Ålfisk: användbara egenskaper, matlagningsfunktioner, bästa recept och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ålfisk är en mycket hälsosam skaldjur, som inte bara är lätt att tillaga utan också har utmärkt smak. Tyvärr värderas en sådan fisk mycket mer i europeiska länder än i Ryssland, men förgäves.

Om någon tvivlar på att ålfågelfisken är ätbar, kan den lätt skingras. Det är inte bara ätbart, utan också väldigt gott och nyttigt. Och detta bekräftas av många människor som har provat ålfågel minst en gång. Dessutom innehåller dess kemiska sammansättning sådana användbara ämnen som klor, zink, fluor, nickel och vitamin PP. De bromsar hudens åldrande, hjälper till att stärka ben, tänder och har en bra effekt på hårets kondition.

Smaka

Anta att du har en ålfisk på bordet. Hur lagar man en sådan skaldjur? Det finns många svar på denna fråga. En sak är värt att notera - vilken rätt som helst med det kommer att bli riktigt gott. Sådan kokt fisk har smaken av krabba, vilket gör att den kan användas i havssallader. Efter stekning ser det mer ut som kycklingfilé, och smakar krabba igen. I processen att tillaga sådan fisk finns det en känsla av att det inte finns en ålpipa i pannan, utan bläckfisk - den har en sådan smak.

Eelpout är en fisk som har en mycket intressant egenskap. I processen med värmebehandling får ålfutens ben och ryggrad en grön färg, vilket ibland skrämmer bort människor. Denna omständighet kan dock enkelt kringgås genom att endast använda filé som ingrediens i dina rätter.

Eelpout är en fisk vars recept sällan finns på kulinariska platser. Men om du lyckades köpa en sådan fisk och du inte vet vad du ska göra med den, kommer vi att berätta för dig: du kan helt enkelt steka, koka, stuva den på det vanligaste sättet, som alla andra fiskar. Vi kommer att överväga flera alternativ för tillagning av ålvita just nu.

Stekt ålvitsfisk

Ålpipa måste slaktas - rensas, ben, skinn och filé tas bort, skärs i små portioner. Var och en av dem måste strö med s alt och peppar och sedan paneras i vetemjöl.

Värm nu 2-3 matskedar solrosolja i en stekpanna. Ålfuten kommer att stekas i den. Fisken kommer att få en skorpa och en gyllene nyans om du börjar sin värmebehandling i het olja. Annars blir den mjuk ovanpå och utan skorpa.

Separat måste du smälta en sked smör. Så fort ålfuten är klar ska den läggas på en tallrik och hälla olja ovanpå.

Rostad ålvita passar perfekt till grönsakstillägg.

Sallad"Mystery"

Denna sallad är lätt att förbereda och kommer säkerligen att bli en underbar dekoration på ditt bord. För att förbereda det måste du skära fisken. Ett halvt kilo ålfilé ska kokas i s altat vatten och när den svalnar skärs den i små tärningar. Därefter ska du också skära tre hårdkokta ägg och ett par skalade äpplen (du kan använda konserverade om du vill). Här tillsätts också en och en halv kopp kokt ris, som måste tvättas innan tillsättning. Alla ingredienser ska vara peppar och s alt efter smak, tillsätt örter och smaksätt sedan med majonnäs.

Denna sallad kan läggas i ett objektglas och hälla lite majonnäs ovanpå. Du kan dekorera den med bitar av fisk, äpplen och gröna. Sallad "Riddle" kommer säkert att samla många trevliga recensioner från gäster. Det är väldigt saftigt och gott. Du kommer också att vara säker på att den innehåller krabbkött.

Ålpipa tillagad i dubbelpanna med grönsaker

Ålpipa (fisk) tillagad i en dubbelpanna är väldigt aptitretande. Hur lagar man det så att det blir gott? Det finns ett alternativ! För att göra detta måste du ta ett halvt kilo ålfilé och skära den i portioner efter att ha tvättat den. Efter det ska fisken torkas med köksservetter och rullas i mjöl blandat med s alt. Fisken ska stekas i panna med het solrosolja tills den blir gyllenbrun på båda sidor.

