Vilket tillbehör att laga för bläckfisk?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För inte så länge sedan ansågs bläckfiskar vara en delikatess i vårt land, de dök sällan upp i butikerna. Traditionellt användes de för att förbereda sallader till festbordet. För närvarande används icke-fiskprodukter från havet (ett annat namn för skaldjur) i stor utsträckning; de kan hittas på hyllorna hos kommersiella företag nästan överallt. Den har en säregen smak, så det är mycket viktigt när man serverar en färdig bläckfiskrätt att välja ett tillbehör på ett sådant sätt att det inte försämrar smaken, utan tvärtom framhäver den.

Låt oss titta på vilken mat som passar bra med bläckfisk, presentera några originalrecept.

Vilken garnering passar bra med bläckfisk

I översättning från franska översätts ordet "tillbehör" som "dekoration" eller "tillägg". I matlagning är detta en produkt eller en uppsättning produkter som läggs till huvudrätten för att dekorera, kontrastera, komplettera eller neutralisera smaker. Tillbehör för bläckfisk kan variera beroende på tillredningsmetoden, på nationella preferenser.

Ris cgrönsaker

Många erfarna kockar noterar att grönsaker och ris är de lämpligaste tillbehören till denna skaldjur. Om du undrar vilket tillbehör du ska laga till bläckfisk, använd det här receptet.

Du behöver följande ingredienser (för två portioner):

• 1 msk ris;
• 100 g vardera konserverad majs och ärter;
• 1 morot;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 50 g vardera selleri och persiljerötter;
• 3 msk. l. olivolja;
• svartpeppar, paprika, vin, s alt.

Recept steg för steg

1. Först och främst måste du koka alla grönsaker: töm vattnet från ärtorna och majsen. Vi skär morötterna i medelstora kuber, rötterna av persilja och selleri - små. Observera: vi skalar inte vitlöken, den kommer att tillagas i skalet.
2. Ris till garnering för bläckfisk koka tills det är kokt, det är bäst att ta långkornigt. Försök att inte förvandla den till en trögflytande gröt under tillagningsprocessen, receptet kräver smuligt ris.
3. Hämta oljan väl i en kastrull och stek persilja, selleri och morötter i den i 10 minuter, rör om då och då.
4. Tillsätt kryddor, oskalade vitlöksklyftor, söt paprika (1-2 tsk räcker) och fräs i 2 minuter.
5. Vi skickar majs och ärter till dem, häll i torrt vitt vin (ca 3-4 matskedar) och 200 ml varmt vatten. Vin kan förresten ersättas med citronsaft. Täck kastrullen med lock och låt sjuda i en kvart.

Vildris

Professionella rekommenderar att man lagar tillbehör för bläckfisk i risgräddfil. Rätten är perfekt för en festlig måltid, såväl som för en lugn familjemiddag. Nyligen har olika typer av ris används i stor utsträckning i matlagning, vildris kommer att användas i receptet.

Hur man kokar ris och dekorerar maträtten

Förbered garneringen på detta sätt: häll ris med vatten i förhållandet 1:1, 5, låt koka upp på högsta värme, stäng sedan locket och fortsätt tillagan på låg värme i 20 minuter. Stäng av spisen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Ris behöver inte röras, annars blir det inte smuligt, håll ihop.

Lägg ris på en tallrik, bläckfisk ovanpå. Fisk och skaldjur passar bra till picklade tomater. Vi rekommenderar att du lägger till några små tomater - det blir inte bara gott, utan även dekorera den färdiga rätten.

Grillade grönsaker

Den bästa sidorätten för bläckfisk är grönsaker. Vi erbjuder originalreceptet. Ta ingredienserna till en portion:

• 1g malen peppar;
• 50 g av gröna bönor, zucchini, morötter;
• 2g s alt;
• 15 ml vegetabilisk olja;
• 70g teriyakisås;
• 3g greener;
• 2 g jord från oliver.

Först, låt oss prata om en ingrediens - mald av oliver. Detta är en av de typer av dekorationer som används i matlagning av kockar. Oftast används det till sallader och desserter. Marken förbereds av oliver genom att krossa och torka in demugn.

Matlagningstips:

1. Morötter, gröna bönor, zucchini skärs i skivor och koka lätt. Grilla dem sedan med teriyakisås.
2. Lägg bläckfisken på ett vackert serveringsfat. Lägg ett tillbehör med grönsaker ovanpå. Vi dekorerar den färdiga rätten med grönt och jord från oliver.

Nypotatis

Vi erbjuder ett annat intressant recept på tillbehör för stuvad bläckfisk.

Det kommer att ta

• potatis - 300 g;
• lökhuvud;
• greens (dill);
• vegetabilisk olja;
• s alt.

Vi kokar potatisen, rätten med unga grönsaker blir extra god. Medan det kokar, låt oss ta hand om löken. Skär den i tunna ringar och stek i olja. Häll av vattnet från den färdiga potatisen, lägg den på en tallrik, lägg löken ovanpå, strö över dill och stuvad bläckfisk bredvid.

Stekta grönsaker och bläckfisk

Den här rätten hjälper dig att upptäcka smaken av bläckfisk från en helt annan sida.

Följande ingredienser behövs:

• 80g lök och selleri vardera;
• 200 g paprika;
• 210 ml torrt vitt vin;
• 6 msk olivolja;
• 85 ml grönsaksbuljong;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 kvistar persilja;
• kryddor och s alt efter smak.

Först, låt oss ta itu med grönsaker: tvätta dem väl, finhacka sellerin och löken. Häll ½ del av oljan i pannan (från totalenmängder) och stek de hackade grönsakerna i den i ca 5 minuter.

Skala paprikan från frön och skiljeväggar och skär i stora strimlor. Tillsätt peppar till grönsaker, rör om och häll 125 ml torrt vitt vin i blandningen. Efter att vinet har avdunstat helt, tillsätt buljongen eller vattnet, när vätskan har avdunstat, s alta och peppra grönsakerna och ta bort från värmen.

Tre vitlöksklyftor (oskalade) ska krossas med sidan av en kniv. I en annan behållare, värm den återstående oljan i brand och lägg vitlök i den, häll i 85 ml vin, låt det koka och ta omedelbart bort från värmen. I denna blandning måste du ta bläckfisken i beredskap. Före servering, kombinera alla ingredienser och servera.

Rostad brysselkål

Ett av garnerings alternativen för bläckfisk kan vara stekt brysselkål. Du behöver följande komponenter för att fungera:

• 400 g kål;
• 100 g schalottenlök;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 1 söt röd paprika;
• ¼ tsk vardera s alt och peppar;
• 30 g pinjenötter;
• 50 ml balsamvinäger.

Skala kålen, ta bort stjälken, skär i hälften. Finhacka och fräs schalottenlök i en kastrull tills den är genomskinlig (kan ersättas med lök).

Sötpeppar måste tvättas, försiktigt avlägsnas från kärnor, skäras i små tärningar och läggas till löken. Vi utsätter produkten för värmebehandling,tills den blir mjuk. Vi tar bort de stekta grönsakerna på en tallrik och lägger ner kålhuvudena i pannan. Stek dem i fem till sju minuter och rör sedan om tills de fått färg på alla sidor. Blanda grönsakerna och låt puttra ytterligare några minuter. I slutet av tillagningen, häll i balsamvinäger, blanda och ta bort från värmen. I en annan panna, stek lätt cederträsstjärtarna, överför till ett fat, låt svalna. Vi dekorerar det färdiga fatet med dem.