2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Personer som kommer till ett café eller en restaurang serveras en katalog med rätter som kan beställas till middag eller lunch. Denna lista är indelad i grupper (kalla snacks, drycker, varma rätter) och kallas "menyn". Men ibland sätts ett annat innehåll i termen, med tanke på att kosten avsevärt kan påverka sjukdomsförloppet och patientens återhämtning. Vad är en hälsokostmeny och vilka är de vanligaste typerna av dieter?
Krav på behandlingsmenyn
Det finns ett antal krav på menyn som en uppsättning rätter som är speciellt tillagade för varje måltid och serveras i en viss ordning. Så det måste vara balanserat och innehålla mängden kolhydrater, proteiner, fetter och spårämnen som en person behöver. Det måste ta hänsyn till mängden kilokalorier som konsumeras för att fylla på energin som spenderas per dag och undvika fetma. En genomsnittlig vuxen behöver 2800–3000 kilokalorier.
För att svara på frågan om vad en medicinsk meny är, måste man utgå från följande villkor:
- Dietmåste helt följa den terapeutiska kosten när det gäller sammansättning, matlagningsteknik och produktkvalitet.
- Måste ha rätt matkombination för varje måltid.
- Patienternas smaker bör beaktas för att skapa en positiv attityd samtidigt som matrestriktioner observeras.
- Kostnaden för matvaror måste matcha pengarna som avsatts för mat.
Huvudprinciperna för kosten
På sanatorier, barninstitutioner och sjukhus vet de vad menyn för terapeutisk näring är och följer den nödvändiga kosten för en försvagad kropp. Medicin identifierar 15 varianter av kost beroende på sjukdomen. De kallas "tabeller" under ett specifikt nummer (från 1 till 15). 1-5 tabeller är baserade på en sparsam princip, tack vare vilken patientens funktion av mag-tarmkanalen underlättas under livsmedelsbearbetning. Det finns flera typer av sparsam kost (meny för dagen):
- Mekanisk. Den ger möjlighet att hacka mat i sin råa form eller efter värmebehandling: rivna grönsaker, potatismos, koka mossoppa.
- Kemisk. Regimen innebär uteslutning från kosten av ämnen som bidrar till kränkningen av det lidande organets funktioner (s alt, socker, varma kryddor) eller förändringar i metoden för deras beredning. Använd till exempel ett bakat äpple istället för ett färskt, ångade biffar istället för stekta.
- Termisk. Detta läge kräver uteslutning av temperaturstimuli som försvagar aktiviteten hos det sjuka organet. Så, vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, bör mankom ihåg att alltför hög mattemperatur bromsar motoriken och har en irriterande effekt. Låg - minskar magsekretionen. Den maximala temperaturen bör vara 60 grader, och den lägsta bör vara 15.
Healing-meny (1 bord)
Med tanke på de vanligaste typerna av dieter bör du uppehålla dig vid egenskaperna hos näring med magsår eller duodenalsår. Detta är tabell 1, som i vissa fall också används för patienter i stadium av exacerbation av gastrit. Målet är att påskynda läkningen av såret och lindra inflammation i magslemhinnan eller tolvfingertarmen. Det kännetecknas av fraktionerade måltider (5-6 gånger), måttlig diet, uteslutning av produkter som orsakar ökad sekretion och en preferens för matlagning eller ångning i matlagningsteknik. Det är nödvändigt att dricka mycket vatten (1,5-2 liter per dag) och använda purerad mat. Ägg bör endast konsumeras mjukkokta.
Menyn, med hänsyn till alla krav, kan vara följande:
- Frukost: mosad mjölkgröt (bovete eller hirs), kycklingägg, te (helst med mjölk).
- Andra frukost: bakat päron (100 g).
- Lunch: mjölksoppa (med ris eller vermicelli), ångade kalvköttbullar, potatismos, fruktgelé.
- Snack: infusion av nypon, vitt bröd.
- Middag: ångad flodfisk, potatismos, te.
Meny som normaliserar matsmältningskanalens arbete
Varje läkare vet vad en meny (tabell 2) med terapeutisk näring för gastrit med sekretorisk insufficiens är. Sjukdomen åtföljs av kolit, enterit,kräver stimulering av magsäckens sekretoriska funktion. Denna diet ordineras utan samtidig leversjukdom. Dess mål är att normalisera gastrointestinal motilitet. Utöver kraven för en terapeutisk diet (tabell 1) krävs full användning av fibrer och livsmedel rika på kollagen och elastin. Samt fullständig uteslutning av svårsmält mat med obligatoriskt bevarande av värmeregimen.
Meny kan innehålla:
- Frukost: mjukkokt kycklingägg, havregryn med vatten eller mjölk, grönt te.
- Andra frukost: kakao.
- Lunch: kycklingbuljong med pasta, ångkotlett, grönsakspuré, fruktgelé.
