Tårta "Harlequin": ingredienser, recept med beskrivning, matlagningsfunktioner, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Förbryllande över förberedelserna av ännu en efterrätt för det kommande firandet, kom ihåg en av de mest populära kakorna från "Luciano" - "Harlequin". Receptet på detta läckra bakverk kombinerar de mest favoritgodis från många söta tänder: honungskex, kakor av den berömda "Napoleon", två typer av grädde - smör och mjölk, samt en verkligt enorm mängd nötter.

Viss information

Tekniken för att göra denna efterrätt är ganska komplicerad, men om du väljer alla ingredienser rätt, fyll på med lite tålamod och tid, kan du fortfarande skapa ett sådant kulinariskt mirakel hemma.

Bara en sak är viktig - att göra en goding ett par dagar innan det planerade evenemanget, så att det hinner infundera och blötläggas väl med en delikat kräm. I processen kan du använda vilken form som helst: rektangulär, kvadratisk, rund eller någon annan, allt beror på dina preferenser och önskemål i designen. Det är bara nödvändigt att förbereda lämpliga mallar i förväg. Fast det brukar vara bekvämast att skära kakornamed en tallrik.

Hur som helst visar sig Harlequin-kakan vara ovanligt smakrik, rik, med en behaglig arom och även snygg i snittet. Så notera det föreslagna receptet och skäm bort din familj med en ovanlig efterrätt.

Förbereda mat

Så, för att förbereda smördeg för den läckra Harlequin-kakan behöver du:

• 0, 4 kg mjöl;
• 200 g gräddfil;
• 200 g smör;
• 0, 5 tsk s alt;
• en matsked vodka.

För honungsdeg, förbered:

• 50 g socker;
• en tesked läsk;
• 2 ägg;
• 30 g smör;
• en kvart tesked s alt;
• 50 g honung;
• 0, 3 kg mjöl.

För smörkräm behöver du:

• 0, 5 l grädde med 33 % fett;
• 100 g socker;
• lite vaniljessens.

För mjölkgrädde ta:

• 200 g kondenserad mjölk;
• 6 matskedar grädde.

Hasselnötter används som fyllmedel i receptet på Harlequin-kaka. Du behöver ett glas av det.

Så snart alla nödvändiga produkter är förberedda kan du omedelbart påbörja processen - det kommer att bli mycket spännande.

Harlequin tårta recept med foto steg för steg

Steg 1. Först och främst måste du förbereda smördeg, från vilka "Napoleon" vanligtvis sätts ihop. För att göra detta, förkyla alla produkter som används, ochsamt porslin och andra redskap. Sikta mjölet direkt på arbetsytan och forma en hög av det.

Steg 2. Mal fruset smör med ett grovt rivjärn och blanda med mjöl. Beväpnad med två knivar, hacka den resulterande massan så att en homogen smula erhålls. Samtidigt kan du inte röra degen med händerna, och själva processen bör gå ganska snabbt.

Steg 3. Kombinera kyld gräddfil och s alt i en separat behållare. När massan blir homogen och alla kristaller löser sig, skicka den till mjölet med smör. Lägg till vodka till detta också. Hacka blandningen igen med knivar. Du behöver inte knåda degen för hand.

Steg 3. I slutet, forma en klump av den kokta massan, linda in den med en film och ställ den i kylen i 2 timmar.

Steg 4. I detta skede förbereder du bakplåtspapper, bakplåtar och kartongmönster, cirka 24-27 cm i diameter. Efter den utsatta tiden tar du ut degen från kylskåpet, tillsätter en näve mjöl och knådar lätt klumpen. Dela massan i 6 lika delar som var och en ska rullas till ett tunt lager.

Steg 5. Överför försiktigt de färdiga ämnena till en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Lägg mönstren ovanpå och skär försiktigt mördarna i storlek. Stick igenom varje lager av deg på flera ställen med en gaffel. Baka puff kakor för Harlequin kakan bör bara vara 4-5 minuter vid 220 grader. Under denna tid kommer produkterna att täckas med en vacker gyllene nyans. Tänk bara på detdu kan inte överexponera kakorna, annars kommer de att bli för torra. Grädda 6 bitar på detta sätt. Om din ugn tillåter dig kan du tillaga dem samtidigt.

Andra etappen

Steg 6. Nu är det dags för honungsdegen. Vispa ägg och socker kraftigt tills det blir fluffigt och krämigt. Tillsätt sedan flytande honung, smält smör och s alt till blandningen. Under konstant omrörning, värm massan och tillsätt läsk till den. Blanda ingredienserna noggrant. När blandningen börjar skumma, ta bort den från spisen.

