Glutenfri havregryn: metoder för att erhålla, tillverkaröversikt, matlagningsfunktioner, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den största andelen gluten finns i spannmål. I detta avseende ansågs det ursprungligen vara veteprotein. Men idag i sammansättningen av olika produkter kan du hitta gluten, som fungerar som ett förtjockningsmedel. Därför rekommenderar många nutritionister att utesluta det från kosten. Och glutenfria spannmål kan vara ett utmärkt substitut. I den här artikeln kommer vi att bekanta oss med glutenfria havregryn och ta reda på vilka egenskaper den har i matlagningen.

Vad är gluten?

Gluten är ett protein som används i produktionen av vissa livsmedel som ketchup, glass, kryddor, yoghurt, godis, korv och andra. Men det finns mest i vete och andra spannmål.

Låt oss uppehålla oss vid fördelarna med detta protein:

• På grund av den trögflytande strukturen erhålls en mjuk elastisk deg för bakning. Ju mer av detta proteindesto bättre är mjölprodukterna.
• Hållbarheten för färdiga produkter ökar.

Produkter märkta med gluten kan också innehålla hydrolyserat eller texturerat vegetabiliskt protein.

Limigt protein finns i många produkter gjorda av vete, korn och råg: det finns i spannmål, kakor, öl, bakverk och pasta. Gluten finns också i vissa kosmetiska produkter: i läppstift, puder och olika krämer.

Möjlig skada

För flera år sedan började tvister om farorna och fördelarna med detta protein. Många experter rekommenderar att man avstår från att äta gluten och inte ger det till barn under sex månader för att undvika allergiska reaktioner. Senare kom forskare till slutsatsen att den bästa åldern för att introducera kompletterande livsmedel som innehåller gluten är 4-6 månader. Enligt statistik lider endast 6 procent av världens befolkning av glutenintolerans, vilket ger en fullständig avvisning av det. Experter har också funnit att människokroppen kan ha en positiv uppfattning om det specificerade proteinet.

Glutenintolerans

Proteinintolerans är direkt relaterad till att immunsystemet inte fungerar. I vissa fall när gluten intas uppfattar kroppen det som ett hot och i samband med detta förstörs tarmens mikroflora.

Intolerans uttrycks i följande manifestationer:

• urticaria;
• försämring av hårtillstånd ochläder;
• uppblåsthet och gasbildning;
• problem med avföring;
• drastisk viktminskning;
• ledvärk;
• torrhosta.

Limproteinintolerans hos en nyfödd, förutom tecknen från listan ovan, kan åtföljas av:

• bukförstoring;
• apati;
• nervosness;
• bad dream.

I sällsynta fall kan intolerans orsaka metabola störningar, utveckling av organskador och problem med fysisk utveckling.

Avenine protein

Havregryn är en av de mest populära och hälsosamma frukostmaten som innehåller fibrer, mineraler och vitaminer. Det glutinösa proteinet ger gröten en speciell viskositet och omsluter därmed magsäcken, vilket hjälper till att minska de obehagliga symtomen på magsår och gastrit.

Flingornas klibbighet erhålls på grund av speciella proteiner. Istället för gluten innehåller havre avenin, som har egenskapen att snabbt smältas av vår kropp.

Så, havre tillhör inte gruppen spannmål som innehåller gluten, men detta protein kan komma in i det under bearbetningen. Det är viktigt under vilka förhållanden havren odlades, vilka behandlingar som utsatts för, och även transport spelar en viktig roll.

Hur görs glutenfria havregryn?

Hur görs glutenfri havregryn? För att göra detta går tillverkningen av havreprodukter igenom följande steg:

• Kontrollera spannmålskvalitet innansådd;
• efterlevnad av relevanta regler i processen med att odla havre;
• använder utrustning som är exklusiv för den grödan;
• Laboratorietester av färdiga produkter för glutenh alt.

