De bästa kalkonfilérecepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I europeiska länder är det vanligt att baka en hel kalkon till jul och i Amerika till Thanksgiving. Men fjäderfäfiléer kan tillagas åtminstone varje dag, med hjälp av en stekpanna, en ugn och en långsam spis för detta. Kalkonkött anses kost och hälsosamt. Den innehåller vitaminer i stora mängder, mineraler, lättsmält protein och ett minimum av kolesterol. Kalkonens sammansättning innehåller mycket natrium, vilket innebär att fågeln praktiskt taget inte kan s altas under tillagningen. Turkiet har inga kontraindikationer för användning. Köttet från denna fågel kan inkluderas i kosten för barn under ett år och allergiker. Nedan finns recept på kalkonbröst och lårfiléer. Varje värdinna kommer att kunna välja lämpligt alternativ för en utsökt lunch eller middag.

Matlagningsfunktioner och rekommendationer

Kalkonfiléer, som kycklingfiléer, blir ofta torra och sega när de bakas i ugnen. Därför försöker hemmafruar i recept att ersätta bröstet med lår eller trumpinnar. För att undvika övertorkning bör du lära dig några hemligheter för att laga den här delen av fågeln.

Kalkonfilén blir saftig, mör och doftande om du följer följande rekommendationer under tillredningen:

1. Det godaste köttet kommer från en ung fågel, vars ålder inte överstiger fyra månader. När du väljer en filé bör du vara uppmärksam på att den är tät, ytan är slät och färgen är ljusrosa.
2. Innan bakning rekommenderas det att lägga köttet i marinaden en stund. I detta fall bör flera snitt göras i bröstet. Detta kommer att göra den färdiga filén mjukare och mer smakrik.
3. Kalkonbröstet blir rött och aptitligt om du smörjer köttet med senap och honung innan det gräddas.
4. För att filén ska s altas jämnt under tillagningsprocessen måste den läggas i en speciell s altlake 2 timmar innan värmebehandlingen påbörjas. För att göra detta löses 50 g s alt i 1 liter kallt kokt vatten. Kött läggs i denna lösning.
5. Många kalkonfilérecept anger inte exakt ugnstid. Du kan enkelt räkna ut det själv. Proffs rekommenderar att baka kalkonfilé som väger 500 g i högst 18 minuter. För bröst som väger mer eller mindre än det angivna värdet måste ugnstiden justeras.

Steg-för-steg-tillagning av kalkonfilé: ugnsrecept med grönsaker

Fjäderfäbröst kan bakas hela eller i bitar. Det är på detta sätt som det rekommenderas att tillaga kalkonfilé i receptet nedan. Det speciella med maträtten är att du på bara några minuter kan baka både en fågel och en tillbehör av hälsosammagrönsaker. Steg-för-steg-åtgärderna i det här fallet kommer att vara följande:

1. Kalkonfilé (500 g) skuren i små bitar.
2. Löken hackas i halva ringar, och morötterna i tärningar.
3. Grönsaker och kött blandas i en djup skål med sojasås (70 ml). Du kan tillsätta lite s alt och svartpeppar om du vill. Efter 60 minuter kan du börja laga mat.
4. Bakformen är smord med vegetabilisk olja (1 tsk).
5. Skivad zucchini (300 g) läggs ut på botten. Filébitar, lök och morötter fördelas ovanpå.
6. Gräddningsformen täcks med folie eller lock och sätts in i ugnen (180°) i 45 minuter.

I kalkonfilérecept, när man lagar mat med grönsaker, får köttet inte skäras i portioner. I det här fallet läggs bröstet ut i ett helt stycke på en kudde av lök, morötter och zucchini. Gräddningstiden i detta fall bör ökas med 10 minuter.

Kalkonfilé i grädde i ugnen och i pannan

Det är den krämiga såsen som gör det torra bröstet saftigt och mjukt. Och det är inte nödvändigt att ta grädde med den högsta fetth alten. 10-20% räcker. Det finns så många recept på kalkonfilé i krämig sås. Du kan tillaga kött både i panna och i ugnen. Rätterna är lika välsmakande i både det första och det andra fallet.

Att laga kalkonlårfilé enligt receptet i en panna är så här:

1. Kött (600-700 g) skuret i små bitar, blandat meds alt, torra örter, peppar och stärkelse (1 matsked). Den förberedda filén läggs ut i en panna med olivolja och steks på hög värme tills den fått färg.
2. Så fort köttet får en vacker brun färg hälls det på grädde.
3. Kalkon stuvad i en krämig sås i 5 minuter. I slutet av tillagningen tillsätts riven ost (50 g) och finhackat grönt.