Steg 7. Tillsätt nu det siktade mjölet i små portioner till massan och blanda väl. Som ett resultat kommer du att få en mycket elastisk deg, som påminner om mjukad plasticine i sin konsistens. I det här fallet kan massan vara något klibbig.

Steg 8. Dela den förberedda degen i 3 lika stora delar som var och en är tunt kavla ut. På samma sätt som i fallet med smörkakor, för över ämnena till en bakplåt och skär ut kakorna med hjälp av en mall. Lagren ska gräddas i 200 grader i bokstavligen ett par minuter. I detta skede är det mycket viktigt att övervaka kakorna för att inte överexponera dem. Färdiga produkter är mycket lätta och ganska hårda.

Förberedelse av impregnering

Steg 9. Nu är det dags att förbereda krämer för framtidens Harlequin-tårta. Först måste du göra en krämig massa. För att göra detta måste kyld grädde vispas noggrant med vaniljessens och socker. Viktska vara tjock och fast. För att göra detta, bearbeta den med en mixer vid maximal hastighet. Avsätt 6 matskedar av den resulterande krämen för den andra typen av impregnering.

Steg 10. Nu måste du förbereda mjölkgrädden. För att göra detta måste den uppskjutna massan kombineras med kondenserad mjölk och helt enkelt röras. Som ett resultat kommer du att få en vacker homogen blandning.

Slutsteg

Steg 11. I slutändan återstår bara att sätta ihop ett konfektyrmästerverk av de förberedda ingredienserna. Ett enkelt schema hjälper dig:

• smördeg, smörkräm, lite nötter;
• honungstårta, mjölk- och smörkräm, nötter;
• blosskaka och mjölkgrädde;
• samma tårta och smörkräm, samt en näve nötter;
• honungstårta, både krämer, nötter;
• smördeg och mjölkgrädde;
• en till smördeg, nötter och smörkräm;
• honungstårta, både grädde och nötter;
• blosskaka och mjölkgrädde.

Dekorera dessert du kan efter eget gottfinnande. Ordna till exempel en goding på samma sätt som på bilden. Tårta "Harlequin" från "Luciano", vanligtvis dekorerad med smulor som blivit över från kakorna och nötter.

Slutligen, glöm inte att lägga desserten i kylen. Han måste stanna där i minst 2 dagar. Detta är ett måste för en riktigt läcker, mör godbit.

Andra alternativet

En annan populär efterrätt med namnet "Harlequin" är en tårtpaj. Denna delikatess var mycket efterfrågad under sovjettiden, men än idag förnekar många hemmafruar sig inte nöjet att glädja familjen med en läcker godbit.

En sådan färgstark efterrätt erhålls från den minsta mängden tillgängliga produkter. Delikatessen kommer ut mycket delikat, smälter i munnen, och dess rika mördegskakor smälter perfekt med varandra.

För att göra Harlequin cake-pajen behöver du:

• 3 koppar mjöl;
• 250g margarin;
• 4 matskedar socker;
• 4 ägg;
• 3/4 kopp vinbärssylt;
• matsked citronsaft;
• 2 matskedar kakaopulver;
• 0, 5 teskedar bakpulver.

Harlequin tårta recept med foto

Steg 1. Separera vitan från gulorna och skicka dem sedan till kylen.

Steg 2. Mal margarin med siktat mjöl tills smulor erhålls. Tillsätt sedan läsk och äggulor släckta med citronsaft till blandningen. Blanda alla ingredienser noga så att degen blir kladdig.

Steg 3. Dela den beredda massan i 3 lika delar, tillsätt kakaopulver till en av dem. Ställ degen i kylen i en halvtimme.

Steg 4. Vispa kylda äggvitor med socker tills det blir hårt.

Steg 5. Nu återstår att forma en tårtpaj. Smörj en ugnsform med olja och pudra över den med en näve mjöl. Lägg ner den första delen av den vita degen, fördela den jämnt och forma snygga sidor. Lägg sedan i sylten. Och ovanpå, riv chokladdelen av degen på ett grovt rivjärn. Lägg en proteinkräm ovanpå. Och du måste komplettera kompositionen med den återstående degen, riven på ett grovt rivjärn.

Steg 6. Skicka kakan att grädda i en timme i 180 grader.