isländsk tång - rhodimenia. Detta är en verklig källa till nyttiga spårämnen, och experter rekommenderar att de lägger till dem i kosten för dem som lider av sköldkörtelsjukdomar.
• Lithothamnia är fantastisk eftersom den har en ovanlig korallfärg. Men detta hindrar henne inte från att inta en ledande position vad gäller användbarhet bland sötvattenalger. Ätliga röda alger ser väldigt imponerande ut i maträtter.
• Aonori är en frekvent gäst på bordet, eftersom denna behagliga doft, underbara smak och delikata konsistens inte kommer att lämna någon oberörd.

För att tång ska ge maximal nytta för kroppen bör den konsumeras i torkade eller färska former.

Fördelar med alger

Ätbar tång är en värdefull produkt, vars fördelar är aktiva substanser, vitaminer, olika element som bara har en positiv effekt på människokroppen. En av produktens viktigaste egenskaper är dess antitumöreffekt. Överraskande är det faktum att marina invånare är mycket lika i sammansättning som mänskligt blod. Vilka andra egenskaper har dessa havsväxter?

• Alger innehåller alginater - ämnen vars uppgift är att ta bort tungmetalljoner från kroppen.
• En viktig faktor är att alger innehåller hälsosamma fettsyror, varför regelbunden konsumtion av marina växter för föda är ett utmärkt förebyggande av reumatism, diabetes och olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
• Kostfiber, som är rik på alger, hjälper till att rengöra tarmarna och förbättra den allmänna matsmältningen.
• Tång är dessutom ett utmärkt sätt att stärka immunförsvaret, bibehålla kroppstonen och bli av med skadliga virus och infektioner i tidiga skeden.

Dessutom används vissa sorter av tång till och med i produktionen av många läkemedel och hälsotillskott.

Användningen av alger i kosmetologi

Men det är inte allt, var är kosmetologi utan alger? Marinbor används för många ingrepp som utförs i en skönhetssalong och som enkelt kan utföras hemma. Du kan också hitta många skönhetsprodukter som innehåller tång. Och för att gå ner i vikt är alger en riktig räddning. Detta är inte bara en lågkaloriprodukt som hjälper dig att bli av med övervikt, utan också en bra ingrediens för kroppsinpackningar som hjälper dig att klara det.med celluliter och extra centimeter i midjan.

Äta

Varje år blir alger som kan ätas mer och mer populära, vilket är anledningen till att de aktivt används för att tillaga de godaste rätterna. Algernas mångsidighet kan avundas av absolut vilken produkt som helst. Här används tillbehör, sallader och snacks, och ingenstans utan för- och andrarätter. Och torkade marina invånare kan till och med bli en ovanlig krydda som kommer att lägga till nya toner till smaken. Fördelen med produkten är att den passar till många grönsaker, svampar, frukter.

Skador och kontraindikationer

Alger kan orsaka störst skada endast om en person har individuell intolerans. För att undvika negativa konsekvenser är det bättre att äta marina växter med måtta. Var också försiktig med användningen av alger om du lider av tuberkulos, njursjukdomar, sköldkörtel och sår. I dessa fall är det bättre att kolla med din läkare om det är värt att äta ätliga alger eller ändå avstå.

Hur används i matlagning?

Varje sort av tång kan tillagas på olika sätt. Till exempel rekommenderar läkare att lägga till spirulina till absolut alla andra och första kurser, eftersom det är en riktig källa till vitaminer och mikroelement. Tack vare spirulina kan du göra en extravagant maträtt, eftersom produkten ger en behaglig smaragdgrönskugga. Denna typ av alger läggs inte bara till sallader utan också till omeletter och till och med till bakningsdeg. I det här fallet kommer maträtten att få en extra trevlig kanelsmak. När det gäller ulva är det nästan nummer ett i skandinaviska, irländska och, naturligtvis, kinesiska och japanska nationella kök. Det används oftast i sallader och soppor, men det är inte ovanligt att hitta havssallad som en självständig rätt. Och om du tillsätter citronsaft och lite lök så blir det väldigt gott.

Ulva kan användas för att göra riktiga hälsosamma chips. För att göra detta måste du noggrant tvätta bladen i s altvatten och torka på fönsterbrädan under solen. Efter två timmar kan du knapra på läckra och nyttiga chips. När det gäller sådana gröna alger som aonori, är de älskade av kulinariska specialister för sin delikata smak och behagliga arom. Produktens mångsidighet är fantastisk. Alger kan användas som krydda, eller till och med helt enkelt stuvas och serveras som tillbehör tillsammans med sojasås. Användningen av alger i välbekanta rätter är en möjlighet att blåsa nytt liv i bekant mat. Experter rekommenderar att man endast köper torkade eller färska alger. Och glöm inte att nyttan är en åtgärd, du bör inte äta för mycket, eftersom detta i vissa sjukdomar kan leda till skadliga konsekvenser.