I ugnen tillagas kalkonen i grädde i denna ordning:

1. Fjäderfäfilé (600 g) skärs i flera stora bitar. De ska gnidas med en blandning av mild senap (1 msk), söt paprika (1 tsk) och s alt och lämnas på bordet i 1 timme.
2. Häll lite olja i en stekpanna och stek de marinerade bitarna på den.
3. Grädde (200 ml), blandad med senap (1 tsk) och hårdost (100 g).
4. Lägg det stekta köttet i en eldfast form och häll på gräddsås.
5. Sätt in formen i ugnen (190°). Rosta kalkonen i 25 minuter, strö sedan över riven ost (50 g) och fortsätt rosta i ytterligare 5 minuter.

Kalkonfilé i gräddfilsås

Följande rätt är perfekt för en avslappnad lunch eller middag. Detta är ett av de bästa snabba kalkonfilérecepten. Köttet behöver inte marineras innan bakning, vilket sparar mycket fritid.

Receptet för tillagning av en kalkon (filé) förutsätter följande sekvens av åtgärder:

1. Fjäderfäbröst (600 g) skär tvärs över kornet i 1,5 cm tjocka biffar.
2. Stek dem snabbt på medelhög värme på båda sidor för att försluta juicerna inuti, och häll i pannan.
3. Förvärm ugnen till 190°.
4. Förbered såsen genom att kombinera 150 g gräddfil, 50 g ost, en tesked paprika, s alt och 3 vitlöksklyftor i en skål.
5. Häll köttet i form av sås. Skicka kalkonen till ugnen för att grädda i 45 minuter. Beredskapen kan kontrolleras med en tandpetare. Om köttet blir klart när det sticks hål är det klart. Servera den med ett tillbehör med potatis eller ris.

Recept för tillagning av kalkonfilé i teriyakisås

En ovanlig rätt med en orientalisk accent kan diversifiera en traditionell familjemiddag. Nedan finns två recept för att tillaga kalkonfilé i grillpanna och i ugnen. Sekvensen för deras avrättning kommer att vara som följer:

1. Det första receptet är för att grilla en kalkon. Men först måste köttet marineras i hemgjord teriyakisås. För att göra detta blandas sojasås och socker (½ msk vardera), ananasjuice (170 ml) och ingefärsjuice (1 msk) i en liten skål. Olivolja (2 msk.) Och finhackade vitlöksklyftor (2 st) Tillsätts också här. Kalkonbiffar (4 st.) läggs i en påse och hälls med beredd sås. Fågeln marineras i minst 2 timmar i kylen, varefter den steks på varje sida i en grillpanna.
2. Det andra matlagningsreceptet innebär att man steker en kalkon i ugnen. Men först ska köttet vara gottmarinera. För att förbereda hemlagad teriyakisås måste du blanda: sojasås (¼ kopp), honung, risvinäger och vegetabilisk olja (2 matskedar vardera), sesamolja, cayennepeppar och mald svartpeppar (½ tesked vardera). Här tillsätts också lite riven ingefära (1 tsk) och 2 vitlöksklyftor pressade genom en press. Köttet marineras i 8 timmar, varefter det läggs ut på en plåt och bakas i 30 minuter i 190 °.

Hur bakar man en kalkon i folie?

Enligt följande recept är köttet mört inuti och kryddigt utvändigt. Kryddskorpan gör kalkonbröstet smakfullt. Men om någon tycker att en sådan mängd kryddor är överdriven kan mängden halveras.

Att laga kalkonfilé i ugnen enligt receptet i folie innebär att man följer följande procedur:

1. Kött som väger 500-800 g blötläggs i koks altlösning i 1 timme före gräddning. Detta kommer att göra det saftigt och mycket gott. För att förbereda s altlaken måste du lösa s alt (4 tsk) och peppar (1 tsk) i 1 liter vatten, blanda och häll över kalkonen. Vätskan ska helt täcka köttet.
2. Efter ett tag ska kalkonen tas ur s altlaken, torkas med en handduk och rivs med en blandning av olivolja (1 msk) med basilika, curry och mald koriander (1 tsk vardera).
3. Skär vertikala snitt på toppen av filén och fyll dem med vitlökskivor (6 klyftor).
4. Slå in kalkonen i folie och sätt in i en förvärmd ugn (200°) i en halvtimme. Sedan toppen av folienskär och fortsätt gräddningen i ytterligare 10 minuter.

Kalkonfilé med äpplen och katrinplommon

Nästa rätt passar perfekt till nyårsbordet. Kalkonfilé, enligt receptet nedan, blir mjuk, saftig och mör, och allt tack vare fyllningen av katrinplommon och äpplen. Köttet bakas i folie, som vecklas ut 15 minuter före tillagning, så att rätten får färg. Receptet steg för steg är som följer:

1. Först av allt, förbered marinaden för kalkonen. För att göra detta, blanda en nypa koriander, rosmarin, timjan, s alt och peppar i en djup skål. Honung (1,5 tsk), sojasås och citronsaft (2 msk) tillsätts till kryddorna. Alla ingredienser blandas. Det återstår bara att lägga till en matsked majonnäs, yoghurt eller gräddfil till marinaden, samt hackad vitlök (6 klyftor).
2. Tillräckligt djupa snitt görs ovanpå filén med en kniv. Kalkonen hälls med den förberedda marinaden och lämnas i rumstemperatur i 1,5 timme.
3. Skala nu 1 äpple och skär det i tunna skivor. Katrinplommon ska tvättas och urkärnas.
4. Den marinerade kalkonen överförs till en ugnsform. Äpplen och katrinplommon läggs in i snitten, varefter köttet slås in i folie.
5. Kalkonen bakas i ugnen i 60 minuter. 15 minuter innan slutet ska folien skäras.

