Borsjtj utan kött: steg för steg recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är känt att många idag strävar efter att äta rätt. De som vill organisera en hälsosam kost för sig själva måste ofta avstå från vissa livsmedel. Kött är en av dem. Det är känt att personer som har v alt en köttfri diet för sig själva har ganska svårt att ge upp ukrainsk borsjtj.

Nyligen har anhängare av en hälsosam kost också övat på att förbereda ett lätt vegetariskt alternativ. När det gäller smak och färg skiljer sig denna dieträtt inte från en vanlig goding.

Hur lagar man röd borsjtj utan kött? Hur skiljer det sig från traditionell mat? Vad är dess kaloriinnehåll? Vi kommer att försöka svara på dessa frågor i vår artikel.

Om kaloriinnehållet i rätten

I många familjer blev borsjtj kär och fick fotfäste som en hälsosam, välsmakande och viktigast av allt, prisvärd och lättlagad mat. I praktiken har det blivit en integrerad del av menyn för hela befolkningen i det tidigare OSS. Det är ingen hemlighet att ätare oroade sig för extra mycketkilogram, frågan är alltid hur många kalorier som finns i en viss maträtt.

Hur många kalorier i borsjtj utan kött? Nutritionists rekommenderar denna maträtt till alla som vill gå ner i vikt: trots allt innehåller 100 g av en mager maträtt cirka 37 kcal. Det visar sig att en tallrik borsjtj utan kött (se receptet nedan) kommer att "berika" kroppen med cirka 90 kcal, vilket innebär att en extra tallrik mager borsjtj inte kan skada din figur på något sätt.

För försiktiga hemmafruar

Varje nitisk hemmafru kommer att behöva ett recept på borsjtj utan kött, där det föreslås att laga denna populära rätt uteslutande av grönsaker. För att ge det en aptitretande arom bör rödbetor, morötter och lök först stekas i vegetabilisk olja. Erfarna hemmafruar försäkrar att en sådan vegetarisk borsjtj med rödbetor kommer att vara mycket mer tillfredsställande om kokta bönor läggs till den. På våren lagar många grön borsjtj utan kött. Receptet på denna goding är särskilt populärt under fasteperioden. Och naturligtvis, som ett alternativ, lagar vissa människor utsökt borsjtj med en långsam spis för detta.

Ingredienser

Använd för matlagning:

• potatis: 5-6 medelstora;
• morot: 1 stycke;
• 1 liten rödbeta;
• halva kålen (liten);
• paprika: 1-2 stycken;
• 1 liten lök;
• tomatpuré eller sås: 2-3 bord. skedar;
• lagerblad;
• allspice;
• efter smak:s alt, mald svartpeppar;
• för stekning - ister eller solrosolja (raffinerad);
• persilja eller dill.

Hur man lagar utsökt borsjtj utan kött: steg för steg recept med foto

Beredningen av röd borsjtj börjar med beredningen av potatis. Den rengörs, skärs i kuber och tvättas. Sedan lägger de det i grytan där borsjtj ska kokas, häller i rätt mängd vatten och sätter den på spisen.

Medan potatisen kokar kan du tillaga steken. För att göra detta skalas löken, hackas och stekas i en förvärmd panna tills den är gyllenbrun. Morot riven på ett grovt rivjärn läggs i löken och steks lätt.

Närnäst skalas rödbetorna, skärs i tunna strimlor och skickas även till pannan. Bulgarisk peppar, tidigare skalad och finhackad, tillsätts också här. Allt tillsammans ska grönsakerna stuva ytterligare en tid (10 minuter). Tillsätt sedan några matskedar tomatpuré eller sås till dem. Häll allt med en liten mängd vatten och stuva nästan tills det är kokt.

Kryddpeppar (eller svarta ärtor), lagerblad och s alt tillsätts i den kokande potatisen. När potatisen redan är halvkokt, häll på stekningen. Finhacka sedan kålen och skicka den även till pannan.

När borsjten nästan är klar, tillsätt persilja och dill (finthackad). Älskarinnor rekommenderar att du låter den brygga i en eller två timmar före användning.

