Hur växer sesam? Användning och egenskaper hos sesamfrön

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sesam (ett annat namn - "sesam") - en populär smaksättare som läggs till olika bageriprodukter. Det används aktivt som en tillsats till grönsakssallader. Sesamfrön används för att göra olja som har medicinska egenskaper. Halva görs också av dem.

Hur det ser ut i naturen

Vi känner alla till hälsofördelarna med sesamfrön. De ger inte bara en viss pikant smak till produkter, utan har också en mycket stor uppsättning spårämnen, vitaminer och näringsämnen som är oumbärliga för människokroppen. I bageribranschen är en av de mest populära tillsatserna sesam. Hur växer den i naturen?

Detta är en ettårig växt som under gynnsamma förhållanden når 0,60-1,5 meter i höjd. Den har en stark kranrot. Stjälken är grön eller rödaktig till färgen, mycket grenad från marken.

Blommor och frukter

Löven på denna växt kan vara släta eller lätt korrugerade, upp till 10-30 centimeter långa - så här ser traditionell sesam ut. Hur växer och formas fostret? Inledningsvis visas stora blommor med fem ståndare, men endast fyra är norm alt utvecklade. Ibland i naturenett fel uppstår och så många som tio ståndare dyker upp på blomman.

Efter en viss period dyker frukten upp. Detta är en avlång spetsig låda, som har en storlek på bara 3-5 centimeter - så här ser frukten av en sesamplanta ut. Hur växer den - var det gynnsamma förhållanden, fick växten tillräckligt med fukt och så vidare - så att högkvalitativa frön erhålls.

Typ av frön och deras fördelaktiga egenskaper

Efter att lådan mognar tas sesamfrön bort från den. De är små, cirka 3 mm långa, har en platt äggformad form. Vanligtvis är de gulaktiga, vita, men svarta och bruna är också vanliga.

Sesam: hur det växer och var det finns

Det är värt att notera att den här kulturen länge har varit domesticerad, den odlas för industriella ändamål. I det vilda kan sesam endast hittas i Afrika. På Rysslands territorium odlas den främst i Transkaukasien, Centralasien och norra Kaukasus. Stora plantager av denna växt kan ses i Korea och Kina, Indien, tropiska Afrika.

Det är förstås intressant att se hur sesam växer. Foton av denna växt visar tydligt de kraftfulla omfattande plantagen av denna gröda, som kräver mycket sol och värme. Det är därför denna växt huvudsakligen växer på sydliga breddgrader. Även om vissa sommarbor har lärt sig att odla denna gröda i mittbanan. Visst har de studerat hur och var sesam växer, vilka förutsättningar som behövs för normal mognad av frön. Och nu odlar många älskare av att gräva i sängarna dettaen exotisk växt under helt ovanliga förhållanden.

Hur man samlar frön

Vi minns alla den orientaliska berättelsen om Ali Baba, där han sa till grottan: "Sesam, öppen." Kom ihåg att sesam ibland kallas sesam. Och ett så fantastiskt lösenord är förknippat med det faktum att sesamkapslar är mycket ömtåliga. Den minsta vind eller beröring - och de brister omedelbart, och värdefulla frön ligger på marken.

Denna funktion tas med i beräkningen vid skörd, när det är dags att skörda sesam. Hur det växer och mognar - åkerodlare övervakar detta noga, därför är det viktigt att inte missa skörden. Frukterna får inte mogna helt, baljorna plockas lätt omogna. Annars kommer alla frön att spridas.

Historiska fakta

Det är intressant att omnämnandet av denna kultur går tillbaka till antiken. Till exempel i egyptisk papyri, såväl som i assyriska myter. Den senare berättar att före världens skapelse bestämde gudarna sig för att dricka vin från sesamfrön.

I det antika Kina, för 7 tusen år sedan, användes sesamolja för lampor. Fröna var överkokta och gjordes till sot för bläck.