Dietkalkonfilé från ugnen

Följande recept går ut på att baka kött i pergament och folie. Detta sätt att tillaga och marinera i naturell yoghurt gör att du kan behålla all juice inuti kalkonen. Resultatet är en torr och fibrös fågel som är mjuk och välsmakande.

Receptet för att laga en kosträtt av kalkonfilé består av följande steg:

1. Börja med att kombinera naturell yoghurt (150 ml), paprika (1 tsk), senapsfrön (1 msk) och s alt i en liten skål.
2. Tvättat och handdukstorkat kött gnuggas med förberedd marinad på alla sidor. Dessutom kan du göra små snitt på ytan av biten. Då kommer kalkonen att marinera bättre.
3. Kött i yoghurtbaserad sås skickas till kylen i 3 timmar.
4. Receptet på kalkonfiléer tillagas i ugnen. För att göra detta lindas det marinerade köttet först in i pergament och sedan i folie, läggs ut på en bakplåt och skickas till ugnen i 50 minuter.
5. Du kan rulla ut och smaka på kalkonen tidigast 10 minuter efter avslutad tillagning.

Recept på kalkonfilé för multicooker

Kökshjälp gör att du kan laga mycket saftigt kött, vilket är perfekt för dietmat och servering till familjemiddag. Nedan finns olika recept på kalkonfilé för en slow cooker. Matlagning i vart och ett av alternativen är att göra följande:

1. Ett recept föreslår ett kost alternativ för att steka filéer. För att förbereda det, köttet förstindränkt i en s altlake av 700 ml vatten och två matskedar s alt, och efter 2 timmar gnids med kryddor och insvept i folie. Filéer ska bakas i "Multipovar" -läget. Temperaturregimen är inställd oberoende på 80 °. Tillagningstiden är 90 minuter.
2. Det andra receptet är att stuva kalkonfilé med potatis och grönsaker. Tack vare denna metod kan du laga både en sidorätt och en huvudrätt samtidigt. Först måste du blanda ingredienserna till marinaden: ½ kopp vinäger, olivolja (¼ msk), hackade vitlöksklyftor (4 st), s alt och peppar (1 tsk vardera). Doppa köttet i den förberedda marinaden och låt stå i 2 timmar. Efter ett tag, lägg filén, potatisen (3 st.), lök och morötter i multicooker-skålen, tillsätt italienska örter, lite s alt och häll 2 koppar buljong eller vatten. Ställ in "Stew"-läget och koka kalkonfilén i 2 timmar.

I slow cookern är köttet kost, mört och mjukt. Det här tillagnings alternativet kommer definitivt att tilltala alla anhängare av rätt näring.

Recept på kalkonlårfilé

Många gillar inte kalkonbröst eftersom det ofta blir torrt. Därför, för matlagning, tar vissa hemmafruar lårfiléer. Denna del av fågeln är inte diet, utan mer fet. Följaktligen, enligt recept, blir kalkonlårfilé alltid saftig. Nedan erbjuder vi 2 alternativ för att baka den i ugnen.

I det första fallet tillagas lårfilén i en gryta med morötter och lök. Kött till denna maträtt (400 g)skärs i ganska stora bitar, gnids in med paprika (½ tsk) och steks snabbt i panna med olivolja. Efter det ska det s altas och läggas på en tallrik. Hackad lök och rivna morötter steks i samma olja. Medan ugnen värms läggs passiverade grönsaker och bitar av kalkonlårfilé ut i botten av grytan. Det återstår bara att hälla vatten i en gryta, täcka den med ett lock och skicka den till ugnen i 1 timme.

Följande recept för att tillaga kalkonlårfilé i ugnen går ut på att steka köttet i hylsan. Men först ska den marineras i en blandning av kryddor, s alt, senap, citronsaft, timjan och rosmarin. Efter 3 timmar kan köttet tas ur marinaden. Ovanifrån måste du göra djupa snitt, riv kalkonen med smör (50 g) och yoghurt (100 ml). Lägg köttet i hylsan och skicka det till den förvärmda ugnen. Kalkonen tillagas i 20 minuter i 200° och ytterligare 35 minuter i 160°. I slutet av gräddningen kan hylsan skäras och låta köttet brynt.