Lenten röd borsjtj med bönor

Denna version av rätten rekommenderas att laga i en stor 5-liters kastrull: mycket välsmakande mager borsjtj med rödbetor, utan kött, men med bönor, på 2:a och 3:e dagen! Ger cirka 12 portioner. Använd:

• 1 kg kål;
• 0,6-0,8 kg potatis;
• rödbetor - 2 st.;
• morot - 2 st.;
• lök - 1-2 stycken;
• 200 g bönor;
• fem matskedar rast. olja;
• lagerblad - 1-2 stycken;
• efter smak: s alt, örter, gräddfil (vid servering).

Matlagning

Bönor bör kokas i en separat kastrull 1-2 timmar i förväg. Den ska blötläggas först. Det är bättre att göra detta på kvällen så att produkten står i vatten och sväller ordentligt. När bönorna nästan är klara fyller du en 5-liters kastrull till hälften med vatten och sätter eld på rätterna. Därefter tvättar de, skär och hackar grönsakerna, gör en dressing. Principen för beredning, liksom sekvensen för att lägga grönsaker och steka i kokande vatten, skiljer sig inte från det som beskrivs i ovanstående steg-för-steg-recept. Vid behov kan vatten tillsättas i pannan.

Färdiggjord borsjtj, eftersom den är tillagad utan kött, serveras både varm och kall. Vid servering smaksätts rätten med gräddfil. För de som inte följer en vegetarisk kost erbjuder värdinnorna att serveraen sådan borsjtj med hackat ister och vitlök. De som iakttar begränsningarna för kyrkans fasta kan använda faste-majonnäsdressing.

Ukrainsk borsjtj med ister, men utan kött och rödbetor

Det speciella med detta ukrainska borsjtrecept är att även om det inte innehåller kött och rödbetor, så smakar den här förrätten som om den är tillagad på en riktig buljong. Huvudfaktorn i processen för dess beredning är strikt iakttagande av förhållandet mellan tomatjuice och pasta vid stekning, såväl som den erforderliga volymen vatten (3-4 l), i vilken ingredienserna kokas.

Denna speciella borsjtj, precis som alla andra, är helt enkelt opraktisk att tillaga i små volymer: rätt tillagad blir den ännu godare än färsk den andra eller tredje dagen.

Använd:

• 7-9 småpotatisar;
• 3-4 st lök;
• 1 st. tomat, morot, peppar;
• ett halvt kålhuvud (litet);
• 300 ml tomatjuice;
• 2-3 msk. skedar tomatpuré;
• 200 g bacon ("gamm alt" eller färskt, s alt);
• vitlök (några klyftor);
• smör (efter smak);
• 50-60 g vegetabilisk olja;
• efter smak: lagerblad, socker, peppar, s alt.

Hur lagar man mat?

Sätt en behållare med vatten på elden, kasta 2 lökar där. Salo (färsk eller s altad) skärs i bitar av godtycklig storlek och steks i en panna. Fräs lök i smält bacon tills den är gyllenbrun. Till honomhäll morötterna, tidigare skurna i remsor. Allt passeras i 2-3 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, tomatjuice och socker till blandningen. I några minuter är allt stekt.

Efter kokande vatten, släng potatis i pannan, skär i 2-3 delar, smör och s alt, lagerblad. Efter att potatisen är klar knådas den lätt (som "krossad"). Skär (så fint som möjligt) det gamla isteret (det som legat i frysen i ca 1-2 månader, men inte gulnat) och krossa det med hackad vitlök. Kål, tomat, paprika finhackas och skickas tillsammans med stekningen till pannan. Koka tills alla ingredienser är klara. Serveras med munkar, vitlök, gräddfil och örter.

Råd från erfarna hemmafruar

Nybörjare bör vara uppmärksamma på några rekommendationer för matlagning av vegetarisk borsjtj:

• För att borsjtj ska vara riktigt röd måste du försiktigt ta ut förbandet.
• I slutet av tillagningen, om så önskas, kan du lägga till peppar (malen svart) till rätten.
• Om det inte finns tomatpuré i kylen, använd tomatfärs i stekningen.

God aptit och håll dig frisk!