Vegetarianism: var ska man börja? Hur man går över till vegetarianism. För- och nackdelar med vegetarianism

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I den moderna världen blir en diet som utesluter animaliska produkter mer och mer populär – det här är vegetarianism. Var ska man börja med kostförändringar? Vilken mat kan man äta? Kan vegetarianism vara skadligt för människors hälsa? Dessa frågor är av intresse för många människor.

Vegetarianism - vad är det?

Självklart är många idag intresserade av frågor om vad vegetarianism är och hur en klassisk vegetarisk meny ser ut. För att sammanfatta alla fakta utesluter denna diet produkter av animaliskt ursprung, och ibland inte bara kött, utan även mat som är en restprodukt från djur.

Ursprungsberättelse

Visst är vegetarianism i den moderna världen orsaken till ständiga kontroverser. Varje år görs mer och mer forskning som hjälper till att förstå hur nyttig en sådan diet kan vara. Åsikter från nutritionister, läkare och forskaresplittrad: vissa experter anser att avvisande av livsmedel av animaliskt ursprung negativt påverkar hälsotillståndet, medan den andra hälften hävdar att detta är ett riktigt effektivt sätt att normalisera kroppen.

I alla fall är det värt att veta att vegetarianism inte är en ny modetrend. Ett liknande näringssystem har sitt ursprung i den antika världen. Till exempel är det känt att invånarna i vissa städer i antikens Grekland inte konsumerade animaliska produkter. I det gamla Egypten vägrade prästerna också kött och trodde att det hade en negativ effekt på deras styrka. Vissa religioner förbjuder strängt att döda och äta djur. Det är ingen hemlighet att buddhister också följer de grundläggande principerna för vegetarianism.

Återupplivandet av en sådan kultur i Europa började runt 1840-talet, när en grupp engelsmän som reste runt i världen grundade det så kallade "British Vegetarian Society", som ägnade sig åt att sprida information och främja en sådan diet. Det är värt att notera att på den tiden var vegetarianism i första hand en separat kultur, en livsfilosofi och inte bara reglerna för en hälsosam kost.

Vegetarianism och dess varianter

Naturligtvis vill många i dag bli vegetarianer. Var ska man börja omställningen? Till att börja med är det kanske värt att ta reda på vilket särskilt kraftschema du föredrar. Ja, det finns flera olika typer av vegetarianism.

Tex veganer, eller så kallade gamla vegetarianer, är heltutesluta alla produkter av animaliskt ursprung från kosten. Detta är inte bara kött (inklusive fisk och skaldjur), utan även mejeriprodukter, ägg, honung, etc. I de flesta fall tillåter veganer mat att lagas, till skillnad från Vitarian-gruppen, som konsumerar mat uteslutande rå.

Idag blir lakto-vegetarianers kost mer och mer populär, som förutom vegetabiliska livsmedel introducerar mejeriprodukter i kosten, inklusive keso, mjölk, kefir, gräddfil, grädde, etc. Det finns också en grupp lakto-ovo-vegetarianer, vars meny består av växt- och mejeriprodukter samt ägg.

Hälsosam kost eller livsstil?

I vissa fall sker uteslutning från kosten av animaliska produkter av medicinska skäl. Det finns till exempel många sjukdomar där en sjuk person inte rekommenderas att äta kött, mejeriprodukter, ägg etc. I vissa fall är allergier orsaken till att man byter till en växtbaserad kost.

Men mycket oftare går människor över till vegetarianism av personliga skäl – då är det inte bara mat, utan snarare en livsstil. Det finns många anledningar till att ge upp kött, från religiösa övertygelser till kärlek till djur. Men det är värt att notera att vegetarianer ofta blir medlemmar i olika organisationer som är involverade i kampen för djurens rättigheter. Naturligtvis tvingar vegetarianism dig inte att ändra din syn på livet eller din egen åsikt. Ändå säger många människor som har vägrat djurfoder detbörjade kännas som en del av naturen, började livet i harmoni med hela världen.

Fördelar med att vara vegetarian

Självklart har en vegetarisk meny ett antal viktiga fördelar. När allt kommer omkring ger kosten användning av uteslutande vegetabiliska livsmedel som är rika på vitaminer och mineraler. Alla vet att att äta färsk frukt och grönsaker har en positiv effekt på kroppens tillstånd, stärker immunförsvaret och i viss mån till och med saktar ner åldringsprocessen. Fördelarna med att vara vegetarian slutar inte där.

Växtfoder innehåller en enorm mängd fibrer, som nästan är den enda naturliga mekaniska stimulatorn för tarmrörlighet. Växtmat förbättrar matsmältningen och renar tarmarna från gifter och gifter. Glöm inte att den vegetariska kosten utesluter fetter av animaliskt ursprung, vilket naturligtvis hjälper till att normalisera kolesterolnivåerna och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och andra komplikationer i framtiden.

De största nackdelarna med energischemat

Innan du lär dig att byta till vegetarianism är det värt att utforska nackdelarna med en sådan diet, som tyvärr finns. Naturligtvis är frukt och grönsaker rika på vitaminer och mineraler, men inte alla användbara och nödvändiga ämnen kan erhållas från vegetabiliska livsmedel. Så vilka är de främsta nackdelarna med att vara vegetarian?

