Vad lagas snabbt och gott av fläskmassa?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fläsk används oftare än andra typer av kött vid tillagning av rätter för vardags- och festbordet. Köttet tillagas relativt snabbt, och om tekniken följs blir det mjukt och saftigt, inte sämre i smak än andra sorter. Fläsk stuvas separat och med grönsaker, kokas, steks i en panna och på grillen, bakas i ugnen, sjudas i en långsam spis. Varje gourmet kan lätt hitta ett recept som de gillar.

I vår artikel kommer vi att överväga vad vi ska laga av fläskmassa enkelt och snabbt för den andra eller till middag. Beroende på värmebehandlingsmetoden presenterar vi flera intressanta recept för tillagning av denna typ av kött.

Fläskragout i ugnen

Mycket smakrik gryta med en lätt kryddig smak är tillagad av fläskmassa med lite fett. Nacken eller ryggen är idealisk, men inte länden, eftersom köttet i det här fallet kan visa sig vara lite torrt. Tillagningstiden är cirka 2 timmar. Detta är inte särskilt snabbt, men väldigt enkelt, och grytan är tillagad av ingredienser som alla känner till. Man bör i förväg vara uppmärksam på att receptet innehåller soltorkade tomater, som man kan köpa färdiga i affären eller tillaga själv i ugnen genom att torka hackade tomater i ugnen med provensalska örter och peppar.

Processen att göra gryta består av följande sekvens av åtgärder:

1. Förbered en stekpanna eller tjockbottnad panna. Förbered ugnen genom att värma den till 180 grader.
2. Stek fläskbitarna (700 g) ca 5 cm stora i mycket het olivolja (2 matskedar) på alla sidor tills de är gyllenbruna.
3. Till köttet, tillsätt lök skuren i 8 delar, vitlök (2 klyftor) och grön chilipeppar, fri från frön. Stek alla ingredienser tillsammans i cirka 5 minuter.
4. Torkade tomater (1,5 msk.) Kombinera med ett glas kycklingbuljong. Tillsätt en nypa vardera av kanel, mald kryddnejlika, stjärnanis, vitpeppar, spiskummin, koriander och torkad dill. Koka upp massan och häll den beredda såsen över kött med lök och paprika.
5. Skicka broilern utan lock till ugnen i 90 minuter.
6. När tiden har gått, tillsätt potatis (700 g), skär i stora bitar och morötter (800 g) till köttet. Häll ett glas kycklingbuljong över skålen och sätt tillbaka den i ugnen i en halvtimme.

Genom att lära dig laga grytan enligt receptet ovan undrar du inte längre vad du ska laga med fläskmassa. Denna rejäla rätt kommer att fängsla dig med sin speciella smak.

Pulpfläsk, kokt i bitar

Maxim alt saftigt kött blir om du bakar det i en hel bit. Tillagningstiden kommer att öka från detta, men resultatet kommer att imponera på alla gäster vid det festliga evenemanget utan undantag. Om du fortfarande inte vet hur man lagar fläskfilé läckert, använd steg-för-steg-receptet nedan.

1. En stor bit fläskaxel (2,5 kg) måste tvättas och torkas på alla sidor innan tillagning.
2. S alta och peppra sedan köttet, riv med en blandning av pepparrot (1,5 msk) och varm peppar (0,5 tsk).
3. Lägg biten i en ugnsform av lämplig storlek.
4. Bredvid köttet, lägg äpplen (2 st), skär i 4 delar, 5 vitlöksklyftor, smör (3 matskedar), häll äppelcider (1 matsked) och grädde (70 ml). Riv en bit rosmarin och farinsocker (70 g) ovanpå.
5. Grädda fläsket i 160 grader i 3 timmar efter att ha täckt köttet med folie.
6. Ta bort folien efter angiven tid, höj temperaturen till 210 grader och fortsätt grädda i ytterligare 40 minuter.
7. Lägg upp fläsket på ett serveringsfat. Servera med äppelmos och garnera med sallad eller potatismos.