En sådan produkt har ett speciellt märke som garanterar att odlingen och bearbetningen av havre skedde utan kontakt med veteprotein.

Glutenfria havregrynstillverkare

I dag kan du hitta ett stort utbud av glutenfria produkter på hyllorna i butikerna. I Ryssland har marknaden för sådan produktion precis börjat utvecklas, men produkterna kännetecknas av god smak och hög kvalitet. I produktionen är det nödvändigt att följa GOSTs, analysera och övervaka så att det inte finns några glutenföroreningar. Många företag samarbetar med vetenskapliga forskningsinstitut för kvalitetslaboratorieforskning.

Vad är glutenfri havregryn? Enligt recensioner, bland producenterna av havregryn i Ryssland, särskiljs följande:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC rysk produkt (rysk produkt).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (rysk frukost).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Klar sol").
• OOO Nestle Ryssland (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Gör rätt val när du köper havregrynföljande video kommer att hjälpa.

Celiaki är den officiella diagnosen glutenintolerans. Men även med en sådan sjukdom rekommenderar läkare att du använder renad glutenfri havregryn - Provena. Det här företagets gröt tolereras lätt av tarmarna, så hotet är minim alt.

Regler för matlagning av havregryn

Det verkar som att det kunde vara enklare än att laga havregryn: häll på mjölk eller kokande vatten. Men för att bevara alla dess användbara egenskaper måste följande regler följas.

Håll koll på tiden

För att gröten inte ska brännas måste den tillagas i en kastrull med tjock botten. Det rekommenderas inte att använda emaljerade rätter när du lagar mat för att undvika att emaljbitar kommer in i maten.

Glutenfri havregryn smakar bäst med 3-4 delar vätska per del. Du bör inte ta bort havregrynen från elden i förväg, men du behöver inte smälta den heller. Tillagningstiden för havregryn beror på typen av spannmål:

• "extra" - 1-5 minuter;
• "Hercules" - 20 minuter;
• kronblad - 10 minuter.

Rör om ofta

Havregryn måste röras om ofta under tillagningen för att bli av med bubblorna som bildas på grund av den lätta konsistensen. För att få utsökt gröt är det lämpligt att utföra dessa åtgärder var 5:e minut. Sådana bubblor kommer inte att skada människokroppen, men deras frånvaro kommer att göra frukosten mertrevlig och estetisk.

Låt havregrynen dra

Efter att havregrynen är tillagad, skynda dig inte att överföra den till en tallrik, låt den absorbera all vätska - så blir den mjukare och godare och aktiverar även alla dess välgörande egenskaper. Detta tar bara 5–10 minuter.

Lägg till s alt

Det finns många sätt att tillaga glutenfri havregryn, där du bara måste visa din fantasi. Någon gillar att lägga till honung eller socker till gröt, någon gillar havregryn med en banan eller andra frukter. Men trots detta kommer en nypa s alt under tillagningsprocessen inte att skada. Således kommer du inte bara att förse kroppen med ett komplex av mineraler, utan också ge rätten en djupare smak. Det är nödvändigt att s alta redan i början av tillagningen, helst innan vattnet kokar, då får gröten en lätt rökig och nötaktig smak, som om den tillagas på öppen eld.

Byt vatten mot mjölk

Havregrynsgröt är en mycket näringsrik rätt som passar utmärkt till frukost. Men det har en sådan egenskap bara när proteinet kombineras med fiber, som är så rikt på havre. Därför rekommenderar experter att du använder ko-, kokos- eller sojamjölk när du lagar havregryn. Dessutom kommer detta att förbättra smaken av gröt avsevärt och göra den frodig och sammetslen i konsistensen. Men förutom mjölk kommer nötter eller frön som topping att vara en utmärkt proteinkälla.

Glutenfri havregryn är en hälsosam och god frukosträtt, och kan tillagas på en mängd olika sätt.sätt. För att förbättra smaken kan du även lägga till honung, torkad frukt, färsk frukt och bär.