- Middag: Havsfisk, risgrynsgröt, fruktsås, te.
- Före sänggåendet: yoghurt med låg fetth alt.
Tabell 3
Menyn används för personer som lider av tarmsjukdomar, såväl som förstoppning, inklusive obstruktion. Dess syfte är att öka perist altiken av detta organ. Näringen bör vara strikt fraktionerad och utesluta allt som leder till förfall och jäsning i kroppen. Dessa är alkaliska livsmedel (bär och frukter, inklusive torkad frukt, rotfrukter, grönsaker, färsk mjölk, nötter, gröna bönor), livsmedel som mjöl och bakverk från högkvalitativt mjöl, smör, rökt kött, korv, baljväxter, alkohol, kaffe, te, kött, ägg och fisk, samt kål, äpplen och päron, öl, champagne och godis.
Följande livsmedel kan användas i kosten:
- Frukost: färska grönsaker i form av en sallad med kokt tonfisk, keso med honung, kompott.
- Andra frukost: orange.
- Lunch:skaldjurssoppa, grönsaksgryta, svagt örtte.
- Snack: färsk marshmallow.
- Middag: bovetegröt med olja, fiskköttbullar, kompott.
- Före sänggåendet: yoghurt med låg fetth alt.
Meny för leversjukdomar
Behandlingsmeny (tabell 5) används för kolecystit och hepatit. Det används utan samtidiga sjukdomar i tarmarna och magen. Målet är att normalisera funktionen hos gallvägarna och levern. Det viktigaste på menyn är uteslutningen av eldfasta fetter, eteriska oljor, oxalsyra och mat rik på kolesterol. Det kräver så mycket vätska, lipotropa ämnen och fibrer som möjligt. Det är acceptabelt att använda gryta vid tillagning, men kött- och fiberprodukter kräver hackning.
Dagsranson kan vara följande:
- Frukost: havregryn med mjölk eller vatten, keso med honung eller gräddfil, te (du kan tillsätta mjölk).
- Andra frukost: bakat päron.
- Lunch: grönsaksbuljongsoppa, vitt kycklingkött i mjölksås, ristillbehör, torkad fruktkompott.
- Snack: Nyponinfusion.
- Middag: flodfisk (ångad), potatismos, cheesecake.
- För natten: yoghurt med låg fetth alt.
kostvariation
Dieten för de första fem borden är utformad för att förbättra aktiviteten i matsmältningskanalen. Om du följer den kommer återhämtningen säkerligen att ske på kortare tid. RAMS har utvecklat en behandlingsmeny för andra mänskliga system, dessa är tabellerna 6-15.
Rekommenderad:
Kudyabliki - vad är det och vad äter de med?
Visst, lockar är något som inte alla kan säga. Faktum är att det här är väldigt goda pajer, som är det perfekta mellanmålet. Skålen är relevant för servering till vilket bord som helst, och den ovanliga formen kommer definitivt att fascinera älskare av godsaker
Nötkött eller fläsk: vad är nyttigare, vad är godare, vad är mer näringsrikt
Vi vet alla från dagis att kött inte bara är en av de godaste matarna på middagsbordet, utan också en nödvändig källa till vitaminer och näringsämnen för kroppen. Det är bara viktigt att tydligt förstå vilken typ av kött som inte skadar hälsan, och vilken som är bättre att vägra helt och hållet. Debatten om huruvida det är hälsosamt att äta kött tar bara fart för varje dag
Vad kan man laga av potatis? Vad ska man snabbt laga från potatis? Vad ska man laga av potatis och köttfärs?
Varje dag funderar många hemmafruar på vad man kan laga av potatis. Och det finns inget förvånande i detta. När allt kommer omkring har den presenterade grönsaken en relativt billig kostnad och är mycket efterfrågad i vårt land. Dessutom blir rätter från sådana knölar alltid välsmakande och tillfredsställande. Det är därför vi idag bestämde oss för att berätta om hur och vad du kan laga av potatis hemma
Vad kan inte ätas med halsbränna, men vad kan? Vad är halsbränna
Den vanligaste sjukdomen bland den vuxna befolkningen är halsbränna, som förekommer hos en av fyra personer. Det gör sig känt med en obehaglig brännande känsla i bröstet, ibland till och med illamående och kräkningar. Vem som helst kommer att känna sig obekväm och må dåligt med halsbränna. Vad du inte kan äta kommer vi att notera lite senare, men nu kommer vi att ta reda på varför denna sjukdom uppstår i allmänhet
Katyk: vad är det, hur man lagar mat, vad är användbart och vad kan skada
Fjästa mjölkprodukter är populära över hela världen. Alla känner till yoghurt, kefir, gräddfil eller jäst bakad mjölk. Men det finns också mer exotiska produkter - till exempel katyk. Vad är det, vet bara asiater och bulgarer