Nu vet du (om du har helt fläsk tillgängligt) att det inte är svårt att tillaga en köttbit. Huvudsaken är att ha tillräckligt med tid så att fläsket kan svettas ordentligt i sin egen juice och kryddor.

Fläskfilé med granatäppelsås

Biffen är den mest värdefulla delen av slaktkroppen. Eftersom denna muskelvävnad är belägen i den bakre ländryggen och praktiskt taget inte får fysisk aktivitet under djurets liv, när man lagar kött, visar det sig vara den mest saftiga och välsmakande. Om du lyckades köpa en filé på marknaden eller i en butik, och du inte vet vad som kan tillagas av fläskmassa, kommer det att vara användbart för dig att få information om hur du förbereder sådant kött. Fläskfilé är dyrt, så det är lämpligt att steka den, skära över fibrerna eller grädda den i en hel bit. Mycket sällan kokas eller stuvas sådant kött.

Du kan tillaga fläskfilé på följande sätt:

1. En köttbit som väger 600 g tvättas noggrant under rinnande vatten och torkas med en pappershandduk.
2. Terfilén gnuggas med en blandning av s alt, peppar, vegetabilisk olja (1 tsk) och pressad vitlök (1 klyfta).
3. Den förberedda biten breds ut på en het stekpanna och steks snabbt på hög värme på alla sidor tills den är gyllenbrun.
4. Den stekta filén överförs till en bakplåt och skickas till en förvärmd ugn (180 grader) i 20 minuter. Köttets beredskap kan kontrolleras med en termometer med en sond. Innertemperaturen ska vara 145 grader och färgen ska vara ljusrosa.
5. Köttet på plåten tas ut ur ugnen och täcks med folie. Serveras med granatäppelsås.

För att förbereda såsen, använd färska fikon, skurna i halvor (3 koppar), torra vitavin (1 msk), granatäpplejuice (3 msk), socker (70 g), s alt efter smak. Alla ingredienser skickas till pannan och kokas på låg värme i cirka 50 minuter. Kyl sedan lite, och gnugga fikonen genom en sil. Därefter återförs pannan till elden, smör tillsätts (3 matskedar) och kokas till önskad konsistens. Föreslagna ingredienser ger cirka 2 koppar sås.

Ungersk fläskperkelt

Perkelt - ett av alternativen för att laga gryta. Rätten tillhör det ungerska köket. Den serveras både som huvudrätt med potatismos och som bas för den ungerska bograch. Om du köpt feta köttbitar med ister kan frågan om vad som kan tillagas av fläskmassa anses vara löst.

För perkelt skärs kött (800 g) i små bitar tvärs över fibrerna, lök (3 st.) och ister (70 g) hackas i tärningar. Först steks ister i en uppvärmd stekpanna så att allt fett smälter. Ta bort skalet från pannan. Sedan sauteras lök i fläskfett och när det blir genomskinligt tillsätts kött. När fläskbitarna är stekta på alla sidor, häll 2 dl vatten i pannan, tillsätt söt paprika (4 matskedar), röd peppar om så önskas och s alt.

Perkelt stuvas på låg värme i en timme. Tillagningstiden kan ökas, så länge bitarna är tillräckligt mjuka. De borde bokstavligen sönderfalla till fibrer, smälta i munnen.

Hur gott att tillaga fläskkött i en panna

Älskare av varma och kryddiga koreanska rätter kommer att älska det här receptet. Köttet erhålls, som man säger, "med pepparkorn." Men samtidigt blir det ganska saftigt, torkar inte ut och steks på bara 20 minuter.

