2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Om du köper vita söta stickor strödda med strösocker i butiken är det svårt att tro att detta är en original rysk delikatess. Butiksköpt marshmallow smakar trots allt som orientaliskt godis - marshmallows eller turkisk delight. Men trots det latinska namnet (pastillus betyder "kaka") uppfanns denna dessert i Kolomna, redan på 1300-talet. Faktum är att för tillverkning av marshmallows krävs en rysk ugn, vilket har effekten av långsam kylning. Hemlagad marshmallow gjordes tidigare av vispad syrlig äppelmos med tillsats av olika bär - lingon, bergaska, hallon eller vinbär. Honung användes för att lägga till sötma.
Sedan 1400-talet har ytterligare en komponent inkluderats i tillverkningsprocessen - äggvita. De gav produkten en vacker krämig nyans och hjälpte till att behålla önskad konsistens under långtidsförvaring. Men kaloriinnehållet i marshmallow har ökat. Före revolutionen var tre typer av denna efterrätt kända:Kolomna - traditionell, med en homogen struktur, Rzhev - med tunna lager av lingon eller rönn - och Belevsky, där lager av bakade äpplen och proteinbice alternerades. Rysk pastila var så populär att den exporterades från 1800-talet.
Med tanke på kaloriinnehållet i marshmallow bör vi omedelbart göra en reservation: vilken typ av produkt menar vi - hemgjord eller köpt i butik? När allt kommer omkring, nu tillverkar livsmedelsindustrin pinnar med en förenklad teknik. Det är klart att det är dyrt att vispa äppelmos ordentligt och därför används emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel. Efterrättens sötma ges inte längre av honung, utan av vanligt socker. Dessutom, för att ge produkten ett säljbart utseende, tillsätts matfärger och parfymdofter till den. All denna kemi påverkar på det mest bedrövliga sätt inte bara kaloriinnehållet i marshmallow, vilket ökar dess näringsvärde, utan också dess fördelaktiga egenskaper.
Hur ska man vara? Baserat på det föregående tänker du ofrivilligt: är det möjligt att göra marshmallow hemma? Lätt! Ta ett kilo bär (till exempel hallon), skölj, torka, stäng skålen ordentligt med ett lock och skicka den till en varm ugn. Passera varma bär genom en sil. Sätt purén på en liten eld, tillsätt ett glas söt fruktjuice och koka tills volymen minskar med en och en halv till två gånger. Bred sedan ut marshmallowen på fodrad med pappersformar och torka i ugnen vid 60 °C. Rulla den färdiga produkten i strösocker. Kaloriinnehållet i hemmagjorda marshmallows bör inte överstiga 300 kcal per 100 g.
Du kan dock hitta en köpt kvalitetsprodukt. Det kostar mer, men dess användbara egenskaper är mycket högre. Om agar-agar och pektin tillsätts till frukt- och bärpuré och äggvita för att få en gelatinös konsistens, är detta en bra, hälsosam marshmallow. Kalori 1 st. så låg att det inte skadar din figur. När allt kommer omkring innehåller 100 g av produkten bara 323 kcal. Agar-agar är ett gelatin som härrör från alger. Den är rik på jod, kalcium, järn och fosfor. Pektin sänker kolesterolnivåerna, renar kroppen från gifter, förbättrar tarmens motilitet. Därför anses denna pastill vara en dietprodukt och rekommenderas av Ryska akademin för medicinska vetenskaper för barnmat.
Rekommenderad:
Kaloriinnehåll i katrinplommon och torkade aprikoser och deras fördelar för kroppen
Torkad frukt är naturlig mat som många älskar att äta. De används under höst-vinterperioden, när det inte finns tillräckligt med vitaminer. När allt kommer omkring är all torkad frukt en källa till näringsämnen. Kaloriinnehållet i katrinplommon och torkade aprikoser är ganska högt, så det rekommenderas inte att inkludera dem i kosten i stora mängder
Östersjösillfisk: dess fördelar och nackdelar för människor, kaloriinnehåll
Salaka är en sorts sill som finns i Östersjön och några sjöar i Sverige. Artikeln beskriver sillfisken - dess fördelar och skador för människor, kaloriinnehåll
Fördelar och skador med vallmo. Vallmofrön: fördelar och skador. Torkning med vallmofrön: fördelar och skador
Valmo är en otroligt vacker blomma som har fått ett kontroversiellt rykte på grund av sina kontroversiella egenskaper. Även i antikens Grekland älskade och vördade människor denna växt för dess förmåga att lugna sinnet och läka sjukdomar. Fördelarna och skadorna av vallmo har studerats i århundraden, så idag har så mycket information samlats in om det. Våra avlägsna förfäder tog också till hjälp av dessa mystiska blommor. Tyvärr är det idag få människor som vet om de helande effekterna som denna växt har på människokroppen
Kaloriinnehåll: alkoholh altig dryck har rekordet för kaloriinnehåll
Människor som strävar efter en idealisk figur, när de väljer mat och dryck, uppmärksammar förmodligen en sådan indikator som kaloriinnehåll. En alkoholh altig dryck kan, beroende på dess sockerh alt, innehålla mycket, mycket kalorier. Och hur många kalorier finns till exempel i vin? Värt att reda ut
Vad är det här för djur? Dess kaloriinnehåll, fördelar, metoder för beredning
Vad behöver du veta om funchose-nudlar? Vad är dess kaloriinnehåll, fördelar, beredningsmetoder? Detta är ett riktigt fynd för dem som följer sin figur och hälsa. Antalet rätter som kan tillagas med funchose begränsas endast av kockarnas fantasi. Den harmoniserar perfekt med kött, fisk, grönsaker, svamp, skaldjur, såser och kryddor
