2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
När det inte finns något sätt att förbereda komplexa dekorationer för kakor och andra hemgjorda bakverk, kommer glasyren till undsättning. Konfektyrkomponenten kan förvandla bakverk till ett riktigt konstverk. Det finns i olika typer: choklad, spegel, ganache, socker. Listan är ganska stor, eftersom man kan göra glasyr av olika ingredienser. Hennes val kommer att bero på smak, ingredienser, tid och komplexitet i förberedelsen.
Mirror Glaze
En sådan dekoration kräver stor skicklighet och många års övning. Spegelglasyr anses med rätta vara en konst och en skönhetsstandard, dess idealiska form och skönhet kommer inte att lämna någon oberörd. Men, som med alla andra konstverk, kommer dekoration av bakverk att kräva mycket tid och ansträngning. En sådan glasyr har fått sitt namn på grund av ytan som, om kraven uppfylls, verkligen ser ut som en spegel. Men när du transporterar och skär en redan färdig konfektyrprodukt måste du vara försiktig. En tjock film kan lätt spricka.
Kockspegelglasyr kan göras av vit och mörk choklad. Vitt används i de flesta fall tillsammans med matfärg för att få en färgad massa.
Beredning av spegelglasyr
Ingredienser:
- Gelatin - 15g
- Kondenserad mjölk - 125 ml.
- sirap - 200 ml.
- choklad - 2 barer (180g).
- Dricksvatten - 100 ml + 75 ml för gelatin.
- Sockersand - 200g
Matlagningssekvens:
- Blötlägg gelatinet i varmt vatten tills det sväller.
- Mikrovågsugn sirapen och blanda den med sockret. Lägg den här blandningen i ett vattenbad.
- Rör om hela tiden, låt sockret till sirapen helt upplöst.
- Ta bort sirap från värmen och kyl.
- Tillsätt svällt gelatin och kondenserad mjölk till den kylda sirapen och blanda noggrant.
- Om matfärg krävs för att göra glasyren, tillsätts de i detta skede till massan och blandas till en enhetlig färg.
- Smält den krossade chokladen i ett vattenbad, blanda med sirap och vispa med en mixer.
- Den färdiga massan bör placeras i kylen i 10 timmar.
- Samma steg rekommenderas för bakning. När den är frusen blir ytan slät och den färdiga kompositionen täcks mer jämnt.
- Efter kylen värm spegelglasyren till 30 grader, vispa igen och häll snabbt denna massa på bakverk utan att jämna till ytterligare.
- För frostingdu måste lägga den i kylen i några timmar till.
Fläckar - som dekoration till desserter
Om det inte finns några möjligheter och erfarenhet av att arbeta med en spegelkomposition, men det finns en önskan, kan du underlätta processen och dekorera hembakade kakor med färgad glasyr för kladd på kakan. Matlagningsprocessen kommer naturligtvis att underlättas, men dekorationens skönhet kommer inte att blekna av detta. Ingredienserna för denna metod är identiska med spegelglasyrkomponenterna. Skillnaden ligger i appliceringstekniken.
Om omsorg och skicklighet krävs för att arbeta med spegelglasyr kan även en nybörjare kock hantera fläckar. Det räcker med att slå på fantasin. Med hjälp av bestick är det lätt att skapa kladd från färgad grädde på kakan. När processen är över måste bakverket också tas ut i kylen för att stelna.
Originalrecept
För följande recept på färgad glasyr för kladd på kakan, som för övrigt har en låg kostnad, behöver du bara tre ingredienser:
- solrosraffinerad deodoriserad olja - 40ml;
- vit eller mörk choklad - 130 g;
- matfärgning.
Process för att göra färgad frosting för kladd på en tårta:
- Först måste du smälta chokladen i ett vattenbad. Det är viktigt att röra om hela tiden.
- När du behöver hälla smöret i chokladen och blanda till en flytande massa.
- Lägg till matfärg till kompositionen och vispa med en mixer.
- Häll den resulterande frostingen i en konditoripåse.
- Den kylda kakan ska placeras på galler med ett stativ.
- Det krävs att kompositionen appliceras till dessert längs kanten i form av fläckar.
- Resterande massa kan fördelas över bakytan.
Processen att göra färgad glasyr för kakor hemma är alltså inte svår. Om så önskas kan vilken konditor som helst få den önskade sammansättningen, du behöver bara noggrant följa matlagningstekniken, ta hänsyn till mängden ingredienser, och allt kommer att ordna sig!
Rekommenderad:
Tårta med rosor. Tårtdekoration. Kräm för rosor på tårtan
Rosenkaka - låter lite gammaldags, eller hur? Men nu har det gastronomiska modet gjort en revolution och återvänt till det gamla bortglömda
Manual för att göra tårtan "Resväska med pengar"
För att göra en "Suitcase of Money"-tårta hemma krävs inga stora utgifter. Du behöver inte kunna använda konditorivaror, eftersom de inte kommer att vara användbara här. Som komplement till tårtan kan du köpa chokladmynt. Om du inte hittade dem, gör dem sedan av mastix
Tårta för 16 år: beskrivning med foto, intressanta recept och idéer för att dekorera tårtan
Planerar din familj semester? Förvirrad över en 16 år gammal tårta? Vet du inte vilket recept du ska välja? Misströsta inte, vi har de bästa recepten och tipsen för att dekorera en söt dessert åt dig
Steg-för-steg-recept för att göra Kreml-tårtan
Tårta är en integrerad del av alla festliga bord. Det är svårt att föreställa sig en födelsedag, årsdag eller bröllopsfirande utan efterrätt. En av de mest populära och favoritkakorna i Ryssland är Kreml-kakan. Receptet med ett foto för tydlighet presenteras nedan
Kräm för att täcka tårtan: ingredienser, recept, matlagningstips
Att göra en tårta består av flera steg. Först måste du baka kakorna, de kan vara kex eller sand. För att göra kakan välsmakande och aptitretande kan du lägga till kryddnejlika, kanel, vanillin, choklad. Allt är efter ägarens gottfinnande. Men produktens utseende kommer att bero på krämen för beläggning av kakan. Dessertmassan kommer att jämna ut alla stötar och grovhet, fästa ihop och blötlägga kakorna och kompletterar även smaken på den färdiga produkten