Du kan tillaga fläskmassan i en panna i följande ordning:

1. I en het stekpanna på hög värme, stek fläsket skuret i små bitar.
2. Tillsätt grovhackad lök och salladslökfjädrar, grön chili (med eller utan frön), vitlök (4 klyftor) och riven ingefära (1/2 msk. sked) till köttet. Häll sesamolja (2 matskedar) i pannan.
3. Stek grönsaker med kött på låg värme i cirka 10 minuter.
4. Tillsätt 1 tsk chilipasta, 2 msk rödpepparflingor, 1 msk sojasås och 2 msk farinsocker till fläsket.
5. Stek köttet i ytterligare 10 minuter tills löken är genomskinlig.
6. Lägg upp köttet på ett serveringsfat, strö över rostade sesamfrön. Servera med ris eller sallad.

Fläsk med morötter i panna från Yulia Vysotskaya

Det är ganska svårt att övertorka en stor bit fläsk om tillagningstekniken följs. Som regel blir sådant kött nästan alltid saftigt och mjukt. En helt annan sak är finhackad fläsk (massa). Hur man lagar kött i form av bitar snabbt och välsmakande, kan du lära dig från receptet nedan från den berömda kulinariska specialisten Yulia Vysotskaya. För denna maträtt är det bättre att ta underskärningar eller axelparti.bläck.

Grovt hackade bitar av fläsk (800 g) s alt och stek i en minut på varje sida i uppvärmd olivolja (3 matskedar). Det är oerhört viktigt att inte överkoka köttet, annars blir det segt. Överför fläskbitarna från pannan till en tallrik och i det resulterande fettet med olja, stek rödlöken skuren i 4 delar och stora bitar av morötter (2 stycken vardera), krossade vitlöksklyftor (5 stycken), timjankvistar (6 bitar), koriander (1/2 tsk). Stek grönsaker med kryddor lite, rör om då och då. Häll sedan tillbaka fläsket i pannan, häll lätt alkoholfritt öl (300 ml), tillsätt s alt vid behov och låt sjuda på svag värme i ungefär en timme.

Tack vare det här receptet vet du alltid vad du ska laga av fläskmassan till tvåan eller middagen. Sådant kött kan serveras för sig eller tillsammans med tillbehör som gröt eller potatismos.

Fläskkotletter med svampostsås

Till middag brukar vi vilja ha något som inte är för fett, men samtidigt mättande, för att inte gå till kylen och äta mellanmål mitt i natten. Väljer du från fläsk så är en mager rygg helt rätt för detta. Nu återstår det att ta reda på vad man ska laga till middag från fläskmassan, vilken sidorätt som ska serveras med den. Det bästa alternativet är att skära länden i bitar, nämligen kotletter 1-1,5 cm tjocka.

Matlagningssekvens:

1. Koteletter tvättas under rinnande vatten och torkas noggrant med en handduk.
2. I förberedelsepanering av vitlökspulver, s alt, svartpeppar (en halv tesked) och mjöl (30 g). Sedan ska de förberedda kotletterna rullas i denna panering och stekas i en panna med en matsked olivolja tills de är gyllenbruna.
3. I en stekpanna med löstagbart handtag, stek svamp (200 g), vitlök (1 st) och pressad vitlök (2 klyftor) i smör i en panna med löstagbart handtag. Till svampen, tillsätt 2 koppar mjölk, 80 g bearbetad färskost, s alt (1 tesked), mjöl (2 matskedar), en nypa peppar. Ta bort såsen från värmen och tillsätt 100 g tärnad brieost.
4. Flytta kotletterna till pannan med såsen och skicka dem till ugnen i 20 minuter för att grädda i 180 grader.

Vid servering hälls köttet med ostsås med svamp. Ris eller potatis tillagas som tillbehör.

Fläsk bakat i grädde med tomater

Denna rätt är perfekt för både lunch och middag. Därför, om du fortfarande är osäker på vad du ska laga av fläskmassan för den andra, är kött bakat i ugnen i grädde och tomater ett bra alternativ! Det medföljande receptet kommer att övertyga dig om detta. Köttet är mört, saftigt, med en lätt krämig smak och arom.