Nu ska du skära i cirklar tre tomater och ett par lökar i ringar. Grönsaker måste stekas på hettastekpanna med tillsats av finhackade gröna. Så snart grönsakerna är klara måste de, tillsammans med fisken, placeras i en dubbelpanna i flera lager, omväxlande med varandra. I den här formen ska ingredienserna kokas i cirka 20 minuter.

Alla som tillagade ålvita enligt detta recept beundrar smaken som den färdiga rätten har. Erfarna hemmafruar noterar också att andra typer av fisk, som merow eller notothenia, kan tillagas enligt samma recept.

Ålpipa fisk i mjölksås

För att förbereda ålvita i mjölksås ska fiskkropparna skäras i filéer utan att ta bort skalet och sedan skäras i portioner, som ska sluta med ett halvt kilogram.

Separat måste du lägga en halv liter mjölk på spisen och värma den. Utan att koka upp, lägg fisk, lök skuren i ringar och 4 ärtor kryddpeppar i den. Alla ingredienser ska s altas och kokas. Efter att ålbålen är klar ska den tas ut.

Nu måste du förbereda fisksåsen. För att göra detta, stek en matsked mjöl i smör och späd i mjölk (1,5 koppar). Det ska hällas i gradvis för att undvika klumpar. Tillsätt 0,5 tsk socker och lite s alt i såsen. Det måste koka i 10 minuter. När såsen är klar, häll över den kokta fisken.

Denna rätt passar bra till tillbehör av grönsaker, såväl som till potatismos.

stuvad ålbål

Detta är en annantillagningsmöjlighet för ålfåra, varefter kocken säkerligen kommer att få en mör och otroligt välsmakande rätt på slutet, vilket framgår av recensionerna.

Det är nödvändigt att ta en kastrull och smörja den med olja. Pannens botten är tätt packad med förberedd ålfågelfilé, skuren i bitar (ca 300 gram). Nu måste du blanda ett och ett halvt glas fiskbuljong och ett par matskedar mjöl i en separat skål. Hälften av detta ska hällas över fisken. Ovanpå läggs samma mängd ålpung som också vattnas med resterna av buljongen. 2-3 matskedar smör läggs på fisken, och efter det stängs kastrullen tätt med lock. Fisken skickas till gryta i ungefär en halvtimme.

Medan ålfuten kokar är det dags att förbereda senapssåsen som den kan serveras med. Det är han som kommer att säkerställa harmonin i smaken av den färdiga rätten.

I en separat skål, blanda ett par äggulor, ett halvt glas gräddfil och en sked senap. Istället kan du använda saften av en halv citron, men i det här fallet kommer såsen inte att kallas senap, utan citron. Dessa ingredienser blandas noggrant, läggs till såsen, som blir kvar efter att fisken har stuvats. Den här senapssåsen kan hällas över stuvad ålfåra innan servering.

Ålpipa bakad med pasta

Ålfisk är väldigt gott när den tillagas med pasta. För att göra detta, ta 700 gram av hennes filé och skär den i små bitar, varefter de ska s altas, peppra och läggas i kylen.

Vid den här tiden bordekoka älgbuljongen eller värm upp den tidigare beredda. En lök, persiljerot, några ärtor kryddpeppar och ett lagerblad tillsätts. Efter det placeras fisken här.

Separat, mal en matsked smör med samma mängd mjöl. Här tillsätts också en halv kopp buljong och 1,5 kopp mjölk. I denna komposition kokas ingredienserna på medelvärme tills de är mjuka. De måste röras om hela tiden. Såsen i slutet av tillagningen bör s altas efter smak.

Förkokt 250 gram pasta läggs ut i en form som lämpar sig för bakning i ugnen, smord med smör. Fisk läggs ut ovanpå dem, och alla ingredienser hälls med sås. Allt detta ska strösslas med smält smör och gräddas i ugnen.