Först och främst är det värt att nämna vitamin B12. Människokroppen kan inte syntetisera detta ämne, den tar emot det tillsammans med kött och skaldjur. underskottkobalamin kan leda till gradvis förstörelse av nervfibrer.

Det finns andra nackdelar med att vara vegetarian. Vitamin D och B2 samt jod, kalcium och järn kan också hänföras till relativt få ämnen. Dessutom är de människor som följer strikta näringsprinciper och vägrar mejeriprodukter och ägg i den svåraste situationen.

Separat är det värt att nämna proteiner. Naturligtvis kan du kompensera för bristen på de nödvändiga proteinerna med hjälp av baljväxter, soja, tofu, nötter etc. Men återigen, vegetabiliska proteiner skiljer sig åt i en ofullständig aminosyrasammansättning.

Felaktig kost kan vara skadlig för hälsan. Därför rekommenderas vegetarianer att regelbundet genomgå undersökningar, ta tester och, naturligtvis, ta vitaminkomplex då och då, vilket kommer att hjälpa åtminstone delvis att återställa bristen på näringsämnen.

Vegetarianism: var ska man börja övergången?

Vad ska man göra om beslutet att vägra djurfoder redan har fattats? Hur svårt är det att bli vegan? Hur startar man denna övergång? Dessa frågor är intressanta för många. Det är bäst att gå över till en växtbaserad kost på sommaren - under denna period kan du köpa mycket mer grönsaker eller frukt på marknaderna, men mångas aptit under värmen minskar tvärtom.

Byt inte till vegetarianism abrupt, eftersom din kropp kan svara med låg energi, yrsel och migrän. Det är bäst att göra det långsamt. Skär till exempel ut rött kött först genom att byta uthans fisk. Begränsa sedan antalet stekt mat, vänja dig gradvis vid kokt och bakat mat. Efter det kan du minska mängden fisk, ägg, mejeriprodukter (om du bestämmer dig för att vägra dem), ersätta dem med olika vegetariska rätter. Och, naturligtvis, glöm inte kryddor, väldoftande örter och kryddor, som kompenserar för bristen på smakupplevelser.

Hur ser en vegetarisk kost ut?

Som redan nämnts kommer vegetarianism bara att gynna kroppen om du följer reglerna för en hälsosam, balanserad kost. Så vad består en daglig diet av?

• 25 % av den dagliga maten är bladgrönsaker, som används i de flesta sallader.
• Ytterligare 25 % av kosten består av rot- och grönsaker, som vissa experter rekommenderar tillagning över öppen eld.
• Tredje kvartalet är frukt. På sommaren bör de ätas råa, men på vintern, när deras tillgångar är begränsade, kan du äta väl blötlagd torkad frukt.
• 10 % av kosten är protein. De finns i nötter, baljväxter och mejeriprodukter.
• Ytterligare 10 % kommer från kolhydrater i form av socker, bröd och olika spannmål.
• 5 % av den dagliga kosten är fett, naturligtvis, vegetabiliskt ursprung, inklusive vegetabiliska oljor och margarin.

Det kan tyckas för många som att det är knappt och monotont att äta vegetabiliskt, och smaken går förlorad. Så är dock inte fallet alls. De flesta människor inser inte ens hurVegetarism kan varieras. När allt kommer omkring inkluderar recepten grönsaksrätter, läckra fruktdesserter, bakverk (kokos eller soja tillsätts istället för komjölk, och vegetabiliskt margarin används istället för smör), soppor etc. Enligt statistik är en vegetarisk kost vanligtvis mycket mer varierad, än en vanlig människas kost.

Är det farligt att äta vegetariskt under graviditeten?

Självklart är många kvinnor intresserade av frågan om en sådan diet kan skada en växande kropp. Inbitna fans som betraktar vegetarianism som ett sätt att leva är helt säkra på att vägran av livsmedel av animaliskt ursprung kommer att positivt påverka mammans och barnets hälsa. Men läkarna har en lite annan åsikt i den här frågan.

Faktum är att med rätt tillvägagångssätt kan en vegetarisk meny vara väldigt användbar. Men en gravid kvinna måste noggrant övervaka sin hälsa. Naturligtvis bör kosten varieras, och den blivande mamman bör konsumera minst 2500 kcal per dag. Dessutom rekommenderas gravida vegetarianer starkt att regelbundet ta ett blodprov för hemoglobin. Dessutom rekommenderar dietister och experter starkt att införa, om inte kött, så åtminstone skaldjur, ost, keso och ägg i kosten.

Kan barn följa denna dietplan?

Som regel faller vegetarianismens början på vuxen ålder, när en person, av medicinska eller personliga skäl, vägrar matanimaliskt ursprung. Men kan ett barn hållas fast?

I själva verket rekommenderar läkare och experter inte att överföra ett barn till en växtbaserad kost, eftersom en växande kropp helt enkelt behöver proteiner, mineraler och vitaminer (till exempel leder D-vitaminbrist till utveckling av rakitis). I extrema fall kan kött uteslutas från barnets kost, men du bör definitivt lämna mjölk, ost, keso, ägg, surmjölksprodukter, som är en källa till inte bara proteiner utan också kalcium. Och, naturligtvis, glöm inte det extra intaget av vitaminkomplex.