Tillagningssekvensen är som följer:

1. Fläskmassa skärs i 1,5 cm tjocka bitar.
2. Varje sådan biff placeras i en stekpanna (för ugnen) med en minimal mängd vegetabilisk olja och steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.
3. De stekta köttbitarna s altas och peppras ovanpå, beströs med doftande torra örter (oregano, basilika, etc.),lägg körsbärstomathalvor eller vanliga tomatskivor på dem.
4. Nu måste du ta grädde med en fetth alt på 10% (600 ml) och hälla den över biffar med tomater.
5. Omedelbart före tillagningen eller 10 minuter före gräddningens slut, strös finriven ost (300 g) ovanpå rätten.
6. Fläskbiffar gräddas i ugnen i ungefär en halvtimme. Rätten serveras på bordet med bakad paprika, ris eller potatis.

Kött i grädde är perfekt för ett festligt bord eller till varje dag. Detta är precis vad du kan laga av fläskmassa väldigt enkelt och snabbt. Bara 40 minuter av din tid - och en rejäl måltid med mycket protein kommer att vara redo för bordet.

Fläsk "Carnitas" i mexikansk stil tillagad i en långsam spis

Läcker mexikansk rätt, som enligt tillagningsmetoden är ett långsamt stuvat fläsk. Som ett resultat av värmebehandling är köttet så mjukt att det bokstavligen går sönder i fibrer. Och det finns ingen anledning att prata om rättens smak. Fläsk "Carnitas" serveras vanligtvis på en mexikansk majstortilla. För långtidsuppvärmning av kött är en slow cooker idealisk.

Traditionell mexikansk rätt kan tillagas av fläskmassa (ett foto av den färdiga rätten presenteras ovan). Det är bäst att välja en spatel som väger ca 1 kg. Innan du skickar den till en långsam spis, tvättas den, torkas och gnids på alla sidor med s alt och peppar, samt en blandning av oregano (2 teskedar), en teskedspiskummin (malen) och olivolja (1 matsked). En bit förberett kött skickas till multikokarskålen och hela vitlöksklyftor (4 st), grovhackad lök, bitar av grön chilipeppar utan frön läggs ovanpå den och apelsinjuice pressas från två halvor av en apelsin hälls.

Fläsk tillagas i "Stew"-läget i cirka 6 timmar. Efter den angivna tiden tas den ur skålen, kyls, rivs i fibrer med en gaffel, steks i vegetabilisk olja (3 matskedar) tills en gyllene skorpa bildas på ena sidan. Fläsk, enligt receptet, är mört, saftigt och mycket gott.

Hur man lagar fläskfilé i folieugn

Fläskmassa bakad enligt detta recept kommer att vara ett utmärkt alternativ till ohälsosam korv, eftersom rätten blir extra god efter den sista kylningen i kylen. Men den kan också serveras varm, med en läcker tillbehör med grönsaker eller ris.

Den ömtåliga konsistensen på den tillagade fruktköttet beror på rätt val av kött, och det kommer att vara nacken eller skulderbladet med små strimmor av fett, med preliminär betning i en sur miljö. Vi kommer att berätta hur du lagar utsökt fläskmassa i ugnen i några steg:

1. En torkad bit spatel som väger 1 kg gnids med en blandning av s alt, peppar (1/2 tsk), oregano (2 matskedar), pressad vitlök (2 klyftor). Köttet överförs till en kastrull av lämplig storlek.
2. 3 hackad lök s altad för att frigöra mer vätska och blandad med saften av 1 citron.
3. Den beredda blandningen breds direkt på köttet, täcks och lämnas i kylen i 12 timmar för att marinera.
4. Den färdiga fruktköttet breds ut på ett ark folie vikt på mitten direkt på en kudde med syltad lök, köttet förseglas på alla sidor med folie.
5. Grädda köttet i ca 1 timme och 15 minuter. För att kontrollera beredskapen genomborras en bit fruktkött med en kniv och saften är klar. 10 minuter innan beredskapen är fläsket brynt, öppnar folien. Efter kylning skärs köttet i portioner.

God aptit!