Enligt historiker kom sesam till Amerika genom afrikanska slavar, som fördes massivt till fastlandet. Denna växt blev snabbt populär på den nya kontinenten.

Men invånarna i Babylon gjorde vin och konjak av sesam, bakade sesampajer. De använde aktivt oljan som erhölls från växten i köket, såväl som som en toalett.kroppshygienartiklar.

De forntida egyptierna använde sesam som medicin.

Användbara ämnen

Inget konstigt att de gamla människorna ansåg sesam vara en växt som ger odödlighet till en person. När allt kommer omkring, i fröna, som innehåller upp till 60 procent av oljan, finns det många användbara ämnen, spårämnen och vitaminer.

Här är en ofullständig kemisk sammansättning av sesamolja. Den innehåller glycerider av följande syror:

• stearic (4-6 %);
• oljesyra (35-48 %);
• arachidic (upp till 1,0 %);
• lignoceric;
• linolsyra (37-48 %);
• palmitic (7-8%).

Det är värt att notera att dessa omättade fettsyror absorberas perfekt av kroppen.

Finns även i sesam:

• sesamin (kloroform);
• sesamolin;
• fytosterol;
• vitamin E;
• sesamol;
• plane.

Men det finns inget A-vitamin i sesamolja, vilket är bekant för andra vegetabiliska oljor.

Oumbärlig i köket

Här är en så användbar produkt - sesam. Dess användning i matlagning är ganska vanligt i alla länder. Vi känner alla till doftande sesambullar, bakverk, bröd, kex. I många kulturer är det vanligt att lägga rostade frön till sallader och grönsaksrätter. Sesamfrön kan strö på stekt fisk eller fläskkotlett. Frön kommer perfekt att dekorera alla varma rätter och ge den en pikant smak.

Vit sesam används till efterrätter. Sesamhalva är mycket populär, som har en delikat smak och absolut charmig mjölkaktig smak.skugga.

I Korea används sesamblad också till mat – de steks och kryddas med sås. Grönsaker och ris är också inlindade i löv, inlagda och stuvade.

Medical Properties

Inom medicinen har sesamolja länge använts både internt och externt. Det förbättrar en sådan indikator som blodpropp. Med hjälp av oljan inuti kan du uppnå en ökning av blodplättar i blodet. Låt dig bara inte ryckas med och var försiktig.

Aktivt sesamolja används som bas för krämer, olika salvor och plåster. Sesamfrön har också en mild laxerande effekt.

Det är bra för en förkylning att gnugga bröstområdet med olja uppvärmd i vattenbad till 36-38 grader. Sesamolja är utmärkt för behandling av magsår och gastrit.

För dessa sjukdomar rekommenderas det att ta en matsked sesamolja or alt 1-3 gånger om dagen. Det är bra för att lindra förstoppning - en matsked på morgonen och det blir inga tarmproblem.

Den kaloririka oljan är oumbärlig för återhämtning.

Om din hud är irriterad, smörj in området med en salva som innehåller sesamolja. Det fungerar utmärkt för dermatit, hudskador. Du kan lägga på ett bandage som är indränkt i olja, eller bara smörja in huden.

Om du har rinnande näsa kan du lägga en droppe olja i näsgångarna, men förvärm den i ett vattenbad.

Sesamfrön kan användas för att rengöra kroppen. Slå 15 g frön till pulver, blanda med vatten. Denna blandning bör konsumeras 3 gånger om dagen före måltider.

Några användbara tips

För att doften av sesamfrön ska synas måste de rostas. Detta bör göras i en torr, het stekpanna tills fröna börjar "studsa" något.

Häll inte mycket sesamolja i dina rätter. Även en liten mängd av det ger en delikat nötsmak.

Köp inte många frön för framtida bruk - på grund av deras fetth alt kan de bli lite bittra med tiden. För att förhindra att detta händer, förvara dem i en lufttät behållare och alltid på en mörk plats.