Kalkonlever i gräddfil: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många läckra och, viktigare, hälsosamma rätter kan tillagas av en produkt som kalkonlever. Matlagningsrecept är enkla, prisvärda och får snabbt önskat resultat.

Allmän information

Inälvor kan stuvas, användas som fyllning till pajer, stekas, göras med dem i sallader, patéer, kokas. Men ett av de mest populära alternativen för att laga lever är stuvning. I detta fall bevaras alla vitaminer och mineraler som finns i levern (B, PP, C, mangan, järn, selen, kalium, zink, kalcium, etc.).

Kanske, oavsett vilken tillagningsprocess du väljer, är kalkonbiprodukterna saftiga, mjuka och delikata i smaken. Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar kalkonlever läckert, vilka tips erfarna hemmafruar ger enligt dessa recept, vilken sås du ska lägga till och hur man serverar den ordentligt till bordet. Speciellt leverrätter rekommenderas för gravida kvinnor och barn, som oftalider av låga hemoglobinnivåer. Men även som en rätt för att diversifiera den vanliga familjemenyn är levern en gudagåva för värdinnan.

Stekt kalkonlever i gräddfil med lök

Detta är en av de enkla och snabba slaktbiprodukterna att tillaga. För matlagning behöver du en enkel, billig och mycket enkel uppsättning ingredienser:

• 620g lever;
• bulb;
• en nypa s alt;
• smör;
• 6 skedar gräddfil;
• lagerblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• några salladslökar;
• stort gäng basilika eller persilja;
• malen svartpeppar.

Beskrivning av tillagningsprocessen

Turkietlever är en mycket bekväm produkt, och även vid beredningsstadiet av ingredienserna. Till skillnad från fläsk eller nötkött är kalkonlever liten i storlek. Det är mycket bekvämt att tvätta, torka och skära i portioner. Fyll den med mjölk och låt den "vila" i 40 minuter.

Efter alla dessa aktiviteter, stek slaktbiprodukterna i solrosolja. Du kan s alta levern innan du skickar den till pannan, eller så kan du lägga en nypa s alt direkt under stekningen. Vi gör samma sak med mald svartpeppar.

Under stekning kommer levern att släppa ut ganska mycket vätska. Så snart det finns väldigt lite fukt kan lök skuren i halva ringar läggas till slaktbiprodukterna. I samma skede av tillagningen tillsätts också vitlök, som först måste hackas i mycket små kuber. Lägger till160-180 ml kokande vatten och ovanstående mängd gräddfil.

Recept på kalkonlever kan vara liknande i tillagningsprocessen, men om du bara byter en ingrediens får du en helt annan rätt. Om du till exempel inte har gräddfil till hands kan du byta ut den mot majonnäs eller fullfet yoghurt. Smaken i slutändan kommer att vara annorlunda än om sammansättningen av rätten inkluderade gräddfil. Genom att byta ut vissa produkter kan du alltså få en ny rätt.

Efter att ha hällt gräddfil och vatten, låt levern koka i ytterligare 7 minuter. I detta skede, tillsätt lagerblad, gröna, lökfjädrar. Ett par minuter till så kan du stänga av elden. Du kan äta friterad kalkonlever i gräddfil som en självständig maträtt, men oftast läggs en tillbehör till den. Det kan vara ris- eller bovetegröt, potatismos och så vidare.

Bräserad lever med smör

Ännu ett beprövat recept som inte kräver mycket pengar eller tid.

Ingredienser:

• 550g lever;
• 260 g gräddfil;
• bulb;
• 280ml vatten;
• en nypa s alt;
• 60 g smör;
• en matsked mjöl;
• kryddor och örter – valfritt.

Hur lagar man maträtten

Läcker kalkonlever stuvad i gräddfil fungerar bara om alla ingredienser har förberetts ordentligt. Försumma inte en sådan process som att tvätta och rengöra produkten från vener och filmer. Först efter det skär vi levern i kuber.

För attvi kommer att gryta och inte steka, som i föregående recept, då kan processen med att hälla mjölk hoppas över. Finhacka löken, fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt lever. Vi steker i 5-10 minuter. Jag lade i en bit smör. Vi steker levern tills en vit färg visas (han "pratar" om produktens halvberedskap).

Tillsätt vatten, rör om. Efter ett par minuter, bred ut gräddfilen. Koka rätten under stängt lock i 20-25 minuter. Det är viktigt att alla leverbitar är täckta med vätska. De bitar som finns kvar i luften kan bli vittrade, blir fula och hårda. För att göra gräddfilssåsen lite tjockare kan du använda mjöl. Vissa recept använder stärkelse istället för mjöl. Båda alternativen är användbara och kommer inte att skada kalkonlevern i gräddfil.

Ett par minuter innan du släcker elden, tillsätt lagerblad, kryddor och örter. Stäng locket igen, låt sjuda i 2 minuter, stäng av gasen, låt rätten "vila" i 5 minuter.

Matlagningstips

• För att kalkonbiprodukterna ska koka snabbare bör de skäras i små tärningar och inte skäras i stora bitar.
• Nyckeln till en läcker kalkonlever i gräddfil är den andra huvudingrediensen. Gräddfil måste vara av hög kvalitet, köpt från en pålitlig leverantör. Om yoghurt eller majonnäs ersätts, bör deras kvalitet också vara hög. Helst om produkten framställs av ens egna händer.
• Stekt lök är en viktig ingrediens i rätten. Vad händer om du eller en medlem av din familj inte är ett fan av stekta grönsaker? Löken behöver fortfarande stekas, hacka den bara i en mixer och lägg den i rätten som en pasta.
• För att göra såsen inte vit, utan gyllene, tillsätt inte mjöl i slutet av tillagningen, utan i början. Den måste stekas i torr stekpanna.

• Väldigt ofta klagar hemmafruar över att såsen blir klumpar när de kokar kalkonlever i gräddfil. Vad ska man göra i det här fallet? Det finns flera sätt. Först kan du lägga till mjöl till såsen i delar, under konstant omrörning. För det andra kan du först lösa mjölet i vatten och sedan hälla den resulterande blandningen i såsen.
• Om det finns mycket kort tid att tillaga rätten, kan lökens stekning hoppas över. Tillsätt den i den stekta levern och häll omedelbart i gräddfil och vatten.
• Hur gott att koka kalkonlever, om det alltid är problem med s alt? Mycket ofta lägger oerfarna och unga hemmafruar inte till tillräckligt med s alt (vilket inte är så läskigt) eller övers alt (som redan är värre) rätter. För att inte förstöra levern rekommenderas det att s alta den först i slutet av tillagningen. Dessutom tillsätts s alt lite mindre än vad som anges i receptet.